m******r
发帖数: 9604 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Food
标 题: 猪骨煲矮脚白菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 18 19:46:23 2014, 美东)
材料：猪颈骨5-6块，猪尾2条，胡萝卜2根，小章鱼干1块(剪成几小块)，矮脚白菜2捆(
每捆一般是4-5棵)
做法：把除白菜以外的材料放汤锅里，加水到高度是材料顶部的3倍左右。煮开后变中
小火煮1-1.5小时。把材料捞起来，汤里放白菜烧开后煮3分钟左右，放盐，白菜捞起来
就好了。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 2 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 4
呵呵，搜。。。我说的是日语，不是让你搜。。。
乌东面里面一般不放骨头汤，都给你说了，骨头汤最常用是拉面。日本人自己在家并不
怎么做拉面，所以也不怎么熬猪骨汤，吃拉面都是到餐馆里去，那是中华料理，不是日
本本土饮食。
你不懂没有日本生活经验就别瞎说别人说的是错的，明白了？ |
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f******t
发帖数: 73 | 5 寻找鲁菜——舌尖上的济南 草包包子
探寻济南美食的独特工艺，了解济南饮食的传承历史，为您还原出这种文化的形塑，还
原济南人舌尖上的独特味道。舌尖上的济南系列美食之二：可以用荷叶带走的草包包子。
店外景
馅多皮薄的小包
店内食客在享用美食
和二十多年前差不多，41岁的食客王春生还是偶尔会来到草包包子铺里吃上一顿，
不同的是，以前为了解馋，现在为了怀念。“过去草包包子铺一到饭点儿就是人山人海
，各种街坊家常都能在这里听到，现在的情况依然如故，来吃包子，却更多为了体会当
年的那种感觉。”王春生说。
“草包”的由来：创始人外号“草包”
说起草包包子，许多济南食客颇有自豪之感。始于20世纪30年代的老字号如今依然
风雨无阻地屹立在普利街15号，精致皮薄、味美多汁的小包每天吸引着大批顾客。作为
最能体现古老济南韵味的老字号，它不仅是一种食品，更是一种文化。
走进有着近百年的历史的草包包子铺，一股面食掺着荷叶的清香扑面而来。王春生
看着一笼笼白白的薄皮透着粉色肉馅的包子被端上了桌，肚子不禁“咕咕”地叫了两声
。草包包子是灌汤包的一种，口感松软，香而不腻。“如果你想把它带走，店家会用鲜
绿荷叶包裹，使... 阅读全帖 |
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i****e
发帖数: 228 | 6 4/5菜1汤，荤素搭配，20分钟搞定，诀窍是周末做煮煮炖炖费时费力的活儿，比如要煮
3小时的猪蹄，棒骨，牛腱肉等，弄出肉汤和熟肉，Freezer常准备些速冻食比如几磅去
过头和虾线的大虾，分类装好冰箱，平时下班回家光是洗切，快炒、凉拌，4、5个菜加
个汤，20分钟肯定搞定，炒菜前先把米饭放微波炉里，饭好了焖一会儿菜也就炒好了，
要是吃牛肉面速冻饺什么的还不用20分钟。哦，还有，平时去超市买菜的时候或者和父
母打电话的时候趁机熟悉各种菜的特性，了解怎么做又快又营养，实践多了买菜的时候
脑子几秒钟半分钟基本一周的菜谱就勾画出来了，就知道买什么了。偶开始也总扔菜，
现在一周过后除了一些后备粮基本冰箱就吃空了，很少再扔东西。
嗯，冰箱一定要干净整洁有秩序，不光是个好坏习惯问题，是个效率问题。 |
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c******l
发帖数: 251 | 7 在中国店买了大骨棒，煮汤喝。如果煮的时候不把骨髓挖出来，喝汤时候挖出来吃，感
觉很油腻。大家都怎么做？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 lancy姐姐，莲藕在湖南也是很普遍的食物，而且湖南的也很赞。。。所以我不认为是
湖北唯一有的。。。
我们共用一个洞庭湖，remember？哈哈哈
莲藕筒子骨汤在长沙是每个饭店都有的菜，在家里我们也经常做，炖汤的莲藕要用湖藕
，或者叫“湖藕”我也不知道，哈哈，反正是这么发音的。有点近似砖红色，很糯很粉
，丝可以拉很长，炖汤特别特别香。。。我觉得应该跟你们在湖北吃的是一样的。。。
哈哈哈 |
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b**o
发帖数: 5769 | 9 如今不必得从前了,做个饭要抓紧时间,一般要在2宝看卡通的时候迅速完成.而且要就着
小朋友的口味,辣的麻的已经很久没有出现在我家饭桌上了.
