G***Y
发帖数: 9698 | 1 一条鱼的七十二变
大洋新闻 时间: 2014-12-03 来源: 广州日报 作者: 何瑞琪
凌晨4时，60多岁捕鱼人在增城水塘拉起渔网，两个小时后，活蹦乱跳的两百多斤
鲮鱼被送到了黄埔南岗村的砧板上。7位厨师整装待发，以最快刀工去鳞剔腮，起肉搅
拌，将时间抢夺下来的鲜美与生猛，幻化出72种变化。
这就是黄埔一带知名的火锅“全鱼宴”。一番手艺，只有在冬季才能看得到。最原
始的做法，最短的保质期，最知之甚少的名气，所有的秘密都藏在一条村落的厨房里，
以及一方水土的文化里。
文/广州日报记者何瑞琪 通讯员吕寅森李周耿
图/广州日报记者庄小龙
捕鱼人老李每天为南岗村的一家饭店送数百斤鱼。20多年来，他沿着一条越拓越宽
的国道，开着摩托车载货“突突”驶向这个南岗小村。
13秒完整褪下鱼肉
老李在店门口见到到了发记饭店老板戴伟燊，几年前站在这个位置上，是首创这家
店的父亲戴发记。两百斤鱼在晨光中闪耀着鳞片的光，8时30分，7位厨师们磨刀霍霍，
20岁出头的小陈坐在左侧领首，别看他年纪小，14岁跟随师傅学艺，现已是一把快刀。
杀鱼的手法是家常的，但小陈手下的刀，是最快的刀。5秒内刮好两边鳞片，第9秒... 阅读全帖 |
|
f*******6
发帖数: 2330 | 2 那个鱼形的要是鱼肉馅的就变成
鱼鱼包鱼鱼馅的鱼鱼饺子啦 |
|
t****e
发帖数: 283 | 3 【 以下文字转载自 NCAA 讨论区 】
发信人: tonnie (Go Buckeyes), 信区: NCAA
标 题: 如果buckeyes能赢，必有鳄鱼馅的包子奉献
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 2 11:31:15 2007)
本人虽钱不多，经过赌场的翻倍，倾囊必能捐出1000以上。。
已知，八丐帮第19代帮主--威风，为了给大家发包子，割爱祖传丙戌年间当票一套，得
伪币数千元。八丐银行CEO大学士和九代长老palm，已通电全站，拥护发包子行为。。
俄州版主--小桑必在地方上，大宴四方。
另外，八丐帮各级弟子，在胜利后必踊跃捐赠，包子额不会小于以往。。让我们痛吃鳄
鱼馅的包子八。。。
打败gators, go buckeyes。。。 |
|
|
|
|
A*******G
发帖数: 47 | 7 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
|
c***u
发帖数: 1923 | 8 祝回家过年的同学们一路交好运！
波波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺
边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完
成了。
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，
并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按
，连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了。
鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把
其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收
口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样
将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢
，使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏
住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步
骤至左端饺边并将两端封口处... 阅读全帖 |
|
c******A
发帖数: 79 | 9 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 10 今天是传统的除夕佳节，在这一天，阖家团聚，共贺新春。我国幅员辽阔，南北习俗不同，年夜饭也略有差异。作家、文化学者崔岱远在接受记者采访时表示，就习俗来说，年夜饭一般北方人包饺子，南方人做年糕，都是取吉祥如意的好兆头。此外，作为一个地道的北京人，崔岱远还特别提到，老北京吃饺子不在年三十而是在初一，叫做“五更饺子”；除夕年夜饭吃的则是正经的宴席，鱼和丸子必不可少，还有“豆儿酱”等压桌小菜，令人垂涎欲滴。
年夜饭习俗大不同：北方包饺子 南方做年糕
除夕这天，是全家团聚宴饮的日子，除夕年夜饭显得尤为重要。崔岱远表示，年夜饭一般北方人包饺子，南方人做年糕。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆头。
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候，具体菜品南北略有不同，但一般都少不了鱼。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余、年年有余”。据称，北方吃饺子，是取“新旧交替、更岁交子”的意思。又因为饺子的形状很像一个个的小元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”的好兆头。有些地方讲究饭桌上的“鱼”不能动，因为其代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，属于一种装饰。
还有一种说... 阅读全帖 |
|
m****s
发帖数: 18160 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbs (未名空间) 于 (Tue Sep 20 04:25:27 2011, 美东) 提到:
鱼版此届版务组已经卸任，如果有被封禁ID认为封禁不合理的，请在此贴下提供详
尽的来龙去脉，方便查证，谢谢。
☆─────────────────────────────────────☆
MARIGANE (CALICO) 于 (Tue Sep 20 07:31:32 2011, 美东) 提到:
俺在2011年8月跟贴说了两句一个被封人的好话，即刻被封。俺至今还没有明白俺扰乱了
哪门子的版面。
谢谢洗白俺的冤屈。
以下是俺信箱的邮件内容：
寄信人: deliver
标 题: MARIGANE被取消在Fishing版的发文权限
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 19:20:41 2011)
来 源: 50.90.
