g*******2
发帖数: 3306 | 1 我喜欢用game hen小鸡，先炒一下再放汤熬，更香。
鸡, |
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l*******2
发帖数: 5311 | 2 如果是母鸡炖汤很好，公鸡烤了吃很好
我炖汤就冷水下鸡，如果锅够大可以整只放下去，不行就切开放
放生姜炖就好了。我不过水，撇去浮沫就好。
也不放盐，最后炖好的时候放。
喜欢吃香菇的，可以提前半小时把香菇放下去。
炖的越久越香。切忌中间加水。 |
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k********1
发帖数: 1485 | 3 拷出来的应该很干吧~我很少烤东西吃~你可以这样,炸出的鸡排放在纸上~这样可以吸油
,只是面的话应该没有面包屑香~你去鬼子超市面包区应该都有 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 不错不错， 你这个鸡排看着真好， 口水哗啦啦，
具体怎么做的， 鸡胸裹面包渣然后油炸？ 带皮么？
375F |
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d********8
发帖数: 3019 | 5 哇，鸡排真是好美味了
想念国内的战斗鸡排了
375F |
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E*A
发帖数: 10744 | 6 这个我不懂，只是百度有文章说尖尖是毒素聚集的地方，而且看到一些畸形的鸡都是翅
膀尖尖变形 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 7 我刚买了tender meat，原来不是鸡胸啊，怪不得比鸡胸嫩很多呢。
鸡排看着好有味道了，又学习了，多了一道菜，哈 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 8 正在想买面包屑不知道买那种
感谢lz分享。
lz的鸡排看的口水直流呀 |
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s********o
发帖数: 3783 | 9 第二步
炒鸡：Basil叶子、姜丝过油炒香
放入鸡肉炒到变色，起锅
锅里放进一瓶椰奶、两大勺咖喱粉、两大勺Chili粉
若干酱油、若干盐，煮开后放入鸡肉 |
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C*N
发帖数: 1792 | 10 没有啊，刚开始可能稍多一点，炖完后基本上就能盖住鸡而已
当然，不是整鸡，切开的 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 挑那种鸡表面看起来黄黄的买，把鸡胸肉剔掉炒着吃，炖剩下的部分。刚开始就只用没
过鸡那么多的水，最多炖2个小时吧。
要放姜，一定一定 |
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y****3
发帖数: 951 | 12
呵呵，这个就难说啦，很多因素吧
总之我知道想要喝很好汤都必须有三样，如果真想认真准备那得至少几个礼拜到一个月
的功夫
一个是老汤底（自己家可以专门用一个锅，平时所有肉骨头，鸡骨头，甚至鱼骨头往里
扔），每天至少
晚上小火煮开1个小时，这个汤底不能放牛羊的骨头，不然味道就重了，时间一定要长
一个是新鲜鸡汤，一般炖2个小时也就够了，要的是新鲜的鸡味
再有就是鸡汤里的肉，分开做熟，半个小时差不多了
用老汤底一大勺吊味，然后合着新鲜的鸡汤，放入嫩肉，差不多这就是鸡汤比较讲究的
做法
当然里面还有很多很多的小窍门～～～估计水土不服，每个地方都不一样 |
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c**b
发帖数: 2999 | 13 不一样,美国的鸡49天出栏,和国内的养1年才杀的走地鸡不能比. |
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s******s
发帖数: 13035 | 14 那个是二十年前做广告的正大小鸡。美国这里六周，走地鸡/有机鸡三个月 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 趁小胖子睡觉的工夫，赶紧上个菜——没图啊，对不住同灌们，吃完了。。。。
这个纯粹是豆豆猫胡乱凑出来的菜，没想到少爷很爱吃，一口气吃了两大碗饭
做法看着很眼熟吧，哈哈，有点儿像三杯鸡，不过加了土豆炖，特别香:P
材料：
大鸡腿5个，剁成块
大土豆4个，去皮切滚刀块
姜2～3片
生抽一杯，糖半杯，酒半杯
做法：
锅内放少少油，热锅冷油，下姜片煸出香味，下鸡块炒，炒到表皮金黄色，加生抽，糖
，酒，煮开，放土豆，转小火，炖20分钟左右，到鸡块和土豆熟了就可以。如果汤汁还
比较多的话，可以开大火收汁，到汤汁浓稠——拌米饭简直好吃死了～～～ |
