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d****o
发帖数: 32610 | 2 六必居的腌黄瓜是咸菜还是泡菜？
跟腌雪里蕻细菌一样吗？ |
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s******r
发帖数: 4749 | 3 榨菜在我们那里是下饭的好东西， 早晨起来常常是泡饭加榨菜完成的。记得我有生以
来在饭店里吃到的第一个菜就是榨菜肉丝， 那个鲜美味至今还清晰地留在我的脑海里
。 榨菜虽然伴我长大， 我们平时吃的都是腌制的， 我从来没见过新鲜的， 长在地上
的， 一直到了5年前的一天。在我朋友家的后园里， 他指着一片片绿油油的大叶子菜
跟我说， 这是榨菜！不用说，那天我们也在他家里品尝了他们自己腌制的榨菜， 又脆
，又鲜， 还有那个冲鼻子的香辣味， 让我对榨菜的好感陡增。
后来，从朋友那里要了籽， 我每年也自己种榨菜。 通过实践证明这菜跟我很有缘分，
它非常适合我们这里的冬天的天气， 晚秋下籽， 现在（2月）正是收获的季节。
榨菜叶子和颈部都可以腌了做菜， 叶子腌了其实就是雪里蕻的味道， 炒肉丝什么的都
不错， 当然那个颈还是我的最爱， 切了片， 在辣椒盐水里泡几天，美味佳肴啊胜过那“臭名昭著”的鱼翅汤。 |
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K********g
发帖数: 9389 | 4 黄骨鱼和嫩笋一起做，并且放点雪里蕻，特别好吃。
倦。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 5 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 东北农民冬天的菜地
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 21:39:20 2012, 美东)
看看哈，都是露天种的，没有大棚，长成这样我很满意了。
先看看我的上海青，霜雪打过的，特别好吃。
再看看我的红菜苔，味道太好了，明年秋菜还种它。
看看我的雪里蕻，炒来吃很好吃。
这个芥菜种晚了，肥料也不足，没有长得令人发指。
各种萝卜
这个黑色胡萝卜，黑，真的很黑！
会跳舞的莴笋
这根莴笋比较壮实一些
这个是传统大白菜，会自己包心的那种，我年年种它，因为很好吃。
这个是速生大白菜，不会自己包心，要拿绳子绑扎。
蒜苗，种了很多，反正那地闲着也是闲着，种多一些蒜苗，想吃就拔。蒜苗炒腊肉好香！
这个是孢子芽菜，很耐寒，但是生长期很长很占地方。
这是我种的第二批紫色花菜，一如既往地好看又好吃。
最后，上两朵还在盛开的玫瑰花祝大家感恩节快乐！ |
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t****c
发帖数: 63 | 6 上海菜哪里是淮扬菜的代表
为什么雪里蕻引起胃癌啊？
能说说原因吗？
我们家里做都是那水泡过不咸才炒得
说不上健康但也好像不会不健康把
还有大豆制品
平时吃的那些根本算不上过量
除非那豆浆当水喝估计不太好
另外大豆异黄酮是双向调节雌激素的
你的概念不对阿
品。 |
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s********t
发帖数: 237 | 7 我以前和同事们打过一个比方，气候变化谈判这事好比一个游戏，每人手里都拿着一个
叫做“减排”的绳套，在这个游戏里每个人都要耍尽一切手段，争取把别人捆住而自己
不被捆。
这次哥本哈根，我们看到了这个游戏表演了又一轮。会议结束后，新华社立马发表了
长篇揭秘文章，露骨地为影帝歌功颂德。我想这个迹象，已经表明了高层对哥本哈根的
结局至少是总体满意的。
而对于中国在哥本哈根的表现，现在国内外批评就很多了，批评的声音大概有三方面
，一是说中国玩两面派，搅黄了人类减排的伟大Pussy事业；二是说中国出卖了第三世
界的穷朋友；三是说中国不韬光养晦了（这个批评最无厘头，但确实是有的，而且来自
国内）。
我想说的是，对这次会其实各国都是做足了功课有备而来。老欧洲这个国际装B犯准
备尤其充分。比如图瓦卢那些鼻屎国和若干NGO绿色恐怖分子，谁都知道是被老欧洲当
悲情牌来玩的，可是多少人又知道小岛国们的代表连国籍都是欧洲，差旅费都是欧盟友
情赞助呐。
奥黑也不用说了，这次大家都充分看到了奥黑这个“黑”不是假的，厚黑学功力至少
有9段水平（嗯，没9段哪能当美帝大统领呐？）屈身忍辱、插科打诨、死皮赖脸 |
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f*******f