由于您在 Fishing 版 扰乱版面，我很遗憾地通知您，
您被暂时取消在该版的发文权力 14 天。
此信申请恢复权限。
... 阅读全帖 |
|
l*********e
发帖数: 5385 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
adw (Walk with the Earth Mother.) 于 (Wed Mar 20 01:19:17 2013, 美东) 提到:
快8个月了，可以吃鱼了吧？可以买冷冻的tilapia或swiss吗？还是要新鲜的鱼？可以
用阳春面吗？或是什么意大利面？
最近被我家宝宝搞得没没法，太喜新厌旧了，经常几天前爱吃的现在说不爱吃就不爱吃
了，mm们有什么好菜谱贡献一点呀。每天都在绞尽脑汁要抓狂的宝妈求～～
☆─────────────────────────────────────☆
babybunny (兔子阿姨) 于 (Wed Mar 20 02:24:06 2013, 美东) 提到:
医生建议1岁以后吃鱼。
☆─────────────────────────────────────☆
datoufei (大头飞) 于 (Wed Mar 20 08:49:18 2013, 美东) 提到:
一岁以后才开始吃鱼
我们嫌中国店买的面太咸，都给买的意大利面
有各种形状的，多煮煮... 阅读全帖 |
|
l******t
发帖数: 55733 | 13 鲅鱼馅，3鲜馅，鼓楼后街后来一直买到7鲜馅，9鲜馅什么的。南蛮懂个毛饺子。 |
|
g*****g
发帖数: 34805 | 14 不买散装的不行吗？
信更重要。是的，诚信比金钱重要，记得一位名人曾经说过：诚信是人最美丽的外套，
是心灵最圣洁的鲜花。
放弃诚信而选择了金钱。但人无诚信不立，经商无诚信断财。
手中买了一头驴回家，把驴牵到河边洗澡时，从驴脖子上掉下来一颗很大的钻石。家人
认为这是上天恩赐的，而这位犹太商人却平静地说：“我们应当把这颗钻石还给那位阿
拉伯人。”面对着家人的不
天天买菜，否则隔天的蔬菜都会烂掉，即使同样以冰箱储存。很奇怪，为什么这里的肉
馅做水饺馅时，加菜后往往还得加水，否则就会感觉很干。而在国内常常是要把蔬菜挤
水后才敢放入肉馅中，否则
洗，一方面好看了，另一方面也添加了分量；结果是蔬菜不能储存了，肉放久了就会跑
水出来。
着移民的不断增加，华人开的超市也遍地开花。在那里不仅可以买到久违的中国蔬菜，
而且普遍价格还较西人商店便宜，令我们久居海外的华人倍感欣喜。
那一套不良的把戏引进加拿大。举个最明显的例子，比如冰冻鱼柳，某家华人超市的价
格比西人超市低很多，一次在一个华人老太太的提示下，我开始注意观察，渐渐地才发
现了原委，那就是这家华人
”到底份量多少也不一定。为了实事求是，我停下了笔 |
|
v*******l
发帖数: 5042 | 15 鱼班真正的民主，在无政府状态下实现了？！lol
大家尽可以对骂，使劲骂，追朔历史引经据典，不过骂得越多、骂得越难听，漏馅越多
，没啥新意，这么多年谁不知道谁啊？！挺无聊的。
宗湿号称要打破大佬垄断，其实他本身也算是鱼班大佬，甭管理想多远大，过去牵扯的
恩怨太深，不可能平心静气。我今天看他帖子，申请斑竹不就是跟麻油斗气来着么？！
惹毛了我，我就给你好看。这鱼班同学恩怨都扩展到维信甚至实际生活中，我靠也真奇
葩了。
所以，都别找道德制高点了，站务考虑还是有道理的。鱼班无政府也不是个事，我倒是
觉得叫一个完全无牵扯的所谓新人做斑竹最好！过去的啥JB恩怨，啥大佬小妖，一概忽
视，大家斗殴的甭管谁挑起的，双方封杀。才真正能做到班规鱼文说话！
其实宗湿某次申请斑竹，有个新ID热情的出来竞选，宗湿几句恶话把人家喷得撤帖了，
尽管宗湿申请帖子里堂而皇之的写明欢迎任何竞争对手。。。那就做得很不对很没品很
没气量！啥鱼班用鱼嘴说话，钓鱼级别不够还不能当斑竹，纯扯蛋的说法！！！
