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d****o 发帖数: 32610 | 2 六必居的腌黄瓜是咸菜还是泡菜?
跟腌雪里蕻细菌一样吗? |
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s******r 发帖数: 4749 | 3 榨菜在我们那里是下饭的好东西, 早晨起来常常是泡饭加榨菜完成的。记得我有生以
来在饭店里吃到的第一个菜就是榨菜肉丝, 那个鲜美味至今还清晰地留在我的脑海里
。 榨菜虽然伴我长大, 我们平时吃的都是腌制的, 我从来没见过新鲜的, 长在地上
的, 一直到了5年前的一天。在我朋友家的后园里, 他指着一片片绿油油的大叶子菜
跟我说, 这是榨菜!不用说,那天我们也在他家里品尝了他们自己腌制的榨菜, 又脆
,又鲜, 还有那个冲鼻子的香辣味, 让我对榨菜的好感陡增。
后来,从朋友那里要了籽, 我每年也自己种榨菜。 通过实践证明这菜跟我很有缘分,
它非常适合我们这里的冬天的天气, 晚秋下籽, 现在(2月)正是收获的季节。
榨菜叶子和颈部都可以腌了做菜, 叶子腌了其实就是雪里蕻的味道, 炒肉丝什么的都
不错, 当然那个颈还是我的最爱, 切了片, 在辣椒盐水里泡几天,美味佳肴啊胜过那“臭名昭著”的鱼翅汤。 |
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K********g 发帖数: 9389 | 4 黄骨鱼和嫩笋一起做,并且放点雪里蕻,特别好吃。
倦。 |
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s**********u 发帖数: 11996 | 5 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 东北农民冬天的菜地
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 21:39:20 2012, 美东)
看看哈,都是露天种的,没有大棚,长成这样我很满意了。
先看看我的上海青,霜雪打过的,特别好吃。
再看看我的红菜苔,味道太好了,明年秋菜还种它。
看看我的雪里蕻,炒来吃很好吃。
这个芥菜种晚了,肥料也不足,没有长得令人发指。
各种萝卜
这个黑色胡萝卜,黑,真的很黑!
会跳舞的莴笋
这根莴笋比较壮实一些
这个是传统大白菜,会自己包心的那种,我年年种它,因为很好吃。
这个是速生大白菜,不会自己包心,要拿绳子绑扎。
蒜苗,种了很多,反正那地闲着也是闲着,种多一些蒜苗,想吃就拔。蒜苗炒腊肉好香!
这个是孢子芽菜,很耐寒,但是生长期很长很占地方。
这是我种的第二批紫色花菜,一如既往地好看又好吃。
最后,上两朵还在盛开的玫瑰花祝大家感恩节快乐! |
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t****c 发帖数: 63 | 6 上海菜哪里是淮扬菜的代表
为什么雪里蕻引起胃癌啊?
能说说原因吗?