今天是家里聚餐,爷爷奶奶来家里吃饭,一家4大2小,4菜一汤.还参照最新的节能法烤了
地瓜,真的很赞哦!
6点半开始做饭,8点钟开饭.
先烤地瓜,然后蒸茄子,蒸米饭.
中间清水槽,洗菜,切菜.老公帮忙切肉,压蒜泥等.
炒了一大锅肉片用了3个菜上面.汤是猪骨汤和鸡汤加上笋和蘑菇.
摄影也是老公,我的清粥小菜的印章也不知道哪里去了,电脑上面也没有PS，哎！ |
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A*********R
发帖数: 11847 | 10 要Show show 这个汤，因为这次莲藕买的新鲜，真是藕香四飘啊。
做法再简单不过：
1。大排猪骨清水洗净，加清水放锅里煮，加料酒，煮开出血沫，离锅放清水冲洗干净
2。换砂锅，放入清水，姜块，清水没过排骨，大火煮开5 到10分钟，换最小火慢炖几
个小时
3。莲藕削皮，洗净，切块，加莲藕之前改调大火再次把汤烧滚开后加莲藕。开5到10分
钟后再调中火20分钟左右，加葱。
吃时把汤碗里加盐，胡椒粉调味，香香香！ |
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R****t
发帖数: 747 | 11 桐蒿肉丸汤
自制肉丸 - 肉泥以酱油，酒，蛋白，葱姜末拌匀捏成丸放油锅煎一下即成。
汤 - 放姜片，先下肉丸稍煮一会，再放桐蒿，下盐调味。
素炒三样 - 白罗卜，灯笼椒，腕豆
粉蒸排骨+香芋 （参照版上MM制作）：加了一点辣豆瓣，酒酿腐乳，酱油，盐，米粉。
香芋在底。样子难看，味道还不错，肉夹起来自然脱骨。 |
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i*******h
发帖数: 1470 | 12 我也用过这种，可能因为上面带肉的原因，出来的汤是淡黄的，味道的确一般，以前我
还去AA的时候买过他家的猪筒骨，那个出来的汤好喝，后来他家东西越来越不新鲜，我
就没去买过了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 附赠：
醉鸡
1. 鸡腿quarter切去肥油加姜片煮熟，冲凉，切块
2. 抹盐
3. 我用了一小碗酿的诺米酒加半碗料（黄）酒加少量伏特加，浸没
4. 关两天冰箱
牛肉萝卜汤
飞水使劲炖呗
今天safeway又抽经了，明明是rib，当$.99的汤骨卖 |
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Z*****5
发帖数: 190 | 14 同样是boston的中国超市买的棒子骨，为什么我炖出来的汤是黑的呀？
话说我也是按lz说的，开始煮了10分钟，把水倒掉，骨头洗了三四遍（第一遍的水和锅
好脏，惨不忍睹）。好不容易洗干净了，炖了两个钟头，汤还是有点黑，完全不白。当
然，我放了藕和黄豆，不知道是否和这个有关。
lz这个，貌似说起来容易做起来难。我下次还是偷懒买排骨好了，省事。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 夫人，上汤白菜也很成功，我用了咸蛋