我的两分钱，不喜尽管来喷，lol。 |
|
h******e
发帖数: 9616 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: leooooo (79门下吐4个泡泡的小走狮), 信区: Food
标 题: Re: 应对「披萨不就是个大饼铺点肉」、「寿司不就是放块鱼在米
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 23 16:29:50 2015, 美东)
哈哈。同意2楼。
我觉得pizza实在不如国内馅饼好吃。馅在表面和馅在内涵，差别真大。
至于sushi，我一直觉得sushi是很励志的。
比如卖米饭，一碗才多少钱啊，中餐馆可能直接奉送一碗。
或者即使sushi的米比较贵，1磅就算1刀吧，也没多少钱，
可是人家摇身变成了sushi！哪怕是美国超市里的sushi，基本12个也要10刀左右吧，
这个身价激增的速度。。我知道可能有各种配料。。可是主料还是米嘛！ |
|
c***s
发帖数: 70028 | 17 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 18 再过三天，就是端午节了。最近，关于粽子口味的争论又在网上沸腾起来。从汤圆到月饼再到粽子，几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。日前，一项关于“我最爱的粽子馅”端午大调查在本地网友圈中引起讨论。“粽子究竟应该吃甜的，还是咸的？”有网友说粽子就应该是红豆、蜜枣味的好吃，不认同的网友则认为“粽子就应该是咸的”。
对于“吃货”来说，甜咸无所谓，味道好才是关键。不过，杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋提醒说，虽然粽子美味可口，但是切记贪嘴患上“粽子病”，每年因粽子食用不当而闹出毛病来的人可不少。
甜粽子：糖尿病、肥胖症患者要少吃
杨建锋称，一般制作粽子所用的糯米质地较黏，如果大量摄入会延长胃排空的时间，增加胃肠道的负担，引起消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病，所以胃肠道病患者可以选择非糯米粽子，例如以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子。
另外，此类食品中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等症状。杨建锋表示，对于糖尿病患者而言，此类食品不是不能吃，而是要注意控制，一... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 19 再过三天，就是端午节了。最近，关于粽子口味的争论又在网上沸腾起来。从汤圆到月饼再到粽子，几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。日前，一项关于“我最爱的粽子馅”端午大调查在本地网友圈中引起讨论。“粽子究竟应该吃甜的，还是咸的？”有网友说粽子就应该是红豆、蜜枣味的好吃，不认同的网友则认为“粽子就应该是咸的”。
对于“吃货”来说，甜咸无所谓，味道好才是关键。不过，杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋提醒说，虽然粽子美味可口，但是切记贪嘴患上“粽子病”，每年因粽子食用不当而闹出毛病来的人可不少。
甜粽子：糖尿病、肥胖症患者要少吃
杨建锋称，一般制作粽子所用的糯米质地较黏，如果大量摄入会延长胃排空的时间，增加胃肠道的负担，引起消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病，所以胃肠道病患者可以选择非糯米粽子，例如以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子。
