m***m
发帖数: 29 | 1 这里我想我有必要提一提广东小吃。南宁当地方言属于粤语语系，也许是几百年前和广
东同宗同源吧，许多南宁小吃能轻易的在粤系小吃中找到相似不相同的姐妹花来。前文
说的卷筒粉和肠粉就是一例。
本文要提到的南宁传统名小吃——粉饺，被很多人以为就是用澄粉制皮整虾为馅的广东
名点“虾饺”。 他们都是蒸制而成的。粉饺是用米粉为皮制成，米粉皮比澄粉皮稍厚
且不那么透明，口感里“粉”的效果更明显。而之所以粉饺出现在我的这个“缅怀”系
列里，是因为在我眼里，粉饺这一传统小吃正义无反顾大步地走着下坡路，等待她的终
将是一个悲催的结局。让我来说道说道，解释一下为什么我这么认为。
粉饺，出了南宁就吃不上了，地地道道的本土小吃。如今在南宁，能吃上粉饺的地方已
经只剩屈指可数的几家了。是人们不爱吃了吗？当然不是。哪一次我去吃的时候，无论
哪家不管早晚，都得排队开抢有时还有限购 （啥世道啊？！）。可为什么如此畅销的
食品，会越来越没有人去做了呢？嘿嘿，一句话——太难做了！我说得不对？是啊，所
有能查找到的配方都描述的非常简单：“蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮，再包以
猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 荣升哥哥的虾饺仔开心地笑
虾饺仔越大越可爱，是父母的开心果。
陈慧琳为保持美丽的样貌，过两天才会与小龙包曝光。
北京时间3月23日消息，据香港媒体报道，陈慧琳前天(3月21日)剖腹诞下第二个儿子小“龙”包，目前仍在嘉诺撒医院休息，荣升哥哥的虾饺仔(刘升)则照常上学，还没去医院探望弟弟。虾饺仔由钟珍(陈慧琳经纪人人)接放学，原来他已知道多了一位弟弟，但可能年纪仍小，还没见到弟弟，所以没有太特别的感觉。
昨天(3月22日)，虾饺仔看见记者拍照，已十分习惯，他还听话地挥手、微笑及做出多个可爱表情。钟珍表示由于虾饺仔还有一点咳嗽，因此不会让他去医院探望小“龙”包。
可下床精神好 过两三天出院
昨天(3月22日)，陈慧琳派助手谭先生在医院门外向记者报告产后最新情况，他说：“陈慧琳已经可以下床了，精神很好。”谭先生表示她已为小“龙”包想了几个名字，交给家人选择，并会跟虾饺仔刘升一样，取单字名。提及陈慧琳的伤口，谭先生表示情况OK，过两三天就可出院。而她的老公Alex(刘建浩)一直在医院寸步不离太太。他说：“陈慧琳会喂宝宝人奶，宝宝每天样子都不同，说不出像妈妈或爸爸。陈慧琳第一眼看见宝宝只是笑，也有... 阅读全帖 |
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j*****n
发帖数: 19 | 5 菜名:蛋饺
材料: 鸡蛋,猪肉馅,(木耳香菇白菜)
做法:
1.猪肉馅就类似饺子馅那样调配,可以按自己的口味.我很怕腥,所以会放很多花椒油和
生姜汁.其余的,生抽,糖,盐,麻油,料酒都是很常规的了.
2.鸡蛋若干(通常500g猪肉馅需要大约6只large egg)打散,可以兑入少许水和淀粉.
3.小煎锅加热到六成热,倒入蛋汁,转转锅底,让蛋汁流淌均匀.一面熟了,就翻面.
4.在煎另一面的时候,就可以将调好的肉馅放一勺在蛋饼1/2圆之内啦,然后将另1/2没有
放肉馅的饼,提起盖住在肉馅上,一个圆形蛋饼就变形成一个胖胖的半圆形的蛋皮肉馅的
饺子啦.
5.再将蛋饺两面分别煎一会儿,就可以出锅备用了.(蛋饺里面的肉此时仍然是生的噢)
6.将做好的半成品蛋饺用来红烧,做汤,做砂锅,都可以的.
7.我用了香菇,木耳,大白菜和蛋饺一起红烧的.
