b*******y
发帖数: 128 | 1 今天刚才那里回来，铁盘隔壁的那家老地方刚出了个海鲜牛肉麻辣什么的， 其实就是
麻辣香锅的味道。份量大，够两人吃，也便宜，8块。 之前吃过铁盘的，25块都不够两
人吃。 |
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s****2
发帖数: 4569 | 2 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Seattle
标 题: 手工香辣牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 30 19:17:45 2010, 美东)
牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
来没吃到过家乡风味的牛肉面。
浓郁地方特色的襄樊牛油面
离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
解馋。
做法：
牛肉汤
１，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。
２，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记
麻辣锅酱调味
３，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开 |
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a*******1
发帖数: 230 | 3 昨天和朋友们试吃了自己第一次做的麻辣香肠，感觉很辣、很辣，有点麻，有点咸，向
各位预作香肠的朋友报告:辣椒面是从CASH & CARRY买的，确实很辣，按照10lb肉：70
克辣椒面：70克花椒面：100克盐做的，其中放了一些北京牛栏山二锅头，43度的。
昨天还做了麻辣香锅，所以我的朋友们欲罢不能，一边被辣的满脸通红，一边吃着白饭
，一边喝着冰可乐、冰红酒，一边继续吃香肠和香锅，大家很满足，个别同志还有点高
了呢！ |
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f****6
发帖数: 4472 | 4 本来还挺高兴，休斯顿也有麻辣香锅了，结果。。。哎。。。，比我自己做的差太多了
！还是纽约20刀的麻辣香锅给力 （曼哈顿，104 2nd Ave，在6th St & 7th St之间）
能把一件事做好，持久的做好看来还是不容易。
6. |
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x****o
发帖数: 21566 | 5 今天下班回家碰见室友，发现他身上的香味和女朋友身上的竟然香味一模一样，卧槽这
个人渣，为了勾引老子可真的下了血本啦
十年前与十年后的对比。 十年前，男：我就抱抱不干什么。女：不行！ 十年后，男
：我就抱抱不干什么。女：不行！
今天和哥们去医院看病号，电梯里全是人，突然想捉弄他一下，就对他说：你那包皮手
术做了吗？然后全电梯人都看他，我心里一阵坏笑。那哥们却是淡定的看着我说：那个
病人的手术安排在下午，我给他做完马上给你安排时间，让你等这么长时间，真不好意
思啊！
读计算机系的朋友发了条状态：“今天请假回家，打理奶奶的丧事。刚才把和尚请到家
里念经，他还给我讲了一大通，我听着大概意思是奶奶去世后，镜像传输要花七七四十
九天，才能登陆阿弥陀佛服务器，之后为了build到极乐净土还要等队列，完成后就能
从墓碑、佛龛、遗物随时云连接奶奶了。感觉挺正规的”
古代诗人的诗词说得直白点无非这几个意思 1.你们都是傻逼 我是不一样的我才不和你
们混呢哦呵呵呵2.我想回家 3.这么漂亮的地方就让我死在这吧 4.朋友，记得在那里也
要安静的做个美男子 5.皇帝我操你妈6.我这种才俊果然还是回家种田才能摆脱... 阅读全帖 |
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f*l
发帖数: 742 | 6 1、敢问什么样的女人才是真女人。神回复：不充气。
2、公司周年庆，报名各种说会烤全羊，会包饺子，一哥弱弱地说了一句，我只会把生
米煮成熟饭，瞬间群安静了。。
3、所谓的“指腹为婚”就是……指着女朋友的肚子对爸妈说：“爸,妈,我们要结婚了
……”
4、和女友去吃火锅，我指着锅说：你看，这火锅好比咱俩！她点点头：嗯，我像麻辣
锅一样火辣，你像清汤锅一样淡然！我摇摇头：不，我是这麻辣的，你就是那麻辣隔壁
的。这顿算是散伙饭！
5、今天考完试，同学A出教室后，B同学问她：考的怎样？A同学说了句：so easy。B同
学听了后说，真的假的。A同学爆了句粗口：‘麻的，哪里不会考哪里’。