我们家里做都是那水泡过不咸才炒得
说不上健康但也好像不会不健康把
还有大豆制品
平时吃的那些根本算不上过量
除非那豆浆当水喝估计不太好
另外大豆异黄酮是双向调节雌激素的
你的概念不对阿
品。 |
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s********t 发帖数: 237 | 7 我以前和同事们打过一个比方,气候变化谈判这事好比一个游戏,每人手里都拿着一个
叫做“减排”的绳套,在这个游戏里每个人都要耍尽一切手段,争取把别人捆住而自己
不被捆。
这次哥本哈根,我们看到了这个游戏表演了又一轮。会议结束后,新华社立马发表了
长篇揭秘文章,露骨地为影帝歌功颂德。我想这个迹象,已经表明了高层对哥本哈根的
结局至少是总体满意的。
而对于中国在哥本哈根的表现,现在国内外批评就很多了,批评的声音大概有三方面
,一是说中国玩两面派,搅黄了人类减排的伟大Pussy事业;二是说中国出卖了第三世
界的穷朋友;三是说中国不韬光养晦了(这个批评最无厘头,但确实是有的,而且来自
国内)。
我想说的是,对这次会其实各国都是做足了功课有备而来。老欧洲这个国际装B犯准
备尤其充分。比如图瓦卢那些鼻屎国和若干NGO绿色恐怖分子,谁都知道是被老欧洲当
悲情牌来玩的,可是多少人又知道小岛国们的代表连国籍都是欧洲,差旅费都是欧盟友
情赞助呐。
奥黑也不用说了,这次大家都充分看到了奥黑这个“黑”不是假的,厚黑学功力至少
有9段水平(嗯,没9段哪能当美帝大统领呐?)屈身忍辱、插科打诨、死皮赖脸 |
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f*******f 发帖数: 270 | 8 丝瓜有棱角和圆的两种
西红柿品种有: Brandywine,Ab Lincoln , July 4th, sweet 100, Cherokee purple
求红菜苔,莴笋,油豆角, 西红柿 red Zebra |
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h*******y 发帖数: 884 | 9 我手上有莴笋,班上大爱油豆角,豇豆,中国旱黄瓜种子。想换秋天种的绿叶菜或者香
菜,大葱,雪里蕻种子。
有兴趣的给我发悄悄话。
谢谢! |
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h******l 发帖数: 422 | 10 green吧, 做雪里蕻吧. 用盐腌了. 然后和猪肥肉, 黄豆一起炒. |
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e******s 发帖数: 1582 | 12 这个……其实馅不是我调的-.-|||
是lg调的,偶pp传授的,他们家北方人爱吃饺子,调馅的确比较牛掰。。
回头我问问他,也搞个配方share一下
哈
这个pic是上周的饺子馅,也可做月饼馅,就是稍微加一点点糖,
喜欢不同口味的也可以相应加雪里蕻或其他材料
比较湿,做月饼收口难度较大,但是烤熟了以后口感真的很好 |
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a***e 发帖数: 140 | 13 扁豆洗干净晾晾水,锅内倒油,油要比炒菜放的多,然后下去煸,等扁豆表皮皱起来了
以后捞出来。
锅内留些油,放一些辣味的腌雪里蕻,这个我是在中国店里买的,然后在把煸好的扁豆
放进去炒,最后少放些盐,就行了,超好吃,呵呵。
如果喜欢有点肉味的话,放些猪肉末也不错。 |
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C*******e 发帖数: 4348 | 14 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: Chamgrape (香槟葡萄), 信区: Jiangsu
标 题: 半夜上个菜~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 02:51:36 2009, 美东)
今天终于找了时间炒了个十样菜。小时候过年家里必定会准备的一道菜,整个正月
里都会吃的。我
从小不爱吃素菜,可是这道菜却很喜欢(包括里面很多单独烧了我绝对吃不下去的蔬菜
)。真的炒了有
一大盆~炒菜的铲子在里面做个参照物哈:)。好像还没有怎么拌匀。回头加了荠菜再
拌拌。
大家过年都吃十样菜么?我lg也是江苏的但是他说他们那里就不吃。
今天做的这个有:
雪里蕻,两包(大概三、四棵);
荠菜,暂缺(只有冷冻的,前天化冻了忘了放冰箱,貌似不太好了,准备重买);
百叶,三张;切丝;
胡萝卜,一根;切丝(我很讨厌吃胡萝卜的,所以买了两根只用了一根);
金针菜,两把干的,泡开去蒂;
香菇,十二朵干的,泡开切丝;
黑木耳,一把干的,泡开切丝;
中国芹菜,两颗(看起来好像有点少,但是cengceng不爱吃芹菜,就不再加啦);
花生,先煮五香的,然后沥水吹干 |
