x******n
发帖数: 8550 | 1 很羡慕，游士的葵花宝典很强大！
弱问一句，为什么超市不卖新鲜的呢？好像只吃过雪里蕻。 |
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l*****o
发帖数: 937 | 2 多种点萝卜吧，腌萝卜叶子跟雪里蕻一样美味，还能有萝卜吃。 |
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L***1
发帖数: 2019 | 5 我就是想到雪里蕻就口水哗哈流的，很久很久很久没吃过了 |
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h***y
发帖数: 10334 | 6 我家的雪里蕻都没怎么管理过。。。。都长成到腰那里的小树了。。。满满一大片。。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 7 咱们版主种的最好吧，好像他有一篇讲雪里蕻的文章在他博客。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 10 以前在国内时，我只在餐馆里吃过切的碎碎的，翠绿的雪里蕻，但现实里长啥样儿不知
道，来美一些年后好想念那味道，于是网上古勾片片，还是不得要领它的真颜，，到本
地植物店买了不同的青菜种子，希望能幸运买到它，但后来查查，还是不确定。如果要
保证买到真的它，在网上种子店买吧。 |
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T***9
发帖数: 173 | 12 我去年在海泰买过，可种出来不像雪里蕻，像大芥菜，叶子不是羽毛状的，不过淹过了
味道还不错。 |
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f*******e
发帖数: 4531 | 13 其实，萝卜叶子和雪里蕻味道差不多，听上去差很远。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 14 比较喜欢吃红辣椒/青豆爆炒雪里蕻。 腌的听说做鱼很好吃。 |
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M****7
发帖数: 2334 | 16 新鲜雪里蕻的芥菜味恐怕是有人很喜欢有人特厌恶. |
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G*F
发帖数: 404 | 17 谢谢亲们的回复，我做了很好吃！
洗干净，煮开水烫一会，捞出挤干水，加香油， 调肉馅包包子
青山的回复切中要害，**加香油**，雪里蕻的生味被中和掉了，味道相当不错！ |
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G*F
发帖数: 404 | 18 没想到它们还接着出水，早知道一开始就少或不加水了
腌雪里蕻时水必须盖过它们吗？ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 19 我听说的流程这样：
洗净，100%晾干，切碎，加盐码1小时，揉搓，挤干水分---越干越好，放玻璃瓶压紧--
-越紧越好，瓶口放生姜末蒜末，倒适量白酒，最后密封，放冰箱保存
不过我没有雪里蕻，只这样处理过萝卜缨子，效果不错。
不用石头砸，估计还能吃得消 |
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C*********g
发帖数: 3728 | 20 给大家提供一个最简单的方子,四季皆宜, 而且不用自己费心种菜.
菜场买小芥菜,啥时候都能买到.腌好之后和雪里蕻完全一个味道,他俩本来就是近亲.
回来洗干净晾两小时,然后切碎拌盐晾一小时,挤掉点水分,然后装玻璃瓶放冰箱冷藏,一
到两周就可以吃了.没有玻璃瓶的话,食品保鲜袋也可以. |
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F******x
发帖数: 3859 | 21 菠菜和雪里蕻种子都没有发芽，想要求或者换一点。我有生菜还有一些荠菜（不多）种
子可以换。 |
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i****o
发帖数: 2052 | 22 雪里蕻英文叫啥？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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F******x
发帖数: 3859 | 23 感觉也不是太深啊，同时播的香菜出苗了，菠菜和雪里蕻到现在还一根都没出呢。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 25 想起俺爹腌的雪里蕻和酸豆角和辣椒，真心比外面好吃不知道多少
不过我觉得蛮简单的样子，关键腌菜的人不能有一双汗手，不然搓揉的时候会污染，当
然现在都拿手套腌制
腌菜坛难道不能在中国超市买到吗？非要买800刀的？这是土豪啊！ |
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R*******m
发帖数: 5842 | 26 我的雪里蕻种子还是你的某一位女弟子给的。。。哈哈 |
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t*******d
发帖数: 1186 | 27 当然可用玻璃容器，那最好不过。但冰箱里东西多，长期放个玻璃容器吃不消。再说，
雪里蕻也没那么多酸，怕这释放，不如外面少吃一顿两顿的。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 28 我在大华买过新鲜雪里蕻，做饭前2小时用盐腌上，也是要搓一下，炒完味道也不错。
大批量腌不是很有必要，天热了很容易坏，而且吃一点也是为了换个口味而已。 |
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b********h
发帖数: 7210 | 30 谁喜欢吃海蜇头，哈哈
没有种过雪里蕻,更不用说腌了，腌一大缸得吃两年吧？ |
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y****2
发帖数: 11909 | 31 区长的雪里蕻长得真好！👍 好大一颗，我去年种晚了，收地之前摘了些嫩叶回
来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同，我是先洗净凉干堆黄，然后切粒拌盐装瓶。吃法
