g**n
发帖数: 25142 | 1 还可以放很多东西啊，蘑菇，虾。。。
怀念北京的麻辣香锅。。。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 2
因为我卤酱鸭的那个锅太小…… 鸭子塞进去就没办法动了……汗…… 所以换个浅一点
的锅方便收汁 |
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k******g
发帖数: 659 | 4 最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的：老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽
，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤
步骤：1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花
2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用
3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺
4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会
，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃，一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓，放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈，比放鸡精健康
。：） |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 又是周末晚餐，又是一周新始，又是时间飞逝，日复一日,过得真快啊...
园子里的茼蒿该收割了，趁着新鲜，做了老醋凉拌味道的。
茼蒿只要尖头的细嫩部分，清洗干净，用蒜泥，老醋，香油，糖，蘑菇精调成酱汁，调
拌均匀即可。
买了一条大龙利鱼，去头去尾，切成大条状，用盐，白胡椒，料酒腌了半小时。
然后用甜不辣粉煎熟。
调料：盐，黑胡椒，白胡椒，辣椒碎，蘑菇精调均，撒在鱼上就好。
不得不说篱蒿，又是长得很高......腊肉还剩下小块儿，就它了！
篱蒿只取尖头的茎部，不要叶子，清洗干净，一切为二。
红甜椒去头，起尾巴，抠出籽，切成条状。
腊肉，切成条，在滚水里小煮，空干，厨房纸巾藏干。
热锅，上油，把腊肉炒到晶莹状，放入生抽，甜椒，篱蒿，断生就好。
昨天剩下几只螃蟹，去皮，和腮，一切为二，用重庆火锅调料，蒜，葱姜，半锅水，做
成了麻辣蟹，大热天的，吃的非常给力！
中午包的饺子，晚上做了煎饺，一种饺子两种吃法，也很好哈～
开吃喽～
20分钟过后... 嘿嘿～ 大家新的一周顺利！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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x*******r
发帖数: 276 | 8 红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼 |
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r**********n
发帖数: 18 | 9 怎么老麻辣里面吃的干锅，居然汤汤水水的， 我记得国内吃的都是干的啊 |
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s*y
发帖数: 293 | 10 两回事吧，麻辣烫是类似火锅的东西，麻辣香锅是大锅炒的 |
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s*y
发帖数: 293 | 11 两回事吧，麻辣烫是类似火锅的东西，麻辣香锅是大锅炒的 |
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m****s
发帖数: 1481 | 13 馋了，西海岸清香馆的麻辣香锅也挺不错的，前阵子经常吃，直到单位体检发现胆固醇
偏高了 |
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J*C
发帖数: 4579 | 15 早年我们吃麻辣锅时一直都是可以家汤跟鸦血打包的
鼎王我也没吃过
麻辣锅我是从太和殿开始吃的~~~ |
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m******a
发帖数: 112 | 16 有没有别的原因：比如吃热麻辣香锅，老四川空调好，只喝水一大茶壶，去食府有点闷
热，再加上体质原因，当晚喝两大茶壶？ |
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m******a
发帖数: 112 | 17 有没有别的原因：比如吃热麻辣香锅，老四川空调好，只喝水一大茶壶，去食府有点闷
热，再加上体质原因，当晚喝两大茶壶？ |
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s********u
发帖数: 344 | 18 我很想知道其他人吃完这个麻辣香锅的感觉。反正是彻底颠覆了我对他们家的看法。越
来越贵！ |
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i******r
发帖数: 793 | 19 今天去吃了一次麻辣香锅，感觉价格偏贵，分量一般
食材也无法自选
比我在法拉盛吃的性价比差．．． |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 我发现我现在做这些风味东西都是源于吃货之间聊天，然后说风是雨的趁热打铁。不然
平时拿刀顶着我都懒得动。
这种麻辣牛肉干做法很简单，先卤再炒。前后2个多小时就可以了。
用料买牛的坐凳肉或者肩胛肉（round or chuck），看肌肉纤维长一点的，最少3厘米
长的为佳。
然后顺纹路切成细条。
烧开一锅五香汤（姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、料酒、老抽、生
抽、胡椒），放入肉丝煮45分钟，关火泡15分钟捞出沥干。这时的牛肉丝已经是吃起来
很有五香味道的了。
然后炒锅里足够多的油，放入肉丝，再加碎辣椒（不是辣椒粉哦），糖，酱油，料酒，
花椒粉，味精，用中火翻炒半小时，或至牛肉变得干酥，中间如果油快炒干了要再加点
油，碎辣椒也可以根据自己口味不断添加。
最后加白芝麻翻炒出锅。
冷却即可。 |
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C******8
发帖数: 11 | 23 各位兄长，大家知道芝加哥哪儿有大中华区特别火的麻辣香锅吗？ |
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B*********e
发帖数: 2313 | 25 北京缘与正方超市在同一个广场裡 San Gabriel and Garvey交口 店很小 约同顺居
的一半大 就十张桌子 空调很差 穿可以脱掉的衣服去 否则你吃得热了衣服脱不掉
就要叫王老吉了
8150 E. Garvey Ave.,#106, Rosemead, CA 91770
它的麻辣香锅约20刀一大盆 又咸又辣又麻 去之前饿自己一餐 因为你光这菜可以吃
三碗饭
同顺居的菜 说不好听的话 是北京民工吃的 啥都炒酱油 所有菜都一个颜色 --- 酱
色 那叫北京菜吗?
