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b*******t
发帖数: 33714 | 2 可以很好吃的
grill的其实不错的，casserole也很好 |
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b******s
发帖数: 5365 | 4 很喜欢吃鱼，最近尝试用炸鱼粉裹着whiting做鱼排，结果是粘嗒嗒软绵绵的，一点也
不象店里吃到的质地。
怎么才能做出那种外脆里面肉不老不软的炸鱼排啊？有经验的ID能分享一下你的诀窍吗
？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 5 蛋炒饭，饭炒蛋 哈哈 别打我
可以试试腐乳肉？可乐换成腐乳汁就好了，味道也稳定
还有煎牛排煎三文鱼排，都是味道稳定的不要再稳定的东西了 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 6 实际上除了鱼排，照片就是实物大小，全是小碟子，呵呵 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 8 我没用龙利鱼，也不知道英文是什么，我就是用的cod鱼排：） |
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c*****a
发帖数: 447 | 9 香煎三文鱼。 鱼排上再用杏仁片摆两个心形。 以前在top chef上看他们做的情人节
晚餐。 很容易做。20分钟。颜色特别好看。 再选瓶 rose wine. 整个餐桌都非常提
色。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 10 楼上可以买冷柜那里现成得三文鱼排，鳕鱼排，剑鱼之类得，应该算是三净吧 |
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B********n
发帖数: 12753 | 11 cast iron用来煎荤菜一点不沾，羊排、牛排、鸡排、鱼排、还有烧烤口感的豆子，外
加美味的蛋饼，绝对甩出电饼档好多条马路，还有用来当烤盘，做甜品，参见獭獭上次
那个菠萝派，用途多多 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Thu Mar 15 12:46:08 2012, 美东) 提到:
什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
啥的。。。
做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
感手感味感等等来决定的。
什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
能够真的煮出一锅好汤的。
别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:51:02 2012, 美东) 提到:
其实你也是可以用几双筷子去打个气疯蛋糕神马的。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:52:2... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 13 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, ... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 14 我自己也比较疑惑。好像牛排steak是泛指一块横向切厚片的肉。牛排骨rib是特指某部
位的带骨头的肉。如果可以推广的话，X排和X排骨应该是完全不一样的。类似rib但是
一端带一大块（大里脊）肉的叫做chop。lz做的这个应该就是lamb chop。
至少英语里有鱼排fish steak的说法。鱼肯定没有排骨。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 16 自己做啥鱼片？
吞拿鱼 三文鱼 猫鱼 鲫鱼 costco就这4种吧 |
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h**r
发帖数: 8078 | 17 我们家挺常用的，大烤箱要预热，这个不用。
用来做已经fully cooked的东西很快，比如早上烤下bagel，croissant，热一下pizza
，3，5分钟就好了。大烤箱光预热就要10分钟，太慢了。
另外，生烤nuts，鱼排，也很好，5，6分钟就好了。 |
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c********n
发帖数: 63 | 20 是的，红翻天的蒜蓉剁椒，3刀多一小罐，味道不错～ |
