V*****8
发帖数: 33122 | 1 太好吃了，这次我给我自己95分
1）豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
- 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
2）椒盐里脊
- 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉
+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅，放入葱花和红辣椒丁炒香，然后放入炸好的里脊肉翻炒几下出锅。
因为每个人口味不用，所以我把盐和胡椒粉用一个小碟子分开另盛，沾着吃。
3）葱油香辣云丝
- 云丝一带，滚水煮开，沥水备用。
- 开油锅，放入葱花炒香离火，加入辣麻油1.5大勺，盐3/4勺，糖1/2勺，老抽1大勺，
辣椒酱1大勺，麻 |
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a******e
发帖数: 36306 | 2 刚去中国店转了半天，没看到腾椒油不说，连狮子楼的花椒粉都没看到。。。。我那个
悲愤。。。
谁来贴一个腾椒油的照片 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 我本来想加麻，但是那样的话就体现不出剁椒的鲜美了，反而成了湖南口味的水煮鱼。 |
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m*****i
发帖数: 1222 | 5 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: maozexi (愤怒的毛泽西), 信区: Sex
标 题: 全国各地叫鸡指南zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 20:45:55 2010, 美东)
全国各地叫鸡指南
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到- |
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c*******7
发帖数: 17225 | 6 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: PingLore (Jar Jar Binks), 信区: Shanghai
标 题: 全国叫鸡指南
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 15:36:33 2010, 美东)
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 7 因为我是生活在南方还是头一次知道这回事，我平常挺爱用老干妈的辣椒送面条，或做
麻婆豆腐，还有笋也是我很喜爱吃的，剁椒和瓶装笋是不是一样吃法啊？
广东版也有征文活动，欢迎大家来踩场！ |
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P******e
发帖数: 2223 | 8 川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到----肯德鸡 |
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X*******o
发帖数: 1587 | 11 wa o，这个我们叫麻椒，不过用的少，还是四川人更能吃麻。 |
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f******l
发帖数: 455 | 13 我还以为只有我不喜欢。
slalom mm, 我很喜欢你的麻婆豆腐，虽然被eye大厨点评汤水多了一些。猫妈的pp真是漂漂。
我就没有再这边看到过川老汇的藤椒/花椒油。我只买到”友加“的花椒油。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 14 前一阵吃了某川菜馆的麻婆豆腐，觉得很是不错，回来回忆一下，继续研习。另外谢谢
icebreak同学提供的炒牛肉末秘技！
1. 嫩豆腐一块来，切成方墩儿，放在一个大碗里，撒大约1/4tsp粗盐进去，再掺上烫
开水,泡起来。
3. 取一小块瘦牛肉切成细肉末。1个tbsp再加约半tsp的郫县豆瓣酱，拿刀细细铡碎。
干豆豉大概一个tsp，温水泡五分钟沥干，也宰碎。指节大的老姜一坨，刮去皮,切成细
细的姜米。leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节。
4. 豆腐沥干水分备用.
