b*******k
发帖数: 16989 | 1 顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛
仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水
青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，
揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油
水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地
沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级
回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色，餐馆老板找专人收集，再次... 阅读全帖 |
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s*****s
发帖数: 1509 | 2 俺个人的看中医经历
从小一直有口臭，每次刷牙80%会牙龈出血，不算大病，所以就没怎么当回事。
看过个中医，说了套什么上火啊，虚啊，不调啥的一大堆玄了八呼的东西（时间久远，
记不清了），然后吃各种“去火”的食品调理，比如绿豆，莲心，十几年毛用没有。
出国了后有一次去补牙，牙医一看俺口腔，说您的牙周炎还真严重，然后一通处理，洗
牙，去牙结石啥的。。
至今再没出过一趟血，口臭也没了。。
当然你可以说俺看了个庸医，不过俺强烈怀疑是否有中医能治牙周炎这种病。。
刚放狗搜了下
中医认为，牙龈发炎、出血、红肿、疼痛及口臭，大多由胃火上蒸、肾阴不足、火热邪
毒外侵所致。中医治疗牙周炎时以先养阴清热，攻毒败毒，止痛消肿为主，中医认为“
齿为骨之余，肾主骨，故与肾关系密切，肾阴亏虚，火热毒邪循经上犯所致，故后期应
以滋补肾阴，以清虚热”。
俺反正是觉得不靠谱，不过估计挺中医的应该是觉得俺不能参悟中医的神奇吧。。 |
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v*********u
发帖数: 10464 | 3 像我一样寒门出身至今卑贱无比的童鞋们，可以读起来了
现在越来越看清楚“性格决定命运”，性格这东西是熔透与骨髓的，性格的养成和学校
教育没有多大关系，大多决定与家庭背景，和成长环境。。。从大学毕业出来的第一步
往往起到至关作用的是家庭背景，也就是从起跑线普通家庭的孩子就输了一大截。。
在一个物欲横流的时代，当金钱决定一切，成为人得终极信仰的时候，这时候
也是“门阀”，阶层相应出现的年代。
结合我自己近半年来的观察， 我在商业银行人力资源部上班，去年年招了很多学
校的实习生，实习可不是正式录用了，以前自己年龄也相对年轻，没有太多关注以往的
实习生，今年正好我负责这些孩子，在我们这里招了大概60名实习生，其实最后录用不
会超过10人，这些实习，其实就是银行的噱头，可以找些一个月几百块钱对银行来说的
免费劳动力，对学习，对外宣传，对社会某种义务交代吧。淡然能进入银行实习的都是
学校推荐的所谓的好学生。银行这种单位，在我们的体质下，纯国家垄断机构，待遇相
交于其他行业待遇还是比较高，在银行工作可以得到优惠的贷款利率，买房子贷款都相
对容易。。总之一句话是那种世人眼里比较羡慕的... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 9235 | 4 香港《文匯報》今日發表署名為黎子珍的「來論：美侵港電腦余若薇、陳方安生、李柱
銘、陳日君在哪裏？」一文，文章指出，斯諾登揭露的美國政府入侵香港電腦的惡行，
引起本港社會的震驚和憤怒。然而，一向將人權掛在口邊的余若薇、陳方安生、李柱銘
、陳日君等一眾反對派頭面人物，對此卻一言不發。其實，這次斯諾登事件就是一面照
妖鏡，將一些反對派政客的不堪嘴臉表露無遺。在關係社會利益的大是大非問題上，他
們根本不敢扞衛港人利益向美國說「不」。請問，這些人又怎可能真心為香港指ｌ恚
异断愀郏客鈬鴦萘ηХ桨儆嬜屗麄兊某毒袏Z取香港管治權，不過是要將香港變成
反華的橋頭堡，廣大市民必須睜大眼睛看住這些「吃裏扒外」的反骨仔。全文如下：
斯諾登揭露的美國政府入侵香港電腦的惡行，引起本港社會的震驚和憤怒。然而，
一向將人權掛在口邊的余若薇、陳方安生、李柱銘、陳日君等一眾反對派頭面人物，對
此卻一言不發。其實，這次斯諾登事件就是一面照妖鏡，將一些反對派政客的不堪嘴臉
表露無遺。在關係社會利益的大是大非問題上，他們根本不敢扞衛港人利益向美國說「
不」。請問，這些人又怎可能真心為香港指ｌ恚异断愀郏客鈬鴦萘ηХ桨儆嬜屗麄兊
... 阅读全帖 |
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y***1
发帖数: 583 | 5 清蒸鱼大小都可以，重要的是鱼要洗干净，腹腔里的血要洗干净，然后在背后拉一刀从
头到尾深到主骨，盐、糖、胡椒粉、料酒适量，姜丝、香菇丝、烟肉丝要铺满，葱白丝
备用。水开鱼下锅蒸八分钟，后拿出倒掉鱼水，（另用一个锅烧油）放下葱白再蒸俩分
钟，最后放酱油再淋上滚油，上桌。 |
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m***y
发帖数: 227 | 6 此文关于志愿军 51.5% 的伤亡率的说法准确吗？
原文链接
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTY1MTA4MA==&mid=200692810&
刘家驹：我经历的朝鲜战争
2014-09-19 刘家驹 思想潮
图为1951年1月30日，一群年轻的志愿军战士在被俘后以为即将被处决，集体跪地
求饶。
一
1950年秋，我人民解放军开进了为金日成将军火中取栗的朝鲜战场，更名为中国人
民志愿军。大枪小炮换了苏式装备，吃穿用有刚成立的共和国做大后方，本应不再像国
内战争时期那样发愁了，可战场上却依然出现断粮。武装到牙齿的联合国军拥有制空权
，开战三个月，我军投入的运输车给打掉了一半，仅靠800辆车供应几十万大军打仗，
要把战略物资运送到三八线，都是昼伏夜行，再挥军南下三七线作战，就只能用我军的
传统战法：武器，不增加一枪一弹；吃的，每人自带7天干粮（炒面）。这种不要后勤
的游击，美国人嘲笑我们是一星期的战争，一个战役何止打7天啊！弹尽粮绝还得拼死
拼活地持续作战，每到饥荒时刻，红军时期培育的流寇思想，就会得到“光大发扬”，
我军所到之处，掘地三尺，凿壁... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 7 什么是中国?
