m*f
发帖数: 152 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mlf (阿土伯), 信区: Food
标 题: 鱼香茄子和咖喱鲇鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 8 14:22:33 2009)
鱼香茄子比较耗油，我的做法是茄子切条，油里面炸7成熟，然后用辣豆瓣炒，放葱姜
蒜末，料酒，醋，糖。做起来比较方便，味道也还不错就是热量比较高。
鲇鱼味道比较大，一直没有找到很好的做鲇鱼的办法，今天尝试了一下咖喱鲇鱼，算是
自创吧。方法是用油爆花椒，干辣椒，出味以后去掉花椒和干辣椒，炒辣豆瓣，放鲇鱼
块，葱姜蒜末，料酒，醋，糖，少量生抽，野山椒，咖喱粉。翻炒至收汁。吃起来味道
还不错，至少比以前做的好吃一点。-_-!! |
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g*******a
发帖数: 31586 | 2 【小吃】
优秀奖：
益母草米粑（加积银海杂粮甜品）
优秀奖：
水晶饺子（良昌美食城）
优秀奖：
香煎椰子粿（泰和大酒店）
优秀奖：
杂粮窝头海鲜粒（鳌庄海味馆）
优秀奖：
博鳌鱼粽（鳌庄旅业公司）
优秀奖：
香炸风之粿（天福源温泉大酒店）
优秀奖：
琼乡椰汁糕（昌隆饭店）
优秀奖：
香烤地瓜酥（金芙蓉度假村）
优秀奖：
农家粽王（良昌美食城）
三等奖：
家乡椰子饭（梅花快餐店）
三等奖：
刺鲍鱼粥（美乐粥广场）
三等奖：
乡村粽子（武记酒家）
三等奖：
椰挞（小麦田烘焙）
二等奖：
风味艾草酥（天福源大酒店）
二等奖：
春笋年糕（春笋美食）
二等奖：
脆皮高梁卷（加积银海杂粮）
二等奖：
博鳌草鹅粽（海龙王酒店）
一等奖：
大路菠萝蜜酥（昌隆渔港）
一等奖：
迷尔八宝饭（金隆酒家） |
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d********y
发帖数: 577 | 3 今天整理了一下春天回国的照片，结果馋得半死
唉，啥时候能再回去大吃一顿呀
发上来也馋馋你们大家
照片太少，忘了拍照，现在悔之晚矣
冷面：咸汤的，朝鲜族饭店，老字号国营饭店，小时候家就住在饭店对门，没事就去吃
。回家最想吃的就是这家的冷面，几十年味道没变过，店面也没怎么弄过，还跟国营大
食堂似的。开票、抢座、自己端面，饶是这样人还是海了去了。
蒸熟的茄子沾酱，啥也别说了，可劲造
炸蚕蛹：lg那个银样蜡枪头，叫得欢，菜一上来就瘪茄子了，琢磨半天没敢下嘴，可便
宜我了
另外去了延吉狗肉王：狗肉汤，凉拌牛肉，红烧狗肉。和初中同学聚会，去的是满族火
锅，我这个满族人也有多年没吃着酸菜火锅了。
剩下的是lg在北京腐败的罪证
麻辣干锅：近几年新兴起来的，跟火锅似的，自己点菜，拎上来过目后拿厨房炒好端上
来。那叫香，那叫辣，微辣的也能给人辣个半死，二三十种香料炒出来的，那些调料都
装筐里，门口一字排开，甚为壮观。去的路上碰上一的哥，听说我们要去麻辣干锅，热
情得差点没回头跟我们握手，据称前段时间是每周至少去吃三回，后来偷偷从人家筐里
每样各抓了一把调料，回家自己找人配去，哎，还真炒出这味儿来了！
炭烤 |
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y*s
发帖数: 2868 | 4 一楼让我想起一个笑话。联合利华引进了一条香皂包装生产线，结果发现这条生产线有
个缺陷：常常会有盒子里没装入香皂。总不能把空盒子卖给顾客啊，他们只得请了一个
学自动化的博士后设计一个方案来分拣空的香皂盒。博士后拉起了一个十几人的科研公
关小组，综合采用了机械、微电子、自动化、X射线探测等技术，花了几十万，成功解
决了问题。每当生产在线有空香皂盒通过，两旁的探测器会检测到，并且驱动一只机械
手把空皂盒推走。
中国南方有个乡镇企业也买了同样的生产线，老板发现这个问题后大为发火，告
诉负责生产线的小工说:2天内搞定，不然就滚蛋。小工很快想出了办法，花200元买了
个风扇，在生产线旁边猛吹，空皂盒就被吹走了。 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 5 别再热脸贴李光耀冷屁股了！!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 26 20:07:04 2014, 美东)
华人在海外最大，经济上最成功的一个群体，就是东南亚华人。印尼两亿人口，约一千
万华人，马来西亚两千五百万人，约六百万华人；泰国六千五百万人，约九百万华人；
新加坡三百万多人，华人占90%；菲律宾9千万人，华人大约一百万，不过1%，但有华人