5. 锅里放冷油（油要稍微多点）,牛肉末下去扒散。再开中火,炒到肉末变色，边缘略
发黄，而锅底亮油，捞出一半牛肉末备用，再把锅里剩下的一半扒到锅边，锅底亮出油
来。这时再下郫县豆瓣,炒到油色变红，再放姜米，豆豉，炒香。倒豆腐进去过一下佐
料，不要用锅铲乱翻，边边推动一下就可以了。这时候加大约一个1tsp的醪糟/甜酒酿
水。
6. 锅中加入小碗热水，大概刚淹过豆腐块的样子,放点点盐，一点点糖调整口味，转小
火笃起来。
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓些了，下leek和牛肉末烧出香气，这时候滴几滴藤椒/花椒
油，再沿锅边倒进较浓的水淀... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 15 麻婆豆腐，酸菜鱼，上汤大豆苗，咖喱鸡块浇饭。
今天晚餐。
酸菜鱼（非正宗版）
我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包，没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下，放姜、蒜和葱，暴香。放入酸菜（
里面好像有泡姜和泡椒什么的，喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒），炒出酸辣味，
放入笋片炒炒，放入开水，煮五分钟让汤入味，然后放入腌好的鱼片，鱼片变色马上关
火，再炸点花椒+辣椒油浇上（自家吃不喜欢太油可以省略，我家爱喝汤，没浇油）。
我也买过只有酸菜的那种，感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。
我用的是龙利鱼片，也用过猫鱼，口感也不错。好象正宗的要用活鱼吧？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤，黄豆渣煎饼，附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色
沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
喝汤时加入... 阅读全帖 |
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c*****9
发帖数: 2739 | 17 1. 菜偏咸了些;
2. 没有麻椒或者好花椒，菜只有辣味，没有麻味；
3. 水煮菜（牛肉） 是过油菜， 不是油泼烫熟的，牛肉太厚太老；（厨师是四川的吗
？）
4. 回锅肉也是过油菜，不是煸出来的。
5. 服务太慢，水得叫她们才有人来加；
5. 以价而论，菜量是偏小了些。也就是老四川的1/2～2/3吧。俩人吃了四个菜， 加小
费$60 多。 如果让我选择， 还是老四川质价比更高。 |
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c*****9
发帖数: 2739 | 18 1. 菜偏咸了些;
2. 没有麻椒或者好花椒，菜只有辣味，没有麻味；
3. 水煮菜（牛肉） 是过油菜， 不是油泼烫熟的，牛肉太厚太老；（厨师是四川的吗
？）
4. 回锅肉也是过油菜，不是煸出来的。
5. 服务太慢，水得叫她们才有人来加；
5. 以价而论，菜量是偏小了些。也就是老四川的1/2～2/3吧。俩人吃了四个菜， 加小
费$60 多。 如果让我选择， 还是老四川质价比更高。 |
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d********l
发帖数: 293 | 19 lucky strike虽然是美国人开的，但是川味真的很正宗啊，辣椒辣，麻椒麻，绝对比四
季飘香味道好多的了，里面只有一个菜不推荐，干煸肥肠，觉得四季飘香所有的菜都是
很浓重的味精味，别看菜谱那么长，其实好多菜味道都一样。自从发现lucky strike后
就再没去过四季飘香 |
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d********l
发帖数: 293 | 20 lucky strike虽然是美国人开的，但是川味真的很正宗啊，辣椒辣，麻椒麻，绝对比四
季飘香味道好多的了，里面只有一个菜不推荐，干煸肥肠，觉得四季飘香所有的菜都是
很浓重的味精味，别看菜谱那么长，其实好多菜味道都一样。自从发现lucky strike后
就再没去过四季飘香 |
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t*******e