admin 发布于： 2013-10-21 来源：周密金融 浏览：1548
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中国是诗书礼义、唐诗宋词、高宗孝武、仓颉玄奘、解县关云长、常山赵子龙。
不过，中国也是夏桀殷纣、赵高秦桧、酷吏来俊臣、阉竖魏忠贤；口蜜腹剑李林甫
、焚书坑儒秦始皇；还有专食人肝赵思绾、屠尽四川张献忠，扶不起的刘阿斗，贪不完
的清和坤，跳梁小丑袁世凯、虎头蛇尾汪精卫。
什么是中国？
中国，是惟一从未中断过的古文明。诞生两河流域的古巴比伦立国于公元前3000年
，为人类带来汉漠拉比法典、楔形文字和世界七大奇迹之一空中花园，文明史延续2000
多年。
诞生尼罗河畔的古埃及立国于公元前32世纪，历经31个王朝，文明史全长2500多年
，领土涵盖埃及、苏丹、阿尔及利亚、以色列、耶路撒冷、土耳其、约旦和沙特，为人
类带来象形文字、金字塔、几何学和历法。没有古埃及文明，就不会有后来的古希腊罗
马文明。
诞生恒河流域的古印度立国于公元前2000年，疆土包括印度、巴基斯坦、孟加拉、
不丹、尼泊尔和阿富汗，为人类带来史诗《摩诃婆国多》和《罗摩衍那》，还有伟大... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 8 《情圣杜甫》，1922年，梁启超在清华大学做了一场以此为题的演讲。他认为，杜甫
是中国文人中第一抒情圣手。咦，杜甫不是那位苦大仇深、忧国忧民的抑郁症大叔么？
哎，所以说很烦你们这些文盲。细读杜甫诗，就会发现，杜甫这家伙就是个李白控。自
从和李白鬼混了一年多，发生了“酒后同睡一张床、盖同一个被子，白天手拉着手，四
处招摇”（“醉眠秋共被，携手日同行”）的纯洁男男关系，之后二十多年，他的人生
就像一部难民生活宣传片。持续的愁云惨雾中，他是靠着对诗仙哥哥的思念撑下来的。
爱那么短，遗忘那么长。
他写给李白的情书，可考证的就有15首，题目够露骨：《冬日怀李白》、《春日忆李白
》、《梦李白》、《天末怀李白》……当李白入狱、被流放，所有人都对他喊打喊杀，
杜甫站出来，为李白辩驳。
为了你，我愿意背叛全世界。
李白于杜甫，就如东野圭吾的《白夜行》里雪穗之于亮司，在冗长的黑暗中，你是我唯
一的光。
1杜甫与李白相遇在初夏的洛阳。
李白44岁，杜甫33岁。11岁是个很微妙的年龄差，貌似感情难得善终，比如王菲与谢霆
锋、麦当娜与盖里奇、巩俐与黄和祥、张惠妹与何守正。
此前，李白贵为国民偶像，在文坛、朝廷、... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 9 共产党官方新华社主编的《内部参考》一九六零年第三零三二期报导：据甘肃宁夏回族
自治区和贵州等地十一个县市的统计，今年以来，发现“吃人肉”案件十七起。其中甘
肃十一起，宁夏、贵州各三起。在这十七起案件中。惨遭杀害的有十五人（内小孩十三
人），掘吃尸体十六具。从作案的二十二人的身份来看，地富反坏分子十一人，反动道
徒二人，中农二人，贫农三人，小商一人，家庭妇女三人。
他们为什么吃人肉？据初步了解，原因错综复杂。有的是发生在落后的少数民族地区，
历史上曾经有过“吃人肉”的野蛮恶习，如宁夏吴忠公社丁明礼、丁秀英夫妇，竟将自
己的七岁女儿杀了吃肉。在审讯中，丁秀英供认：以前在娘家就吃过人肉，早知“人肉
香”。还有的迷信吃人肉“可以治病”，“长生不老”。特别值得注意的是：有些地富
反坏分子敌意趁春荒的机会，煽动吃人肉，制造恐慌，借以诬蔑社会主义制度。贵州赤
水县一名叫黄金安的地主（曾判过两次徒刑，释放后仍不悔改），去冬以来连续偷盗了
三具尸体，到处散布他要吃人肉，其实他并没有吃。甘肃张掖市坏分子于兴发企图拉拢
邻居祁桂香共同挖尸，并造谣说：“把人肉拿来吃了再说，这个坏年成，是饭堆里饿死
人，火堆上... 阅读全帖 |
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P***y
发帖数: 2885 | 10 几十年来，那些典型的大起大落的运动，都不是老百姓能真正参与的，反右派、文化大
革命、乃至现在的改革开放，真正主人不是老百姓，不管是苦难的还是欢乐的生活，老
百姓都不是主角。
阎连科的中篇小说《为人民服务》
引子
* 编者按：
中共当局日前查禁了著名作家阎连科的中篇小说《为人民服务》。小说写的
是，文革时期，一个师长太太向一名士兵提供性服务，两人做爱前要砸碎雕像，
才能刺激他们性欲。小说在互联网上流传后，中共党头异常震怒，指控作者恶意
歪曲《为人民服务》口号，有侮蔑《伟大领袖》之嫌。
作者阎连科，是中共国著名作家，曾获共产国享有党控盛誉的《老舍文学奖》。
该小说经删节后曾发表于《花城》杂志二○○五年第一期，但最终仍逃脱不了被
查禁的命运。此外，今年的《莽原》第二期，就因为刊登了阎的另一个短篇小说，
也惨遭株连，没有发行就被当局勒令全部销毁了。
目前，港台多家出版公司正透过各种渠道联系阎连科，积极筹划出版这本中
共国的○五年第一禁书。本刊为了满足广大华人读者一睹为快的需求，特不吝篇
幅，在此全文转载该小说的非删节本。
* 背景资料
《为人民服务》原作九万字，为了能通过中共的审查，阎给广东《... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 11 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 14 2016.05.14 09:50 推荐人/袁文
中国白酒是怎么做的？
华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造
的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：「它们的酒液都是浑浊的」，所以历史
上经常把酒称做为——浊酒。
▲古法酿酒
到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然