另外，此类食品中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等症状。杨建锋表示，对于糖尿病患者而言，此类食品不是不能吃，而是要注意控制，一... 阅读全帖 |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 20 http://news.163.com/13/0319/17/8QBJ8Q3E0001121M.html
3月19日讯（记者张岩）据外媒报道，美国新任财长雅各布•卢19日抵京，在与
中国国家主席习近平会晤之后，中午在靠近美国大使馆的一家饺子馆小吃了一顿。点的
是全素饺子，花费109元。
据路透社报道，美国财政部长雅各布•卢19日上午乘机抵达北京后，很快就
到人民大会堂与中国国家主席习近平举行了会晤。中午时分，结束会晤的雅各布•
;卢和随行人员在美国大使馆附近一家饺子馆就餐。雅各布•卢选择了包括素馅饺
子、凉菜和茶在内的午餐，共花费109元。用餐结束后，雅各布•卢向服务员表示
“饺子很好吃”
据老板说，美国驻华大使骆家辉和使馆人员经常到这家餐馆用餐，但通常都很简单
，不像雅各布•卢就餐时有这么多的保安。
另据距离现场很近的本港记者观察，美国财长的这顿午餐吃的都是全素饺子，而且
是现金付账。
该记者在微博上透露，雅各布•卢对饺子没什么特别要求，“就是不能加肉
，一点都不能加。”该记者还询问：“财长是素食主义... 阅读全帖 |
|
l*****o
发帖数: 10429 | 21
哈哈。同意2楼。
我觉得pizza实在不如国内馅饼好吃。馅在表面和馅在内涵，差别真大。
至于sushi，我一直觉得sushi是很励志的。
比如卖米饭，一碗才多少钱啊，中餐馆可能直接奉送一碗。
或者即使sushi的米比较贵，1磅就算1刀吧，也没多少钱，
可是人家摇身变成了sushi！哪怕是美国超市里的sushi，基本12个也要10刀左右吧，
这个身价激增的速度。。我知道可能有各种配料。。可是主料还是米嘛！ |
|
t**h
发帖数: 954 | 22 做馅呢？我娃爱吃虾肉的饺子。再或者把虾或者鱼剁碎跟土豆泥放一起下锅煎成饼试试
。 |
|
l***t
发帖数: 2980 | 23 华人超市我只敢去套套，其他的最多买米。
但是套套的水果也明显不如Loblaws。
有人过去在华人超市打过工，说水果过了一定时间批发价就特别便宜，所以很多华人超市
就进这个阶段的，但是买回家就坏得特别快。
信更重要。是的，诚信比金钱重要，记得一位名人曾经说过：诚信是人最美丽的外套，
是心灵最圣洁的鲜花。
放弃诚信而选择了金钱。但人无诚信不立，经商无诚信断财。
手中买了一头驴回家，把驴牵到河边洗澡时，从驴脖子上掉下来一颗很大的钻石。家人
认为这是上天恩赐的，而这位犹太商人却平静地说：“我们应当把这颗钻石还给那位阿
拉伯人。”面对着家人的不
天天买菜，否则隔天的蔬菜都会烂掉，即使同样以冰箱储存。很奇怪，为什么这里的肉
馅做水饺馅时，加菜后往往还得加水，否则就会感觉很干。而在国内常常是要把蔬菜挤
水后才敢放入肉馅中，否则
洗，一方面好看了，另一方面也添加了分量；结果是蔬菜不能储存了，肉放久了就会跑
水出来。
着移民的不断增加，华人开的超市也遍地开花。在那里不仅可以买到久违的中国蔬菜，
而且普遍价格还较西人商店便宜，令我们久居海外的华人倍感欣喜。
那一套不良的把戏引进加拿大。举个最明显的例子， |
|
o****n
发帖数: 524 | 24 A是山东胶东的特产。俺是不爱吃鱼饺子的人，可是吃了丈母娘作的
A之后，对A就迷恋上了。
以A送peas戒网，加祝贺PE当上版头，当初说好的告诉他们调制方法。
以下基本是丈母娘原话