6、下午我爹骂我..后来情绪激动还扇了我一耳光，当时想缓解一下气氛，本来想说“
爸你饿吗，我给你弄点吃的吧”，一时嘴快说成了“你没吃饭是吧”……然后我又挨了
一个结结实实的耳光……
7、父亲带着儿子去买感冒药，因为是熟人，药店老板就问，怎么会感冒呢？父亲说:是
这小子嘛，晚上踢被子。没想到儿子反驳说:才不是我呢？是你们把被子搞的一拱一拱
的才把我弄感冒的。
8、女神：叫我一声女王吧。屌丝：女王八。女神... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 7 麻辣豆花鱼和麻辣薯粉鱼，
做法可以跟酸菜鱼一样，
特别是如果弄不到酸菜，那么豆花鱼一样解馋。
只需要把上文里面“放切丝的酸菜入锅，”
改成“放切片嫩豆腐入锅”，
再就是辣椒花椒要多，
最后一步淋油辣椒也不能少，
如果是没有豆腐，做薯粉鱼，那么
粉条要放得稍微晚一些，最好用宽的红薯粉条。
】 |
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s******6
发帖数: 578 | 8 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦), 信区: NewYork
标 题: 麻辣香锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 23:03:37 2011, 美东)
还行，就是当时人太多，都没炒熟，又炒了第二遍。
接下来要去吃麻辣小龙虾。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 小S专心养胎，利菁美国养病，台湾地区综艺圈两位“一姐”暂时退下火线，由大S、朱芯仪、胡瓜的女儿小祯、杨千霈等人顶上，换人之后主持风格有转变，收视率半点没下降，反而受到不少好评，大S声称要把代班主持当成一份工作。看来，代班主持的上位机会来了！
大S主持《康熙来了》。（资料图）
小钟（左）和杨千霈合作主持《钻石夜总会》。（资料图）
庹宗康和朱芯仪（左）搭档代班《麻辣天后宫》。（资料图）
小S专心养胎，利菁美国养病，台湾地区综艺圈两位“一姐”暂时退下火线，由大S、朱芯仪、胡瓜的女儿小祯、杨千霈等人顶上，临时被拉去代班充当“救火队”。本想着尽量留住观众，稳住收视率，在“一姐”回来之前让节目得以继续运作下去，却因为换人之后主持风格有转变，收视率半点没下降，反而受到不少好评，难怪晋升“电影咖”的大S也想“转行”，声称要把代班主持当成一份工作。看来，代班主持的上位机会来了！
大S：不刁难来宾，自爆婚后生活
代班节目：《康熙来了》
在接下《康熙来了》好让妹妹小S待产之前，大S已经有好几年没做过主持了，若不是因为婚后减少工作量，原本忙着拍电影的大S根本不会有这个空档。由于早年跟小S主持过《我猜我猜我猜猜... 阅读全帖 |
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m****n
发帖数: 692 | 11 太水了，国内的都是很干的。估计因为一般家用没那么大的锅，而且火上不去。麻辣香
锅一定要大火来爆，小火一焖就全完了。 |
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s***o
发帖数: 720 | 12 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
，二则从小就不太爱灯影牛肉
材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp，生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配，什么孜然阿，咖喱阿，多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的，花椒粉的质量很重要，我用的是从成都带过来的花椒粉，比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程：
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。
6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 13 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
，二则从小就不太爱灯影牛肉
材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp，生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配，什么孜然阿，咖喱阿，多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的，花椒粉的质量很重要，我用的是从成都带过来的花椒粉，比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程：