发帖数: 270 | 8 丝瓜有棱角和圆的两种
西红柿品种有： Brandywine,Ab Lincoln , July 4th, sweet 100, Cherokee purple
求红菜苔，莴笋，油豆角, 西红柿 red Zebra |
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h*******y
发帖数: 884 | 9 我手上有莴笋，班上大爱油豆角，豇豆，中国旱黄瓜种子。想换秋天种的绿叶菜或者香
菜，大葱，雪里蕻种子。
有兴趣的给我发悄悄话。
谢谢！ |
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h******l
发帖数: 422 | 10 green吧, 做雪里蕻吧. 用盐腌了. 然后和猪肥肉, 黄豆一起炒. |
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e******s
发帖数: 1582 | 12 这个……其实馅不是我调的-.-|||
是lg调的，偶pp传授的，他们家北方人爱吃饺子，调馅的确比较牛掰。。
回头我问问他，也搞个配方share一下
哈
这个pic是上周的饺子馅，也可做月饼馅，就是稍微加一点点糖，
喜欢不同口味的也可以相应加雪里蕻或其他材料
比较湿，做月饼收口难度较大，但是烤熟了以后口感真的很好 |
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a***e
发帖数: 140 | 13 扁豆洗干净晾晾水，锅内倒油，油要比炒菜放的多，然后下去煸，等扁豆表皮皱起来了
以后捞出来。
锅内留些油，放一些辣味的腌雪里蕻，这个我是在中国店里买的，然后在把煸好的扁豆
放进去炒，最后少放些盐，就行了，超好吃，呵呵。
如果喜欢有点肉味的话，放些猪肉末也不错。 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 14 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: Chamgrape (香槟葡萄), 信区: Jiangsu
标 题: 半夜上个菜～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 02:51:36 2009, 美东)
今天终于找了时间炒了个十样菜。小时候过年家里必定会准备的一道菜，整个正月
里都会吃的。我
从小不爱吃素菜，可是这道菜却很喜欢（包括里面很多单独烧了我绝对吃不下去的蔬菜
）。真的炒了有
一大盆～炒菜的铲子在里面做个参照物哈：）。好像还没有怎么拌匀。回头加了荠菜再
拌拌。
大家过年都吃十样菜么？我lg也是江苏的但是他说他们那里就不吃。
今天做的这个有：
雪里蕻，两包（大概三、四棵）；
荠菜，暂缺（只有冷冻的，前天化冻了忘了放冰箱，貌似不太好了，准备重买）；
百叶，三张；切丝；
胡萝卜，一根；切丝（我很讨厌吃胡萝卜的，所以买了两根只用了一根）；
金针菜，两把干的，泡开去蒂；
香菇，十二朵干的，泡开切丝；
黑木耳，一把干的，泡开切丝；
中国芹菜，两颗（看起来好像有点少，但是cengceng不爱吃芹菜，就不再加啦）；
花生，先煮五香的，然后沥水吹干 |
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q***6
发帖数: 264 | 23 Kale有什么味道么？一姐们儿说这像雪里蕻，是么？ |
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s******e
发帖数: 3910 | 25 记得小时候我妈每年冬天都腌雪里蕻，撒了腌以后还得用手搓，很辛苦……所以我直接
买罐头装的了…… |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 刚刚在隔壁帖子里有童鞋问大家早饭吃什么,看大家都喜欢经常换换花样吃,
我很汗我自己,竟然把燕麦粥当早餐吃了1年多近2年了,还是原味的，还没有厌的感
觉,还在继续日复一日的吃着。
当然，我也不是只吃燕麦粥的，还有其他的馒头、包子、小点心什么的，只
是燕麦粥是一成不变的，就象在国内每天早上必吃的泡饭（水煮饭），我只是把燕
麦粥当成了更为方便和营养的泡饭罢了。
吃泡饭怎么能少了一碟小菜呢？下稀饭小菜我家也是经常变化的，腐乳、榨
菜炒肉丝、雪里蕻炒毛豆、小鱼炒辣椒。。。今天我要说的是--酱洋薑。
洋薑，学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。现在正
是上市的季节，farmers market有很多。它可以切片炒肉吃，也可以象蒸熟了蘸调