我的心得:
蛋饺属于看着难度大,其实很简单的菜式.所谓煎蛋饺,其实放油很少的,不过一定得是不
沾锅哦.. |
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s****x
发帖数: 4701 | 6 昨天到家都快半夜12点了，所以拖到今早起床才来汇报。
韮菜煎饺和红烧肉大受欢迎，韮菜煎饺更胜一筹。
煎饺都吃光了，就剩下一个，缺点是因为是自助餐形式，边聊边吃，煎饺凉得太快，但
是老外觉得好吃，还自己拿了端去微波炉热了再吃，男女都爱吃，年轻人貌似更喜欢吃
一点。每个老外，除了完全不吃肉的印度人，其他的都去拿了两次以上。还有老外过来
跟我和LD说煎饺很好吃啊，是不是很难做啊，样子真漂亮之类的。
好吧，第一次给家人以外的朋友作煎饺，我的“虚荣心”和“成就感”得到了极大的满
足，哈哈。
红烧肉是我LD烧的，也很受欢迎，只剩下几块，LD的老板很喜欢吃。奇特是有个老外以
为红烧肉是banana....无语了。
再次感谢大家出主意，我们敢拿韭菜和肥肉冒险一试，也是因为其他菜式实在没做过，
怕拿捏不好。
感谢LD帮我洗韭菜，切韭菜，帮我拌陷，帮我煎饺子，我只管给馅调味和包饺子就行啦。
上图，图片中煎饺是之前自己吃得煎的小锅，昨天用的是用超大锅煎了两锅，太忙所以
忘记拍照了，就拿这个代替一下吧。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Jun 14 00:27:38 2011, 美东) 提到:
为了饺子mm要看煎饺，花了中午好长一段时间弄啊。。
除了馅儿是我弄的，其他都是lp弄滴。。呵呵
【材料】
猪肉，蟹肉棒，虾皮，香菇，葱，姜，鸡蛋，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，香
油，水
中筋面粉2杯，开水1杯
【步骤】
1.中筋面粉2杯，加入开水1杯，揉匀，醒40分钟（两个人吃足够了，大概可以
做48个煎饺）
2.猪肉剁碎（量自己掌握啊，我都是稍微弄多一点，当然包包子），除了水，
其他的材料全部加入，一般放两个鸡蛋就够了。。搅匀
#3.水，这个是煎饺好不好吃的关键。。。我放的量是猪肉的1.5-2倍，别怕水多
，能锁住水分的，这样煎饺才有汁
4.国内倒入少许的油，放入煎饺
#5.以前在外面吃煎饺，底总是很脆，但是自己做，怎么也不脆，要脆，底也焦
了，粘了。。。 一次巧合，看到一个节目。。 原来加的... 阅读全帖 |
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h*******l
发帖数: 923 | 8 买个铁的炒菜勺子，放在燃气炉子上，倒上植物油（如果有猪油就更好，一抹就好），
转动勺子使油覆盖大部分勺子，并烧热。这时候舀一勺蛋液，稍稍凝固后，转动勺子来
形成蛋饺皮，皮的大小和蛋液多少有关。迅速放入肉馅，用筷子掀起一半的蛋饺皮对折
。这要在蛋饺皮半熟的时候完成，就是蛋饺皮中间还有未凝固的蛋液，这样才能把蛋饺
封口。
我是一个个做的，很费时间。一般一个鸡蛋做3-4个蛋饺吧。一开始会遇到很多问题，
鸡蛋皮粘勺子上呀，后来发现油烧热就没问题了。多练习就ok。味道嘛。嘎嘎。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 9 为了饺子mm要看煎饺，花了中午好长一段时间弄啊。。
除了馅儿是我弄的，其他都是lp弄滴。。呵呵
【材料】
猪肉，蟹肉棒，虾皮，香菇，葱，姜，鸡蛋，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，香
油，水
中筋面粉2杯，开水1杯
【步骤】
1.中筋面粉2杯，加入开水1杯，揉匀，醒40分钟（两个人吃足够了，大概可以
做48个煎饺）
2.猪肉剁碎（量自己掌握啊，我都是稍微弄多一点，当然包包子），除了水，
其他的材料全部加入，一般放两个鸡蛋就够了。。搅匀
#3.水，这个是煎饺好不好吃的关键。。。我放的量是猪肉的1.5-2倍，别怕水多
，能锁住水分的，这样煎饺才有汁
4.国内倒入少许的油，放入煎饺
#5.以前在外面吃煎饺，底总是很脆，但是自己做，怎么也不脆，要脆，底也焦
了，粘了。。。 一次巧合，看到一个节目。。 原来加的是勾芡水。。 这样，底就脆