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l***1
发帖数: 607 | 22 我试过面粉，好像不行，总挂不住，炸完了，面粉全在锅底下呢。
是不是有专门的粉啊？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 panko挺好用的
要挂得好的话，先裹淀粉或者面粉，然后挂蛋液，再裹面包糠或者panko（日式的面包
糠） |
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l****u
发帖数: 980 | 25 面包削: Bread Crumbs。
没用它炸过东西，不知道好不好，一直用它做避风塘大虾，挺象那么回事的。
今天用脆炸粉做了辣子鸡丁，非常成功。以前用面粉效果不太好，但我感觉不是面粉的
原因，是我自己做法不对。今天用脆炸粉，忽然发现盒子上有操作步骤，才明白以前的
做法是错的。下次准备用面粉再试一次。 |
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l****u
发帖数: 980 | 27 1）食物码味，沥干
2）脆炸粉一盒，175ml冰水，加2茶匙油（我没加油），向同一方向拌匀，成浆状
3）食物浸入浆中，捞起放入热油中炸
以前我都是将粉直接加入码好的食物盆中，试图拌匀。结果一是太干，二是不匀，一炸
全掉。
再有，油要热，浆好的食物下油锅后不要动它，等一会儿硬了再翻动打开。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 30 面粉挂完第一次以后需要入一次水或者蛋清，然后再重新再挂面粉。嫌不够就再反复这
个操作。
挂面包屑是另外一种风格了。至于说上面有人提及的脆炸浆则又是另一种。还有厚壳炸
则是直接用面糊。
如果用面包屑和面粉，那么总会有渣滓留在油里。这不是问题。只不过油不可再用。而
如果用脆炸浆或者面糊炸，而且中间没有温度过高，则残留物较少，油过滤后可以再用
一次。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 31 实在不愿意用炸过的油再次使用，所以很少做油炸的东西 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 32 最近晾晒了酱油鸡，还有鱼，等到滴油以后没有了兴趣，可是想想毕竟也费了那么多功
夫，就蒸了一点，结果看着就倒胃口，没碰就倒掉了，说实话，就是白鸡加凉水只放几
片蒜炖了都香多了。鱼还在车库里，哪天想起来也扔到。还有晒的晾的萝卜干想起来也
要扔掉。
以前天冷的时候自己偶尔做一点，更多到中国店买这些腌腊制品。可是孩子们不吃，老
婆偶尔也就吃点腊肠腊肉也是几片而已。我什么豆豉啊，辣酱啊，什么玩意味道足吃什
么。当然，我胃不行，吃辣不超过韩国人的水平。
我父母做菜是浓油赤酱的风格，在北方成长也习惯咸的口味。
可是自从吃过广东菜以后，我似乎就喜欢那种清淡的味道了，当然，还是不习惯他们那
些黏糊糊的东西。清蒸鱼排第一。
工作中，还有有孩子后美国饭吃的多了，其实感觉更喜欢美国餐厅。老北京炸酱面，半
年吃一次还成，可是意大利海鲜面真的要健康的多。Clam chowder比起辣糊汤可是养胃
多了。孩子们吃汉堡披萨的时候，我来份fish&chips，那感觉就像小时候拿到炸油饼的
感觉。
最近偶尔发现一些日本菜的做法，做起来也简单，跟在日本吃到一样感觉。于是也喜欢
上了。
终于发现，粤、美、和的饮食最好。
想想... 阅读全帖 |
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C**E
发帖数: 2573 | 33 嗨，版大，我老就是一说，个人野鸡研究，个人选择而已。
应该没啥问题，而且是鱼排，富含众金属和毒素的内脏和头部都去掉了。和瘦肉精的处
理和机理雷同。
表太大惊小怪地说。。。
呵呵 |
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E***e
发帖数: 3430 | 34 这鱼真的好难吃
炸了一小锅鱼排满屋子腥味
吃的时候想吐 |
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b********w
发帖数: 18 | 35 那是smoked salmon，已经处理过的。Costco一般的三文鱼是不可以生食的。 野生的更
有问题。 因为三文鱼是洄游鱼，三文鱼逆流到内陆河里产卵，然后顺流到大海。美国5
-60年代内河污染很严重，所以美国人都不怎么吃淡水鱼。 所以野生的三文鱼幼年时会
在内河里觅食，体内会有重金属积累。而饲养的三文鱼又有抗生素，染色剂饲料（虾青
素）的问题，Costco里的三文鱼排橘红颜色看上去都吓人。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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S***u
发帖数: 1678 | 36 lz转载的主要是讲内陆江河垂钓的。美国工业发展时期也是严重被污染。所以河鱼河蟹