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m******c
发帖数: 2440 | 17 小试一下，葱姜蒜辣椒用麻油和香油爆香，加入鸡块翻炒，待鸡汁略微渗出，加入酒，
酱油，冰糖，切好片的杏鲍菇，翻炒几下合上炒锅盖焖烧6分钟，加香油，移入砂锅（
手头没有砂锅，就那个普通锅）。
吃了一下，味道很不错，没有加盐，没有多加油，只是用酒吧鸡肉里面的原味逼出来，
而且因为用冰糖收汁的关系，口味相当的醇厚，而且还算健康。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 18 这道菜是跟泰国餐馆学的。很好吃，忘记名字啦主要是鸡肉豆豉洋葱和九层塔
鸡肉切片，用水淀粉和盐验一下，油锅烧热，加姜片蒜片加洋葱，倒入基片加酱油豆豉
和一点糖，翻炒，加一点点老干妈（我自己好这口）再加入九层塔。
木耳香菇炖仔鸡，仔鸡在SAFEWAY买的大概是8刀两只，配菜还有黄花菜哈~偶爱吃~~~~
鸡切块，锅加油烧热放姜片把鸡肉倒入，烧一会倒料酒，再加盐，然后倒水加酱油辣椒
油，然后水开口放入香菇黄花菜和木耳，慢慢煮，出锅前加点花椒油。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 19 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 夏天的时候家里常常糟东西吃，鸡尖鸡心鸡胗门腔鸭舌鸭掌毛豆神马的，冰箱里只有猪手
，聊以解馋
1. 猪手洗干净，飞一遍水，（再仔细拔一次毛）
2. 加两片姜，暴力炖到酥
3. 冲干净血沫，干净的玻璃容器里灌一瓶糟卤
4. 丢冰箱一天
(5. 吃的时候用干净的筷子夹出来)
最想吃的还是鸡心鸭舌门腔毛豆呀。。。。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 21 那时小时物资缺乏的年代, 现在,鸡头都难的见到. 上次买个走地鸡, 朋友把那个嘴壳
咬嘴里跟老婆接吻,笑死.
不过小时候杀一只鸡真好,所有东西都吃, 除了毛, 肠子都可以炒鸡杂, 不行了, 回去
得吃这个.
话说我的小鸟洗澡了就是鸡毛的气味. |
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k******g
发帖数: 659 | 22 最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的：老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽
，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤
步骤：1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花
2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用
3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺
4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会
，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃，一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓，放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈，比放鸡精健康
。：） |
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k******g
发帖数: 659 | 23
木有问题吧 我用的就是米国的鸡 虽然肯定木有国内老母鸡鸡汤香。。不过也是鸡汤
啦 哈 |
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m******i
发帖数: 9479 | 24 说不上来好吃不好吃，味道很特别。反正是不难吃，但是我还是比较喜欢吃中式的……
红烧鸡翅什么的……
rosemary和thyme的味道跟柠檬很搭，加上鸡，很香。蒜味不明显。 |
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w****k
发帖数: 690 | 25 不知道大家在国内吃过柴火鸡没？农村拿大铁锅，下面用柴火，炖出来那叫一个香啊！
再配上个烧饼 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 JOC study break~ 周末化冻了一只cornish hen，满心期待这周要买荷兰锅的，今天终
于订了，一看要两到三周送到，顿时心灰意冷，放一天假，学个三杯鸡吧~
喝口水再来写方子
*******
跟的是猫丸姐姐的方子（在日本待了很多年的台湾人，她的博客果味山的小汤匙我看了
很久了，只是不常更新，不过貌似前一阵出书了）。对比了下别处的方子，好像也有些
不正宗的地方，不过猫丸出品，我信任~
