k******u
发帖数: 3416 | 1 哈哈哈。。。小孙子好可爱~
我觉得鸡的全身上下除了屁股，最难吃的就是鸡胸肉了。。又干又柴。。。
需要鸡肉的时候，我一般都买鸡腿再回来剔骨~~~ |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 2 嗯， 我做过也腥， 过水也腥， 似乎只能放凉了吃好点点。。。 |
|
|
|
|
m********l
发帖数: 848 | 6 鸡胸肉滑鸡片、炒鸡丝、做绿咖喱都好好吃的。鸡胸肉切之前先拍，把组织给拍散，然
后一般炒肉的操
作就会很嫩的。试试。 |
|
|
|
|
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 12 内脏一般胆固醇都很高，吃多了容易高血脂啥的。。。
但是我还是爱吃。。。哎。。。 |
|
|
|
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 17 哎。。。越是不健康的越是爱吃。。。什么冰淇淋啊。。。蛋糕啊。。。哎。。。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 18 豆豆猫还爱吃fristo的薯片儿。。。。牛奶还喝全脂的... |
|
k******u
发帖数: 3416 | 19 我也是。。。我曾经尝试买低脂或者无脂的。。。后来完全放弃了。。。
全脂牛奶才香啊。。。 |
|
|
b********y
发帖数: 895 | 21 欧洲很多地方对内脏无所谓，老美也就是这些年让大家给教育过来了
我发现越是经历过饥荒的地区，菜谱上对食材的利用率越彻底 |
|
d******e
发帖数: 91 | 22 为啥一定要过水呢？
认识的湖南朋友炒猪肝、炒腰花也都要先焯熟，是不是好炒些
四川的朋友倒是一般就直接切来炒了 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 23 来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二，Houghton是一个以采矿业发起的城市，据说附近的水域矿物质含
量都很高，不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的，甚至有一大部分是进口的，据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖 |
|
s***o
发帖数: 405 | 24 材料：萝卜，芹菜，生姜，辣椒。。。。等蔬菜，按自己喜好
调料：花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
制作方法：
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小,人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
备注
1、谁家有母水，可以要点过来，这样发酵得更快。我可以提供母水哈
2、泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果不脆，可以加白酒。
3、做泡菜的蔬菜一定要风干水分再放入泡菜坛子中，黄瓜据说坏水。
4... 阅读全帖 |
|
|
|
F*******t
发帖数: 9113 | 27 呀
楼上的
我还等着lz发完了的呢
被你抢了沙发 |
|
|
i*******9
发帖数: 2995 | 29 版面太快给我包子了，我都没反应过来会收包子，谢了，来得不多，惭愧 |
|
|
|
|
|
|
|
|
l*******2
发帖数: 5311 | 37 超级赞，非常羡慕会种菜，家里有院子能种菜的人
这菜配饭很给力的 |
|
|
b**********1
发帖数: 3372 | 39 今年的这个春节是俺们第一个在异国他乡过的春节，为了与国内的春节时间接轨，
我们选择了提前一天过三十。
过节的除了我们一家三口，还有个老公从国内过来的同事。他同事的老婆更潇洒，
带着孩子今天还在拉斯维加斯玩呢。剩这老哥一个和我们一家一起过年。
这是我第一次自己一个人操持年夜饭，以前在家的时候要不是老妈做，要不就是哥
哥和弟弟做，更多的时候图省事在外面餐厅解决了，而今年，我成了年夜饭的大厨。
其实，我本来计划的年夜饭的菜单是酱紫地。
凉菜： 酱牛肉，凉拌鸡杂
肉菜：烤鸡翅，洋葱土豆烤羊排，咖喱龙虾，清蒸鱼，牛肉酿鱿鱼筒，杭椒牛柳
青菜：枸杞炒芦笋，干煸四季豆
我本来是打算做10道菜，取十全十美之意。
可是呢，然而呢，计划赶不上变化，我们自力更生的年夜饭是酱紫地。
发现有啥问题没？
哈哈，没青菜啊，当然也没汤。
可是大家都说够了够了，所以俺也懒的弄了。
今天跟老妈说，老妈说，6个很好啊，六六大顺啊。
呵呵，同祝大家新年里六六大顺，一切都顺心顺意，心想事成。 |
|
|
|
|
c*******n
发帖数: 254 | 43 同意！
可是LD要泡饼，说要多点汤。
所以我调芡就多放了点水，其实不用的。 |
|
|
|
m*******n
发帖数: 56 | 46 我推荐个做法，搜索香辣鸡杂就有，我家自己改了点方子，用榨菜炒，很好吃，特别下
饭，每次请客做这个都是被消灭最快的一道菜。 |
|
|
R********y
发帖数: 4018 | 48 那时小时物资缺乏的年代, 现在,鸡头都难的见到. 上次买个走地鸡, 朋友把那个嘴壳
咬嘴里跟老婆接吻,笑死.
不过小时候杀一只鸡真好,所有东西都吃, 除了毛, 肠子都可以炒鸡杂, 不行了, 回去
得吃这个.
话说我的小鸟洗澡了就是鸡毛的气味. |
|
a******a
发帖数: 2067 | 49 我们屋头，买到土公鸡（一般都比较大）之后的SOP是，
鸡腿下一只下来（琵琶腿only），煮到过心，我啃~~~~~~~~~~~~~ 那种鲜美多汁是无可
比拟的
内脏必然是配小芹菜颠颠炒鸡杂一盘
两个大腿和另一只琵琶腿，翅膀，颈，鸡胸，剁小块，配二荆条，辣子鸡。
剩下的，以及，鸡油，清炖一沙罐汤。
斯拉我好想回切……求Hug |
|
s****m
发帖数: 5375 | 50 狂热的泡椒鸡杂崇拜，必须表示一下自己的立场！！！
天啊为什么我是边角料爱好者 |
|