还有好多呢:）区长可以试试雪菜年糕，雪菜大汤黄鱼，雪莱确实很美味:） |
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i***h
发帖数: 12655 | 32 长这么大。。。嫉妒ing
区长你一定种了转基因的雪里蕻，不许不承认 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 35 自己种啊，有院子的话在院子里挖一块地种，没有院子的话用米袋装一些Home Depot
买的肥料种，一边掐来吃它一边长，种三四棵就可以吃很久了，看看我种的雪里蕻： |
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s**********u
发帖数: 11996 | 37 瓦，你也喜欢种菜，太好了，加入我们农民俱乐部吧，那里好多老农民，交换中资派送
种子，还经常ＢＳＯ。４Ｂ很适合种雪里蕻呢，有些菜是越冷长得越好的。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 38 谢谢你啦！！ 我看到有些餐馆里有雪里蕻和毛豆还有豆腐干一起炒的菜呢。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 39 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
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雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 40 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
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雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 41 最新更新：
小粉：考拉514+辣酱100+六MM 100+小五100 =814 ，
雪里蕻：浮云300+杯子200+小四100+丫丫100+摇钱树12=712，
东部时间周日零点0:07 摇钱树再次给雪里蕻加110伪币，然而时间已过，，
考拉欢庆胜利，小四黯然离场--------------------------------------------------
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现在的局势是小粉玫瑰：雪里蕻---501:600， 雪里蕻就快要胜出啦
上上上周，游士的蒜苗败给杯子的伊人，上上周，independent2 的冰雪俏佳人和自己
的大红枣比，冰雪俏佳人完胜！上周，浮云的香肠败给老四的丰收图，都是吃货败给了
小资，看来，这次，吃货终于要胜出了。竞拍截止就在明天早晨,拭目以待明天 的版标。
7 第7周竞拍作品
小五不屈不挠地重新以新年送花的形式再次贴出了这朵玫瑰， 好让小粉再次被记住。
小资派的考拉这次出手就是200伪币想要一举拿下！
未几，上周保养香肠未果的吃货浮云，强力狙击考拉，推出300伪币保养小四的雪里蕻
考拉不得不放血... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 42 最早认识“雪里红”是在餐馆里的菜单上，然后是盘子里翠绿绿的菜碎点缀些红辣椒碎
。当时就奇怪：明明是绿和红，为何取名“雪里红”？一桌人没人知道，也就作吧。直
到多年以后，在美国才被纠正过来：“雪里红”的红，非红而蕻。因为雪天里它仍然活
着，顾名思义，又名雪菜。噢，俺终于明白了。非常怀念它的味道，很想自己种些，于
是乎在网上古狗它的真容，在美国植物店买下一些种子，但后来发现，那些种子不是雪
里蕻。迷惘啊迷惘，，，最近在这里才确定了它的样子，是从游版的博客里认识的，游
版可是这里的资深菜农，他的图片我是百分之200的相信..可就在今天，在中国超市里,
俺又迷惘了,，那一排青菜架子上赫然标着的“雪里蕻”，怎么和游版图片里的不一样
啊，，啊？
看,我买回的雪里蕻
游版的雪里蕻 & 网上刚古狗的雪里蕻
哪个是真？哪个是假？或者，别告诉我它们都是雪里蕻！--麦嘎西！！ |
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L***i
发帖数: 334 | 43 拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的
淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的
肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
鱿鱼拌饭
做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿
鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少
量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
石锅拌饭
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒
好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意
想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个
嫩蛋黄。（在食用时，可... 阅读全帖 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 44 师傅的是小叶的雪里蕻，你买的是大叶雪里蕻。
师傅的那个是我小时候在家吃的雪里蕻，你这个我听说过的雪里蕻，长得象小白菜，据
说味道还可以。 |
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o*******n
发帖数: 2035 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
kittencat (kittenyarn) 于 (Thu Jan 11 21:29:53 2018, 美东) 提到:
村里圣诞节的时候飘了几天大雪，气温降到了摄氏零下12度，雪化了以后发现Kale还活
着，在考虑明年多种些Kale。请教各位大侠仙女，有没有别的抗严寒的菜菜？帮我想一
想，谢谢！不着急，还没休息够呢！
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KennyD (|-==-|) 于 (Fri Jan 12 00:41:38 2018, 美东) 提到:
菠菜可能强于Kale.