后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行
过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精
之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸
点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样
就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得
到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要
整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是「纯粮固态发酵法」。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的... 阅读全帖 |
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l********k
发帖数: 14844 | 15 那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
全国大部分地方的人做饭，不管是煎炒烹炸炖，烹饪的时间范围大约是5-30分钟。在这
个范围里，肉类能全部做熟，有效地杀死细菌和寄生虫。而哪怕是煮炖，通常也控制在
半小时到一小时以内，这样蔬菜的营养成分不至于被全部破坏。5-30分钟是兼顾卫生、
速度、营养、能源消耗、口感的最优化烹饪时间。全世界大部分文化里烹饪时间也都落
在这个范围里。
而广东人做饭偏偏要避开这个最优时间范围，要么用很短的时间爆炒，追求滑嫩的口感
（其实就是半生）。为图新鲜，蒸鱼三五分钟就出锅，头尾还是生鱼的黑色、腥了吧唧
地就上桌。要么老火高汤，动辄煮四五个小时，把嘌呤全给煮出来，把脂肪煮成乳浊液
，维生素全给破坏掉，蛋白质却留在汤渣里给扔掉，而且现在猪骨鸡骨铅含量很高，煮
几个小时的汤全变成毒水。所谓取其糟粕，去其精华。
所以广东人肥胖、痛风、传染病多，都是自己作的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 我是客家人，自幼就在广东乡下形成了一日三餐的概念，每天要吃三餐，食朝，食昼，
食夜。 一般至少要吃这三餐，偶尔还有宵夜。 村里有个别人家懒得做早饭，一天只吃
两餐，也就是中餐和晚餐，基本上就被村人笑话了。
后来我去广州打工，发现广州人实际上一日四餐，广州人十分强调宵夜，所以广州的酒
家都有夜茶，到深夜十点十一二点，茶市都很火爆。 当然路边的大排挡，也是主要做
宵夜，但不是单纯的夜茶，是茶市和饭市的混合物。
广州的茶市和饭市是两套完全不同的东西，广东菜分为几大类: 点心类，厨房类，烧腊
类，酒水类，各不相同，对应的职称名字也不同: 点心师，厨师，烧腊师，调酒师。
茶市指的是点心部的那帮人做的，比如皮蛋瘦肉粥，牛腩粉，炒田螺，凤爪，豉汁蒸排
骨，烧卖，水晶饺，小馒头，萨其玛，以及烫熟后淋汁的各种蔬菜，还有各种甜品，糖
水，凉茶。
饭市指的是厨房部的那帮人做的，主要是各种炒菜，蒸炖，汤，羹，米饭，海鲜，禽兽
类。
所以在广东，我们客家人一般一日三餐，广府人则一日四餐。
中国的北方人貌似也都有固定的一日三餐，早餐，午餐，晚餐，一般都会定时吃。
然后我移民美国到现在快19年了，反正据我知道的美... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 就知道自己吃的是否健康了 根本就不是靠多吃肉来维持的
足球运动员的食谱一般是怎样的？想要增强体能
不吃肉类。。像黄豆、牛奶、青菜那些怎样搭配？
职业运动员一场正式比赛要消耗体内90%的肌糖原，大多数时间的心率都维持在85%最大
心率以上。正式比赛中，每名运动员平均失液量为1~2千克，而如果在潮湿环境下进行
比赛，运动员的失液量会达到平时的两倍。
足球运动员的能量需求特点
在整场的足球比赛中平均每个队员要奔跑9千米，所以不论在训练还是比赛当中，运动
员消耗的热量是很高的。运动的强度和个人的年龄决定了能量的需求量。男性
队员每天需要47~60卡/公斤体重/天。国内足球运动员每天能量摄入的推荐值是3700~
4700千卡(平均4200千卡)。
足球运动员忽视营养的主要原因
营养通常在教练和队员心中经常认为并不那么重要，因为他们总是优先考虑其他方面的
问题，比如体能、伤病恢复等等。他们很少将原因归结到缺乏营养上来。平衡膳食和调
节自己的食物和液体摄入，使得能量供给才能满足运动的需要。
足球运动员要补糖
糖是足球运动员最好的能量来源，摄入碳水化合物可以为你的肌肉提供所需的能量，百
分之三十的进球... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 18 无公害的人粪尿发酵肥
人粪尿是富含氮素的速效有机肥，肥效良好，果蔬栽培应用广泛，有显著的增产效
果，但发酵方法不当可使氮素损失40%以上且污染无公害栽培的大气环境。科学的发酵
方法是保证肥效和无公害生产的首要技术。
1、新鲜的人粪尿放入发酵池，按3%的比例加入优质的过磷酸钙和少量的硫酸亚铁
（每100千克人粪尿加入0.5千克硫酸亚铁）。人粪尿中加入磷肥能使细菌繁殖力增强，
加快发酵速度，还能使人粪尿中易挥发的碳酸铵转化成磷酸铵，防止氮素的损失，而且
弥补了人粪尿中磷肥含量低的缺点。人粪尿硫酸亚铁，可使其中的碳酸铵转化成性质稳
定的硫酸铵，也能起到防止氮素损失的作用。人粪尿中的腐殖酸能使土壤减少对铁的固
定，充分发挥硫酸亚铁松暄土壤，预防缺铁性黄叶的作用。
2、加入加速发酵菌剂。
3、搅拌均匀后覆盖薄薄一层田园土。能阻挡发酵放出的氮素气体挥发进入空气中
，保证无公害果蔬生产的环境质量。
4、如果是早春，要在池上搭设竹弓子，铺上塑料棚膜，四边用土压严实，搭设小