说来奇怪 北京缘有非常高比例的大学年龄的客人 不知咋地 北京缘的菜有一点小贵
但还吸引这么多年轻人去吃
试试看吧 不好吃的话也就一次而已
记得吃完回来写REVIEW哦 我也想知道 你觉得它味道是否地道 |
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j****n
发帖数: 43 | 27 Ann Arbor 的evergreen有，中文叫碧都。就在东华超市旁边
十分想吃麻辣香锅。。。 |
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i******y
发帖数: 40 | 28 找到了。 终于有家新餐馆开张了。
【夜光新闻: 2004-11-5】10月新州华人盼望已久的九寨沟川菜火锅城已于28日隆重开张
。开张当日，新泽西中美商会会长杨鸿南、ChinaTrust
Bank(USA)新泽西分行总经理PETER LI、着名律师胡知宇及社区名人韩俊、苏光、刘同愫
、唐仪等都到场祝贺并剪彩。
多维记者郑达谦报道，新张的九寨沟餐馆，聘请到原四川成都国家特级厨师主理厨政，在
传统川菜的基础上，还特别推出一些适合华人口味的冬令火锅系列。仅火锅一项，就有6
种，有麻辣锅、清汤锅、鸳鸯锅、酸菜鱼火锅、火锅仔兔及养生乌鸡火锅，特别要向大家
推荐的养生乌鸡火锅，是由多种中药材如花旗参、红枣、枸杞、淮山、银耳等加秘方配制
而成的汤料，在冬天不但具有抵御寒冷的作用，而且实在是进补的首选。
在川菜系列中，除了有传统的夫妻肺片、麻辣牛筋、水煮鱼片、泡菜鱼、三椒煸田鸡、香
辣田鸡外，该餐馆还特别推出了适合工薪阶层消费的特价午餐，价格从$5.65起，而且各
种汤类和葱油饼免费供应；在小吃方面，该店有红油抄手、芝麻汤元、酒糟粉子等。特别
要向大家说明的是，该餐馆的主厨是原纽约五粮液餐馆的师傅，他 |
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h*******7
发帖数: 1481 | 31 看来你很久没有回国了。去年我在北京的位于建外SOHO的川成元麻辣香锅吃过一次，太
好吃了。可惜我们这边吃不到。 |
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d******y
发帖数: 302 | 33 离开国内一段时间，吃辣的本领下降，上次要了一个微辣的麻辣香锅，结果辣的不行。
。。朋友告诉我一般人只要微微辣。。。 |
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h****a
发帖数: 580 | 36 请问纽约哪家馆子有“麻辣香锅”这道菜，而且做得好吃？
多谢。 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 38 纽约有麻辣香锅么？
没看见过都。
不过也听说过是有，但印象不深了。 |
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h*******7
发帖数: 1481 | 39 哪位厨师会做的，开个餐馆专营麻辣香锅吧，肯定生意不错
菜4根
30
克）
味。
3 |
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n****b
发帖数: 744 | 42 本人对昨晚16-18道的上海菜很满意，做了一次合格的“舌尖上的中国人”哦。
那个麻辣香锅还是没吃成，再约。 |
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t***o
发帖数: 1353 | 44 菜花（花菜）， 芹菜，土豆 还有一样忘了， （好像是豆芽）是基本的锅底， 每个锅
都带的吧？别的东西是另外点的。
味道还可以，不便宜， 肉很少， 其实说白了就是麻辣，香辣酱炒菜。。。。 |
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t***o
发帖数: 1353 | 45 菜花（花菜）， 芹菜，土豆 还有一样忘了， （好像是豆芽）是基本的锅底， 每个锅
都带的吧？别的东西是另外点的。
味道还可以，不便宜， 肉很少， 其实说白了就是麻辣，香辣酱炒菜。。。。 |
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l**h
发帖数: 82 | 46 以前很喜欢fremont麻辣诱惑的菜，所以虽然服务不好也去。后来南湾开了一家，因为
近，最近几个月去了三次，越来越失望。
每次都点“干锅茶树菇”， 以前fremont那家总是有一点小腊肉在里面，挺香的。现在
cupertino这家可好，看不见肉影子，跟服务生说，态度还好说那回去让师傅回锅，结
果端回来的锅里出现了很多肥肉，而且根本不是腊肉，吃了两口差点吐了--完全是哪种
变质的肥肉， 跟老板抱怨了， 她也不否认这肉是差，只说补给我们一盘点心做补偿。
回家后胃里难受了一整晚。 再也不敢去这家了。
希望大家的运气比我们好，不过还是请小心点菜。 |
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b********g
发帖数: 286 | 47 有人知道south bay有么有好的店有麻辣香锅的啊？推荐一家吧。
多谢！ |
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P******o
发帖数: 505 | 48 如题。求扫盲。
赶脚国内流行的麻辣香锅就是这里的蒙古烤肉。
自选一堆菜然后人给你炒出来。 |
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a*******1
发帖数: 230 | 49 我都在家自己做麻辣香锅，老公及周边朋友都说超赞，嘿嘿！ |
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a*******1
发帖数: 230 | 50 我的做法是：
1、备好各种料：辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、自己做的老北京炸酱、麻辣
火锅底料，
各种菜：白菜、生菜、老公老家带来的干笋及腐竹等，（提前焯好）
五花肉、排骨、香肠
2、炒锅生火倒油后，加入辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、爆香，
3、放入五花肉、排骨、香肠炒好
4、放入各种菜继续炒
5、放入炸酱、火锅底料炒香
6、出锅，准备吃吧！
对不起各位，就是没照片，下次我再做一定给各位上照片！ |
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