1. 用了一只大鸡腿和一整只cornish game hen。便宜的中式菜刀加上神一般的磨刀器
，轻松搞定，现场也不会碎骨乱飞。
2. 很多姜，很多大蒜，不要切，刀背拍碎拍扁。
3. 一口大锅，两大勺麻油，炒香姜蒜。应该这个时候还要放红辣椒的，我因为用的是
干的，就之后煮的时候再放了，免得焦了。
4. 鸡块下锅，等一面煎到稍稍焦黄，翻面再煎。有说法是鸡块事先汆水不过油，不过
我决定听猫丸的。
5. 两大勺酱油（我用了一勺生抽，一勺老抽。老抽是李锦记墨墨黑坑爹老抽，我只是
想把它用掉，下次再也不买了），两大勺米酒（我用了一勺黄酒一勺白酒），一勺半白
砂糖，加到锅里稍稍翻炒。盖一会儿锅盖。
6.... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 29 上周买来带根的basil，高高大大郁郁葱葱种到花盆里，心里担心养不活，就先剪了一
批叶子下来（囧）；现在剩下的果然渐渐趴下了。。。周末煮了一小锅狠狠泡过煮得软
软的糙米饭，又有些懒得动，就做了个荤素一起的下饭菜。
basil据说可以多次收割，所以养活的的话剪下叶子可以装ziplock丢冷冻室藏起来；晒
干会丢失很多香味。鸡肉这次用的是带皮的鸡腿quarter，茄子是悲催的美国胖茄子。
1. 鸡腿去骨切成小块；茄子切成条，泡一会儿盐水挤干水分。
2. 大量姜切片；大量蒜拍扁。
3. 锅烧热加1.5大勺麻油，煎香姜片大蒜，到姜片微微卷起的程度。
4. 下鸡粒煎金黄，翻面煎金黄。
5. 茄子微波1分钟再挤挤干，入锅一起炒。
6. 三杯照例，2大勺料酒2大勺生抽1.5大勺白糖，入锅炒匀。
7. basil丢进锅里炒两下关火，加个盖子稍微焖一小下。
8. 起锅开吃~ |
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r**********5
发帖数: 251 | 30 【沙茶鸡翼】
山寨毛毛妈的，那个汁被我不小心给倒掉了，然后直接捞出鸡翅拌的沙茶酱，结果就变
得比较干，汗~
第一张自然光底下好像还不错，后面两张是在昏暗的灯光下拍的。
好玩，切了几朵胡萝卜花，抽了3根葱丝，装饰一下，嘿嘿。。。
用料:
1：鸡翅中段和上段翅700克，洗净沥水。
2：绍酒1大匙，水1杯，生抽酱油1大匙，老抽2大匙，糖1大匙。
3：橄榄油2大匙，葱1根洗净切段，姜片3片，八角1粒，丁香1粒。
4：牛头牌沙茶酱1大匙。
做法：
不沾锅，置炉上开大火，加2大匙橄榄油，放入葱段，姜片，八角和丁香炒香，然后下
鸡翅炒至焦香。喷入1大匙绍酒，然后依次放入剩余的2料煮滚，调中小火，加盖焖煮35
分钟。调大中火稍微收汁，放入沙茶酱兜匀即可。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 面：普通面粉，酵母，rosemary 切碎，蒜蓉，橄榄油，水。
发酵好后，放气，擀成饼，铺上打碎的番茄，九层塔叶子，sweet basil,烤过的鸡胸肉
，虾仁，这次我加了一点黄桃丁，红洋葱圈，mozzrela cheese。
烤箱425华氏，烤熟就好。俺家的这个小烤箱得30分钟，大的话25就够了吧
出炉之后撒上 Parmesan cheese.
顺手做了个汤，正好手头有乱七八糟的一堆料，是时候清理冰箱了吧，哈哈～
butter小块，炒香蒜蓉，鸡胸茸，红洋葱，土豆丁，番茄丁，dried parsley,黑胡椒，
海盐调味，倒入3杯水，开了之后加入用面粉调成的酱汤，再开锅，加入半杯havey
cream, 小火炖一会儿就好。
好像不是那么健康喔，心里那个打着鼓呀，罪恶感真足！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 家里的九层塔成灾，窜的老高，都快成树了！这个东东很好活，插枝存活率非常高，而
且高产！
最近吃了很多关于九层塔的菜，理所当然包括这三杯鸡！
一杯香油，炸香姜片，变色，放入切成块的鸡腿，炸焦黄，放入米酒一杯，蒜一把，生
抽一杯，糖小勺，少水，大火，直水分蒸发掉，抓上一把九层塔，炒软就好了！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 33 是啊是啊。上色不明显，而且感觉不是熏的就是烤的……
下次我肯定也要broil一下表面。主要我今天跑步回家，鸡太香了，实在忍不了再broil
个五分钟十分钟的，直接就开吃了……撑死了:( |
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a****o
发帖数: 133 | 34 不错！
楼主你百斩鸡是怎么做的？
鸡就是水煮的吗？煮多久？看上去像抹了一层油？
另外调料是怎么配的？
此外你的荷叶是在哪儿买的？
谢谢 |
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G****2
发帖数: 12 | 35 建议还是做香肠吧，好保存，鸡胗在超市才1块多一磅，而且卤味谁都可以做，不像香