拱棚可起到升温保温的作用，也是肥料快速发酵，完全发酵的关键技术之一。
... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 19 程汝明 1926年生，2012年因病去世。1954年开始在毛泽东专列上做厨师，1956年调任
毛泽东专职厨师，1961—1976年10月任江青专职厨师。
郑仲兵（简称郑）：我也叫你程师傅吧。你在江青身边工作了十几年，今天我们想请你
谈谈关于江青的一些事情。
程汝明（简称程）：好。从哪里说起呢？今天阎秘书（整理者按：指阎长贵）、杨秘书
（整理者按：指杨银禄）在，我就从他们说起吧。我想他们的事情你们也知道了。阎秘
书走的时候我挺难过的，我真不知道他走。阎秘书被江青赶走（整理者按：指被江青诬
为“坐探”，投入秦城监狱，关押7年多）了，那天李仁庆值班，他说起这个事。我们
都不知道怎么回事。后来我们聊起来就说，他完全是无辜的。杨银禄、周金铭走（整理
者按：周金铭曾任江青警卫员，他们被江青诬为“反革命”，要总理抓他们，他们受到
总理和毛主席的保护，去了五七干校）的时候我也不知道。事后我才知道。当时就小李
子（整理者按：指看门、搞卫生的李执清）在楼门口警卫值班，说杨秘书被汪主任叫走
了。当时我们真不知道发生了什么事。
江青身边的工作人员，在挑选的时候，都是左挑右挑，都是德才兼备表现最好的，可以
这样... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 20 一直以来，我们对于东北菜的认知是停留在菜码大、铁锅乱炖，做法不讲究的层面上，
如我们熟知的小鸡炖蘑菇、猪肉粉条子、杀猪菜等。其实东北菜可远不止这几种，东北
菜的做法看似简单，事实上在食材的选用，制作过程上才是真讲究。
南甜北咸、东辣西酸，一方水土养一方人，在饮食上更是如此。南方美食做法精致细腻
，口味偏淡；而在北方，因为气候寒冷，人们更喜欢大盆大碗来吃菜，菜肴在口味上更
为浓郁。尤其到了东三省，寒冷的冬季可食用的蔬菜类少，东北老乡就把能搞到的各种
蔬菜食物，放在铁锅里一起旺火炖煮，菜肴热乎软烂，大碗盛着吃管饱还暖身。
一、铁锅炖大鱼
铁锅炖大鱼有“柴火鱼”的感觉，一口大铁锅底下烧着劈柴柈子，大酱炒香后铁锅里添
入汤水放进胖头鱼，煮开后再放进几大块豆腐，用小火咕嘟着。
锅里架上铁篦子，摆上小花卷，盖上锅盖用小火继续咕嘟，等鱼肉炖熟小花卷蒸熟，就
可开吃。带有麦香的小花卷松软可口，鱼肉口感嫩而不散，豆腐入口细软，粉条爽滑，
汤水浓稠酱香浓郁。
二、杀猪菜杀猪菜，原本就没有名字，是东北农村杀年猪时所吃的一种炖菜。做正宗的
东北杀猪菜，要用到两口铁锅，一个锅里用肉汤炖着自家腌制的酸菜，另一个锅... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 种啥吃啥。
坝上三件宝：山药（土豆）、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是
北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有
"野味之乡"的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，"阳春白雪"与"下
里巴人"二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷
。坝上有名的风味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴锅焖羊羔、柴鸡
炖蘑菇、气锅八仙、草原荷叶鸡、炸山鸡块、五香鹿肉、柴锅炖大鹅、野黄花炖牛肉、
坝上乱炖、莜面窝子、山药芋子、酸菜土豆粉、柴锅麻油饼等。这些佳肴深受广大游客
的喜爱。
烤全羊：如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿"为主。他的特点：个头均匀，肉质细嫩，
无膻气味。加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一
个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷
调料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子
片下来蘸着孜然吃即可。（烤全羊的技术要求特别高，烤不好就外糊内生不能食用白白
浪费。）
烤羊腿：选一年以内的羊，取... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 227 | 22 军版大拿觉得此文关于志愿军 51.5% 的伤亡率的说法准确吗？
原文链接
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTY1MTA4MA==&mid=200692810&
刘家驹：我经历的朝鲜战争
2014-09-19 刘家驹 思想潮
图为1951年1月30日，一群年轻的志愿军战士在被俘后以为即将被处决，集体跪地
求饶。
一
1950年秋，我人民解放军开进了为金日成将军火中取栗的朝鲜战场，更名为中国人
民志愿军。大枪小炮换了苏式装备，吃穿用有刚成立的共和国做大后方，本应不再像国
内战争时期那样发愁了，可战场上却依然出现断粮。武装到牙齿的联合国军拥有制空权
，开战三个月，我军投入的运输车给打掉了一半，仅靠800辆车供应几十万大军打仗，
要把战略物资运送到三八线，都是昼伏夜行，再挥军南下三七线作战，就只能用我军的
传统战法：武器，不增加一枪一弹；吃的，每人自带7天干粮（炒面）。这种不要后勤
的游击，美国人嘲笑我们是一星期的战争，一个战役何止打7天啊！弹尽粮绝还得拼死
拼活地持续作战，每到饥荒时刻，红军时期培育的流寇思想，就会得到“光大发扬”，
我军所到之处，掘... 阅读全帖 |
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b****h