，而且不粘锅。。。
饺子mm上图 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 新密动物园内一饲养员被出笼大棕熊咬死
目前这批动物被郑州市动物园暂时接管
6月17日下午1点多，郑州市新密动物生态园内，发生一幕惨剧。一只棕色大棕熊跑出笼子，将一名58岁的饲养员咬死后，“吃掉了半个身子。”有知情者描述称。
死者家属称，该动物园被私人承包。雇用的三名饲养员均是附近村民。“平时这些动物都吃不饱。”死者的侄子说。
棕熊（学名：Ursus arctos），亦称灰熊。棕熊是陆地上食肉目体型最大的哺乳动物之一，体长1.5～2.8米，肩高0.9～1.5米，雄性体重135～545千克，雌性体重80～250千克。最重的科迪亚克棕熊可达800千克，直立时高可达3米。
事出有因
出事儿前，他拿着“菜饺”要引熊回笼
前天下午1点多，惨剧在郑州新密市的新密动物生态园内发生。
昨天，提起事发当时的场景，同在该动物园内做饲养员的米师傅，仍心有余悸。他说，死者褚海松（音）是自己的组长。“熊都拉走了，吓得我也不敢往跟前去。”
饲养员褚海松被棕熊咬死时，米师傅与同为饲养员的陈师傅，都在现场。
出事儿前几分钟，陈师傅正在动物园里休息。褚海松跑进来，拿了两个菜饺就又出去了，说了一声：“熊跑出来了，我用菜饺把... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 11 话说以前从来没有做过煎饺呢，一直都以为会很麻烦的说。
其实我在国内的时候也很少吃煎饺，印象中也就是大学时候偶尔会去校门外买几个当早饭，就有一次，看到了路边早餐摊的人在做煎饺，那时候才知道，原来煎饺是生的放下锅直接做的（之前一直以为是先煮熟，后煎）。
我没有上网查做法，就靠着以前看到的那些回忆乱做了。
1、和馅儿包饺子（皮是买的，不会擀），我今天包的是芹菜猪肉馅儿。
2、一口平底锅，放油，小火。把饺子排好放进锅里，盖上盖子。转中火或中小火，煎。
3、等饺子底部煎成金黄色，倒水进锅，没过饺子1/3到一半的位置（其实没仔细观察过，凭感觉放的），盖上盖子。
4、等水焖干了，饺子也就熟了。
5、打开锅盖，洒上葱，把饺子翻一翻，待有葱香味了，就起锅咯~ |
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f******n
发帖数: 2491 | 12 煎饺和锅贴真正区别到底在哪里，我一直都没搞清楚。其实我出国以前从来没听过“锅
贴”（太土了……囧），不过可以肯定的是，煎饺也是生的直接上油锅，我们那边卖的
都是这样。
在网上查了几次，发现说法都不一样，有的说锅贴和煎饺是一回事，就是叫法不同；有
的说全肉馅儿的才叫锅贴；有的说包法不一样，锅贴是两头不封，煎饺就是饺子样……
我是越看越糊涂…… |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 小时候，蛋饺可是只有逢年过节的时候才看到妈妈做，好象它是过年的象征一样。
也许形状漂亮象金元宝的样子， 比较讨喜。
现在，年味是越来越淡了，哎， 连年夜饭也都在饭店里吃了。
做好的半成品蛋饺可以红烧、蒸、放汤、吃火锅， 放在冰箱里冻起来，懒惰不想
做荤菜的时候可以拿出来对付。
做法：（做35个蛋饺）
1、boneless country rib用绞肉机绞成肉糜， 450g；
2、肉糜加2tbsp料酒、3tsp盐、1/2tsp白胡椒粉搅拌，分次打入1/2cup水；
3、肉糜打好后， 加入2tbsp葱花， 拌匀即可， 不要搅打；
4、8个鸡蛋，加1tsp料酒、1tsp盐、加水淀粉（2tbsp corn starch +2tbsp水）
打匀备用；
5、小迷你pan烧热，用纸巾沾油薄薄的抹一层，加蛋液加肉馅包起来；
6、做好的半成品蛋饺摊开在baking sheet上入冷冻， 冻硬后装袋，可防止沾连。
我用的是下面的这种mini fry pan |
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c******n
发帖数: 16666 | 14 没有图。。。
这几天公司erp挂了 修得烦死了
简单说一下
我其实是用做生煎 先蒸后煎的方法做
比如说缺德舅的冷冻煎饺
先热锅，不粘锅，7分就行