血统的要占大约20%。
东南亚华人，给全世界印象最深的恐怕就是他们的经济实力，比如，在马来西亚，70％
的中小企业被华人拥有，其中包括制造业、建筑业和服务业。我一个好朋友的家寰驼加
腥砟ν谐凳谐〉囊话搿Ｖ泄母锟?8年开始，第一个5年到10年，事实上最大的投
资者就是东南亚华人。
自从万隆会议，周恩来取消了中国的双重国籍政策，泰国，印尼，菲律宾等地的华人开
始积极融入本国社会，特别是泰国和菲律宾，传统意义上的华人已经很少，从姓名和语
言上，中国人已经分辨不出谁是华人，不过，本地人对那个家族有华人血统，都一清二
楚。人们都知道菲律宾阿罗约的丈夫是华裔，泰国的他信是华人，可能很少有人知道，
泰国议会，三分之二的议员也是华裔。但这些华人，... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 6 你得先去求证一下，再质疑别人。
京酱肉丝也是鲁菜。因为北京菜是鲁菜的分支。
木须肉也是鲁菜。你不知道烤鸭，烤乳猪也是鲁菜起源的吧。
鲁菜（即山东菜）是中国四大菜系之一，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代
表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。注
：也有"八大菜系"的说法,鲁菜也是其首。
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味：
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤
，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅，当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件
、烤牌子、烤花蓝桂鱼、海米珍珠笋、红... 阅读全帖 |
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z******g
发帖数: 1331 | 7 九转大肠是最简单的了，在国内的时候我们家经常做，原料是从肉联加工厂买的，从焯
水到出锅不到20分钟
http://www.ttmeishi.com/caipu/8d9fae55f804fb66.htm
教您九转大肠怎么做，如何做九转大肠才好吃
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅
中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人
葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀
，盛入盘内，撒上香菜末即成。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 8 第三季第20回《小姨子借势敛财巧脱身，越南国千年关系理不清》
书接上回，正说青红军师深藏不露的时候，青红军师突然现身上海，而且还是和水工帝
的长子横一起露面的。而这个时候露面，青红军师自然成竹在胸了。官媒自然全力封杀
这个消息了。这才是诡异的地方呢。不过，青红军师已然完成了一个大布局，故而可以
轻松亮相了。
这个布局，说书的直到今天才大约看出了三成，就看出的这些个事情，先来拆解一番，
看官也好知道CP内斗从来残酷无比，毫无底线可言。这个其实乃是从延安开始的形成的
惯例。在延安整风的时候，CP斗起自家人比之外人其实更加血腥和残暴。可是，经历过
如此血腥残暴的人反过来对此念念不忘，深以为荣，这个才是邪恶的地方呢。
说书的前些日子随便看了一些老革命的回忆录，每当说到延安的那段，无不惊心动魄，
可是，最后却个个都觉得自己因为经过了这个残酷无比的整风，脱胎换骨，成了真正的
革命家了。于是乎，等到文革的时候，自然就再次经历磨难，只是仅有少部分人彻底幡
然醒悟，而大多数依然没有大彻大悟，或许为了自己子孙的那些口粮而不敢道出真情，
抑或真有人死心塌地，只是从这些个官媒公开出版的回忆录是否可以知道这些老... 阅读全帖 |
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w*********c
发帖数: 99 | 9 乌鲁木齐炸得好！
1。死的都是笑忠帮的敌人－－老百姓，哈哈，by the way 笑忠帮的殡葬产业又增长了
GDP
2。炸死几个屁民，煽动屁民的民族主义，借机转移笑忠帮和屁民之间的压榨积怨
3。可以借机scapegoat康师傅提拔的孟建柱这个倒霉鬼
4。可以借机升级针对老百姓的反恐力度