发帖数: 2113 | 24 婷婷好！
去过了，气氛有些诡异，东西还是很好的。
考验了一下麻婆豆腐，很不错，点了球溪河鲢鱼，
鱼不是很新鲜，不过泡椒大蒜烧出来的，感觉还是有了。。。。 |
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发帖数: 1 | 25 我还真一直都没注意一个问题，就是火锅的底料中到底都有啥玩意，不单是火锅的底料
，还有那种麻辣烫的底料中
昨天自己在家想做麻辣烫，但有懒得自己弄那些配料，想起了冰箱里还有一袋什么火锅
的底料，拿出来研究研究，一看上面说也可以做麻辣烫的配料，这没什么疑问，既然说
了可以那就证明没问题
把干豆皮泡开，打开了一盒豆腐，还有一小把粉丝，弄了一点娃娃菜，家里有的也就是
这些玩意了，大概20分钟吧，可以慢慢的吃了，味道说实话，太难吃了，不麻不辣，明
明写着麻辣口味，我自己又放了一点麻椒和辣椒，结果放多了，加上味道太难吃，就放
一边忙别的去了
这个调料也就是这种现成的调料，我一直都没用过，忘了这是谁送给我的，说是有名的
老字号呢，我看一般的要命
晚上回来想起了，那锅还没洗呢，结果一看那锅我惊呆了，上面一层黄红色的玩意，我
用手摸了摸和很硬，这是油？但是油脂不会有这么硬的，我忽然想起了，这难道就是传
说中的石蜡？这吃肚子里还不都挂上面？太恐怖了吧 |
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发帖数: 1 | 26 上次做鱼香肉丝做砸了，最后得出结论是，第一肉丝不烂，跟吃牛皮筋一样，原因找了
半天找到了，第一我的肉丝没有用鸡蛋或者是淀粉做包裹，也就是做护，这个很关键，
第二是因为我在炒肉丝的时候，用时太长了，应该是肉丝变成白色后在停留一分钟最多
就要出锅，不然肉丝就老了，咬不动了
还有我的糖放的过于少，从而整道才出了咸和酸辣麻没有一点甜的味道，这样就会特别
难吃，肉不烂加上味道拿捏不准确，导致味道不好，所以我痛定思痛，打算再做一次水
煮肉片
这次是一丝不苟的慎重，因为太糟蹋粮食了，买了半斤里脊，一颗包菜，麻椒，花椒，
辣椒，葱姜蒜，孜然，郫县豆瓣酱
里脊切片后这次用蛋清糊了一次，然后下锅炸变色就捞出，把豆瓣酱和葱姜蒜片下锅一
起超香，加入清水，放味精，老抽，烧开后放入包菜，包菜超一分钟出锅，放一边，然
后在把炒过的里脊肉放入锅中煮五分钟出锅，放在包菜上面，然后把蒜拍碎，辣椒切碎
，孜然切碎，花椒干锅弄熟干成面，洒在上面，最后再烧50ml食用油，浇在上面，这样
一碗色香味俱全的水煮肉才完成
这次的味道简直是出乎我意料的不错 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 资料图：花椒。
据美国媒体11日报道，热爱川菜的人早就熟知以四川花椒调味的美食让人感受的那种“超级令人震颤的刺痛”，现在研究人员进行的新研究找出了这种感受背后的科学原理。
报道称，这项题为“食物共振”(Food Vibrations)的研究本周早些时候发表，研究发现，嘴唇感受到的刺激感类似于50赫兹的振动——与电子在大多数欧洲和亚洲电网上振动的频率一样。
伦敦大学学院认知神经科学学院(University College London at University College London)的一队研究人员找到了28位愿意在嘴唇上尝试一种四川花椒溶液的受试者，从而发现了上述数字。
参与者被要求比较嘴唇上的刺痛感与手指上的一个震动装置。大多数参与者都选择了每秒50次震动的频率。同样地，当参与者嘴唇上被放置频率为每秒50次的机械震动装置时，他们说感觉与四川花椒带来的刺痛感一样。
研究作者之一哈格德(Patrick Haggard)说，显然，吃四川花椒时会产生一种震颤感。但我们此前实际上并没有关于这种体验的全面描述。这篇论文就是关于这个的。
研究人员还发现，他们将机械震动装置长时间放在受试者... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 张素梅 终年：24岁 籍贯：河北省阳原县东堡乡 生前职务：天津港消防支队第四大队后勤人员
时间不早了，全力和张素梅看完电视，洗完澡，准备睡觉了。
窗外突然“砰”地一声，是爆炸声，距离他们的宿舍约100米。钟表指向8月12日晚上10点50分。
全力翻身下床，抓起消防服往楼下跑。他们的宿舍在天津港跃进路消防支队大楼五层。
张素梅望着窗外，马路对面，集装箱上的火苗正在升腾。她身上的黑色T恤被火光照亮。
“出去了。”
“小心点。”
二人的对话仓促简短。
全力回过头去，望张素梅那边瞅了一眼，“没时间，脸没看清。”
他后悔了，如果能再多停留一秒，他就能更清楚地看见妻子的脸。
张素梅：编号3