最好少吃。一般买超市的鱼排就好。商业化的鱼子酱之类的都有检测和监管。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 37 2015年7月9日17:01新浪上海整理
白领们，你的午餐是怎么解决的？相关新闻调查显示，近七成上海网友对午餐问题
表示头痛，常纠结于「中午吃啥」、「去哪里吃」、「怎么吃」的问题。同时，近五成
人的午餐心理价位在20~30元之间。陆家嘴、静安寺、古北、淮海路……这些地方到底
有哪些价廉味美、卫生快捷的上班族午餐呢？
小编给大家盘点了10家上菜速度快，且美味超值的午餐地点，这个绝对要Get啊！
在忙碌的中午可以快速解决吃饭问题，然后好好地休息一下，继续下午的战斗，关键的
是，这些店的人均消费大约30块！快看看有你上班地点附近的没！（文汇报汇吃）
吉野家
1、【吉野家】
吉野家于1899年在东京日本桥以小型个人店形式诞生。从此之后发展加盟业务，现
在在世界各地已达1200家以上连锁店铺。吉野家主要经营「牛肉饭」「寿司」「乌冬面
」、「副食」等，是上海为数不多的日式饭类为主的快餐连锁店，以「即点即制」的运
行方式确保产品的100%新鲜味道。
地址：多家分店
人均：35元
长浜食堂
2、【长浜食堂】
是上海唯一一家以提供日式定食套餐为主的专门店。长浜有三宝：定食、盖饭和面
条。食材均经过精挑细... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 39 那啥、你说的太高雅，
有英格力士名字不？
ft，才查了下，居然是tilapia
不过，我还是觉得只见过鱼排，
不知道有整鱼卖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 40 我也去过大连的天津街，
不过买的鱼排？鱼柳等大连特产。
1982 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 41 个人体会，
才做buffalo wings，
顺便留下些，和鱼排一起吃，
味道天然纯正些。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 42 个人体会，
才做buffalo wings，
顺便留下些，和鱼排一起吃，
味道天然纯正些。 |
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s******y
发帖数: 613 | 43 那么推荐锅吧
每天做菜，中式炒菜，北方做法多，小炒，爆炒，红烧什么的
土豆丝，排骨，煎个鱼排什么的
炉子 是常见的 电热炉子 （就是一圈圈粗铁丝的 那种） 底下是个烤箱的
喜欢做饭 没事儿请朋友吃一顿的那种 所以锅要能给3-4个人做菜的那种
要求 不沾 耐用 轻便 最好健康 预算 50-100
谢谢 |
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a*******g
发帖数: 3500 | 44 我有一个，忘了多少钱买的了。
还行啊， 平常炸炸猪排，鱼排啥么的， 还可以炸薯条吃。
油可以循环用的，找个空油桶。放低下接油，然后放进冰箱冷冻,防止氧化。 |
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p**r
发帖数: 5853 | 45 打球吧，有新来的白妞陪，
睡觉吧，感觉也挺困的，
打游戏吧，已经到铂金1了，估计快上钻石了，
想了想，这些都是浮云，先撸一道hard题再说其他的。 |
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z*******o
发帖数: 4773 | 48 打球吧，已经到铂金1了，估计快上钻石了，
打游戏吧，感觉也挺困的，
睡觉吧，有新来的白妞陪， |
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y********r
发帖数: 2836 | 49 楼上诸位扯啥呢，难道偶的钱比你们的经花，难道DC物价比你们低很多？偶就是10万左
右税前，545k的房子，没孩。和老婆主要在wegmens和whole foods买水果鱼肉红酒，中
国店买青菜调味品，每星期在外吃两到三顿，天气好周末烤牛排鱼排，其他也不用一一
陈列，也不喜欢和别人比较，自认为生活质量属于舒适上乘。目前为止，足够足够用，
从不刻意省钱每个月还能剩几百到一千。你们说什么每个月只能喝西北风了在偶看来完
全是误导。 |
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e********t
发帖数: 9607 | 50 中国食品现在也美国化了，食品工业化，制度又跟不上，就是这样。
我看现在中国新一代都爱吃肯德基，鸡胸肉，鱼排，不爱吃带皮带头戴眼镜的食物，逐
渐美国化了。 |
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