发帖数: 163 | 23 辰光（时间、时光）
早更头家（大清早天蒙蒙亮的时候，拂晓）
八大老早（很早）
晏（晚、迟）
早起（早晨）
小日中（接近中午）
日中（中午；又有“中饭”之意，例：快点家来吃日中）
老日中（中午偏后）
晚茶时辰（中、晚饭之间吃小餐的时候，下午三、四点钟）
掸散暗（黄昏前）
黄昏头（黄昏）
夜上（夜里，天黑以后）
新近头里（春节至元宵节期间）
清明脚下（清明节左右。另有“端午脚下”、“月半脚下”等说法）
腊月黄天（腊月）
年脚下（临近春节）
初头家（农历每月初的几天）
先子（前天）
昨朝（昨天）
今朝（今天，“今”读成“根”音）
明朝（明天）
后朝（后天）
期朝（以后，将来）
朝日家（往日，也作“朝朝家”）
才将（刚才）
几时（什么时候）
亮星（有月亮的夜里）
暗星（没有月光的夜里）
变天（阴天）
天作变（天要下雨）
丢点（开始下雨）
住点（雨止）
烹毛雨（小雨飘落）
起水（发大水）
热和（暖和）
三伏（一年中最热的时候，在夏至与立秋期间）
三九（一年中最冷的时候，在冬至后第19天至第27天）
扫竹星（扫帚星，即彗星，喻会带来坏运气的人）
一伏时（一天一夜的时间）
平常三四（平时）
打春（立... 阅读全帖 |
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c*c
发帖数: 2397 | 24 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: cxc (六億人民齊躍進, 十年國慶共歡騰), 信区: History
标 题: 陈寅恪：论韩愈
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 13:15:11 2012, 美东)
http://site.douban.com/widget/notes/134616/note/208286045/
陈寅恪：论韩愈
2012-04-05 01:33:42
论韩愈
陈寅恪
古今论韩愈者众矣，誉之者固多，而讥之者亦不少。讥之者之言则昌黎所谓“蚍蜉
撼大树，可笑不自量”者（昌黎集五调张籍诗），不待赘辩，即誉之者亦未中肯綮。今
出新意，仿僧徒诠释佛经之体，分为六门，以证明昌黎在唐代文化史上之特殊地位。至
昌黎之诗文为世所习诵，故略举一二，藉以见例，无取详备也。
一曰：建立道统，证明传授之渊源。
华夏学术最重传授渊源，盖非此不足以征信于人，观两汉经学传授之记载，即可知
也。南北朝之旧禅学已采用阿育王经传等书，伪作付法藏因缘传，已证明其学说之传授
。至唐代之新禅宗，特标教外别传之旨，以自矜异，故尤不得不建立一新道统，证明其
渊源之所... 阅读全帖 |
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a********1
发帖数: 89 | 25 文／尹丽萍
【明慧网二零一三年九月二十八日】二零零一年四月十九日，结束了我在马三家七个月
与魔鬼打交道的艰难岁月，这一天我一生都不会忘记……恶警把平时被她们酷刑折磨没
有“转化”的法轮功学员先后都带了出来……我们九个被分别分到了九个房间，我被分
到第一个房间，四个男人早已等候在那里。我上厕所时看到一个大房间里至少躺着三十
多个不同年龄的男人在睡觉……
看了《小鬼头上的女人》，我的心再也无法平静，往事的记忆再次展现在我的脑海。罪
恶的马三家，每当我想起它，我的心都在滴血。
一、想做个好人被劳教
我叫尹丽萍，今年四十五岁，我是一九九八年的十月末看到《转法轮》这本书的。当时
我还不懂这是一本指导人修炼的书，就是感到这本书很好，能指导我做个好人。我在生
活中就想按照书中指导的那样在社会上做个好人。
没有想到的是，一九九九年，我的命运因此而发生了让人无法想象的变化。一九九九年
的七月份我的家里来了很多人，他们是当地街道派出所的（现调兵山市，原铁法市，当
时归铁岭管辖），调查我是否修炼法轮功，并到我家搜书，我和我弟弟尹宪武跟他们讲
道理，说书是国家正规出版社出版的，我们花自己的钱在超市买的，怎么能... 阅读全帖 |
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S*****z
发帖数: 875 | 26 游艇出海那天，一行八人。清晨七时半集合，本是天朗气清，谁知到了下午，忽现阴云
，还风高浪急 。船身抛来抛去，起伏不定，钓鱼的铺排和兴致也没有了。
「本来还好有野心，钓到的鱼太小，马上放生，留个机会给后人。」
在西贡钓鱼，通常把较大的鱼拧上岸，交给成行成市的酒楼代为烹调上桌。
但 今天没有什么好东西，无法享受自己的成果。
我连忙负荆请罪：「各位如不嫌远，我请客，请来我家小店尝尝天下第一美
食。」
一听是“上环”！有人已情愿在西贡码头赤海鲜算了。我才不在乎他们。
「老板给我一点面子——」我盯着目标，我的大鱼。看，我已出动“诱饵粉
”：
「你又住港岛，横竖得驾车回家。他们不去是他们没口福。」
他疑惑：「你家开店吗？」
又问：「是什么“天下第一美食”？你并非势必要说，但你现在的话，将来
便 是呈堂证供。话太满对自己不利。」
「保证你连舌头也吞掉！」
我知道他意动。——他今天约我出海便是他的错着了。以后，你又怎可能光
吃 白肉？
「你根本没吃过好东西。」我取笑：「你是我老板我也得这样说。」
「别老板前老板后。」他笑：「我不知你也是老板。」
在西贡至上环的车程中，我告诉他，我和**... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 27 按照风行的综合指标来判断，老刘毫无歧义的被划归到凤凰男的队伍。老刘的爷爷爹爹
都是土里刨食的庄稼汉，老刘生在泥土地长在泥土地。老刘还是小小刘的时候，10岁就
离开农村的家，到县城上中学，15岁到省城念大学，26岁京城博士毕业。
按照现行的综合指标来判断，老刘老婆自然而然就被贴上孔雀女的标签。老刘老婆出生
在省城，长在高楼大厦间。在那个小平同志南海画圈的时代里，政企不分公车私用，房
虽是单位分房，面积和间数也够结婚养娃儿用，从小没吃过苦，没缺过钱，没下过厨房