放小半碗水 1 2汤勺油
然后扔煎饺 盖盖子 盖子不用盖实 上面有气孔的更好
看你煎饺数量和家里炉子火力
一般3 5分钟第一步结束 开盖加快蒸汽排出
这期间可以 翻翻pantry有啥其他零食 顺便把芝麻和葱准备一下
第二步就很无聊了 中大火 依然3 5分钟
煎饺本身已经熟了 现在就是完成一个煎的过程 顺带来点美拉德反应
尽量把几个面都煎到微焦
第三步，关火，撒芝麻和葱 搅拌几下就出锅了
最近压力大 好重口，我一般还会再撒一把
Furikake 鲑鱼那种
这个做法 缺点是 脆皮不如正儿八经锅贴那么到位
好处是方便 大部分时间甚至可以做到不用值守
嗯嗯 就这样，我瞅着这个主题既不小清新也不剩菜剩饭啊。。 |
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Z**R
发帖数: 1233 | 15 以前家里吃剩的饺子都会做成煎饺。。。
早饭，就有一次，看到了路边早餐摊的人在做煎饺，那时候才知道，原来煎饺是生的放
下锅直接做的（之前一直以为是先煮熟，后煎）。
煎。
过，凭感觉放的），盖上盖子。 |
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r*****4
发帖数: 126 | 16 快过年了,做了黄金蛋饺,回想起以前大家庭过年前主妇们连也夜炸肉元,炸藕夹,做蛋饺
的热闹.很多传统菜式就是小孩时锅边偷吃学来的.
操作要点:
1,要不粘锅
2,要不给油,否则蛋液横流不成圆型
3,肉要少一点,否则很容易滑动,蛋皮包不住
4,要中小火,在蛋液将凝未凝时放肉类
5,放蛋液时将锅移开火,用勺子稍微定定型蛋皮不要太厚
6,做好蛋饺后,将成品平铺在锅内,利用余温多煎一会,使里面的肉尽量熟一些,可以储存
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m********a
发帖数: 559 | 17 时常回忆起小时候过年的场景。三十的下午，爸爸在厨房里准备着年夜饭，妈妈就坐在
灶前，用一个大点的勺子做蛋饺。那过年的味道已经永远的停留在我的记忆里了。
现在，看着我自己活泼可爱的孩子，我也想给他们也做一次蛋饺。请问美食版的达人们
，你们是如何做蛋饺皮的，用什么工具。 |
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l*********s
发帖数: 1183 | 18 小时候，有好几年过春节，都是我做的蛋饺，有几次，一边做蛋饺，一边看春晚。想想
真的很有意思的是，老房子的浴室里居然有个full size的煤气灶，就是和厨房里一模
一样的，上面四个灶，下面还有煤气烤箱的，可能是洗澡要烧热水的关系？
的确是用大的铁汤勺，一根筷子上用线绑一块板油，爸爸给我把蛋打好，肉馅拌好。我
就开始做了，一边做一边偷吃蛋皮，呵呵，很好吃的。
我也是上海的，记得春节的时候，家家户户都做蛋饺的，我们是无锡人，楼下宁波阿婆
也做的。
春节还要吃猪油芝麻汤团，年夜饭以后吃的，年初一，我爸爸是一定要烧无锡人的早饭
的 - 鸡子线粉，就是水铺蛋和粉丝一起煮，然后放上事先做好的卤汁肉的浇头，很好
吃的。鸡子线粉天天早上吃，可以吃到初五。 |
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u********g
发帖数: 761 | 19 吐槽一下，前几天去555买火锅饺，看到LD想要的蛋饺只剩最后一包了，随手看了一下
生产日期，结果是2013年2月的，WTF!然后看了其他的花枝饺，鱼胶，整整齐齐的四五
排，结果无一例外都是差不多2年前的，顿时回想起以前下肚的那N多饺子。。。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 20 猪都比较爱吃~~~哈哈~~~
蛋饺，想起来都觉得是满含妈妈味道的菜。小时候，我就会帮着妈妈用大调羹做蛋饺了
，明火上调羹里一点点油，一大勺蛋液，转一转，放上肉馅，蛋皮用筷子挑一下重合。
可惜现在是平底的电炉，不能那样做了，做出来没有以前那种做法好看。平底不沾锅用
厨房用纸抹一点油只好，一大勺蛋液下去，尽量画成一个圆形，可用锅铲帮忙。馅料的
做法基本跟鲜肉月饼啊，饺子馅啊差不多。蛋皮成型以后，加入馅（馅不要太太多，我