料吃，但我最喜欢的还是腌着当酱菜吃，爽脆可口，下早饭非常棒。
买回来的洋薑，洗干净后（不用削皮），晾干水。
切片，用适量的盐腌一下，放过夜，倒掉腌出来的水。
酱油、醋、糖、水以自己的口味混合烧开后晾凉，倒如装洋薑片的瓶子里，
液体要盖过固体，用保鲜膜封口盖紧，放冰箱... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 27 哇，这个面，太崇拜了。
简单的雪里蕻手擀面就非常好吃啊。
mm这个面是手工切的还是机器的啊 |
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k***u
发帖数: 5746 | 28 因为晚上有课，就只能简单准备了大年三十的午饭，晚上回来就煮饺子，汤圆当夜宵了
，，呵呵，，
红烧昌鱼-年年有余，还有昌盛吧，嘻嘻
雪里蕻（红）炒肉丝-红红火火新一年
韭菜炒鸡蛋-长长久久~~~
金针菜蛋白肉丝汤-金玉满堂~~~
韭菜猪肉饺子+实心汤圆
哈哈，，最后发现LD忘记给汤照相了，，汗~~~
就多加一张皮蛋瘦肉粥的照片吧，，
哈哈，做午饭时，打出一个双黄蛋——好事成双，，，哈哈
祝大家新的一年心想事成，万事如意！学业事业都更上一层楼！ |
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d*****n
发帖数: 3084 | 29 MM做菜很辛苦，但是也要允许别人评论一下么。毕竟我是对菜不对人的，只有你老公说
你做的不好吃的时候，你才能发飙。
我当然不像北方人，我籍贯是安徽呢。我们跟胡主席一样代代都是安徽人。
在我这年纪的北方人眼里，大白菜是漫长冬季的一把辛酸泪。连白菜心都能吃的恶心，
何况在菜市场里被踩成泥的菜梆子呢。雪里蕻比大白菜当然高贵多了，这太当然了。
我恨白菜梆子。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 30 咸菜黄鱼面
黄鱼鳞刮干净，两面肉削下来，大点的可以再切成两片，小的就不用了。
用盐和淀粉略腌。
锅里少量油， 剩下的鱼骨鱼头鱼尾巴啥的切小了，盖锅盖煎个五分钟煎
烂了，加水，加大量大蒜粉，开锅炖15min，用单层paper towel滤清了。
做汤的同时，另一个锅子煮面。
锅里少量油，加一包碎雪里蕻咸菜略炒，加做好的鱼汤煮沸腾，调味
（一般不需要加什么了），下鱼片一沸腾就关火。
大碗盛半碗鱼汤，加上煮好的面条，盖上黄鱼，yummy.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
这个面的关键是大量大蒜粉，一定要多加，盖住腥气并且提香。类似的，
平常剥虾或者吃虾剩下的虾壳也可以炒过了，加水煮20min，加盐和大量大
蒜粉，过滤后下面，和味千拉面一个味道。
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R*******w
发帖数: 1576 | 32 这产量！！原来梅干菜是雪里蕻或者荠菜做的啊 太长见识了 |
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y********u
发帖数: 963 | 35 在外过年，一切从简了。
希望新的一年儿女们健康快乐成长，
祝老公快乐工作。
也祝大家一家人和和美美、平平安安、健健康康！
四菜一汤。
肉末雪里蕻，麻辣味；
油闷大虾；
洋葱青椒炒肉片；
微薄三文鱼。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 36 老家有种黏米粑很好吃，小时候总有人走街串巷的吆喝，现在已经基本见不到了，于是
怀念，非常怀念。。
我这个是简易版，就是用粘米粉用开水和成团，包上雪里蕻上锅蒸熟再烙一点壳壳，稍微有点硬，不过聊以解馋了。。 |
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xt
发帖数: 17532 | 37 不合口味。台湾的除了那个腌笋还不错，其他的不喜欢：
- 芝麻酱不香还死硬；
- 甜面酱没有酱味，死甜，他们以为放很多糖就能蒙人？
- 雪里蕻和竹笋干臭得要死。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 38 上海思南路有一家阿娘面馆， 里面的阿娘黄鱼面暇气有名。不过， 我没有去吃
过， 好像我出国前并没有听说过， 也有可能以前在国内并不象现在那么馋，呵呵。
26元一碗的面， 说是用黄鱼骨和黄鳝骨熬的汤底， 想想就应该很鲜， 但不知
为什么看照片竟然是酱油色的， 奇怪伐？
下面是我自己瞎弄弄的， 不过味道一级了， 鲜得眉毛落忒了, 麻烦一点也值啊.