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。
6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间... 阅读全帖 |
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g**n
发帖数: 25142 | 14 建议lz下次放点腐竹，平菇，羊肉啥的
以前在北京吃麻辣香锅最喜欢这些
唉，真想自己也做一锅啊。。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 15 前几天huaren上有人放风，作为吃货。。俺立马就跟了。。后来才看到别人说扭腰也有
卖的，貌似还便宜点。。。。。=.=b激动过度了。。。
废话不多说啦，上照片～
做了两种，第一种就是按网站配送的说明做的
水里加网站送的调料粉，大火烧开，下龙虾，再烧开，2、3分钟后关火，闷15到20分钟
，装盘，放网站送的另一种调料粉，蒸15分钟，起锅，开吃
第二种自己随便在网上搜了几个方子，综合一下。。
热锅下油，酱炸香，下姜、蒜，花椒辣椒香叶桂叶等，炒香，下龙虾，大火翻炒，等把
虾子都炒死了卷曲了，加点料酒、白糖、胡椒面，翻几下，然后适量水～大火煮15到20
分钟，撒葱子，起锅
本来是觉得网站送那种调料的味道就很不错，除了麻辣味比自己做的稍差点，别的都差
不多了～后来俺爹把剩下没用完的调料撒到干的卤牛肉上。。俺们才发现。。全是味精
整的。。。。=.=b。。。所以还是自己做的好。。。
Over |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 莲藕海带炖排骨，这是一道鲜中带甜味的汤，不油腻，但是鲜美，莲藕跟新鲜猪排完美
的组合...不得不佩服南方的美味。
猪脊骨，滚水去腥，流水冲洗干净。
海带泡开，切成段状。
莲藕去皮，走滚刀。
所有材料连同葱姜，八角，半锅水，半锅鸡汤，盐，白胡椒，高压锅，煮熟就好。
来道青菜～
热锅，上油，炒香海米，变色，蒜块，海盐，放入青菜，炒至断生则可。
要出去玩，做了一些麻辣川味牛肉干用来打牙祭～
牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。 |
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c********n
发帖数: 651 | 17 春节是在跟斗扑爬的搬家中度过，家里也没收拾好没法做饭，当天只好就近找了家中餐
自助饱腹一下了。元宵节自然要好好庆祝一下，刚好当天休息，去了附近一个大城市的
伪亚洲超市买了红豆沙，还在fish market无意中买到了牛蛙腿，哈哈哈，让我大笑三
声吧，谁说在乡下呆着就吃不着好吃吃了？神马都挡不住一颗吃货的心哪！
红豆沙黑芝麻汤圆：
1.超市买的roasted peanut放密封袋里，用肉锤打碎至中等颗粒，混入红豆沙中拌匀，
我又加了些白芝麻。
2.外婆说汤圆要甜才好吃，我又加了四大勺brown sugar，结果这一加就毁了，芯子变
稀了，很难包进去了。
3.我想啊想，终于想到家里还有马玉山的黑芝麻糊粉粉，赶紧倒了几袋进去救急，还好
，歪打正着地有了黑芝麻味道啊，一解我对黑芝麻汤圆的相思之苦啊。
4.汤圆皮是外婆弄的，粉和水没有固定比例，就手感觉差不多就行。然后就是开始包啦。
5.下锅煮，开水下锅，等汤圆飘起来再煮2分钟就好了，煮的过程中不用搅动。
PS.外婆是吃汤圆的能手，在她面前，我的汤圆食量简直就算是尝个鲜。忽略我包的那
个花脸汤圆吧，第一个没经验，贪心放了太多芯子，结果包不住就花脸... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 18 希望在不久就要到来的夏天，这道麻辣牛腱子可以成为你的新宠哦！
材料：牛腱子1000g，蒜片30g，洋葱块100g，干辣椒20g，花椒10g，薄荷叶10g，
红油10g，食用油30g，料酒5g，辣椒粉3g，花椒粉3g，盐、糖、酱油适量。
做法：
1，牛腱子洗净，切去外面的筋膜。只留下里面的瘦肉。烧一锅热水，下入大块的牛腱
子煮10-15分钟，捞出备用
2，煮过水的牛腱子放凉，切成大厚片
3，各种配菜改刀，辣椒从中间剪开
4.锅烧热，加入食用油和蒜片，煸香蒜片
5，加入辣椒，花椒，红油、洋葱块一起炒香
6，下入切好的牛腱子肉，翻炒5-8分钟，然后加入酱油，料酒，糖，盐调味，出锅放入
彩椒块、薄荷叶即可 |