取跋鱼，最好是新鲜的。剥掉肉，皮可留。边剁边加酱油，剁的很烂才行。
酱油应当适量。(千万别用搅拌机)可以加点生姜末，和算末。
然后再加切碎的韭菜(可以根据自己的喜好加多加少)， 还有盐。
放在一个大的盆里。 开始朝一个方向搅(有什么动力
学原因俺不太清楚，这个是丈母娘再三强调)。
这个搅是大学问。
觉得搅的费劲了加酱油(需要说明的是，俺家那边的酱油较淡)。怕颜色太深的话
也可以加水。 直到你弄一块混合物，放到水里，可以漂起来，就说明馅调好了。
大致就这些了。说着简单，做到好吃不容易。 |
|
m******m
发帖数: 219 | 25 北方饺子南方鱼
除夕的年夜饭又称“守岁酒”，又称“团圆饭”，一家人欢聚一
桌，把酒谈笑，在喜气洋洋中辞岁迎年。北方人家的年夜饭不可没有
饺子，而南方人家的年夜饭上则不能没有大鱼。北方人家的饺子时（
零点）伴随着爆竹声吃的，而南方年夜饭的大鱼当晚却不准下筷，要
到来年才可动手取食，过去在有些地方要过了三天、甚至十五天才得
开戒。“北方饺子南方鱼”不仅概括了岁除时分南北食俗的特点，更
各种具象征，富有幽深的文化内涵。
饺子用面皮裹肉馅或菜馅由手捏成，可用水煮、汽蒸、油煎等方
式加工，是深受民间喜爱的节日食物。饺子又有“角子”、“角儿”
、“牢丸”、“扁食”、“煮饽饽”、“馄饨”、“鹘突”等名称，
其历史颇为久远。
北宋孟元老的《东京梦华录》提到“驼峰角子”，南宋周密的《
武林旧事》中则有“市罗角”、“诸色角儿”的名称。明人张自烈的
《正字通》曰：
今俗饺饵，屑末面和饴为之，干湿大小不一......或谓之粉角。
饺子之称“角”，乃因其两端尖起而得名。
“牢丸”的名称多见于唐宋之前，段成式《酉阳杂俎》书中有“
笼上牢丸”、“汤中牢丸”之载，其“笼上牢丸 |
|
T****r
发帖数: 22092 | 26 比起北京来，天津玩的不算多，但论起吃来，天津还是很厉害的。玩在北京，吃在
天津。要想吃遍天津的小吃，太难了！需要时间啊。
【十八街麻花】
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开
了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八
街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜
条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其
特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游
的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
【耳朵眼炸糕】
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生
，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口
处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮
食公司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定
油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香丹不腻、适口性强，且无任何添 |
|
s*****g
发帖数: 7857 | 27 新鲜鲅鱼去皮，去刺，剁烂，和猪肉馅活一起（加适量水--为饺子多汁），加少量韭菜
和胡椒粉/盐/姜。包的鱼鲜/馅饺子可好吃了。我姥姥是山东人，就给我们这么做过。
不好，怎么把祖传秘方给暴露了呢？
对了，出国前曾在天津（大概是百货大楼附近饭店里吃过一次鱼馅饺子。那点里的味道