5。俺爹总射精师说得好：摸着鱼头过河，水越混摸到的鱼头越多
6。笑忠帮的左右哼哈二将：发楞功、反发楞功，又可以借机吵闹，搞混老王的脑子
“笑忠帮的徒子徒孙们，三呼万岁吧！”
－－ 笑忠帮帮主 炖脯方 炖肉蓉
《霸气侧漏》
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猴爺爺跟眾彌猴博感情，經媒体放送，使得遊客探訪絡繹不絕，多半的遊客都會
再入口處，向攤販購買香蕉零食，供這些彌猴們食用，彌猴搶食非常兇，小弟弟提筒香
蕉，本想慢慢餵食，呵呵~~~大猴子速度之快，整筒搶著就跑，彌猴爺爺一聲令下，嘿
嘿！看那大猴子很無耐表情，提著整筒香蕉還給小弟弟。
台南縣南化鄉烏山上的猴群，原本是當地農民追逐捕獵的對象。約在十六年前，
幸有一位返鄉的遊子天天上山餵食，不僅解除了農民的猴患，猴子也因無飢餓之虞跟人
類相處和諧，建立了良好的互動關係。這... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 10 《新闻联播》成风向标看懂者升官发财
长期以来，中共央视每晚的《新闻联播》节目，既遭大陆民众诟病，又是许多人无法不
看的节目。近日，媒体揭秘称，看懂《新闻联播》，可以升官发财。
中国大陆31个省份都会在晚上七点转播央视的《新闻联播》。近日，海外媒体报导称，
《新闻联播》作为中国政坛的风向标具备一些特殊“功能”，有人从中看到中国政局的
变动，有人从中看到了致富的方法，有的人在这里看懂了中国。有人戏言，真正看懂了
《新闻联播》，就能发财升官。
有许多大陆民众对《新闻联播》不屑一顾，但很多来自大陆官场和商场的精英群体却是
《新闻联播》的“忠实粉丝”，他们知道“如何看懂新闻联播”。
《新闻联播》释放政治信号
有大陆网民整理出《新闻联播》释放出的政治信号。例如，“《新闻联播》可以嗅到一
种方向性，比如前些天喊的打‘大老虎’，圈里人都知道这只大老虎指的谁，这也是北
京暗示某种态度。”
有网民以调侃的语气总结《新闻联播》的一些暗示规则：“前十分钟出现频率高的陌生
面孔，必定要升职；职位高的很久不出现，必定有问题；偶尔出来扫一个镜头，证明到
收尾不远了；至于领导给什么样的景别，停留时间多长，排名先后顺序... 阅读全帖 |
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e********s
发帖数: 452 | 11 今年以来，羊肉已多次出现在习大大的菜单中。2月18日，习近平设家宴款待国民党荣
誉主席连战，席中就有陕北特色“羊肉泡馍”。4月29日，习近平视察新疆时更是一语
“不辞长作新疆人”，道出对羊肉的喜爱。5月19日，习近平在兰考吃了一份大刀面，
四菜一汤中再现“红烧羊肉”的身影。
习大大对羊肉情有独钟，似乎也名扬海外。3月25日出访法国里昂时，习近平就受到有
“羊脊肉”的晚宴接待。而7月4日出访韩国时，韩方国宴中也有一道“烤羊排”。花惠
生也告诉媒体：“习主席喜欢吃羊汤羊肉，这也许跟他的成长经历和生活环境有关系。”
8月16日晚，国家主席习近平偕夫人彭丽媛，在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京
青奥会开幕式的国家和国际组织的领导人。
而宴会的主食“五菜一汤”分别是金陵四宝汤、雀巢爆羊柳、香炸大明虾、黑椒煎牛排
、香烤银鳕鱼和白灼翠芥兰。 |
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a*****y
发帖数: 33185 | 14 就是把南瓜花裹了面放油锅里面一炸，金黄金黄的，香着呢 |
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h***f
发帖数: 4541 | 15 张鸣，我从未见过有如此厚颜无耻之人！
http://www.szhgh.com/Article/opinion/xuezhe/2015-07-24/91398.ht
吴法天：人大张鸣二三事
我吴法天所说的每句话，都是有依据的，如果张鸣可以去法院告我，说我造谣，那
我这些证据就有了用武之地了。
张鸣是一位很有意思的教授，我对他有种天然的好感，因为他是来自我母校中国人
民大学的政治学教授，而且因为他不畏学校领导的压力，挺有民国范儿的。他还写过几
本书，做过一些讲座，其中精彩的段落，我还能顺手拈来，比如他对民主的看法：
——是不是民主化就可以解决问题?很多国家民主的结果是乱象丛生，这说明民主
国家不能一蹴而就。中国需要民主，但民主是一个比较奢侈的制度，它必须有相应的文
化和条件，尤其是有相应的经济力量。在你的经济水平没有达到之前，贸然地引进制度