这是再正常不过的一次出警。在全力7年的职业生涯里，这样的火灾现场出过近百次。
张素梅没有意识到，在第一次爆炸声之后，两轮排山倒海般的冲击波转瞬即到。
爆炸原点就在百米开外，冲击波摧枯拉朽地穿透了南北两面墙，房间内所有的东西都荡然无存。
全力被冲击波击倒在消防大楼附近，最后在石头底下被随后赶来的救援队搬出。
他再也没能见到妻子。
张素梅最后成为了一个编号。网传的一份《天津港公安局牺牲人员名单（消防战斗员）》上，张... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 8925 | 29 真的
1.首先，气候方面，一年只有可怜的90天晴天。。。蜀无三日晴，说的就是这种怪现象
，北方人从日照多的地方过来肯定不爽，阴霾气候让人心里不痛快，也易罹患关节方面
的病痛，从这一点来看，大部分北方人不愿意来成都，当然这些年满处闯荡的东北人
河南人可能不这么看。再者说，6、7、8月虽然最高温度比长江流域的南京 武汉要低，
但是还是抵挡不住湿度大的特点，还是得开空调，而且全年潮湿，得拼命吃干辣椒以及
麻椒才能缓解体内潮气
2.地理位置偏处西南一隅，要是打仗兴许防守的时候还不错，但是对于经济发展，就很
不便利，高铁引入进去的困难程度远远超过东部沿海地区（尤其华北平原 东北平原 江
淮平原那种）
3.无出海口，无货运港口，这点说实在话连重庆都不如，重庆好歹还处于两江交汇位置。
这几个因素一叠加，导致成都只能最多最多吸引本省内或相邻省份的大学优秀毕业生或
人才来效力或打拼，也就是说成都对于年轻大学生或人才的吸引力只限于本省内以及湖
南 湖北 云南 贵州 这几个省份。。。 |
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L*****d
发帖数: 5093 | 31 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: zhangmeng (微博号：美国体育那点事), 信区: Soccer
标 题: 今天晚上的微博热搜证明性永远是第一生产力
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 23 13:45:39 2017, 美东)
你要是以为今天中国赢了韩国，就应该上热搜，那你还是太幼稚了。
足球这是只能排第二。排第一的关键词是“女主播黄鳝”。
麻椒直播的一个女主播，直播的时候把黄鳝塞进了。。， 然后取不出来送医院了。
就这么点事，搜索量大概是“中韩大战“的三倍多。 |
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x*****e
发帖数: 2699 | 33 正常人吃水煮鱼是为了吃鱼，你们老将是为了吃麻椒吧？ |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 34 李井泉作废了全四川的粮票，力保北京上海，饿死了四川人800万，结果丹蕾爹当时22
岁，饿得吓尿了，拼死也要跳出农门；
如果不是李井泉支援上海，估计何雷的爹妈就在上海活活饿死了，也就不会有何雷和后
来的悲剧了；
如果李井泉没饿死800万，毛主席不会声望大跌，被迫发动文革，倒行逆施，也不会最
后江青被邓艾活捉，被上吊；
毛远新大概率成为储君，邓艾被下放农场迫害死，华国锋移民加拿大了；
中国没有改革开放；
陈丹蕾爹还在乡下耕田，60岁时犯阑尾炎活活疼死；陈丹蕾妈老老实实上班，也不担心
老公跑掉；
陈丹蕾一切正常，嫁了个162的四川本地男人，天天吃麻椒拌小米饭，虽然辛苦，但是
跟自己爱的人在一起，扛麦子160斤10里不换肩，寿命到69岁善终于家。
生育了6个儿女，两个人在饥荒中饿死，两个人没有长大，唯有一子一女成人。但也好
过了如今。
你说，毛主席的走狗，李井泉，为什么要毁掉这一家？ |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 35 就是，汉人做饭不行，天天吃辣椒麻椒，还得回回会做牛羊肉。 |
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c*********i
发帖数: 674 | 36 中国人理解世界是围绕着饭转的，甭管社会发展到什么程度，只要影响到吃饭—穷的时
候是吃饱饭，现在是要吃麻椒牛蛙—中国人就反对 |
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x********e
发帖数: 35261 | 38 够辣就行。用了现磨的泡椒干和青花椒。豆瓣酱用完了 |