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q***6 发帖数: 264 | 23 Kale有什么味道么?一姐们儿说这像雪里蕻,是么? |
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s******e 发帖数: 3910 | 25 记得小时候我妈每年冬天都腌雪里蕻,撒了腌以后还得用手搓,很辛苦……所以我直接
买罐头装的了…… |
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F*******t 发帖数: 9113 | 26 刚刚在隔壁帖子里有童鞋问大家早饭吃什么,看大家都喜欢经常换换花样吃,
我很汗我自己,竟然把燕麦粥当早餐吃了1年多近2年了,还是原味的,还没有厌的感
觉,还在继续日复一日的吃着。
当然,我也不是只吃燕麦粥的,还有其他的馒头、包子、小点心什么的,只
是燕麦粥是一成不变的,就象在国内每天早上必吃的泡饭(水煮饭),我只是把燕
麦粥当成了更为方便和营养的泡饭罢了。
吃泡饭怎么能少了一碟小菜呢?下稀饭小菜我家也是经常变化的,腐乳、榨
菜炒肉丝、雪里蕻炒毛豆、小鱼炒辣椒。。。今天我要说的是--酱洋薑。
洋薑,学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。现在正
是上市的季节,farmers market有很多。它可以切片炒肉吃,也可以象蒸熟了蘸调
料吃,但我最喜欢的还是腌着当酱菜吃,爽脆可口,下早饭非常棒。
买回来的洋薑,洗干净后(不用削皮),晾干水。
切片,用适量的盐腌一下,放过夜,倒掉腌出来的水。
酱油、醋、糖、水以自己的口味混合烧开后晾凉,倒如装洋薑片的瓶子里,
液体要盖过固体,用保鲜膜封口盖紧,放冰箱... 阅读全帖 |
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s*******3 发帖数: 1172 | 27 哇,这个面,太崇拜了。
简单的雪里蕻手擀面就非常好吃啊。
mm这个面是手工切的还是机器的啊 |
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k***u 发帖数: 5746 | 28 因为晚上有课,就只能简单准备了大年三十的午饭,晚上回来就煮饺子,汤圆当夜宵了
,,呵呵,,
红烧昌鱼-年年有余,还有昌盛吧,嘻嘻
雪里蕻(红)炒肉丝-红红火火新一年
韭菜炒鸡蛋-长长久久~~~
金针菜蛋白肉丝汤-金玉满堂~~~
韭菜猪肉饺子+实心汤圆
哈哈,,最后发现LD忘记给汤照相了,,汗~~~
就多加一张皮蛋瘦肉粥的照片吧,,
哈哈,做午饭时,打出一个双黄蛋——好事成双,,,哈哈
祝大家新的一年心想事成,万事如意!学业事业都更上一层楼! |
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d*****n 发帖数: 3084 | 29 MM做菜很辛苦,但是也要允许别人评论一下么。毕竟我是对菜不对人的,只有你老公说
你做的不好吃的时候,你才能发飙。
我当然不像北方人,我籍贯是安徽呢。我们跟胡主席一样代代都是安徽人。
在我这年纪的北方人眼里,大白菜是漫长冬季的一把辛酸泪。连白菜心都能吃的恶心,
何况在菜市场里被踩成泥的菜梆子呢。雪里蕻比大白菜当然高贵多了,这太当然了。
我恨白菜梆子。 |
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s******s 发帖数: 13035 | 30 咸菜黄鱼面
黄鱼鳞刮干净,两面肉削下来,大点的可以再切成两片,小的就不用了。
用盐和淀粉略腌。
锅里少量油, 剩下的鱼骨鱼头鱼尾巴啥的切小了,盖锅盖煎个五分钟煎
烂了,加水,加大量大蒜粉,开锅炖15min,用单层paper towel滤清了。
做汤的同时,另一个锅子煮面。
锅里少量油,加一包碎雪里蕻咸菜略炒,加做好的鱼汤煮沸腾,调味
(一般不需要加什么了),下鱼片一沸腾就关火。
大碗盛半碗鱼汤,加上煮好的面条,盖上黄鱼,yummy.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
这个面的关键是大量大蒜粉,一定要多加,盖住腥气并且提香。类似的,
平常剥虾或者吃虾剩下的虾壳也可以炒过了,加水煮20min,加盐和大量大
蒜粉,过滤后下面,和味千拉面一个味道。
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R*******w 发帖数: 1576 | 32 这产量!!原来梅干菜是雪里蕻或者荠菜做的啊 太长见识了 |
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y********u 发帖数: 963 | 35 在外过年,一切从简了。
希望新的一年儿女们健康快乐成长,
祝老公快乐工作。
也祝大家一家人和和美美、平平安安、健健康康!