，没蒸过馒头。
老刘老婆还是小青葱的时候，身边围着不少城里小伙儿。城里少爷们张口闭口这条街新
开了家餐厅，那条路迪厅学生周末半价。老刘老婆笑眯眯的听，轻柔柔的拒。老刘张口
却是政治局要换届选举了，那谁可能会上，那谁谁恐怕要下。老刘老婆眼睛忽闪忽闪的
崇拜老刘，义务反顾的把自己当绣球抛进这个未来的中南海师爷怀里。师爷的位置自然
是轮不着老刘惦记的，生物千老的位置却是 一蹲若干年。老刘老婆自从跟了老刘，精
打细算找deal，网上抓方子做菜，馒头蒸了一锅又一锅。
老刘家虽然在农村但离省城也不过个把钟头的路，自然是算不上深山老林里苦娃子。在... 阅读全帖 |
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l****f
发帖数: 650 | 28 lol
赞...没贼心没贼胆。。
按照风行的综合指标来判断，老刘毫无歧义的被划归到凤凰男的队伍。老刘的爷爷爹爹
都是土里刨食的庄稼汉，老刘生在泥土地长在泥土地。老刘还是小小刘的时候，10岁就
离开农村的家，到县城上中学，15岁到省城念大学，26岁京城博士毕业。
按照现行的综合指标来判断，老刘老婆自然而然就被贴上孔雀女的标签。老刘老婆出生
在省城，长在高楼大厦间。在那个小平同志南海画圈的时代里，政企不分公车私用，房
虽是单位分房，面积和间数也够结婚养娃儿用，从小没吃过苦，没缺过钱，没下过厨房
，没蒸过馒头。
老刘老婆还是小青葱的时候，身边围着不少城里小伙儿。城里少爷们张口闭口这条街新
开了家餐厅，那条路迪厅学生周末半价。老刘老婆笑眯眯的听，轻柔柔的拒。老刘张口
却是政治局要换届选举了，那谁可能会上，那谁谁恐怕要下。老刘老婆眼睛忽闪忽闪的
崇拜老刘，义务反顾的把自己当绣球抛进这个未来的中南海师爷怀里。师爷的位置自然
是轮不着老刘惦记的，生物千老的位置却是 一蹲若干年。老刘老婆自从跟了老刘，精
打细算找deal，网上抓方子做菜，馒头蒸了一锅又一锅。
老刘家虽然在农村但离省城也不过个把钟头的... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: honde (宏德之坚韧不拔), 信区: WaterWorld
标 题: 不怕你说我五毛，咱就贴了！～什么是中国！？ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 21:01:00 2013, 美东)
什么是中国?
中国是诗书礼易、唐诗宋词、高宗孝武、仓颉玄奘、解县关云长、常山赵子龙。
不过，中国也是夏桀殷纣、赵高秦桧、酷吏来俊臣、阉竖魏忠贤；口蜜腹剑李林甫、焚
书坑儒秦始皇；还有专食人肝赵思绾、屠尽四川张献忠，扶不起的刘阿斗，贪不完的清
和坤，跳梁小丑袁世凯、虎头蛇尾汪精卫。
什么是中国？
中国，是惟一从未中断过的古文明。诞生两河流域的古巴比伦立国于公元前3000年，为
人类带来汉漠拉比法典、楔形文字和世界七大奇迹之一空中花园，文明史延续2000多年。
诞生尼罗河畔的古埃及立国于公元前32世纪，历经31个王朝，文明史全长2500多年，领
土涵盖埃及、苏丹、阿尔及利亚、以色列、耶路撒冷、土耳其、约旦和沙特，为人类带
来象形文字、金字塔、几何学和历法。没有古埃及文明，就不会有后来的古希腊罗马文
明。
诞生恒河流... 阅读全帖 |
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t*r
发帖数: 330 | 30 方子一：
排骨一扇，解冻擦干，用盐，黑胡椒，糖味一下，半个小时差不多。喜欢吃味重的可以
放五香粉和鸡精。 放在烤盘里用烤架架起来，烤盘里放水，料酒，和几瓣蒜，水不要
碰到排骨。用锡纸把烤盘包严了，275F 烤两个半小时，拿出来打开刷BBQ酱，再高火
broil
两分钟就可以吃了。高火的时候不要盖锡纸。
省时方子二：
腌法同上。为了省时，改用高压锅蒸，蒸锅水里放料酒和蒜，以及喜欢的调味料。
四十五分钟后取出，刷BBQ酱高火两分钟。
推荐chipotle味的BBQ酱，微辣很美味。
如果酱买回来味不足，可以最后刷酱前撒些辣椒面。
排骨要把脆骨多肉的地方去掉，就是一根一根的位置比较好吃。
相信外面BBQ的排骨也是要或蒸或烤预处理过的，最后上架那一下只相当于家里的broil两
分钟，如果从生的开始在架子上弄，很难弄到脱骨松软。 |
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m***l
发帖数: 173 | 31 说说大家的家常菜吧
一方面便于下次请客时大家点菜，有一次朋友请我吃饭，桌上没有一样我爱吃的，不是她做的不好，是我从来不吃那些。另一方面我做饭做的很无奈，每天不知道吃什么好，大家可以互相提点参考意见。先说凉菜吧。小时候去吃红白喜事，我最喜欢吃桌上的凉菜，现在我自己终于有能力做几个了。
(1) 凉菜
凉拌百叶
凉拌猪耳朵
油盐花生米
五香水煮花生
雪菜毛豆
卤水毛豆
凉粉
卤牛肉
口水鸡
咸鸡
风鸡
凉拌土豆丝
盐水鸭
香辣猪肝
凉拌三丝
五香鸡翅
凉拌海带丝
酸辣粉丝
花生香芹
五香豆干
糖醋藕
皮蛋豆腐
香辣五花肉
蒜泥黄瓜
泡椒凤爪
蒜泥茄子
酸辣萝卜
五彩虾片
凉拌北极贝
(2) 鱼类
水煮龙利鱼
酸菜鱼(鲇鱼）
红烧鲫鱼
香煎带鱼
烤三文鱼
清蒸鲈鱼
郫县豆瓣鱼
鱼丸豆腐汤
雪菜鱼片
(3) 海鲜类
油爆虾
葱爆生耗
十三香龙虾
蒸螃蟹
蛤蜊蒜蓉
香辣螺丝
(4)肉类
猪肉脯
珍珠丸子
萝卜丝丸子
梅菜扣肉
五花肉
京酱肉丝
红烧肉
红烧排骨
烤猪排
鱼香肉丝
木须肉
猪大排
腐竹烧肉
粉蒸排骨
香芋蒸西红柿炖牛腩
萝卜烧牛腩
烤牛仔骨
爆炒牛百叶
孜然洋葱牛肉
大盘鸡
小鸡炖蘑 |
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b**o
发帖数: 5769 | 32 如今不必得从前了,做个饭要抓紧时间,一般要在2宝看卡通的时候迅速完成.而且要就着
小朋友的口味,辣的麻的已经很久没有出现在我家饭桌上了.