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e*****s
发帖数: 79 | 19 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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a********k
发帖数: 11445 | 20 好多妈妈跟我求简易版烤鸭的方子，我觉得这个是最简单的了，又好吃。
第一步：去买一只收拾好的鸭子。（我一般都买走地鸭，不能要太肥的，肥瘦适中的或
者偏瘦一点的，让卖鸭子的把肚子里的东西给掏了，我自己实在不会开膛清内脏）
第二步：在鸭子浑身涂上可乐。（不一定非要是可口可乐，随便一种可乐就行，最好刷
两遍涂均匀）
第三步：在鸭子身上涂上酒。（什么酒都行，我想料酒也应该行)
第四步：用电风扇把鸭子吹干，把鸭皮吹得干干的。这步不能偷懒，一定要吹得很干很
干，等的急得风干一夜也行，不干的话皮不会脆）
第五步：把鸭子的肚子里塞上葱，姜和香菇。（姜和香菇可以省略)
第六步：进烤箱烤。烤箱预热5分钟，温度375 F, 正反面各烤30分钟。
第七步：准备些面酱。黄瓜丝，葱丝，春饼（春饼可以去买现成的，也可以自己做）
第八步：把烤鸭拿出来用刀子切肉下来，一定要锋利点的刀。
第九步：这个可以有，也可以没有。炸虾片或者炸泡丝。炸好垫底，上面放片好的鸭肉。
烤鸭第一吃片皮鸭上桌啦！
第二吃，鸭肉生菜包。
第一步：圆形的生菜洗干净一片片拨开待用。
第二步：鸭子上没切下来的肉，都片下来剁成小丁。
第三步: 跟配菜一起... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 21 在抱怨很久今年SD的奇怪天气后，夏天终于热辣辣地到来了。
这么热的天，懒得出门，买了一堆吃的在家里，有什么就吃什么，而且最好不要油烟爆
炒。
早饭，偷懒地我，在damantou MM那里买了现成的肉夹馍和韭菜盒子，电饭锅做了一锅
粥就得了。
最喜欢的鱼生是鲑鱼，所以就买了两大片，自己回家切片吃到饱，随便拿了一盒烤鱿鱼
，味道也不错。
突然想吃火锅，于是就在院子里开吃，两个人也不能弄太多东西，不过还是有板有眼地
弄了鸳鸯锅。清汤用了大华买的小肥羊，不过还是不如店里的味道好，麻辣的一边用了
白家，味道很不错。清风徐来的院子里吃麻辣锅真的是不错地享受。 |
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b****u
发帖数: 1654 | 22 我没去，但看了广告不是说麻辣香锅吗？怎么看大家都说是辣火锅？到底是啥？难道不
是我想的麻辣香锅？ |
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a****5
发帖数: 92 | 23 这个可以自己做，搜中央台的天天美食的麻辣香锅就有了。 我也自己做，就是下油，
花椒炒香，然后放火锅底料，我都用桥头的，然后把提前煮好的鱼丸，土豆，藕，各种
其他的丢进去炒炒，然后出锅前放五香粉和孜然粉就好了。 |
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f****6
发帖数: 4472 | 24 炝锅风味全鱼真是够辣，不过味道都进去了，蛮好的。。。上个我自己做的麻辣香锅。
肉干 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 25 麻辣香锅实际上就是形式上pimped up的冷锅系列，不知道咋那么多人为它狂热 = =||| |
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w***r
发帖数: 36 | 27 就是一香锅嘛 国内都两三年了 这个可以自己在家做 很容易 我做过很多次了 香锅就
是香锅 还麻辣炒锅 |
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t*******0
发帖数: 10 | 28 本人一向很少发关于饮食的帖子。今天特意破例,发帖吐槽一下近日在麻辣诱惑餐馆遭
遇的刀削面。作为一个西北人，我一直对刀削面情有所钟，那天在剑知信息网上看到一
个推荐西雅图地区Redmond中餐馆麻辣诱惑的帖子，原帖如下：
麻辣诱惑(Spicy Talk Bistro Szechuan Food)
地址: 166th Ave NE & Redmond Way的东北角
16650 Redmond Way(between N 168th Ave & Cleveland St), Redmond, WA 98052,
425-558-7858
点评: 地方不大，但做的红烧牛肉刀削面很好吃, 挺地道的。貌似主要以刀削面为主.
据说是原川霸王老板开的.