1.将白菜心洗净，从底部用刀划一刀，将咸蛋切成丁，火腿咸蛋切成丁，蒜切成丁，备用。
2.锅中倒入少许油，待油烧至五成热时将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄，放火腿咸蛋丁，放白菜心。
3.往锅里倒两大勺水，放一勺鸡汤/猪骨汤，煮白菜2分钟（白菜心嫩的基础上），白菜盛出来备用，。
4.放青红剁椒在锅里合着汤翻炒
5.将烧开的汤汁淋在娃娃菜上
用咸蛋整个的话不用放盐 |
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x*******i
发帖数: 819 | 16 推荐埃塞俄比亚饭。一堆人围着用手抓着吃。其实是用一种软的薄饼抓，手不会直接接
触到饭。味道和中国菜兼容，主菜基本都是慢炖出来的，然后可以选几个副菜。我个人
更喜欢鸡肉和煮鸡蛋那种，还有羊肉那种。其实每一种都挺好吃的。我吃过好几个馆子
，菜单大同小异，水平也大同小异，感觉这种菜没太大风险。普遍上菜特别慢。基本会
有当地茶（这个好喝，是树皮，不是叶子）还有当地啤酒（这个看到好多人点）。价格
平民。还有这种菜再加热就难吃无比，凉着吃也不好吃，所以尽量堂吃，吃不完不用打
包。
中东饭，波斯饭都有便宜的馆子。也有跳肚皮舞大家扔钱的那种，就比较贵。这种饭菜
也比较兼容中国胃。甜点巨甜，不怕甜的会喜欢。俄国饭也挺有特色，东北人应该喜欢
。我妈特别喜欢那里的酸奶油。我以前以为莫斯科餐厅的是正宗俄国饭，现在一看就是
一中式俄餐。还有各种东欧馆子。都不贵。俄式下午茶也挺好。
如果能找到正宗的日本和韩国饭馆，也会和东北人口味。日本的正宗拉面，韩国的人参
鸡汤，土豆猪骨汤（辣），豆腐泡菜汤（极辣）都是咸或咸辣口味，也是我的最爱。但
是不正宗的就都是味精味了。问问你身边的日本人，韩国人呗。
犹太饭馆有一种肉加馍... 阅读全帖 |
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g***y
发帖数: 235 | 17 就单说羊肉汤。猪骨汤好像是白色的。
我自己在家熬羊排汤，怎么也是清汤的那种，也是要熬一晚上的，熬成奶汤的这种效果
，从来没哟过的。所以好疑惑哦。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 18
就是中国超市里面买的，价格的确不便宜，个头越大的贵的越离谱。
汤应该就是慢火熬出来的呗，跟干贝没有太大关系，主要是鸡脚跟猪肉的作用。
一般鸡骨熬出来的汤底都比较偏白色。而且鸡脚能熬出来很多不知道是骨胶原还是啥胶
质的东西，让汤水比较粘稠。 |
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y*******4
发帖数: 148 | 19 更新: 我刨腹产顺利,24 小时一过就下地走动了,现在已经回家了(产后72小时,被医院哄出来了).
俺家闺女10磅12盎司,怎么会这么大呢?我也不糖,也控制饮食.
今天喝了一瓶猪骨汤,哗啦啦的就来奶了,有的奶管不太通,RF有硬块,不敢再喝汤了,看来现在要和奶作斗争了.我还有60瓶汤没喝呢.