每次都很贪心，结果这样容易破），叠好即可。
做好的蛋饺用蒸笼蒸一下比较好，然后就可以单吃或放汤了。 |
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w******i
发帖数: 1476 | 21 芋包(芋饺)的做法大致是将菜芋（不能用芋头， 否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋仔
，称 “芋蛋”）洗净、煮熟、剥皮，用锅铲将芋拍烂至无硬粒，揉入碾碎的木薯粉，揉
成软硬适合的 皮坯待用。将发好的笋干（冬春时用鲜笋更佳）、香菇、豆干、虾肉、油
渣或油条（其作用是吸收馅心的水分，又增添香味）切碎，仔姜（新上市的姜，其作用是
去生冷，助消化，又增添特别香味）剁碎；瘦肉切了加酱油、五香粉、味精、红酒拌匀备
用。另起炒锅，入葱头炝锅后．加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷
成馅备用。将皮坯切成小剂，以木薯包成三角形状（其作用是增加受热面积，使之成熟快
而均匀，一般三角形称芋包，两角如饺称芋饺）。锅加水烧开，倾入芋包煮熟捞起，加酱
油、味精、麻油、猪油、红酒拌匀，再加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗
中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。如果馅心不够，将剩下的皮坯搓成两头尖、中间
大的泥鳅形状，配以高汤，就成了味道很不错的“芋鳅”。 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 冰糖怎么做？不过我自己不大吃冰糖裹着的，怕甜。
我做的蛋饺比它皮薄，透明可见肉馅。但其实我爱吃厚皮蛋饺，爱吃皮不爱吃肉，呵呵
。以前做蛋饺时间长有点头晕，我妈说因为用的是中小火，氧气不完全燃烧产生的一氧
化碳中毒，哈哈。 |
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q***s
发帖数: 2243 | 23 RFI staff @ 2010-3-31 22:44 阅读(908) 评论(0) 推荐值(51) 引用通告 分类: 未归类
作者 东京特约记者 费丽文
上周五中国政府通过日本驻北京大使馆向日本宣布，逮捕了08年1月向中国出口日本的
冷冻水饺投毒的中国人疑犯吕月庭，使得案件震惊日本 以来两年至今远离中国食品的
日本社会再次轰动。
上周六，中国公安部向驻华日本传媒召开记者会，说明案件经过等，但没邀请中国传媒
记者，而且日本传媒、舆论都非常留意中国传媒除了新华社上周五晚发 表一条短讯外
，所有中国报刊几天来沉默不语。
那么，中国捂着毒饺案的国内盖子向日本打开的瓶口发放了怎样的讯息呢？不妨听听中
国公安部刑侦局局长杜航伟上周六的说明：“2010年 3月16日，民检依法对吕月庭进行
了审查。经审讯，吕月庭对投毒作案供认不讳。”
08年1月日本千叶县一名5岁女童吃了中国河北石家庄天洋食品厂出口的水饺以后呕吐、
抽痉，医院诊断女童食物中毒报警，日本警方在她家找到的冷冻水 饺包装袋里查出了
甲胺磷农药。事发后代理天洋冷冻水饺的日本烟草公司回收了在全国各大超市贩卖的天
洋水饺，但先后有3个家庭的10人 |
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q***s
发帖数: 2243 | 24 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: qlnus (dd), 信区: ChinaNews
标 题: 中国侦破毒饺案情背后
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 1 01:37:48 2010, 美东)
RFI staff @ 2010-3-31 22:44 阅读(908) 评论(0) 推荐值(51) 引用通告 分类: 未归类
作者 东京特约记者 费丽文
上周五中国政府通过日本驻北京大使馆向日本宣布，逮捕了08年1月向中国出口日本的
冷冻水饺投毒的中国人疑犯吕月庭，使得案件震惊日本 以来两年至今远离中国食品的