是不可能的。否则很容易形成民粹，很容易形成集权主义。
——民主化的前提应当时有一个发达的经济体制，还需要教育、文化跟上。在我们
还有很多“愤青”的情况下，你让他们投票，没准儿就乱了，他不会理性地思考。谁能
煽情、谁敢说、谁敢极端化就选谁，这是很正常的... 阅读全帖 |
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D**s
发帖数: 6361 | 16 习近平启程赴华盛顿 白宫特邀华裔厨师备宴
来源: 侨报 2015-09-24
中国国家主席习近平率领的访美代表团一行，9月24日上午离开下榻的西雅图市中心的
威斯汀大酒店，从波音佩恩机场乘专机前往华盛顿首都，继续他为期一周的访美行程。
早上9:30分，西雅图市中心威斯汀酒店附近的交通已完全恢复正常（侨报记者陆杰夫摄）
上午8时许，习近平一行的车队离开酒店。根据华盛顿州交通运输部门提供的信息显示
，通常需要一个小时的路程因沿途交通拥挤，耽搁了一个多小时才抵达机场。
到机场欢送的有华盛顿州州长英斯利、西雅图市长穆雷、前驻华大使骆家辉，以及中国
驻美大使崔天凯夫妇、中国驻旧金山总领事罗林泉夫妇等领馆官员。
习近平是于9月22日上午搭乘中国国际航空公司专机抵达西雅图的，作为他开启访美的
首站城市。
在西雅图期间，习近平展开了他密集的访问行程，其中包括首日出席中美省州论坛、参
加西雅图市府举行的欢迎晚宴；次日上午参加波音公司、下午微软，造访塔科马市林肯
高中，晚上参加全美华人华侨举办的盛大欢迎会等。
习近平24日上午离开西雅图后，当地警方大约从8时30分起开始切除设立在威斯汀大酒
店附近街道的障... 阅读全帖 |
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p***e
发帖数: 192 | 17 http://www.dw-world.de/dw/article/0,1564,1577152,00.html
太阳能在德国方兴未艾，这是工厂成批生产的太阳能蓄电板
能源紧缺及消耗传统能源带来的环境污染已成了全球性问题，如何开发利用可再生能源
，减少对煤炭、石油、森林的消耗，减少对大气的污染，成为科学家们研究工作的目标。
德国的塞伏特发明了一种太阳能烧锅，提供了一种解决的可能性。
舍恩贝格一家在自家院子里展示了他研制的太阳能烧锅，烧开三升汤水只用不到一刻钟时
间，没有用一度电，也没有用一点煤气，既没烧木柴，也没向大气排放有害气体。这种太
阳能烧锅不仅可以烧开水或煮汤，还可以煎、炸、煮、炖，因为太阳能烧锅的温度已经达
到了200多摄氏度，当然前提条件是晴天出太阳。
这种不花电费的烧锅是太阳能厨艺学校的明星。舍恩贝格一家邀请了莱茵巴赫学校的学生
们来参加首期太阳能厨艺学校。起因是联邦各地的学校正在举办可再生能源日活动。蕾娜
特.舍恩贝格说，我们必须让年轻人和孩子逐渐了解可再生能源的概念。舍恩贝格夫妇立
志要把这种烧锅推广到全球，他们首先想到的是非洲和亚洲不能大面积保证能源供给、 |
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l****9
发帖数: 66 | 18 还是第一次在这个版上发帖，呵呵，请大家多多关照。
本来想做烧卖，到处买不到烧卖皮，看到亚洲店有很多春卷皮卖，就买来试试。
糯米用水泡一晚，再蒸熟，可漂亮了，比饭锅里煮出来好看很多，也很香有弹性。
家里有的资源都用上了，没有特意去买原料：
糯米
broccoli,
猪肉（腌好的），
炒蛋花，
香菇，
虾，
大蒜苗，
玉米粒，
粉丝，
调味料，
少许胡椒粉
备料很简单，东西依次放下去炒熟，最后放糯米和粉丝（都已蒸熟），炒热放调味料，
关火。
包春卷也是很方便，就是薄薄的要小心别弄破。油温适中，很快就能炸好！ |
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m*f
发帖数: 152 | 19 鱼香茄子比较耗油，我的做法是茄子切条，油里面炸7成熟，然后用辣豆瓣炒，放葱姜
蒜末，料酒，醋，糖。做起来比较方便，味道也还不错就是热量比较高。
鲇鱼味道比较大，一直没有找到很好的做鲇鱼的办法，今天尝试了一下咖喱鲇鱼，算是
自创吧。方法是用油爆花椒，干辣椒，出味以后去掉花椒和干辣椒，炒辣豆瓣，放鲇鱼
块，葱姜蒜末，料酒，醋，糖，少量生抽，野山椒，咖喱粉。翻炒至收汁。吃起来味道
还不错，至少比以前做的好吃一点。-_-!! |
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Q******i
发帖数: 551 | 20 看着就香，准备去买茄子了
，茄子的油就被按
出去了
丝炒，再放已经
炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火烧，等茄条全入
味了再放味精或
鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅里，盖上，小火炖开就行，吃的
时候加点葱花更
好看
等土豆熟了放辣
椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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a****8
发帖数: 2771 | 21 1. 地三鲜不放点糖吗？
2. 你家的火挺快，我觉得从开始热油到茄子炸好就不止10分钟。
3. 我回头试试加花椒胡椒。自己是加葱姜蒜，尤其是蒜。
，茄子的油就被按出去了
丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火
烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅
里，盖上，小火炖开就行，吃的时候加点葱花更好看
等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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m***x
发帖数: 788 | 22 葱姜蒜炝锅，下泡椒，兜入炸好的茄子条，再淋上糖醋盐水淀粉汁，就出锅了。
葱姜蒜多点不碍事，泡椒看你喜好吃多辣的，糖醋一比一，盐和水淀粉汁自己掂量着看了 |
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q*****7
发帖数: 1173 | 23 同问同问！！！
楼主哪儿买的？怎么炸法儿？准备拌什么料吃？
强烈请求上照片！！！ |
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c*****n
发帖数: 949 | 24 就在亚洲店里买的，是冰冻的，我明天再去买了上照片！好像是台湾人做的，不过味道
差不多！
沾酱就用了越南的那种带酸味的辣椒酱，用湖南的蒜蓉辣椒酱就更好了！
顺便问问，怎么炸才能金黄而酥软呢？我的好像过头了，有点干！要旺火还是小火？ |
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r********e
发帖数: 1686 | 26 吃起来油腻吗？ 可能是炸的，也可能是bake的，但是烤的应该不太香并且手摸上去油
不多。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 27 我们那里的标配不是白糖是炼乳。叫金银小馒头。很小很小的馒头，一口一个那么小，
一半炸，一半
蒸，配上炼乳一起上桌。比白糖多了一点奶香。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 28 一鼓作气，发完图就去睡觉
这是和另外一个朋友合作的，
天妇罗 是炸的南瓜和红薯，小朋友特别爱吃，一下子去掉半盆
香炸猪排 那是足足的两磅 boneless pork chop
爆鸡米花 据说也是日本做法 用鸡胸肉做的
芝麻菠菜 是把菠菜穿水以后，挤干，在炒锅里放芝麻油，回国，颠炒一下，放芝麻和
盐就行，也挺
popular哈
味噌汤 有豆腐、土豆、洋葱还有韭菜，葱用完了，韭菜充数，还很好喝
刺身，有虾、八爪鱼，下面铺的是切的比较细的罗卜丝，后来这萝卜成了我的最爱，还
有三文鱼，三文
鱼买的是挪威烟熏三文鱼，效果不错，蟹肉棒是韩国店买的，味道还行 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 29 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: LosAngeles
标 题: 吃货的游记（1）各地的风味
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 14 04:48:05 2012, 美东)
这几天在整理去年拍的一些照片，居然发现很多是出差或者旅游时拍的一些和吃有关的
照片，放在一起看还蛮有意思的。
Memphis的BBQ相当出名，去了当然不能错过
Pork With Attitude
Family Pack，量巨大
Tom’s BarBQ，靠近Memphis 机场，也是当地的一个蛮出名的一家小店
Pork Sandwich，很喜欢他家的酱料味道