更新：睡前的最后一件事，俺家大宝。 大宝8岁，这几年一直在我俩的身边，偶尔去小朋友家过夜，也都是我们亲自接送。这次我要住院4天，朋友帮我们接送孩子，还要在朋友家住着4天。知道朋友会尽心照顾大宝，可是心里总是不放心。刚才，在孩子睡前，再三的嘱咐，反复的确认孩子是不是记得爸爸妈妈的手机号码，在孩子的身上和书包里都放上钱和打电话的硬币，，，，，，55555555
Sophie Yuan 这个名字好听吗？比较好计，会不会太老气了。
就老公和我两个人，父母来不了，也没请人，还有一个8岁的大宝需要照顾，老公实在
不会做饭，这两天我准备了一堆吃的，来向大家汇报一下：
带去医院的：红枣小米粥，桂圆糯米粥，糯米莲藕粥，老姜红豆汤。
放在家里，大家吃的：
1。酱牛肉， 切片， 5份
2。红烧排骨 1大盆， （红糖烧的） |
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S*********s
发帖数: 4 | 20 Link: http://bit.ly/HOAuFM
牙齿巩固的办法有很多种，不过，你也可以选择宝宝最喜欢的方式——以适当的饮食来
保持牙龄的健康。下面就向大家推荐以牛奶为主要原料的一道美味菜肴。
牛奶是一种营养价值极高的食品，含有丰富的钙质。一些宝宝的小乳牙不坚固易折断，
是因为断乳期后，钙的摄入量不够。如果妈妈们将牛奶作为制作菜肴的辅助原料，不仅
会让菜肴带有特殊的色泽及奶香风味，打开3-6岁宝宝的食欲，还能起到护牙固齿的作
用。
奶汤芹蔬小排骨
原料： 猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
辅料： 料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
做法：
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，
放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排
骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟
，... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 21 你们太纠结一些无关紧要的东西了……
啥活鱼原本也不是必需品啊，我们这里要买活鱼，要一个半小时单程，所以不吃活鱼就
好啦，想喝汤，鸡汤排骨汤小米汤红豆汤牛骨汤都是很好的，其实连汤也不一定是必需
品，只要摄取足够的液体，白水牛奶果汁豆浆（如果娃没有各种副反应的话）就好
就像我前面说的，不要为了“不喂母乳”这件事非找“母乳不好”的借口，但是也不要
为了“坚持母乳”这件事，搞得生活都围着母乳转，造成各种生活压力和心理压力
，5 |
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s****e
发帖数: 2934 | 22 re，我觉得aveenobaby和shea moisture的baby healing lotion好。同时也来点内部的
调理，多喝点汤水吧，莲藕煲猪背骨汤，乌鸡白扁豆紫菜汤，鸡脚汤，放点干贝。很补
水。把喝的白水换成各种自制饮料。还有sparkling water，就是碳酸水，都比白水容
易吸收。还有荷兰豆（里面有嫩豌豆）是生津的。橄榄，红枣（放1颗煲汤）都是生津
的。肉桂炖苹果和梨，也是生津的。还有可以吃多汁的青菜：生菜，菜条用热水烫一下
吃，很多水分。 |
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G********n
发帖数: 468 | 23 我常吃：
鲣鱼双菇菠菜
丝瓜瘦肉汤
什锦甜粥
银鱼炒蛋
还有各种老火靓汤，比如说红萝卜玉米排骨，鸡汤，牛骨汤，等等 |
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b****y
发帖数: 887 | 24 最近的一周晚上两次都被抽醒了，很疼，在小腿上，没有怀孕前，都没有过这样。老公
说是缺钙，我孕妇的维生素每天都有吃，还要吃什么单独的东西吗？
谢谢
感谢楼下各位的回答，我从怀孕后，没有少吃冰淇淋，喝牛奶啊，因为反胃酸严重，酸
的东西都碰不得，头三个月，老是饿，晚上睡前都喝牛奶了。香蕉也吃的，一周2-3根
，我这人吃什么都不多。骨头汤没有喝过，因为我是北方人，不太会做汤，每次做了，
都很难喝。而且我血压高，骨汤，鸡汤对高血压的人不太合适，我自己身体也挺好的，
就没有想补。买的乌鸡都三个月了，还在冰箱里放着。 |
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c*****e
发帖数: 29 | 25 这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：