日本社会再次轰动。
上周六，中国公安部向驻华日本传媒召开记者会，说明案件经过等，但没邀请中国传媒
记者，而且日本传媒、舆论都非常留意中国传媒除了新华社上周五晚发 表一条短讯外
，所有中国报刊几天来沉默不语。
那么，中国捂着毒饺案的国内盖子向日本打开的瓶口发放了怎样的讯息呢？不妨听听中
国公安部刑侦局局长杜航伟上周六的说明：“2010年 3月16日，民检依法对吕月庭进行
了审查。经审讯，吕月庭对投毒作案供认不讳。”
08年1月日本千叶县一名5岁女 |
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m********l
发帖数: 848 | 25 很喜欢喝“美极”的土豆浓汤，劲头来了，不妨自己尝试着做一下吧！恩，味道很不错
，而且营养多多哦！今天还做了水晶饺，真是勤奋！（呵呵，自夸的人长寿啊。。。。
）！因为馅心用的是富春茶社翡翠烧卖的方子，所以沾沾它的名气，就叫富春水晶饺吧
！：）今天的晚餐不中不西、不土不洋的，不过营养好、滋味好，管它吃啥呢！
本姑娘常觉着时间不够用，要上课、要写作业、要上班、要做饭、要吃饭、要洗澡、要
睡觉，一件都少不了，我怎么廿四小时都有事儿干呢？所以今天决定，以后一周来坛子
做一次贡献，希望童鞋们不要太惦记我啊！呵呵，还没和大家混个脸熟，脸皮居然就这
么厚了！：）
希望大家喜欢今天的片片！ |
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m********l
发帖数: 848 | 26 女士们、先生们，让我们欢迎Minibrezel小姐！（自己鼓掌）
昨天做了虎皮凤爪，今天做了手工煎饺。发上来给同学们汇报一下，不过好久不拍，觉
得手生了。
【虎皮凤爪】
主料：鸡爪
辅料：老抽、生抽、葱、姜、糖、胡椒粉、黄酒、八角、桂皮、朝天椒、淀粉
做法：
1.清理鸡爪洗净之，锅中冷水烧开，汆烫大概3分钟左右取出洗净沥干。
2.烤箱40度左右放入沥干的鸡爪烘至外皮变干发紧，过程中将烤箱门微微打开以便快速
出水汽。
3.锅中放入大量的油，烧至六成热左右，放入鸡爪炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冰水
中泡至皮涨发，我大概用了2小时多。
4.调配汤汁：将八角、桂皮用刀背剁碎，朝天椒切圈，加入其余辅料，混合成微微有点
粘稠的汤汁备用。
5.将涨发的鸡爪放入汤汁中充分混合，带鸡爪充分上色后，放置一小时以上入味，中间
翻拌两次，保证入味均匀。
6.将鸡爪盛入小碗或小碟上锅蒸15分钟。
提示：
-鸡爪务必炸透，后浸泡冰水泡发。
-喜欢蒜的同学可以加蒜
-此菜要舍得放糖才浓汁浓味，不过不喜甜菜的同学们也可以不放，怎么喜欢怎么来。
再看一张片片
【手工煎饺】
这个应该不用说了吧，大家都会包饺子嗒。这次用的 |
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f******n
发帖数: 2491 | 27 今天才发现原来做煎饺还挺方便的，没啥技术含量哈……除了第一锅需要经常打开盖子
看看 有没有煎出金黄色啊，水有没有烧干啊，有没有熟啊。熟悉后就很容易把握了，
放饺子在锅里慢慢煎着，俺们就在外面吃着热腾腾的煎饺和皮蛋粥咯~ |
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d******r
发帖数: 1389 | 28 zan
早饭，就有一次，看到了路边早餐摊的人在做煎饺，那时候才知道，原来煎饺是生的放
下锅直接做的（之前一直以为是先煮熟，后煎）。
煎。
过，凭感觉放的），盖上盖子。 |
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s*****y
发帖数: 913 | 29 省得煎，俗称 锅贴
早饭，就有一次，看到了路边早餐摊的人在做煎饺，那时候才知道，原来煎饺是生的放
下锅直接做的（之前一直以为是先煮熟，后煎）。
煎。
过，凭感觉放的），盖上盖子。 |
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m*r
发帖数: 23 | 30 流口水ing...