BTW，我3年前去Memphis的时候，三天里吃了7家不同的BarBQ店，回来居然还瘦了一磅
，我从那时开始对Arkin Diet 产生了一丝的好感。
好像我每次去芝加哥都会去吃Giodano’s的Deep Dish Pizza
Deep Dish Pizza， 我的大爱啊
Virginia Beach的一家海鲜馆，吃过就忘记名字了
夏威夷大岛Kona的Da Poke的Po... 阅读全帖 |
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c*******g
发帖数: 99 | 30 糯米作的，轻轻炸成表面金黄。以前在无锡和南京吃过，当早饭的。很香。请问有知道
具体做法的吗？ |
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m********n
发帖数: 115 | 31 呵呵，吃了几天的年夜饭…其实无论吃什么，只要一家人团聚，吃什么都是快乐的。
PP按照菜单顺序贴的，先来一张全家福。我是第一次发贴，见谅…希望大家能喜欢。祝
大家龙年大吉，龙马精神。
凉菜：
卤牛健
皮蛋豆腐
卤猪舌 猪颈肉
杂拌
五香蛋
热菜：
清蒸海上鲜
木须蒜苔豆腐干
香炸萝卜丝肉丸
炒三色
香炸鱼
芹白菜猪肉水饺
汤：
牛肉胡萝卜海带汤 |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 我觉得比较重要的是：上好的油辣子，麻香浓郁的四川花椒粉和猪油。也许猪油比较不
健康，但是用麻油或者其他素油确实达不到那个效果，家里如果有自己熬的鸡油，效果
更赞
重庆比较有名的小面卖家，会自己调制复合酱油复合调味汤甚至小河帮风味的盐酱代替
一般的酱油和盐。小面爱好者还会追求咸菜够不够香，炸花生米是不是酥脆等等问题。
是一种比较浓烈复杂的调味，各种调料乱入，但要从中找到一种均衡。
小面其实是素面，调料＋面＋新鲜蔬菜，浇头倒是不必要的。
在重庆的普通人家，会用剩的口水鸡佐料，或者剩的半碗泡椒鸡杂，稍作加工后，拿来
做小面，都不是什么上得了台面的东西，但是味道非常销魂。
对小面情结太深，忍不住多唠叨几句 ：） |
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发帖数: 1 | 33 元旦过了，春节也就不远了。
给大家上几道简单易上手的宴客菜吧。
蒸鱼其实很简单，只要鱼足够新鲜，蒸的火候把握好，成功率几乎百分百。
想要简单原味的，只需用点鲜酱油或是蒸鱼豉油浇淋；想要鲜香味儿浓的，可以用现炸
的辣椒油、花椒油浇淋。
我喜欢热油煸炒过的豆豉和蒜末的复合香，还格外添加了自己爱的小米辣。
火辣辣香喷喷鲜溜溜白嫩嫩爽滑滑，哈哈，不要太滋润哦！
其实蒸鱼整条来很简单，但若是遇上家有客人、节日或是特殊纪念日，咱不妨改变一下
形式。
其实只是多切了几刀，然后花上几分钟摆个花样，最后来点色调点缀。
别看这小小的几刀几分钟几小点改变，还是那条鱼，还是那道菜，还是那个味道，但意
义好像就就大不一样了，形式的改变带来了质的飞跃。 |
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m****0
发帖数: 118 | 35 摊饼皮所食材:
红豆、绿豆、小米。
绿豆和红豆的比例可按照个人喜好放置，小米和绿豆的比例为1:4，4勺绿豆配1勺小米
就够了。
绿豆及红豆提前用水浸泡十小时后放到石磨中。
制作煎饼果子：
Step 1磨面糊
磨面糊时要缓慢加水均匀搅拌。石磨磨出的面糊质感较粗，能够看到红豆和绿豆的颗粒
。如果是放白面制作的煎饼果子口感就会比较绵软，但没有绿豆面酥脆。
Step 2加热摊饼锅 在锅上均匀涂油
在摊饼锅上涂油可以防止面糊加热过程中与锅粘连，但通常第一个做出来的煎饼效果不
会很好。
刷完油后用水试一下温度。
面糊的黏稠度视个人口味而定。
Step 3摊饼皮
在锅中放入一勺面糊后用刮板将面糊摊匀摊圆，面糊摊匀后在饼皮上打两个鸡蛋，用刮
板将鸡蛋摊开，再在鸡蛋上撒葱花及黑芝麻。
第一次制作建议使用小火摊饼皮。
用铲子铲动饼皮时饼皮发软代表饼皮还没熟。用铲子分离饼皮和锅时速度不要太快，全
部分离后将饼皮翻到反面。
Step 4加果子
建议使用刚刚炸好的油条口感更佳松软。
Step 5刷酱
一般选用甜面酱，可根据个人口味是否加糖。
可再加入葱花和香菜，也根据个人口味来添加。
可再加入葱花和香菜，也根据... 阅读全帖 |
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t*********r
发帖数: 206 | 36 酸甜开胃的菜式。。。
大虾去壳，从背部划一刀，剔肠。加一茶匙盐抓几下，放进冰水里泡洗干净后捞起抹干
水分。