1）象印电饭锅上盖不能拿下来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清
洗。上盖里的铝片对健康有害。
2）内锅用Teflon涂层，很多人认为对健康有害。日久化学涂层会脱落，混入食物。
3）煮饭太慢。如果要当时煮，马上吃，不赶趟。而且费电。
4）象印电饭锅只做饭，炖不了排骨什么的，价格太贵。
电压力锅是电饭煲，又是高压锅。全密封烹调不冒气，煲粥、炖汤不溢出，干净，食物
营养保存也好；高压高温烹调，省时节电，特别是煲粥、炖汤、焖烧难熟食物。
我买了美食牌电压力锅(Gourmet electric pressure cooker)，挺好用，做饭外，炖排
骨,把骨头都炖烂。 |
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J********e
发帖数: 2284 | 26 昨天有位MM写了DC的博物馆和樱花，我等俗人不好班门弄斧，就给要去DC旅行的朋友介
绍两三个吃饭的去处。
前两家其实是在DC西郊，Potomac River 对岸的Northern Virginia。
Pho75 越南粉馆
google了一下，这家生意越做越好，开了几家分店，但是我要推荐的是老店，在 3103
Graham Road, Falls Church, VA
喜欢情调的同学可能要失望-这家基本上就是一个在平房里的大排挡，简单的桌椅，没
有装饰。但是7元一大碗的牛肉汤粉绝对一流： 滚烫的牛骨汤，里面加一把米粉，再撒
入一大把没断生的薄薄的牛肉片（或牛百叶，牛筋，牛腩-根据你的选择），等你把粉
和好，汤的温度刚刚好把牛肉烫熟。秘诀在于有秘密配方的汤汁鲜美异常，还有牛肉切
得薄。
以前我们去DC，长途奔波后总喜欢在这店里歇口气，吃下一碗汤汤水水的牛肉粉。
特别注意： 只收现金。晚上八点关门。越南战争纪念日（三月的某天？）歇业。
Peking Gourmet Inn - 北京烤鸭店
6029 Leesburg Pike Falls Church, VA
这家名字就直白了当，当然是吃地... 阅读全帖 |
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b***k
发帖数: 2673 | 27 据称这个烤鸭店除了烤鸭其他什么都不好吃。
我也推荐一家：
老刘火锅城
uncle liu's hot pot
2972 Gallows Road, Falls Church, VA 22042
朋友大力推荐，回来顺路就去吃了。
其实我感觉不太好，小小的店面，里面还buffet，点菜，还有火锅，什么都有，忙的很。
服务员也不热情，可能是生意太好了，无所谓。哦，对了，还卖珍珠奶茶。
记着不要点水煮鱼，也许下次应该试试火锅，很多人点，看着不错。
昨天有位MM写了DC的博物馆和樱花，我等俗人不好班门弄斧，就给要去DC旅行的朋友介
绍两三个吃饭的去处。
前两家其实是在DC西郊，Potomac River 对岸的Northern Virginia。
Pho75 越南粉馆
google了一下，这家生意越做越好，开了几家分店，但是我要推荐的是老店，在 3103
Graham Road, Falls Church, VA
喜欢情调的同学可能要失望-这家基本上就是一个在平房里的大排挡，简单的桌椅，没
有装饰。但是7元一大碗的牛肉汤粉绝对一流： 滚烫的牛骨汤，里面加一把米粉，再撒
入一大把没断生的薄薄的牛... 阅读全帖 |
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w******t
发帖数: 16937 | 28 北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.
北京炒肝 历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。
北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，
旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切
成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜
泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及
酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀
即成。 |
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l*****9
发帖数: 665 | 29 Feb 28
早餐：俩个小花卷+小杯牛奶+橘子一个
上午：花生7,8颗