肠。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 37 所以我不做鸡蛋羹，就白煮蛋，蛋黄拌在这个那个糊糊里，反正很香，娃喜欢 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (垃圾猫) 于 (Tue Jun 7 12:06:44 2011, 美东) 提到:
用的日式咖喱块，土豆，胡萝卜，鸡胸肉。最后撒点香菜
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marsmission (静心) 于 (Tue Jun 7 12:21:53 2011, 美东) 提到:
牙米！
配这个我可以吃好多饭，哈哈
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pepsifan2 (可乐成精) 于 (Tue Jun 7 12:28:45 2011, 美东) 提到:
家里两个人口味不同
这个是我的最爱 无奈lg不吃。
只能他不在家吃饭的时候 自己犒劳一下
咖喱还是喜欢日式和泰式的
印度咖喱实在不喜欢
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firstsnow (垃圾猫) 于 (Tue Jun 7 12:30:16 2011, 美东)... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 40 鸡你可以和猪肉一起炖，这样会很香。。。
那些放很多鸡精味精的。。。
btw，同样的食材，不一样的人做出来的味道也可能完全不同，呵呵。。。。不然个个都
是厨神了 |
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x********u
发帖数: 1164 | 41 我们这中国超市里卖的一种叫竹丝鸡，是乌鸡，十三还是十五一只来着，冷冻的，个很
小。慢炖锅炖出来很香啊，拿来给娃做高汤煮面吃。我一般放山药，开胃，娃胃口不好
。 |
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w**k
发帖数: 6722 | 42 Crazy Chicken
Pollo Loco
长江绕郭知鱼美
LOCO餐厅酉禽香
三更灯火五更鸡
正是男儿操股时 |
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x*****u
发帖数: 47 | 43 真的是好大好大好大的一块鸡排啊,感觉比我的脸都要大了,两个人吃一份还差不多! 但
是生意真的是好到不行,老远就看到长长的队伍, 等我们在夜市逛了一圈回来,还是好长
的队伍,只能排队等着咯...
要说味道吗,真的很好吃.外面脆脆的,裏面卻很嫩.配上料,很香.感觉不能多吃,会上火
哦,尝一下子就可以了,嘿嘿~~
台湾士林夜市內的最好吃，人均消费50台币 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 44 嗯，皮黄，肉嫩，香，估计是走地鸡。我一定要去尝尝。至于减肥计划，别太当真，除
非医生告诫你必须减肥，否则的话，见到好吃的就吃！没有好吃的就减肥。 |
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c******n
发帖数: 4216 | 45 辛辛苦苦熬出来的汤不够香。。。郁闷。。。谁知道哪里有卖好吃的鸡？ |
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g**********n
发帖数: 38 | 46 每年夏天，就是密州钓鱼的大好时节。这不，底特率的卢鱼开始频频咬钩了，远处暂且
不提，来个简单的，鱼盲都会的，回家找根棍，买个钩，穿根线，绑上一块吃剩的鸡／
牛肉，放到自家后院的小池塘里，包准那些巴掌大的小鱼排着队来咬你。小池塘里多的
是小王八，小SunFish,BlueGill－也就是国内那种小鲫鱼。清汤炖这罗卜可鲜拉，流口
水 ing....
再不，拔拉干净，裹层面粉，炸着吃，比肯的鸡香多了。
回去试试，包你爽。下次有空，告诉大家怎么去钓芦鱼 和 Trout，别忘了，多赏几个
包子。
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t******l
发帖数: 3060 | 47 Hagadorn Rd上那个？
还可以，就去吃过一次中餐，点了个‘三杯鸡’，还成，除了鸡肉用的鸡胸以外。
MSU附近最好吃的应该是‘Everyday天天’吧，我们真的几乎是每周至少一次，贵妃鸡
很赞。 |
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m*****5
发帖数: 528 | 48 炒之前要是先拿热水抄下，然后煸香佐料，再下去直接下去，可能会好点吧。个人建议 |
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s********y
发帖数: 4047 | 49 老母鸡肉比较硬，油多，不容易熟最适合煲汤了。新鸡一滚就烂了，最后剩渣渣，汤味
道不好。 |
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