虾仁加两大匙太白粉裹均，放进温油里泡1-2分钟后捞起备用。
此时虾仁约7-8分熟，注意别炸焦。。。
锅里留一大匙油，放进少许葱花爆香，加入两个柠檬榨出的汁，适量蜂蜜（甜度可按个
人口味调整），两大匙白葡萄酒，少许精盐，适量太白粉水，烧开后放进虾仁转旺火快
速拌炒片刻即可。 |
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w****k
发帖数: 10542 | 37 街边那些快餐店 wendys/burgerking/KFC/MCD 卖的炸薯条的味道，无法复制啊。
用的油从来不换，炸出的薯条才能这样香啊~ |
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w****k
发帖数: 10542 | 38 街边那些快餐店 wendys/burgerking/KFC/MCD 卖的炸薯条的味道，无法复制啊。
用的油从来不换，炸出的薯条才能这样香啊~ |
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发帖数: 1 | 39 近几年网红饮料异军突起，排队也要买的喜茶、令人闻风丧胆的失身水、越喝越瘦的减
脂可乐，还有过气网红崂山白花蛇草水！每一次推出都成为朋友圈的爆款。这不，最近
网红饮料届又出幺蛾子，竟然做出了透明的奶茶！
不管是香港丝袜奶茶还是台湾珍珠奶茶，奶茶在我们的认知中当然是香浓的奶茶色啊！
透明的奶茶？确定不是矿泉水？！
日本推出透明奶茶，外表看起来就是一瓶普普通通的矿泉水，喝起来却有着浓浓的奶茶
甜香。为了不让消费者误以为是真的矿泉水，品牌方还特地在外包装印上了奶茶的图案。
先不说这透明的奶茶究竟好不好喝，相信很多人都非常好奇是什么样的黑科技让奶茶变
成了透明色？而关于透明奶茶的原理，热心的网友们也是炸开了锅，开始各种神评论。
有的人认为是采用某种精良的过滤技术将做好的奶茶过滤为透明的，还有的人认为透明
奶茶其实就是无色的调味剂调制出来的，本身就是透明的。
甚至还有网友说透明奶茶实际上就是涮锅水啊和奶茶没有半毛钱的关系好嘛？
其实透明奶茶中的红茶成分是通过蒸馏的方式获取的，将茶叶煮沸蒸馏后茶叶的香味蒸
出，水蒸气冷却就可以获得透明的红茶效果了。
透明奶茶的牛奶成分则是通过抽取牛奶本身含有的透明成... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 家常小零食之【酥炸馒头片】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 16:18:07 2010, 美东)
这应该算是北方特色？
我也不知道了
反正小时候总是很期待能吃这个
外焦里软的馒头片配上砂糖
那个味道怎么就那么香呢？
今天翻冰箱 发现上次做的馒头还剩一个 - -
于是有了这个小零食。。。
因为不是很健康 所以小时候也不会常吃
这就为什么每次吃都会很期待
外公外婆总是笑我说 看给孩子可怜的 吃个馒头都能这么期待。。
不管怎么说 吃的是一份怀念的味道。
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方子如下
馒头切1cm左右的厚片 千万不能切太薄
多放一些油
油5成热 调中火
放入馒头片
两面金黄取出
佐以白砂糖
一份怀念的味道。大功告成！ |
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s*******d
发帖数: 17566 | 41 这几天在整理去年拍的一些照片，居然发现很多是出差或者旅游时拍的一些和吃有关的
照片，放在一起看还蛮有意思的。
Memphis的BBQ相当出名，去了当然不能错过
Pork With Attitude
Family Pack，量巨大
Tom’s BarBQ，靠近Memphis 机场，也是当地蛮出名的一家小店
Pork Sandwich，很喜欢他家的酱料味道
BTW，我3年前去Memphis的时候，三天里吃了7家不同的BarBQ店，回来居然还瘦了一磅
，我从那时开始对Arkin Diet 产生了一丝的好感。
好像我每次去芝加哥都会去吃Giordano’s的Deep Dish Pizza
Deep Dish Pizza， 我的大爱啊
Virginia Beach的一家海鲜馆，吃过就忘记名字了
夏威夷大岛Kona的Da Poke的Poke，有十几种味道，可以先尝后买，很新鲜
Hilo Café 100 的Super Loco Moco，便宜又大碗！
Hilo Pho Viet的越南粉，味道相当不错。
这个是只有在夏威夷的麦当劳才有卖的Spam 饭
2011年的感恩节晚餐。
