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- 回答evansliu的问题——鱿鱼麦穗花刀的切法
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m********l
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鱿鱼麦穗花刀的切法:
需要注意的是,要从鱿鱼的内面切鱿鱼才会卷得漂亮。
准备工作:磨刀
1. 将切开的鱿鱼铺于案板上,菜刀垂直切下,深度为鱿鱼厚度的四分之三,不能
切断。而磨刀的作用正在于此,如果刀刃锋利,进刀力度一致,其实就只需轻轻点下即
可,恰如蜻蜓点水。刀钝的话,估计局势就不太好掌控了,毕竟鱿鱼不是磨刀石啊。:
)刀间距大约3毫米左右,从头切至尾。
2. 第二步切斜刀,也是从头至尾一遍。角度在40度左右,深度与间隔同于直刀。
3. 直、斜刀切完之后,将鱿鱼片分割为梯形小片,与葱姜共同放入滚水中,就可
以看见可爱的鱿鱼麦穗了。:)
祝姐妹们一次成功!
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