午餐：萝卜猪骨汤+芹菜豆干+俩口饭（喝汤了吃不了太多饭）
下午：苹果一个
晚餐：吃午餐那个汤里的萝卜（煲了一大锅汤，估计得喝个几天了@_@）
运动：
慢跑+快走 55min |
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a*******y
发帖数: 400 | 30 来自主题: LeisureTime版 - 排骨萝卜汤 先炖肉，萝卜后加
汤要好喝，重点是你用什么肉炖。排骨炖汤一般都太清淡。要浓汤，一定要骨头盾，最好是筒子骨，带骨髓的那种 |
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w***s
发帖数: 15642 | 31 难道我们理解的牛筋不是同一个东西？以下网上看来的：
牛筋分为三种：
[b]①品质最好的是牛蹄筋[/b]，千万要注意这是牛的脚掌部位的块状的筋腱；就像拳
头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的
块状的牛蹄筋。但是必需把皮去掉。癌病人，一定要买牛蹄筋熬汤喝；这是控制癌的生
长转移的唯一办法。如果搞不清楚，那么一定要看网站的图片。遗憾的是，许多商贩糊
弄病人，致使许多危重病人买了牛大筋熬汤喝；真是良心丧尽。
牛蹄筋要买生的。但是有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。这是为什么呢？[
color=Red]因为从牛蹄子上剥离筋腱，必需把牛蹄子放在开水里煮，把牛蹄煮软之后才
能剥离筋腱。[/color]但是如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
但是把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋
非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱
水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱
害人。
[color=Red]需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 32 检验这个理论不能用新鲜骨头，而应该找个坟，挖点已经烂好的陈年老骨，然后加醋和
不加醋煮，煮了之后测钙和磷酸。 |
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l******o
发帖数: 412 | 33 第二十五回、箕斗神功：练功不易入魔易，且练且珍惜。
自焦山口走后，美夕已有数日没有见到过活人，何况此人还烧得一手好菜。美夕顿
时兴奋不已，差点便要迎上前去。忽然想，堂堂天下无敌的大侠哪能对一个厨子如此热
情呢？还是矜持一些好。便背负双手，脆声道：“本大侠在此！”
“可算找着你啦。”张润土飞奔过来，异常兴奋、上气不接下气地道：“东方大侠
，你还好吗？”
美夕装作很平常的样子，答道：“本大侠还好。”
“那日见倭寇将你救走，小可寝食难安。生怕倭寇对东方大侠不利。小可下崖后，
便围着黑木崖绕圈，希望可以找到东方大侠。真是皇天不负有心人，绕了两圈之后，终
于得见东方大侠。”原来，张润土第一次从美夕栖身的洞下经过时，美夕尚在昏迷中，
而焦山口正巧去了峨眉山，故而错过了。
“辛苦你了。”美夕看着跑得汗流浃背的张润土，也生出一丝怜惜之意来。道：“
本大侠吉人自有天相。这不活得好好的吗？”
“东方大侠，你瘦了好多！小可给你烧几道菜补一补吧。”张润土又切切地道：“
倘若东方大侠有个三长两短，小可就把双手剁下来，从今往后再也不下厨了。”
美夕心想，这厨子真是善解人意，知道我养伤期间吃得不好，刚见面首先想到的... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 412 | 34 第二十五回、箕斗神功：练功不易入魔易，且练且珍惜。
自焦山口走后，美夕已有数日没有见到过活人，何况此人还烧得一手好菜。美夕顿
时兴奋不已，差点便要迎上前去。忽然想，堂堂天下无敌的大侠哪能对一个厨子如此热
情呢？还是矜持一些好。便背负双手，脆声道：“本大侠在此！”
“可算找着你啦。”张润土飞奔过来，异常兴奋、上气不接下气地道：“东方大侠
，你还好吗？”
美夕装作很平常的样子，答道：“本大侠还好。”
“那日见倭寇将你救走，小可寝食难安。生怕倭寇对东方大侠不利。小可下崖后，
便围着黑木崖绕圈，希望可以找到东方大侠。真是皇天不负有心人，绕了两圈之后，终
于得见东方大侠。”原来，张润土第一次从美夕栖身的洞下经过时，美夕尚在昏迷中，
而焦山口正巧去了峨眉山，故而错过了。
“辛苦你了。”美夕看着跑得汗流浃背的张润土，也生出一丝怜惜之意来。道：“
本大侠吉人自有天相。这不活得好好的吗？”
“东方大侠，你瘦了好多！小可给你烧几道菜补一补吧。”张润土又切切地道：“