那天我从Kona开车去... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 43 牛腩还是牛腱子啊。煮10分钟，然后炸，能熟吗。。
我很怀疑。。
破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有
血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮
了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 44 大家用保鲜膜盖不担心塑料高温融化吗？我用了个康宁的盘子盖着觉得效果不错。上次
也用过碗上盖个盘子来在微波炉里炸bacon，觉得效果很好。比用平底锅煎即快亦酥。
那个猪油用来炒菜很香。 ：） |
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s**o
发帖数: 578 | 45 颇有上学时北京大街上美国炸鸡翅的香味，很有怀旧感，大家不妨试下
不用谢哈 |
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s******d
发帖数: 2568 | 46 去好市多买大包Spicy buffalo wings, 可炸可烤, 配啤酒味道不错的说. |
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J*****W
发帖数: 255 | 47 快节奏的生活，让人们对感官的刺激要求越来越强烈。更麻，更辣，更爽，就成了吃货
们追求的目标。 川菜也因此而风靡世界，就连小小的贝勒府也有三四五六七八家。为
什么数字如此含糊，因为很难界定那家是川菜馆，那家不是。就连贝勒府知名的xxx粤
菜海鲜馆，也堂而皇之的将川菜搬进来菜单，让人不得不感叹这个世界的堕落。
这么多的川菜馆子，那家菜好自然就成了贝勒府吃货们最关心的话题。每每有一家新馆
子开张，众多吃货便蜂拥而至，大肆饕餮之后，上吐下泻而不知所食。其实，往往一两
道菜就可以看出一家馆子川菜做得好坏。比如，口水鸡，很简单的一道菜，却是对厨师
的大考。但菜要会点，一定要求分汁，即鸡和拌料要分装端上来，这样你才更容易判断
鸡是否煮的好，辣汁调的地不地道。
首先要品这道菜的鸡。鸡似乎很容易煮，但常常有人把鸡外面煮的体无完肤，而里面又
血水横流。煮鸡有很多讲究，要熟而不糜， 嫩而不生。 煮好的鸡放凉后鲜嫩而多汁。
久放的鸡就会有干又柴。然后是品这道菜的辣汁。汁里最重要的就是红油。而红油的好
坏，完全影响到整个馆子菜的味道。红油的色泽要鲜亮，但厚重而不艳。味辣而不呛，
回味中略有一点糊香。炸红油时辣椒... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 48 真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会很深了。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 49 我一般都用辣椒油，自己炸的
或者卖的辣麻油
不过老干妈拌面还是挺香滴 |
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c*****e
发帖数: 474 | 50 从卡尔加里飞机场出来，我们直接去了超市购物，大统华离机场很近 （999 36th
Street）, 我们先饱餐了一顿，6.99点了三菜盒饭：菜椒斑腩鱼，辣子鸡和香炸牛肉丝
，吃的很撑。然后买了酸梅汤，芒果汁等饮料，看到有各式冷盘，要了香糟螺肉，红油
肚丝，卤素鸡，麻辣带子。可以夹在面包里吃好几天。顺便拿了几个日本水晶梨。此后
我们在公园里基本上白天就是吃这些，晚上去麦当劳，8.49刀 diner for two。每天店
伙计都看我们拿着coupon 。
沿着16街也就是加拿大1号公路开到市区。去Mountain Equipment Coop （830 10th）
采购登山用品。 这是加拿大最大体育用品商店，和美国REI，Dick’s差不多。店里人
头挤挤。买了lake o’hara等高线地形图，一本别在落基山浪费时间的hiking 指南，
紧急防寒毯子，指南针，白天黑夜两用反光镜，急救包，熊铃和bear spray。Bear
spray有23刀和33刀的，我们拿了便宜的，可以喷9分钟。有效射程5米。上面说可以单
手操作，但是我发现打开保险卡件非得双手不可，喷出烟雾是黄色的，搞到手上很疼 |
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