四菜一汤。
肉末雪里蕻,麻辣味;
油闷大虾;
洋葱青椒炒肉片;
微薄三文鱼。 |
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t*****e 发帖数: 1632 | 36 老家有种黏米粑很好吃,小时候总有人走街串巷的吆喝,现在已经基本见不到了,于是
怀念,非常怀念。。
我这个是简易版,就是用粘米粉用开水和成团,包上雪里蕻上锅蒸熟再烙一点壳壳,稍微有点硬,不过聊以解馋了。。 |
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xt 发帖数: 17532 | 37 不合口味。台湾的除了那个腌笋还不错,其他的不喜欢:
- 芝麻酱不香还死硬;
- 甜面酱没有酱味,死甜,他们以为放很多糖就能蒙人?
- 雪里蕻和竹笋干臭得要死。 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 38 上海思南路有一家阿娘面馆, 里面的阿娘黄鱼面暇气有名。不过, 我没有去吃
过, 好像我出国前并没有听说过, 也有可能以前在国内并不象现在那么馋,呵呵。
26元一碗的面, 说是用黄鱼骨和黄鳝骨熬的汤底, 想想就应该很鲜, 但不知
为什么看照片竟然是酱油色的, 奇怪伐?
下面是我自己瞎弄弄的, 不过味道一级了, 鲜得眉毛落忒了, 麻烦一点也值啊.
过程:(2人份 大碗)
1、小黄鱼8条, 刮鳞,去鳃,去内脏, fillet用料酒盐白胡椒腌制片刻,保留
鱼头鱼骨;
2、雪里蕻咸菜, 取叶子部分, 切碎;
3、肉丝用料酒盐腌制片刻;
4、锅内热油, 下姜片鱼头鱼骨煎香,加料酒和足够的水煮开炖成白汤,用滤网
滤去固体物,成汤底;
5、另起锅煮面条(我这次用了荞麦面),熟后捞在碗里;
6、同时,炒锅, 爆香蒜瓣, 下咸菜炒出香味,倒入鱼汤, 煮开,下肉丝煮熟
,下鱼片,调味,关火,倒入盛面的碗内, 撒葱花,DONE!
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L*********x 发帖数: 2191 | 39 超市里每天卖的绿叶菜,想想都能数过来:
卷心菜,白菜,菠菜,油菜,生菜,雪里蕻,豆苗,没了吧?
其实这些菜对我来说吃起来都差不多,加点油炒炒,加点糖盐和鸡精,几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的?
或者,你们是怎么决定每天的菜谱的? |
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B********n 发帖数: 12753 | 40 卷心菜:手撕包菜(辣椒、大蒜、醋、老抽)
白菜:上汤(高汤、皮蛋、咸蛋黄、菇);醋溜;酸辣;加粉丝煮;加蛋饺红烧
菠菜:上汤;放汤里
生菜:耗油炒;清炒
豆苗:放糖炒
蓬蒿:清炒;肉丸子汤
米苋:清炒;上汤
雪里蕻和油菜不常吃,不懂 |
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L*********x 发帖数: 2191 | 41 超市里每天卖的绿叶菜,想想都能数过来:
卷心菜,白菜,菠菜,油菜,生菜,雪里蕻,豆苗,没了吧?
其实这些菜对我来说吃起来都差不多,加点油炒炒,加点糖盐和鸡精,几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的?