今天是家里聚餐,爷爷奶奶来家里吃饭,一家4大2小,4菜一汤.还参照最新的节能法烤了
地瓜,真的很赞哦!
6点半开始做饭,8点钟开饭.
先烤地瓜,然后蒸茄子,蒸米饭.
中间清水槽,洗菜,切菜.老公帮忙切肉,压蒜泥等.
炒了一大锅肉片用了3个菜上面.汤是猪骨汤和鸡汤加上笋和蘑菇.
摄影也是老公,我的清粥小菜的印章也不知道哪里去了,电脑上面也没有PS，哎！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 35 mm可以试试去骨阿，很容易的，先把脚筋切断，然后刮骨，顺着就去了骨头，把皮也去
掉，皮不健康。然后几个鸡腿一起蒸。好了之后沾 番茄酱，或者蜂蜜，或者老干妈，
什么调料喜欢就用，非常不错地。
鸡腿如果不去骨头，里面的血非常容易流出来，非常不好。 |
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a***a
发帖数: 549 | 36 lz摆盘拍照一如既往的漂亮, 那个土豆看着也真好吃的样子.
我大概算是翠花排骨的fan :)
我觉得如果吃起来太甜或许可以按自己口味调整一下腌料? 我一般都是随手大致抓干的
腌料, 没太仔细follow那个比例, 但通常一碗干粉混合完我会撮一丁点略微抿一下看会
不会偏甜,咸或太辣; 另外我也放胡椒粉, 蒜粉, 洋葱粉...一般想到啥自己能接受的就
撒一点@@
最后湿料的醋应该有助于cut through油腻, 通常调完湿料我也会尝一下, 确保有足够
的acid.我买的一般是baby back rib, 好像不怎么肥, 偶尔有点肥肉蒸烂了再烤一烤我
自己也还能接受.
通常到肉已经烤/蒸透到可以脱骨的时候, 可以拆开锡纸蘸烤盘里的烤汁刷一遍表面再
放回烤箱中broil 3-5分钟, 这样出来就不会湿漉漉而比较有"烤"排骨的风范了, 表皮
金红微酥的很是诱人. |
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m******r
发帖数: 9604 | 37 蒸鲳鱼，炒西兰花，猪骨煲莲藕。
两个菜很好做，十几分钟就搞定。汤从上午开始煲: 几块颈骨和一条猪尾和章鱼干一起
煮开，撇浮沫，放胡萝卜和莲藕，中小火煮1个多小时就好了。 |
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h****3
发帖数: 339 | 38 材料：
香米适量 清水适量（水与米的比例为1:1） 鸡腿3只 胡萝卜半根 西兰花适量 口
蘑适量 盐四分之一勺 料酒两勺 黑胡椒粉适量 照烧汁4勺
做法：
1.去适量大米洗净按1:1比例放入清水，放入电饭煲蒸米饭。（忘记拍生米，拍了张米
饭）
2.蒸米饭的时候将鸡腿去骨，用刀背敲松，用牙签在鸡皮上扎一些孔。
3.加入盐、料酒和胡椒粉腌制鸡腿20分钟以上。
4.口蘑洗净切花刀（花刀可省略）。
5.西兰花用盐水浸泡后撕成小朵。
6.胡萝卜洗净切花刀后切片。
7.锅内烧开水，加入少许盐，放蔬菜焯水后过凉开水，控干水分备用。
8.平底锅加适量油，将腌制好的鸡腿表皮向下煎制。
9.待鸡皮呈金黄色时翻面。
10.鸡肉9分熟的时候加入照烧汁，将鸡肉裹上汤汁后中火收汁。（汤汁不要全部收干，
留一勺浇在米饭上）
11.用刀将鸡腿切条。
12.将米饭盛入碗中，摆好鸡腿和蔬菜。 |
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z****3
发帖数: 396 | 39 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 我们家吃chicken thigh也是差不多，一次买回来去骨去油脂（但留皮，我俩都爱吃皮
），一块一块分小包放好冰冻起来。
每次拿两块出来解冻，切块，料酒和盐腌几个小时，也可以冰箱放过夜，第二天拿出来
用。香菇拿两三颗提前泡发。
土豆切块，胡萝卜切块，如果想吃木耳啊，蘑菇也都可以弄一点，铺碗里。铺上腌好的
鸡块，上面铺香菇，我还会扔一两个红枣。
碗里一点水都不用加，冷水上蒸锅大火上汽转中大火，差不多蒸40分钟吧。
虽然碗里没有加水，但是这么蒸出来会出水，而且还蛮鲜的。 |
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发帖数: 1 | 42 嗯这样蒸四十分钟是肉还不能脱骨不够熟烂，不过已经能吃了。。。而且跟饭一起焖的
话，蒸太久会不会把饭焖过头。。。? |
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L**i
发帖数: 22365 | 43 卤味凉了一样吃
烤箱类，羊排，牛仔骨，排骨
羊排costco有售，孜然料口味。切成条，400度15-20分钟
牛仔骨可以用韩国烧烤酱口味，sams club的不错。烧烤时间同上
排骨，酱汁用李锦记叉烧酱+蒸鱼豉油+盐+水。这个时间需要久一点，30分钟吧 |
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L**i
发帖数: 22365 | 44 卤味凉了一样吃