早饭，就有一次，看到了路边早餐摊的人在做煎饺，那时候才知道，原来煎饺是生的放
下锅直接做的（之前一直以为是先煮熟，后煎）。
煎。
过，凭感觉放的），盖上盖子。 |
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m**w
发帖数: 670 | 31 想吃煎饺，不知道姐妹们有没有买过超市里的煎饺 回来煎一煎就能吃的？关键要好吃
呵呵 推荐推荐呀~~ |
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n*****g
发帖数: 1199 | 32 水晶虾饺怎么做呀？家里有一袋水晶蒸粉，想做水晶虾饺，求房子。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 33 有种专门用来煎一个鸡蛋的小不沾锅，就一个勺子大小，只要几块钱，用来煎蛋饺十分
的方便。强烈推荐一下。我觉得真的想做蛋饺的话这个属于必备品。 |
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d****d
发帖数: 2919 | 34 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Joke
标 题: 龙年蒸龙饺 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 25 20:53:07 2012, 美东)
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Pics
标 题: 龙年蒸龙饺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 25 20:52:09 2012, 美东)
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B********e
发帖数: 19317 | 35 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Joke
标 题: 龙年蒸龙饺 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 25 20:53:07 2012, 美东)
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Pics
标 题: 龙年蒸龙饺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 25 20:52:09 2012, 美东)
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s*****9
发帖数: 252 | 36 鲫鱼汤：黑木耳，冬笋，肉丸子，葱,姜。
鲫鱼一定要在油里面煎熟透，否则会有腥味。 油里面可以放点盐，防止鱼皮掉了。 然
后放料酒，水，黑木耳，冬笋，一起煮，盐。 待鱼汤看起来白白的，放肉丸子，起锅
的时候放葱。味道真的很好。大概熬了1个小时。
粉丝千张肉丸汤：包好的千张，粉丝，菠菜，肉丸子一起煮开，味道鲜美，方便。
蛋饺青菜粉丝汤：粉丝和青菜先在油里面炒一下，盛出来，然后煮蛋饺，差不多熟的时
候再放青菜和粉丝。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 哈哈 蛋饺~~ 从10多岁开始，每年除夕前的蛋饺都是我承包滴，特别好玩 |
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m******t
发帖数: 805 | 38 lz是安徽人，所以家里过年很爱吃鸡蛋饺，就是正常的饺子肉馅，但是外面皮是鸡蛋的
。记得还在国内的时候，年前就会点个小炭炉子，然后烧的旺旺的。我奶奶就会拿一个
大勺子，在火上烤的热热的，放点油，然后挖一勺鸡蛋进去，晃动两下，一个金黄的鸡
蛋皮就形成了。等鸡蛋皮半干的时候，就把肉馅放进去，对折鸡蛋，这样一个蛋饺就做
好了。这也算是我过年最爱吃的菜之一。
来到美国后，我也曾试图做过，但是因为住的地方是用的电炉子，平平的线圈根本行不
通。今年过年的时候，突然网上看到一篇微博，大受启发，写了给大家参考一下。就是
买的大洋葱，切一半，这样就会得到一个洋葱圈，然后用普通的煎锅放在电路上，火调
到5-6档就可以了。剩下就是放油，放鸡蛋的问题，就是要注意放鸡蛋的量，因为不会
像勺子那样可以倒回去。当然因为主要是自己一个人弄，所以做了20个左右吧。附件就
是做了一半时候照的，第一次做的很难看，也没想着码盘。大家就当看着玩好了。勿拍
哈！
哈哈。过了好久，突然觉得可以写一下，看看大家怎么解决异国他乡吃家乡菜的难题。 |
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i***r
发帖数: 1885 | 39 我也好喜欢吃蛋饺的，浙江人士
过年会把蛋饺放到大杂烩里面，什么都有
完了，光想像就流口水 |
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m******t
发帖数: 805 | 40 lz是安徽人，所以家里过年很爱吃鸡蛋饺，就是正常的饺子肉馅，但是外面皮是鸡蛋的
。记得还在国内的时候，年前就会点个小炭炉子，然后烧的旺旺的。我奶奶就会拿一个
大勺子，在火上烤的热热的，放点油，然后挖一勺鸡蛋进去，晃动两下，一个金黄的鸡
蛋皮就形成了。等鸡蛋皮半干的时候，就把肉馅放进去，对折鸡蛋，这样一个蛋饺就做
好了。这也算是我过年最爱吃的菜之一。
来到美国后，我也曾试图做过，但是因为住的地方是用的电炉子，平平的线圈根本行不
通。今年过年的时候，突然网上看到一篇微博，大受启发，写了给大家参考一下。就是
买的大洋葱，切一半，这样就会得到一个洋葱圈，然后用普通的煎锅放在电路上，火调
到5-6档就可以了。剩下就是放油，放鸡蛋的问题，就是要注意放鸡蛋的量，因为不会
像勺子那样可以倒回去。当然因为主要是自己一个人弄，所以做了20个左右吧。附件就
是做了一半时候照的，第一次做的很难看，也没想着码盘。大家就当看着玩好了。勿拍
哈！
哈哈。过了好久，突然觉得可以写一下，看看大家怎么解决异国他乡吃家乡菜的难题。 |
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i***r
发帖数: 1885 | 41 我也好喜欢吃蛋饺的，浙江人士