倘若东方大侠有个三长两短，小可就把双手剁下来，从今往后再也不下厨了。”
美夕心想，这厨子真是善解人意，知道我养伤期间吃得不好，刚见面首先想到的... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 35 豆芽罗宋汤。 ：)
1。牛尾骨滚水5分钟取出。
2。牛骨，枸几，无花果煲2小时，大火烧开先，然后文火慢煲。
3。放胡萝卜，白萝卜，西红柿，。。。煲一个钟
4。放豆芽，煲一个字。
5。喝汤
KATY肾虚，要多煲煲喝汤，腻还年顷，要注意渗体。：) |
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a***k
发帖数: 1255 | 36 煲一堡猪骨汤,大概煲那么三四个钟等D鲜味出来,开大火,将成只鸡放落去堡汤度,要盖
上盖,等汤再次滚左后换成细火,过半个钟之后关火,再锔十到十五分钟,捞上来,斩好,配
好姜葱,麻油,耗油点住食.如果想食生D既,就悟好关火后再锔. |
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s*********9
发帖数: 9860 | 37 表姐表激气啊，最好先认识个越南朋友，取取经先，我觉得除了煲下牛骨汤，好像还要
放包牛骨粉的汤料，甘样就似模似样了，我都试过整，不过5系我地果饭，好像泰国的
冬阴公汤，试过都煲5到果个效果，算了，都系出去吃好了，我地煲返拿手的广东靓汤
：） |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 越来越多的市民开始有这样的体会—去火锅城吃完饭，衣服上、头发上满是火锅味儿。有读者称：以前吃火锅也不少，但这种味儿并不重，就算是有点味儿，出门一会儿也就散了。现在的这股火锅味儿往往几天都散不了，实在是让人难受。
究竟是什么产生了这股火锅味儿？这些东西会不会对身体造成伤害？近日，本报记者对此进行了试验和调查。
市民质疑：
吃了火锅为啥满身怪味道
“这出来吃次火锅，回家几天味儿都散不了。”昨日，在汉阳一火锅城，市民华先生出门闻了闻衣服，有些无奈。
其实，像华先生这样的感受，如今很多市民都有，记者也深有同感：最厉害的一次，吃了次榨菜鱼火锅，四五天后衣服上仍然有那股火锅味儿。
虽是一年前的事了，但记者至今记忆深刻—当时吃的时侯没啥感觉，回家后半夜起来竟发觉满屋子都是那股调味品的味道，闻之不快。
以前吃火锅也不少，却很少能闻到这股味儿。最近一两年，衣服上的味道却是越来越重。这股味儿是哪来的？
记者在跑餐饮行业时，听到不少市民有这种疑问，因此就留了个心，一直在努力寻找这让人不适的火锅味儿的来源。一年多来，记者请教过数十位业内人士，多数人语焉不详。有人说，是食材混合导致的味道；也有人说，可能是化学调... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 39 丑陋的中餐馆
来源: 千里 于 2012-08-31 18:07:00 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄
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丑陋的中餐馆
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就... 阅读全帖 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 40 ZT 好乐无荒
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就是食品添加剂的使用专家，更是新型化工产品的使用先驱。
越是高档的中餐馆，使用化学制品就越“专业”。
从餐馆后厨端出来的一盘菜，不算酱油等普通调味品，光是为了提香、增味、着色、美
观放的添加剂，少说也得十几种。
玉米面点心往往加了橙色素；
青翠喷香的蔬菜少不... 阅读全帖 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 41 第三季第8回《个个要漂白宝宰相中招，事事不如意维族汉被抓》
诗云：千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。 粉骨碎身全不怕，要留清白在人间。
这个人乃是极有意思之动物，若是说人为财死，鸟为食亡是个天经地义的事情，那么名
声就不是最要紧的了。可是，就是婊子也想立个牌坊，生怕后人看扁了自己。于是乎，
从古到今，凡是有些头面的人物，莫不费尽心机要为自己立传，留个好名声在人间。
这书中说到的几个人物也是如此，这王立军当初雇了枪手，写了一个王立军的传记，那
个简直就是赵云转世，岳飞重生了。可惜王立军虽然有些才气，毕竟是这个制度下孵化
出的小人，纵然传记炮制的再好，最后还是落得一个可悲的下场。