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g******e
发帖数: 1710 | 39 不知道你试过没，吃辣面(米粉)的时候，例如贵州的花溪牛肉面
麻辣自己加，加多多的麻椒，然后加一个卤蛋
把卤蛋的蛋黄弄碎了，跟面(米粉)混在一块吃，配合辣椒的辣，味道不是一般二般的好！
我每次吃辣面，都恨不得加一个卤蛋调味
蛋白多半给同伴了 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
tuantuan007 (团团三少爷的剑) 于 (Wed Mar 23 13:16:48 2011, 美东) 提到:
美容养颜，大吉大利，发财瑶柱脯
☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Wed Mar 23 13:20:10 2011, 美东) 提到:
这一个菜多少钱？
☆─────────────────────────────────────☆
bingchuan (天使笑容,魔鬼心肠) 于 (Wed Mar 23 13:25:58 2011, 美东) 提到:
这又是哪儿的菜啊
没见过
☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Wed Mar 23 13:35:58 2011, 美东) 提到:
我自以为是广东菜。 有次去深圳， 看着满桌子海鲜， 我问服务员要辣椒酱吃。
太土了我！
☆──────────────────... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 41 选对了鸡，选对了做法
还行。。。。
原来我这个比较讨厌吃鸡的人，这个星期几乎每天都在做这道菜。
用的safeway买的小菜鸡。
白斩鸡的处理方法。拿捏好刚刚熟的时间，立即浸泡到冰水里。
调料里面多加鸡汤及熟花生粉
补充做法：
1.买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
2.我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
斩断，装盘。
3.调料汁。
调料汁麻椒味道一定要给足，但是不能多，多了就发苦。里面兑上鸡汤。老抽生抽，糖
、盐、熟白芝麻、辣椒油、少许醋，蒜蓉、姜蓉、葱蓉、熟花生粉、白胡椒粉，淋在鸡
上以后，点缀一些葱丝。就ok了~
给几个包子吧。。。
没钱买衣服了 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 42 这个小菜鸡真的是很嫩。价格也很好看，差不多2美元一只
买回来解冻以后，放滚水里面煮大概8分钟，关火焖10分钟，浸冰水半小时，捞出。
我自己用麻油及姜粉抹了鸡身。放置半小时后，先把鸡切成几大零件部位。然后再分别
斩断，装盘。
另外就开始准备调料汁。
调料汁麻椒味道一定要给足，但是不能多，多了就发苦。里面兑上鸡汤。老抽生抽，糖
、盐、熟白芝麻、辣椒油、少许醋，蒜蓉、姜蓉、葱蓉、熟花生粉、白胡椒粉，淋在鸡
上以后，点缀一些葱丝。就ok了~ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 44 麻辣香肠
从国内背回来的汉源花椒+麻椒，辣椒翻炒后磨粉
Costco买的黑胡椒整粒，磨粉
风（电风扇）吹日晒一周，已干70%
自制糍粑
糯米泡水2天，沥干水，蒸熟，食物加工机打碎，整形晾干
有一点年味了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 兮若娘在哪点儿买的花椒面儿啊？
那个藤椒油相当地道了，就是不能拿来加热，一热，味道就跑了。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 46 在大华啊 我上次听谁说一定要买汉源花椒才正宗 周末就去找了找
没有找到整粒儿的花椒 正失望呢 结果LD眼尖发现了这个牌子的花椒面 哈哈
汗。。。藤椒油不能加热啊。。。我都是炒菜的时候放得。。。lol |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 花椒油我有两年没见着了，藤椒油是很不错，你试试去华人村什么的看看有没有网购？
是漂漂。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 49 nice!
不过古老肉为啥不放点彩椒呢……多好看……
3g |
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