过年会把蛋饺放到大杂烩里面，什么都有
完了，光想像就流口水 |
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q***6
发帖数: 5654 | 42 蛋饺很好做，找把不锈钢的大汤勺，油（最好是肥肉），蛋液就可以做了。。。从小学
开始我家的蛋饺就是我做的 |
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s***i
发帖数: 6149 | 43 猪肉馅就可以了，韭菜的，urrrrr
你做的最好的韭菜剪饺，可能不如我做的最烂的猪肉煎饺。对老美不能make
assumptions |
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M*********8
发帖数: 15312 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (jokeyzhu的猫) 于 (Tue Jul 5 17:24:49 2011, 美东) 提到:
山寨，你懂的，除了名字，其他都比不上正品的
不过，第一次做煎饺，第一次包折边的饺子，一边包一边摸索技巧，鼓励下吧。
饺子皮是现成的，馅儿自己拌的，韭菜鲜虾猪肉馅。
不是原创，就不参加活动啦，大家轻拍。
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chrisfly (龙三UT|天津饭大战饺子) 于 (Tue Jul 5 17:25:29 2011, 美东) 提到:
比主板的好看
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firstsnow (jokeyzhu的猫) 于 (Tue Jul 5 17:26:16 2011, 美东) 提到:
哈哈哈，谢谢谢谢
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (... 阅读全帖 |
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c**********g
发帖数: 32 | 46 试着看是否有人需要买手工饺。一年半前做过类似的事情，那时候是我老爸在西雅图，
每天在家闷的发慌，所以就发了帖子卖家常菜。这一次是公公婆婆过来探亲，他们很喜
欢做饺子，做包子，所以就发帖子问是不是有人想买手工饺。我看过百佳的饺子大概是
28-30个一包￥4.5左右。所以就想了个价格是60个10元。
公公婆婆是四川人，也会自己做四川烟熏肉，很好吃。如果有人想要的话，也可以考虑
做，但那个要提前讲，因为要花很长时间，可能要10天左右。
非常谢谢。我们家地址在Bellevue Downtown, King county Library 附近。有意者可
以发信给c************[email protected] |
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C*********l
发帖数: 10248 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military
标 题: 油条煎饺们都勇敢的站出来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 20 20:26:49 2013, 美东)
前方朋友发来的，北京台今日早餐战火终于烧到了料理界，油条煎饺们都勇敢的站出来
了 |
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l****t
发帖数: 36289 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: koosunlei (bunny2), 信区: Food
标 题: Re: 外子的早餐： 煎饺：）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 11 00:37:30 2015, 美东)
我没有什么口味。 我本人是无锡人。 老公上海的。 我吃的很挑食。 排骨汤里面放海
带是不碰的。 排骨汤我只能放扁尖。 煎饺不吃， 喜欢吃生煎。 饺子很少吃， 但是
必须是全肉的， 连葱花都不能有。 一点香油都不吃， 任何菜有了香油， 就不吃了。
水煮必须是用油base 的， 而且不能红油。 不吃黄豆芽， 不吃黄瓜， 不吃你认为的
大部分蔬菜。不吃nuts。 我是挑食挑的厉害。 不是我有多么的高贵的说。自己也不知
道怎么办。
上海老公不错， 家务都包， 孩子都带的。 好像上海男人都比较能干活。 结婚10多年
， 也没有抱怨过。 |
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l****t
发帖数: 36289 | 49 发信人: koosunlei (bunny2), 信区: Food
标 题: Re: 外子的早餐： 煎饺：）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 00:04:14 2015, 美东)
我只是不吃馄饨肉馅里面的葱。 我菜里面的葱是吃的。
然后我弟弟不吃肉馅里面的姜， 菜里面的也吃的。 所以我们两个的馄饨肉馅是分开包
的。 一个不放葱， 一个不放姜。
发信人: koosunlei (bunny2), 信区: Food
标 题: Re: 外子的早餐： 煎饺：）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 15:34:48 2015, 美东)
不用羡慕， 我妈妈和你妈妈一模一样的。 我家有保姆， 爸爸妈妈不着家时间多， 我
们保姆带的。 还有阿姨做饭。 所以要吃什么， 不吃什么， 什么时候想吃什么， 都
是马上就可以给我们做的。 也会顺着我们吃。
己， |
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K*****o
发帖数: 1609 | 50 好奇问一句，俺家乡是安徽的，家乡逢年过节，家家都“摊蛋饺”，“炸圆子”,是正
式宴席上必上的菜。
咋就成了无锡名菜了？
说着说着还真怀念老妈摊的蛋饺了。 |
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