http://www.spicytalkbistro.com
我满心认为找到了西雅图地区最好的刀削面，特意带着家小，从Tacoma驱车去Redmond
的这家餐馆, 迫不及待地品尝一下。品尝的结果是肠子都悔青了，看来是大大的上了托
托的当了。为了让更多的人不至于再被误导，以至于重蹈覆辙，特发此贴，以正视听。
所言句句是实，绝无虚言。
这家的刀削面可谓... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 29 话说一般人说起重庆菜，少不了麻辣两个字，可能你说麻辣鱼简单，各地什么沸腾鱼、
水煮鱼，我都要吃伤了。客官，如果是和水煮鱼一个级别的，我就不在这里废话了，我
这里说的綦江白渡麻辣鱼，甩出最地道的水煮鱼至少5条街！不信？我写完就不由得你
不信了。
当年我老在重庆某电脑公司兼职，某个周末都在给一个职业校安装网络，众兄弟那是相
当的卖力，居然把老板给感动了，老板一感动就当场失去了理智，甩下一句:今天你们
要是5点能整完，我请你们去綦江吃鱼！众弟兄一听，二话不说快马加鞭，4点半就整理
好了随身物品围在老板的桑塔纳边上等待出发。老板等恢复理智已经晚了，只好忧郁的
上路。
6点不到，就来到綦江老渡口边上。现在说具体位置已经没有了意义，因为据说老店都
已经搬家了。等一群饿鬼进了店，有点失望哈。店子有些破，土锅土灶。但是作为当时
已经资深的吃货，我们深深明白看人不能只看表面的哲理。我们刚坐定就开始点菜，店
老板过来问，要好多斤鱼？一斤25，其他都不算钱。要是现在的我，那肯定就是喊：除
了鱼，其他尽管上...。当然当年纯洁的我做不出这么下流的事情，而且轮不到我点菜
，这个才是主要的。公司老板毕竟是来这里吃... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 31 前几天看了shyoung做的锅魁，让我馋起了四川军乐镇的军屯锅魁。都说要吃军屯锅魁
一定要去军乐镇，可我一次都没去过。不过在成都，几乎每个卖肥肠粉的店都会卖锅魁
，来一碗麻辣鲜爽的肥肠粉，再来一个香、酥、脆的锅魁，简直就是绝配。想想都几年
没吃过了，要等回去吃也不知道是什么时候，只好自己在这里做个山寨的来解解馋。
以前只吃过，没做过，也没仔细看别人做过，只好放狗找了找，就琢磨着开始做了。
首先是发面，我是用面包机和的，比做馒头的面软。
当面包机工作的时候，我就开始调馅。用的是夹心肉绞的肉沫，加入姜，葱，盐，花椒
等调料混和好待用。
当面和好后，分成大小均匀的面团
将面团用手一压，提起一端直接一抖一搭就成条状（看视频里别人是这么做的，没想到
我也办到了，只是形状没别人的好看。LOL （这就要求面团要软才行）将和好的肉馅
抹在条状的面块上，肉不够肥，所以我用了猪油，温度太高，好多油都化掉了
然后提着一端卷起来，注意将两端口捏紧
将所有的卷完后，再用手一压，提起一端直接一抖成条状，重复上面的方法，再抹一次
肉馅。最后轻压弄成圆形，尽量压薄点。
当油热时，将整好形的坯子放入锅内，直到煎到两面... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 294 | 32 这道菜是传统川菜。麻辣鲜香，鱼片滑嫩。到美国之后不得不因地制宜，买不到草鱼，
但发现龙利鱼非常嫩（沃尔玛里面就有，叫swai），所以一直用这个鱼做麻辣鱼。吃着
也还能满足我的嘴。
其实吃辣椒也是重庆人总是很瘦的原因之一，越辣越想吃，边吃边流汗，每周都要流那
么几次大汗，不就减肥了么，哈哈哈。我这大农村温度比较高，夏天长期在100度以上
，湿度又大。所以吃麻辣鱼，火锅什么的是再好不过了。
材料：龙利鱼三条，白菜叶约12张，粉丝，墨西哥小辣椒，香菜，郫县豆瓣2大勺，花
椒，干红辣椒，大蒜四瓣，姜，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉。
1.把所有材料洗干净
2.把鱼斜刀切成比较薄的片，放入料酒淀粉少量盐腌制1个小时左右。
3.大蒜，姜，墨西哥小辣椒切成块，干辣椒掰成两半（一定要掰，不然不辣）
4.锅中倒油，烧到八分热，加入墨西哥小辣椒，干辣椒，花椒快速翻炒直到干辣椒变成
褐色
5.加入水500克左右，放入盐，糖，鸡精，每个人口味不同，所以边放边用筷子蘸点汤
料尝下咸淡
6.放入白菜（白菜要先放，这样才能软）
7.大火把汤料煮沸，放入鱼片煮两分钟后，放入粉丝和香菜再煮两分钟。
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w*****k
发帖数: 177 | 33 今天看到15%off就去了，想新开的店应该还行。
点了个牛蛙，没啥味道不说，调味的不是干辣椒是脏不拉几的辣椒末子，油也不是那么
清亮，而且量很少，大量的豆芽打底。麻辣锅这东西嘛，在美国虽然要求没那么高，不
指望有国内的麻辣诱惑沸腾鱼乡好吃，新店超过老麻辣还是应该的吧，也许是我要求太
高。
价格也不是那么厚道，比中国城别的馆子贵了一小截。举个例子，麻辣鸭头20+，原价
的9.x拿笔划掉了哈哈。
可以提出表扬的是座位坐着不错，软的还挺舒服。