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L1124 (依依) 于 (Fri Jan 12 02:01:34 2018, 美东) 提到:
我这村前些日子温度到了零下18度，白天零下11度，我的莴笋苗和一些雪里蕻都安全活
过来了-盖着棉被过来的：）
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 46 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: [合集] 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 23:58:58 2012, 美东)
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almeda (土木工程) 于 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东) 提到:
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续... 阅读全帖 |
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k****e
发帖数: 2758 | 47 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: GFF (果子), 信区: gardening
标 题: 白菜复活记
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 18 11:50:16 2014, 美东)
上周某些天晚上26F左右，苦于在外地无法顾及，周末按浮云的方子买了大棚材料，去
菜地一看悲催了：大白菜都结冰了，叶子冻的透亮，一捏就出冰茬子，菜心也没逃过。
最心痛的是那颗菜王，好不容易等它长这么大，只能沤肥了。
掩埋完菜王，还有点力气，把一半雪里蕻都收了，还好雪里蕻都没冻上，早收点没错，
不能再上演白菜的悲剧了
听说今晚降温到22F，早上去地里打算收完剩下的雪里蕻。
倒地里一看，简直不敢相信自己的眼睛，白菜都活过来了，这几天都是32F以上，白菜
的冰不见了，除了外面的老叶子有冻伤痕迹，里面的叶子鲜嫩正常。
我哭，不该对菜王先下毒手，看来今年横竖和菜王无缘了。。。菜王就是是我等新农民
交的学费
赶紧把大棚搭上了，剩下的白菜希望还能多挺些时日，当农民真的一点也不能偷懒。。。
今年是第一次吃上自己种的大白菜，真好吃，这点苦累，值！
kidding |
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z*********n
发帖数: 94654 | 48 我是某次某个网站看到雪里蕻对应菜名说的是india mustard，才买的这个种子
就是当雪里蕻种的
我也没见过雪里蕻，只吃过袋装雪菜 |
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f**********l
发帖数: 1191 | 49 牛啊！小裴的菜园子看着很让人羡慕啊。
那个西葫芦太老了，估计不能吃了。今年夏天，我们也结了两个这么巨大的西葫芦，结
果发现皮硬得跟钢似的，没法吃。
腌雪里蕻，我爸妈最拿手了，他们过两个星期就要过来了。腌过的雪里蕻炒肉、炒鱼，
很鲜美。或者把腌过的雪里蕻晒干，就是极品梅干菜了。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
mm66 (8区农妇--短尾巴的百合小仙) 于 (Wed Apr 3 19:45:25 2013, 美东) 提到:
地扩大了一点，这样就可以多种经营了。
周末LD把小破船装了两个面对面的靠背椅子，这样就不会坐久了PG疼。
装好椅子第二天就起航钓鱼了，收获7天Bass。
晚上做了腌雪里蕻鱼汤，忍不住上来BSO一下，真雅蜜啊真雅蜜~~~
右边的黑泥就是扩出来的地方。前面著名的300颗油麦菜占了不少地，被我砍了一半了
。
小破船缝缝补补又三年
我儿子说尺寸差不多大，人家是否会以为是买的，o(∩_∩)o
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Wed Apr 3 19:47:20 2013, 美东) 提到:
流哈喇子。。。。。
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mm66 (8区农妇--短尾巴的百合小仙) 于 (Wed Apr 3 19:49:21 2... 阅读全帖 |
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