过程：（2人份 大碗）
1、小黄鱼8条， 刮鳞，去鳃，去内脏， fillet用料酒盐白胡椒腌制片刻，保留
鱼头鱼骨；
2、雪里蕻咸菜， 取叶子部分， 切碎；
3、肉丝用料酒盐腌制片刻；
4、锅内热油， 下姜片鱼头鱼骨煎香，加料酒和足够的水煮开炖成白汤，用滤网
滤去固体物，成汤底；
5、另起锅煮面条（我这次用了荞麦面），熟后捞在碗里；
6、同时，炒锅， 爆香蒜瓣， 下咸菜炒出香味，倒入鱼汤， 煮开，下肉丝煮熟
，下鱼片，调味，关火，倒入盛面的碗内， 撒葱花，DONE！
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L*********x
发帖数: 2191 | 39 超市里每天卖的绿叶菜，想想都能数过来：
卷心菜，白菜，菠菜，油菜，生菜，雪里蕻，豆苗，没了吧？
其实这些菜对我来说吃起来都差不多，加点油炒炒，加点糖盐和鸡精，几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的？
或者，你们是怎么决定每天的菜谱的？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 卷心菜：手撕包菜（辣椒、大蒜、醋、老抽）
白菜：上汤（高汤、皮蛋、咸蛋黄、菇）；醋溜；酸辣；加粉丝煮；加蛋饺红烧
菠菜：上汤；放汤里
生菜：耗油炒；清炒
豆苗：放糖炒
蓬蒿：清炒；肉丸子汤
米苋：清炒；上汤
雪里蕻和油菜不常吃，不懂 |
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L*********x
发帖数: 2191 | 41 超市里每天卖的绿叶菜，想想都能数过来：
卷心菜，白菜，菠菜，油菜，生菜，雪里蕻，豆苗，没了吧？
其实这些菜对我来说吃起来都差不多，加点油炒炒，加点糖盐和鸡精，几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的？
或者，你们是怎么决定每天的菜谱的？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 卷心菜：手撕包菜（辣椒、大蒜、醋、老抽）
白菜：上汤（高汤、皮蛋、咸蛋黄、菇）；醋溜；酸辣；加粉丝煮；加蛋饺红烧
菠菜：上汤；放汤里
生菜：耗油炒；清炒
豆苗：放糖炒
蓬蒿：清炒；肉丸子汤
米苋：清炒；上汤
雪里蕻和油菜不常吃，不懂 |
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C*******s
发帖数: 170 | 43 记得吃过我老妈做的黄豆炒腌制过得雪里蕻。。。刚炒出来的时候，香喷喷的加热馒头
好好吃 |
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l******e
发帖数: 2893 | 44 北方冬天没菜吃就腌一罐这个或者雪里蕻慢慢腌着。整个腌时间是很长。 |
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p*******e
发帖数: 480 | 45 五年内吃过一次野生的，手掌宽。
很简单就用雪里蕻煮。跟小时候吃过的味道一样，真鲜。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 雪菜不是泡出来的，是腌出来的
雪里蕻晾干抹盐捏软出水，记得以前本地农民自己拿出来卖的，很多是装在1L装雪碧瓶
里腌出来的 |
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发帖数: 1 | 48 又迎来三九天，大菜大肉时常吃，都吃腻了，有什么可以更开胃呢？梅干菜烧肉绝对属
得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料，上好的原料才是成功的关键。窗外数九寒
天，屋内热气腾腾，为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味
醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。肉一定要选用五花肉，
可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。
1. 优质梅干菜略泡水清洗去除杂质
2. 五花肉一条
3. 五花肉切段冷入葱姜水中焯一下
4. 取出后用刀刮干净猪皮表层，并抹酱油上色
下饭菜--梅干菜烧肉
5. 锅内下底油，将猪皮面朝下中火煎
6. 猪皮煎上色后，翻个再略煎后取出。油留在锅内
7. 取新鲜冬笋一个，笋尖切成小片
8. 笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒，调入酱油、糖和盐。根据
自己口味调配咸甜。但总体还是要有较重的回甜，所以放糖不要吝啬
9. 五花肉连皮切成6cm左右的长片或块
10. 一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟
11. 将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁，最后调味
12. 汁水差不多收干后盛出，剩... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 49 01: 茶 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 芦笋 93.9 %
04: 花椰菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜花 90.8%
07: 西芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜椒 55.5%
10: 胡萝卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 荠菜 35.4%
13: 苤蓝 34.7%
14: 芥菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西红柿 23.8%
17: 土豆 23%
18: 大蒜 89.9%
19: 洋葱 88.6%
20: 枸杞 67.8%
温馨提示：所有地瓜含有骨胶原，以黄心地瓜最多，及热柠檬水不加糖也是抗癌，为了
健康，请把这条短信让更多的人看到，当你的年龄越来越大，当你做什么事情都越来越
力不从心的时候，
我想你可能知道，究竟什么对于你来说才是最最重要的。
豆浆，比茅台重要；
窝头，比蛋糕重要；
红薯，比炖肉重要；
蘑菇，比鲍鱼重要；
走路，比开车重要；
快乐，比业绩重要；
运动，比按摩重要；
读书，比麻将重要；
宽容，比美容重要；
朋友，比领导重要；
平日，比节日重要；
祝福，比请客重要；
健... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 21961 | 50 这个百分比是什么意思，怎么个排序法
01: 茶 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 芦笋 93.9 %
04: 花椰菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜花 90.8%
07: 西芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜椒 55.5%
10: 胡萝卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 荠菜 35.4%
13: 苤蓝 34.7%
14: 芥菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西红柿 23.8%
17: 土豆 23%
18: 大蒜 89.9%
19: 洋葱 88.6%
20: 枸杞 67.8% |
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