烤箱类，羊排，牛仔骨，排骨
羊排costco有售，孜然料口味。切成条，400度15-20分钟
牛仔骨可以用韩国烧烤酱口味，sams club的不错。烧烤时间同上
排骨，酱汁用李锦记叉烧酱+蒸鱼豉油+盐+水。这个时间需要久一点，30分钟吧 |
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发帖数: 1 | 45 一周忙忙碌碌，在生活节奏紧张的帝都，上班和上学的都在单位或学校吃午饭，我们一
家四口人每周只有周末的中午，才能聚在一起正常的吃个午饭。有时候会一家人一起出
去找个喜欢的餐厅用餐，有时候就会买些食材，在家里自己做。两个大人两个孩子，也
吃不太多，在家做饭，一般也就四个菜，有荤有素，简简单单的家常小菜。
上周六的时候送大女儿去上舞蹈课，等她的空隙，我就走路去了附近的超市，买了些排
骨、海白虾、蘑菇、玉米回来，这些都是我们家人爱吃的食材。等女儿下了课，再坐公
交车回家，洗手做饭。孩子爸爸陪着两个孩子玩游戏或者看书，我在厨房里忙活着。时
间紧任务重，做饭也是一个讲究时间规划的技术活儿。
先把大米淘洗后放进电饭锅，一起放进两根腊肠，这样米饭蒸熟的时候腊肠也蒸熟了，
而且腊肠里的油脂浸入到米饭里，米饭也会增加香味。开饭之前把腊肠取出来，切片装
盘就可以了。
米饭焖上了，再来做菜，先来处理不好熟的菜。玉米排骨汤比较费时间，小孩子喜欢吃
软烂的排骨肉，一般的锅炖它又费时间又不容易炖烂，所以我一般都会用高压锅来做，
先把排骨凉水下锅煮出血沫，烧点温热的水，放在高压锅里，煮过血沫的排骨捞出后放
进高压锅，... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不... 阅读全帖 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
BZH (粒粒妈) 于 (Wed Nov 7 15:28:21 2012, 美东) 提到:
罐头已经不吃了，以前2段的罐头还是吃了，换了3段的就不吃。现在不知道做些啥了。
还没有給猪肉啥，只是鸡肉，鱼肉，蛋黄。但米糊也糊弄不住小人了。也不能顿顿米饭
或面条吧。红薯泥，南瓜泥也給，就是不怎么爱吃。咋办咋办？
11个月的娃妈们，給个建议啥的哈？
☆─────────────────────────────────────☆
rcf (hello world) 于 (Wed Nov 7 15:32:00 2012, 美东) 提到:
各种大饼，面包
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smallbsmallb (nnngat) 于 (Wed Nov 7 15:50:30 2012, 美东) 提到:
如果牙长的还可以的话，任何不加盐的菜，可以啃的弄成块，不可以啃的，剪刀剪剪碎
，都可以喂了。
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B****o
发帖数: 8307 | 48 羡慕啊，我娃也八个半月了，还没长牙，最近闹厌奶，三顿辅食7OZ左右。
我闺女八个半月，每天四到五次母乳，无法定量，估计每次六盎司左右。早餐一盒酸奶
，一袋果泥或一个软梨子刮的泥午餐通常是一个全蛋蒸的蛋羹加一点肉松，或者用炖得
很浓的棒骨汤蒸鸡蛋，里面........ |
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y*********1
发帖数: 174 | 49 买了点龙利鱼片，没刺没骨啥的，觉得蒸着给俺家闺女吃比较合适，BTW，闺女九个
多月，不愿吃各种肉，我就啥材料也不加，单独蒸了点龙利鱼片给她吃，她吃的还挺开
心的，一次可以吃一小块，不过我尝了尝好像有点咸味，有点担心，宝宝一岁之前不是
不能吃盐么，这个有咸味的龙利鱼可以不？不过龙利鱼是海鱼，是不是海鱼都会有咸味？ |
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i****t
发帖数: 2318 | 50 黄色蔬菜类我家基本也就是南瓜和胡罗卜，绿色蔬菜类主要是芦笋和青菜，水果你可以
试试白桃，熟透了的又软又甜，我家娃儿很爱吃；还有mm有没有试过中国超市卖的香梨
？那个非常甜，一点都不酸。娃儿喜欢吃牛油果的话，可以把香蕉和牛油果一起打糊糊
，还挺好吃。
我前些时刚学了一种鸡肉土豆泥的做法，但是你家娃儿才8个月，我不知道能不能吃，
写给你参考一下吧：
鸡肉土豆泥
1、去皮鸡腿煮汤，小火炖至汤浓鸡肉完全烂熟，鸡腿捞出来去骨，鸡肉碾碎后备用；
2、炖汤的同时把土豆去皮上辅食机蒸熟备用；
3、葱切小段，用油爆香后加入鸡腿肉炒至香味儿出来；
4、把蒸熟的土豆，炒好的鸡腿肉和鸡汤混合后用辅食机打碎，就是一道香浓的鸡肉土
豆泥了。
过敏娃儿真的是很考验妈妈的耐性啊。。。我家娃儿已经13个月了，以前不能吃的东西
现在还是都不能吃，毫无outgrow迹象，而且他现在大了，糊糊不爱吃了，辅食真的很
头疼，大家一起加油共勉哈。。。 |
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