l******e 发帖数: 2893 | 1 这次的提拉米苏与上回有些不同,上回是软体的,这次是硬体的,所谓软体的,一般装
在杯子里或其他玻璃器皿里,勺子挖着吃,这个硬体的是做为蛋糕切块吃的。这个蛋糕
是作为生日蛋糕送给一个朋友的,个人认为表面的装饰有点失败,把上面的字都盖住了
。:(
不过味道倒是尝了,最好的原料还能不好吃么?
应大家要求补上方子。
我的原料:8+1/2寸活体模
蛋黄4个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒约500g,heavy whipping cream
1盒约500ml,糖70g+50g,蜂蜜70g,ladyfingers手指饼2+1/2袋,咖啡酒(rum 或brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素30粒。
我的做法:
1 把70g糖+70g蜂蜜和蛋黄混合打发至柠檬色,隔热水加热(先烧开水,然后转小火)5分钟并不断搅拌,然后把其冷却到室温。
2 吉利丁粉一小包用40g热水溶解,倒入打发的蛋黄糖糊中,放入Mascarpone cheese充分搅拌。
3 加少量糖(也可不加)打发鲜奶油(heavy whipping cream)到提起 | l******e 发帖数: 2893 | 2 我的原料:8+1/2寸活体模
蛋黄4个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒约500g,heavy whipping cream
1盒约500ml,糖70g+50g,蜂蜜70g,ladyfingers手指饼2+1/2袋,咖啡酒(rum 或
brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素
30粒。
我的做法:
1 把70g糖+70g蜂蜜和蛋黄混合打发至柠檬色,隔热水加热(先烧开水,然后转小火)
5分钟并不断搅拌,然后把其冷却到室温。
2 吉利丁粉一小包用40g热水溶解,倒入打发的蛋黄糖糊中,放入Mascarpone cheese充
分搅拌。
3 加少量糖(也可不加)打发鲜奶油(heavy whipping cream)到提起打蛋头有尖锋硬
泡沫,并与上面蛋黄cheese糊混合
4 活体蛋糕模底部和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 Espresso咖啡放凉+rum+糖50g混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上,倒入一半蛋黄cheese糊,上面再铺
上一层手指饼,再刷咖啡糖 | l*******2 发帖数: 5311 | | l******e 发帖数: 2893 | 4 好久以前做的了,送给一个老美阿姨,她可喜欢了。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个送朋友做生日礼物实在是赞。
| l*******2 发帖数: 5311 | | d******g 发帖数: 2595 | | V*******s 发帖数: 706 | 7 超赞!my goal!
brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素
30粒。
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这次的提拉米苏与上回有些不同,上回是软体的,这次是硬体的,所谓软体的,一般装 : 在杯子里或其他玻璃器皿里,勺子挖着吃,这个硬体的是做为蛋糕切块吃的。这个蛋糕 : 是作为生日蛋糕送给一个朋友的,个人认为表面的装饰有点失败,把上面的字都盖住了 : 。:( : 不过味道倒是尝了,最好的原料还能不好吃么? : 应大家要求补上方子。 : 我的原料:8+1/2寸活体模 : 蛋黄4个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒约500g,heavy whipping cream : 1盒约500ml,糖70g+50g,蜂蜜70g,ladyfingers手指饼2+1/2袋,咖啡酒(rum 或brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素30粒。 : 我的做法:
| V*******s 发帖数: 706 | 8 吉利丁粉英文名是啥?
brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素
30粒。
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这次的提拉米苏与上回有些不同,上回是软体的,这次是硬体的,所谓软体的,一般装 : 在杯子里或其他玻璃器皿里,勺子挖着吃,这个硬体的是做为蛋糕切块吃的。这个蛋糕 : 是作为生日蛋糕送给一个朋友的,个人认为表面的装饰有点失败,把上面的字都盖住了 : 。:( : 不过味道倒是尝了,最好的原料还能不好吃么? : 应大家要求补上方子。 : 我的原料:8+1/2寸活体模 : 蛋黄4个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒约500g,heavy whipping cream : 1盒约500ml,糖70g+50g,蜂蜜70g,ladyfingers手指饼2+1/2袋,咖啡酒(rum 或brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素30粒。 : 我的做法:
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| j**f 发帖数: 7403 | 9 geletin之类的名字。小纸盒子。在美国超市里卖JELLY的地方,一般在最下面一层
的角落里,或者最高的地方的角落里,非常不显眼
吉利丁粉英文名是啥?
brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素
30粒。
【在 V*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吉利丁粉英文名是啥? : : brandy)15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量,麦粒素 : 30粒。
| p*****t 发帖数: 46 | | s*******i 发帖数: 12559 | | l*****t 发帖数: 4407 | |
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