的确不如自己家里包的。） |
|
l**********1
发帖数: 5204 | 28 续篇
发信人: AdoExplorer (雪影苍茫), 信区: Joke
标 题: Re: 贺岁中篇小说《我槽》
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 6 13:20:22 2014, 美东)
田浪望望小破消失在门外的身影，好像《父亲》里为了给朱自清买父亲而爬上爬下铁轨
的橘子，清晰而伤感。
然后回过头，对我说：“你知道么？河马复活了。”
窗外咔嚓一个响雷，伴着我儿子的一声尖叫和一股糊味。我身后的电脑噼里啪啦地抽搐
着，从24寸的液晶屏里喷出一股白色的粘稠液体。我摸摸电脑上红肿的鼠标，喃喃地说
：“这机子该换机油了……”
“你听见没，河马，复活了！”
我转过身，望着田浪的眼睛，那里面有一个六千维的宇宙。“也许只是长得很像的另一
个人吧。”
“他在我面前吃了一顿早餐，我就知道肯定是他。”
“他吃的什么？”
“庆丰包子，猪肉大葱馅二两，一碗炒肝，一碗粥。”
“他有没有拿筷子蘸着粥在桌子上写字？”
“写了！”
“写的什么？”
“一首诗，七绝
《未名逢故人咏怀》
村口赤手炸鱼的Anniruddha一会吻黄花一会吻红鲷
我觉得村口赤手炸鱼的Anniruddha吻黄花时很淫荡的
村口... 阅读全帖 |
|
R*********i
发帖数: 7643 | 29 面自己擀的。我们家娃不是过敏体质，九个多月就吃鱼了，每周一次鲜的tilapia，蒸
了吃。还爱吃鸡肉白菜馅的小馄饨。 |
|
w********A
发帖数: 424 | 30 回答麻大问题，看能不能捡个包子馅，哈哈
还活着--活鱼
有嘴--能吃
同上--用嘴吃
你没钓过淡水吧？--说了你也不知道 |
|
c********t
发帖数: 5226 | 31 花花草草鱼鱼，娱乐圣诞，
果果瓜瓜树树，疏通心情。 |
|
k****s
发帖数: 7334 | 32 你这孩子太不厚道了,人家卖几个饺子,你JJWW声讨第二次鸟~~人家出去钓了一整天鱼,
说不定前面几天还踩空了....然后好心做成饺子宠幸一下木有体验过的人,感兴趣的买
卖自愿....话说这个鱼我听都没有听过. |
|
i****t
发帖数: 3228 | 33 看着太美味了
能详细讲讲这个鱼的中英文怎么讲?在中国超市对应哪种鱼?还有具体怎么做?
吃货求详细扫盲!!! |
|
l*w
发帖数: 3758 | 34 充水时来一次政绩。挤水分再来一次政绩。
这叫一鱼两吃。 |
|
D***0
发帖数: 5214 | 35 不是码工也看懂的飘过。
话说如果掉的是红豆馅，版上多少id会扑过去啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
|
i****3
发帖数: 69 | 36 圣诞节时做的盐水鸭
做好的鸭子用我们南京话来说，要皮白肉红。
鸭油烧饼
从烫鸭子的汤上潎下来的鸭油做的。香香酥酥的，真让人怀念南京奇芳阁的鸭油烧饼！
蟹粉小笼
自已拆了几只螃蟹用来调肉馅，绝对的货真价实！
蟹粉锅贴
馅和面都备多了，再做点锅贴换换口味～～ |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 37 1.糯米1杯需要提前一晚上泡上。
2.泡枸杞适量
3.猪肉馅半磅,加入剁碎的荸荠（马蹄），鸡蛋两个，葱花姜末绍酒白胡椒粉盐香油生
粉适量，糖少量，水1大匙，搅拌。
4.黄瓜胡萝卜切薄片。
5.小勺沾水，取1勺馅做成球状，放到糯米里沾上一层糯米放到切好的黄瓜/胡萝卜片上
，丸子顶放枸杞一枚
6.上气蒸10分钟（我的丸子做的小，要是做的大需要15分钟左右） |
|
m******i
发帖数: 9479 | 38 老人要带东西可以啊，带吃的也可以啊，别带违禁品就行了啊
各种干货，各种干鱼都可以带 |
|