而薄熙来一家，因为丑闻爆发，名声一落千丈，不过瓜瓜因为在美国，手上又有薄家的
巨款可以调动，就利用了自己的人脉关系，开始为自己家族洗白。这瓜瓜在英国真的没
有白学，知道媒体公信力的好处，故而就趁着BBC要拍海伍德被杀的专题节目时候，暗
中运作，居然搞定了BBC的那个专题节目组，出了一个极有利于薄家的专题节目，在BBC
四套播出。当初说书的看到姜记者的介绍，以为是个内幕大揭晓，结果后来看到正片，
才明白这个节目已然是... 阅读全帖 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 42 第三季第8回《个个要漂白宝宰相中招，事事不如意维族汉被抓》
诗云：千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。 粉骨碎身全不怕，要留清白在人间。
这个人乃是极有意思之动物，若是说人为财死，鸟为食亡是个天经地义的事情，那么名
声就不是最要紧的了。可是，就是婊子也想立个牌坊，生怕后人看扁了自己。于是乎，
从古到今，凡是有些头面的人物，莫不费尽心机要为自己立传，留个好名声在人间。
这书中说到的几个人物也是如此，这王立军当初雇了枪手，写了一个王立军的传记，那
个简直就是赵云转世，岳飞重生了。可惜王立军虽然有些才气，毕竟是这个制度下孵化
出的小人，纵然传记炮制的再好，最后还是落得一个可悲的下场。
而薄熙来一家，因为丑闻爆发，名声一落千丈，不过瓜瓜因为在美国，手上又有薄家的
巨款可以调动，就利用了自己的人脉关系，开始为自己家族洗白。这瓜瓜在英国真的没
有白学，知道媒体公信力的好处，故而就趁着BBC要拍海伍德被杀的专题节目时候，暗
中运作，居然搞定了BBC的那个专题节目组，出了一个极有利于薄家的专题节目，在BBC
四套播出。当初说书的看到姜记者的介绍，以为是个内幕大揭晓，结果后来看到正片，
才明白这个节目已然是... 阅读全帖 |
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e***y
发帖数: 4307 | 43 真正日本拉面的猪骨汤是要用猪骨熬的，美国也就湾区，南加，纽约几个地方有比较正
宗的日本拉面 |
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l********3
发帖数: 7367 | 44 我自己也是不喜欢油腻的人，，
我是用两个锅，把骨头放进去烧开，水倒出去，加水再烧开，再准备一个锅，再把大骨
头一个一个的涮一涮挪到两外一个锅，，基本上是清汤了，，没有什么厚重的感觉。
汤的颜色有点深，是我放了醋， |
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s**********d
发帖数: 1368 | 46 买过金沙排骨、排骨粒、猪颈骨、龙骨（脊柱）都觉得不太好～
排骨肉炖出来太老，宝宝咬不动，即使剁碎了也还是口感不好～
猪颈骨和龙骨我老觉得淋巴太多也不能多吃（个人感觉）～
大家平时买什么肉炖啊？
辅菜我一般是用山药、冬瓜、大白豆、萝卜、藕～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 BJ's的三文鱼 on sale! 平时8刀多的一磅的，现在有三刀的胖子！
好吧！ 那就没的说啦～ 反正小朋友们吃三文鱼还是好的嘛～～～
三文鱼，用盐，黑胡椒，蒜蓉，腌上30分钟，要放在冰箱里啊～
热锅，上油，中小火，煎熟三文鱼，不再放别的调料。
越南河粉，煮熟，在流水里冲洗，然后空水就好。
牛大骨，用大火熬上一小时，不加盐，只放葱姜八角，然后捞出骨头，把骨髓放回锅里
，大料捞出来，加生抽和黑胡椒，盐调味。 放下番茄和蘑菇煮软，大约3分钟，最后放
上西芹，开锅就好。
然后装盘，与小baby菠菜一起吃，味道不错～
童鞋们，开饭啦～～
我喜欢每天的此时此刻，听到孩子们在饭桌上议论学校的事情，某某老师特别mean啦，某某同学跟最亮眼的女孩分手啦，邻居的姑娘有点罗哩罗嗦啦......他们的叽叽喳喳填充着此时的空白，我坐在隔壁的电脑桌前，在我最喜爱的food班，哈～
此刻好好～
忽然，姑娘跑进来，说，妈妈，今晚的晚餐真好吃啊！
哈哈～
妈妈的心就是如此容易满足，和打发。 |
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l******6
发帖数: 2695 | 49 赞三文鱼滑粉骨汤面，香啊！！！
留口水了，小朋友我也饿了！！！ |
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t***a
发帖数: 2813 | 50 这个就是超市买的猪骨，是纯骨头还是带些肉的，哪个部位的骨头都可以吗？
还有，喝这个汤会不会上火阿 |
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