回答evansliu的问题——鱿鱼麦穗花刀的切法 - Food版

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Food版 - 回答evansliu的问题——鱿鱼麦穗花刀的切法

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m********l
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鱿鱼麦穗花刀的切法：
需要注意的是，要从鱿鱼的内面切鱿鱼才会卷得漂亮。
准备工作：磨刀
1．将切开的鱿鱼铺于案板上，菜刀垂直切下，深度为鱿鱼厚度的四分之三，不能
切断。而磨刀的作用正在于此，如果刀刃锋利，进刀力度一致，其实就只需轻轻点下即
可，恰如蜻蜓点水。刀钝的话，估计局势就不太好掌控了，毕竟鱿鱼不是磨刀石啊。：
）刀间距大约3毫米左右，从头切至尾。
2．第二步切斜刀，也是从头至尾一遍。角度在40度左右，深度与间隔同于直刀。
3．直、斜刀切完之后，将鱿鱼片分割为梯形小片，与葱姜共同放入滚水中，就可
以看见可爱的鱿鱼麦穗了。：）
祝姐妹们一次成功！

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