h******e
发帖数: 9616 | 39
没猪皮就上鱼胶粉，老美店大把大把卖。
话说劳模店好像也有猪皮卖。 |
|
e****7
发帖数: 4387 | 40 加奶酪，做grilled cheese
花生酱，芝麻酱，果酱，肉松，鸡肉，火鸡肉，香肠，火腿，肉丸，吞拿鱼萨拉， |
|
j******1
发帖数: 72 | 41 羡慕你家小朋友胃口那么好，可以吃那么多东西了，赞好妈妈！你家的是妹妹还是小伙
，好厉害哦！
哎，我这个妈妈很不称职，小妞现在身高82%，体重却只有20%，天天吃的东西就那
么几样，看在眼里急在心里，也尝试给她换换花样，不太领情，大概还是我做的不好，
还要请教mm包子，饺子，小混钝，做好了要切开给小朋友吧，那切开了皮和馅不就分开
了吗？还有葡萄、樱桃、草莓、橙子都怎样给小朋友吃？谢谢啊！
祝新年快乐！ |
|
|
T******T
发帖数: 3066 | 43 那个煎饺子是鱼馅的，不错，跟面对面的水煎鱼饺有一拼。 |
|
l********n
发帖数: 198 | 44 天哪，这问的也太专业了，这个字我都不认得。
2003年去过一次青岛，也恰好在我第一次来美国（那次是出差）前，一朋友带我去吃了
黄鱼、目鱼还有什么鱼馅的饺子，真好吃。 ：D |
|
Y****6
发帖数: 1235 | 45 咳, 为着包子, 偶再烂鱼从树一把. 大家节日快乐. |
|
|
v***s
发帖数: 109 | 47 如果你问，诚信与金钱，哪个更重要？相信绝大多数人都会不假思索地回答，当然诚信更重要。是的，诚信比金钱重要，记得一位名人曾经说过：诚信是人最美丽的外套，是心灵最圣洁的鲜花。
常言道，君子爱财，取之有道。可是许多时候当金钱与诚信冲突时，人们会不自觉地放弃诚信而选择了金钱。但人无诚信不立，经商无诚信断财。
记得看过这样一则有关犹太人祖先诚信经商的故事，说一个犹太商人从一个阿拉伯人手中买了一头驴回家，把驴牵到河边洗澡时，从驴脖子上掉下来一颗很大的钻石。家人认为这是上天恩赐的，而这位犹太商人却平静地说：“我们应当把这颗钻石还给那位阿拉伯人。”面对着家人的不解，他说：“我们买的是驴，而不是钻石，我们只能拿属于我们买的东西。”于是他把钻石还给那位阿拉伯人。己所不欲，勿施于人；已所欲取，吾取于人。也许，这也是为什么犹太人盛行百年屡战不殆的商经。
记得初来加拿大时，很惊讶，为什么这里的蔬菜可以放一周不坏？而在国内时，必须天天买菜，否则隔天的蔬菜都会烂掉，即使同样以冰箱储存。很奇怪，为什么这里的肉馅做水饺馅时，加菜后往往还得加水，否则就会感觉很干。而在国内常常是要把蔬菜挤水后才敢放入肉馅中，否则会水多的饺 |
|
j****o
发帖数: 442 | 48 如果你问，诚信与金钱，哪个更重要？相信绝大多数人都会不假思索地回答，当然诚信更重要。是的，诚信比金钱重要，记得一位名人曾经说过：诚信是人最美丽的外套，是心灵最圣洁的鲜花。
常言道，君子爱财，取之有道。可是许多时候当金钱与诚信冲突时，人们会不自觉地放弃诚信而选择了金钱。但人无诚信不立，经商无诚信断财。
记得看过这样一则有关犹太人祖先诚信经商的故事，说一个犹太商人从一个阿拉伯人手中买了一头驴回家，把驴牵到河边洗澡时，从驴脖子上掉下来一颗很大的钻石。家人认为这是上天恩赐的，而这位犹太商人却平静地说：“我们应当把这颗钻石还给那位阿拉伯人。”面对着家人的不解，他说：“我们买的是驴，而不是钻石，我们只能拿属于我们买的东西。”于是他把钻石还给那位阿拉伯人。己所不欲，勿施于人；已所欲取，吾取于人。也许，这也是为什么犹太人盛行百年屡战不殆的商经。
记得初来加拿大时，很惊讶，为什么这里的蔬菜可以放一周不坏？而在国内时，必须天天买菜，否则隔天的蔬菜都会烂掉，即使同样以冰箱储存。很奇怪，为什么这里的肉馅做水饺馅时，加菜后往往还得加水，否则就会感觉很干。而在国内常常是要把蔬菜挤水后才敢放入肉馅中，否则会水多的饺 |
|
|
|