应该不会再去第二次了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 自己DIY也能做出惊艳的【麻辣锅巴】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 28 09:53:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
家里来吃下去的还都是各种毒药，那些过劳死、乳腺癌的不得病才怪呢。干脆我们都回
归原始社会，一人一亩地，自己种菜养猪回归自给自足的生活最安全了！为社会拼命，
社会回报你的却是染色馒头，情何以堪呐！
现在觉得在美国也挺好的，虽然有很多家乡的食物买不到，但逼出了我们全都自己发明
创造的强大动手能力！哈哈哈~ 昨天晚上我和Rui就研制出了... 阅读全帖 |
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n****b
发帖数: 744 | 35 48種中藥材熬製8小時而成特製調料，放入一大把燈籠椒，號稱乾的辣鍋，吃了保證會
上癮! 不管想吃甚麼料都可以炒成麻辣香鍋，難怪可以打敗麻辣火鍋成為麻辣市場的生
力軍! |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 自己DIY也能做出惊艳的【麻辣锅巴】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 28 09:53:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
家里来吃下去的还都是各种毒药，那些过劳死、乳腺癌的不得病才怪呢。干脆我们都回
归原始社会，一人一亩地，自己种菜养猪回归自给自足的生活最安全了！为社会拼命，
社会回报你的却是染色馒头，情何以堪呐！
现在觉得在美国也挺好的，虽然有很多家乡的食物买不到，但逼出了我们全都自己发明
创造的强大动手能力！哈哈哈~ 昨天晚上我和Rui就研制出了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 40 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]网站开设奥卡斯奖恶搞陈水扁(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 19:45:58 2007), 转信
台“全民麻辣锅”网站最近开设了“2005至2007台湾奥卡斯奖——民进党执政之荒谬剧场”票选活动，以反讽、笑中带泪的方式为民进党“执政”颁奖。民进党4大天王及扁妻皆成为台湾民众恶搞对象，通通上榜，并夺得各项大奖。
据全民麻辣锅网站介绍，“台湾奥卡斯奖”是希望透过政治新闻娱乐化的方式，将民进党“执政”的荒腔走板，为民众找到一个抒发情绪的出口。
“2005至2007台湾奥卡斯奖——民进党执政之荒谬剧场”由网友进行票选，票选期间由本月14日至12月4日。才不过6天的时间，讽刺扁嫂的《钻戒首部曲—“Tiffany”现身》以高票夺冠，网友将奥斯卡大片《魔戒首部曲》创意地换贴上扁嫂爱“Tiffany”钻戒。
讽刺陈水扁家人、亲信、秘书A钱的《“A”钱计划》居次，恶搞杜正胜的《我不爽，所以我有话要说》排在第3位，讽刺谢苏相争的《 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 据台湾媒体报道，日前，辣妈小S在微博与网友分享了自己新发型的靓照并写道：“感谢台湾超厉害发型师，miki姐帮我剪的新发型!我爱短发，就如同我爱麻辣锅一样！”
小S晒新发型
据台湾媒体报道，日前，辣妈小S在微博与网友分享了自己新发型的靓照并写道：“感谢台湾超厉害发型师，miki姐帮我剪的新发型!我爱短发，就如同我爱麻辣锅一样！”
照片中的小S身着浴袍对着镜头卖萌，一头短发显得清新干练。但相比起之前的短发造型，这次的新造型显得比较柔和，让小S看上去也多了几分温柔的感觉。
照片一出，一众网友纷纷在微博为其点赞，大呼新发型很漂亮。有网友表示：“短发真的很适合你。”更有粉丝留言称：“美丽的辣妈，剪啥都惹人爱。”
然而虽然小S的造型有了新变化，但她犀利大嘴的个性却依旧没有改变。日前性感新星陈艾熙日前上《康熙来了》徒手化妆单元时，被小S以“B2(康熙制作人陈彦铭)的女朋友”称呼，她当下并未否认。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 42 麻辣隔壁，吃着有毒食品，吸着有毒空气，打着有毒疫苗，贪官污吏贪污腐败，大搞权
钱交易，这些事关自身权益的事不去抵制，不去争取个人福利，就他妈的一天到晚被某
蛋利用瞎鸡吧折腾，这才是终锅特射。
@av69bb：经过这几天国内风风火火的反韩国部署萨德导弹防御系统造势，我才知道，
原来在韩国，军方要占用别人的某块土地安装军事设施，必须要拿出相应的土地进行交
换，还需要取得土地所有人的同意。说真的，这样的国家，别说装防御系统，就是装进
攻系统，我也一点不会感到害怕！
@Brucelynn11：个体的愚昧或可归于智商，群体的愚昧一定是制度的产物。 |
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w********8