或者,你们是怎么决定每天的菜谱的? |
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B********n 发帖数: 12753 | 42 卷心菜:手撕包菜(辣椒、大蒜、醋、老抽)
白菜:上汤(高汤、皮蛋、咸蛋黄、菇);醋溜;酸辣;加粉丝煮;加蛋饺红烧
菠菜:上汤;放汤里
生菜:耗油炒;清炒
豆苗:放糖炒
蓬蒿:清炒;肉丸子汤
米苋:清炒;上汤
雪里蕻和油菜不常吃,不懂 |
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C*******s 发帖数: 170 | 43 记得吃过我老妈做的黄豆炒腌制过得雪里蕻。。。刚炒出来的时候,香喷喷的加热馒头
好好吃 |
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l******e 发帖数: 2893 | 44 北方冬天没菜吃就腌一罐这个或者雪里蕻慢慢腌着。整个腌时间是很长。 |
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p*******e 发帖数: 480 | 45 五年内吃过一次野生的,手掌宽。
很简单就用雪里蕻煮。跟小时候吃过的味道一样,真鲜。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 47 雪菜不是泡出来的,是腌出来的
雪里蕻晾干抹盐捏软出水,记得以前本地农民自己拿出来卖的,很多是装在1L装雪碧瓶
里腌出来的 |
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发帖数: 1 | 48 又迎来三九天,大菜大肉时常吃,都吃腻了,有什么可以更开胃呢?梅干菜烧肉绝对属
得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料,上好的原料才是成功的关键。窗外数九寒
天,屋内热气腾腾,为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味
醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。肉一定要选用五花肉,
可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。
1. 优质梅干菜略泡水清洗去除杂质
2. 五花肉一条
3. 五花肉切段冷入葱姜水中焯一下
4. 取出后用刀刮干净猪皮表层,并抹酱油上色
下饭菜--梅干菜烧肉
5. 锅内下底油,将猪皮面朝下中火煎
6. 猪皮煎上色后,翻个再略煎后取出。油留在锅内
7. 取新鲜冬笋一个,笋尖切成小片
8. 笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒,调入酱油、糖和盐。根据
自己口味调配咸甜。但总体还是要有较重的回甜,所以放糖不要吝啬
9. 五花肉连皮切成6cm左右的长片或块
10. 一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟
11. 将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁,最后调味
12. 汁水差不多收干后盛出,剩... 阅读全帖 |
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z**********e 发帖数: 22064 | 49 01: 茶 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 芦笋 93.9 %
04: 花椰菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜花 90.8%
07: 西芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜椒 55.5%
10: 胡萝卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 荠菜 35.4%
13: 苤蓝 34.7%
14: 芥菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西红柿 23.8%
17: 土豆 23%
18: 大蒜 89.9%
19: 洋葱 88.6%
20: 枸杞 67.8%
温馨提示:所有地瓜含有骨胶原,以黄心地瓜最多,及热柠檬水不加糖也是抗癌,为了
健康,请把这条短信让更多的人看到,当你的年龄越来越大,当你做什么事情都越来越
力不从心的时候,
我想你可能知道,究竟什么对于你来说才是最最重要的。
豆浆,比茅台重要;
窝头,比蛋糕重要;
红薯,比炖肉重要;
蘑菇,比鲍鱼重要;
走路,比开车重要;
快乐,比业绩重要;
运动,比按摩重要;
读书,比麻将重要;
宽容,比美容重要;
朋友,比领导重要;
平日,比节日重要;
祝福,比请客重要;
健... 阅读全帖 |
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s******r 发帖数: 21961 | 50 这个百分比是什么意思,怎么个排序法
01: 茶 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 芦笋 93.9 %
04: 花椰菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜花 90.8%
07: 西芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜椒 55.5%
10: 胡萝卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 荠菜 35.4%
13: 苤蓝 34.7%
14: 芥菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西红柿 23.8%
17: 土豆 23%
18: 大蒜 89.9%
19: 洋葱 88.6%
20: 枸杞 67.8% |
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