发帖数: 301 | 43 【菜名】:麻辣炝土豆丝
【主料】:
土豆3个
【调料】:
自制辣椒油、麻椒油、蒜末、盐、鸡精
【制作过程】:
1、先将土豆去皮切细丝。 切好的丝泡水，一是防止氧化变色，二是去除一部分的淀粉
，做出来口感更好；
2、锅烧热水，水开，下入土豆丝焯，水再滚开的时候关火， 迅速用捞出土豆丝过清水
，反复过凉，也可以再放进冰箱冷藏一下；
3、土豆丝里加两大勺自制辣椒油、一勺麻椒油、蒜末（半头）、适量盐、鸡精拌匀就
可以了。
【补充说明】:
自制辣椒油：辣椒片上铺一层芝麻，锅烧热油浇上即可。 |
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l****i
发帖数: 56 | 44 就不参赛
凑个热闹
【菜名】:麻辣鸭脖
【主料】:
鸭脖子2斤
【调料】:
辣椒粉(适量),花椒粉(适量),豆瓣酱,八角,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20
颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜粒
【制作过程】:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,
桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味溢
出,卤水完成.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间
);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再
等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里
去,小火25分钟,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,一只脖子掰开三段,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出
香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒香. 将鸭脖子倒入,不停地翻炒,到卤汁收干
【上菜时间】
5 |
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m*********r
发帖数: 38 | 45 一如既往的省时省力的家常菜，菜谱等有时间了来补，先上图吧
西芹百合跟红烧鸡翅在同一张图
猪耳被我卤得有点过了，软软的口感不错，但是切细了就断，于是就成了麻辣耳块了，囧
红烧鸡翅
原料：鸡翅一盒（最好是翅中，全翅的话要把翅中、翅根和翅尖剁开）姜 蒜 料酒 盐
糖 植物油
1.鸡翅泡血水洗干净，用料酒和盐腌大约半个小时。
2.炒糖。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入
洗干净的鸡翅，中火翻炒。
3.加少量老抽，翻炒均匀，再放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块
突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水淹没鸡翅就行。
4.放入姜片、蒜瓣，中火炖鸡翅，炖到鸡翅烂了后改大火把汤汁收浓起锅。（我起锅时
把姜片和蒜瓣拣出来了）
嫌炒糖麻烦的可以用在热水中加入红糖代替炒糖，炖出来色泽也很诱人 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 46 赞！超爱麻辣香锅！
最爱建外SOHO下面的川成元那家，越吃越过瘾~~ |
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i***s
发帖数: 5434 | 48 唉，看得我馋死了，特想念国内的麻辣香锅和重庆烤鱼。
mm啥时候再开发个重庆烤鱼吧~~ |
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s*o
发帖数: 257 | 49 看起来更像麻辣烫啊，麻辣香锅一般都狂多辣椒花椒。不过看起来应该很好吃的~ |
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n****1
发帖数: 4251 | 50 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: newox1 (没有昵称), 信区: NewYork
标 题: 第一次做的麻辣香锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 13 17:19:26 2010, 美东)
放了鸡肉，虾，藕片，白菜，西兰花，土豆条，平菇，香菇 |
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