O*********e 发帖数: 668 | 1 在版上听到大家讨论,特地去marshal去,只剩下3把,我对刀具一窍不通,不
知道这个价钱是不是好deal,也不知道什么刀做什么用,什么刀适合我,就都拿了
回来,请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀,有一套faberwear pro刀具,还有两个
中式菜刀,就是看大家说得这么贵的刀多么好使,心里痒,很想试一试。 |
O*********e 发帖数: 668 | 2
【在 O*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在版上听到大家讨论,特地去marshal去,只剩下3把,我对刀具一窍不通,不 : 知道这个价钱是不是好deal,也不知道什么刀做什么用,什么刀适合我,就都拿了 : 回来,请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀,有一套faberwear pro刀具,还有两个 : 中式菜刀,就是看大家说得这么贵的刀多么好使,心里痒,很想试一试。
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c**t 发帖数: 2744 | 3 看你主要是切什么
【在 O*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在版上听到大家讨论,特地去marshal去,只剩下3把,我对刀具一窍不通,不 : 知道这个价钱是不是好deal,也不知道什么刀做什么用,什么刀适合我,就都拿了 : 回来,请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀,有一套faberwear pro刀具,还有两个 : 中式菜刀,就是看大家说得这么贵的刀多么好使,心里痒,很想试一试。
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O*********e 发帖数: 668 | 4 切菜和切肉,要是能砍骨头就更好啦
【在 c**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看你主要是切什么
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c**t 发帖数: 2744 | 5 这些刀都不适合砍骨头。第一把比较适合切菜和生肉,第三把适合切熟食。
【在 O*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切菜和切肉,要是能砍骨头就更好啦
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O*********e 发帖数: 668 | 6 啊,这样啊,第一把看marshal的标签倒是原价最贵的,原来90。#2原来75, #3原来60
。 #3上边有那个花纹,上次在版上听说那个花纹可以让食物不粘刀,我还一直挺草的
,可是这个3很小,我觉得可能不怎么方便。
【在 c**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这些刀都不适合砍骨头。第一把比较适合切菜和生肉,第三把适合切熟食。
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O*********e 发帖数: 668 | 7 另外1,3都是4 star, 2是professional s, 哪个line好些呢? |
d****2 发帖数: 6250 | 8 晕,买这么多一样用途的刀干嘛,还不如买一把$120块的刀呢。第一把是chef's knife
,后俩把是santoku,就看你喜欢用什么式样的。最后一把的dimple没啥用,照样粘。 |
t*****x 发帖数: 2602 | 9 第一个是几寸啊?
看着像六寸的,有点短,如果是8寸的话就拿下,用途很广,除了砍骨头之外基本上其
他的要求都能满足
建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再
也不买了。东西不好用,做饭的好心情都被扰乱了。
不过,再好的刀也要磨,如果你想不磨刀的话,啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺
手了
【在 O*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在版上听到大家讨论,特地去marshal去,只剩下3把,我对刀具一窍不通,不 : 知道这个价钱是不是好deal,也不知道什么刀做什么用,什么刀适合我,就都拿了 : 回来,请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀,有一套faberwear pro刀具,还有两个 : 中式菜刀,就是看大家说得这么贵的刀多么好使,心里痒,很想试一试。
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y*****n 发帖数: 77 | 10 最左边一把是8寸的.
professional s 系列比 four star 好, 但比twin four star 差一些
不过其他两把刀上的标志怎么和最右边的不一样啊? |
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s****e 发帖数: 2934 | 11 这么贵的刀也要磨啊?
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一个是几寸啊? : 看着像六寸的,有点短,如果是8寸的话就拿下,用途很广,除了砍骨头之外基本上其 : 他的要求都能满足 : 建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再 : 也不买了。东西不好用,做饭的好心情都被扰乱了。 : 不过,再好的刀也要磨,如果你想不磨刀的话,啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺 : 手了
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y****g 发帖数: 58 | |
t*****x 发帖数: 2602 | 13 恩,据我所知,专业厨师的刀都每天要磨的,每次用之前就在磨刀棒上拉几下
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么贵的刀也要磨啊?
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s****e 发帖数: 2934 | 14 俺想买一个好的磨刀棒,这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗?
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩,据我所知,专业厨师的刀都每天要磨的,每次用之前就在磨刀棒上拉几下
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m**t 发帖数: 3911 | 15 美國的廚具店有磨刀石賣的
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺想买一个好的磨刀棒,这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗?
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s****e 发帖数: 2934 | 16 哦,美国的厨具店去哪个好呢?
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美國的廚具店有磨刀石賣的
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m**t 发帖数: 3911 | 17 就去local的店呀~~
如果是比較常磨刀的話就買最細的那種磨刀石
如果有很鈍的刀的話,就買一個細的一個粗的就好
*^^*
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c*******n 发帖数: 1769 | 18 最左边那把,下面切菜的地方网上翘的,我非常用不惯 |
t*****x 发帖数: 2602 | 19 我没有每天磨刀,大概一个月肯定要磨一次吧,所以用磨刀石。这种情况下磨刀棒已经
不管用了。你看国内那些卖肉的,一歇下来就把刀在磨刀棒上拉来拉去的,差不多就要
这么高的打磨频率才能保持锋利。
我在amazon买了一块diamond的磨刀石,当时大概是50块的样子。不需要润滑油,可以
直接磨。家用就足够了。
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺想买一个好的磨刀棒,这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗?
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O*********e 发帖数: 668 | 20 确实是8寸的,那我就留这把好了。
faberwear的刀具用着还行啊,当然那些牛排刀,面包刀什么的,平时用得少,偶尔用
来切个水果也用不着多么锋利。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一个是几寸啊? : 看着像六寸的,有点短,如果是8寸的话就拿下,用途很广,除了砍骨头之外基本上其 : 他的要求都能满足 : 建议把faverwaer 的东西处理掉。我家最难用的厨具就是faverwaer的。服务还差。再 : 也不买了。东西不好用,做饭的好心情都被扰乱了。 : 不过,再好的刀也要磨,如果你想不磨刀的话,啥刀也就用个几个月就没有起初那么顺 : 手了
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O*********e 发帖数: 668 | 21 还有four star 和 twin four star的区别阿,那我这个8寸的是哪个star呢?
【在 y*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最左边一把是8寸的. : professional s 系列比 four star 好, 但比twin four star 差一些 : 不过其他两把刀上的标志怎么和最右边的不一样啊?
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l*****i 发帖数: 20533 | 22 用刀切同样的东西,刚磨完的确手感和不磨有很大区别。不过为了减少损耗,我一般不
是非磨不可就不磨了。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩,据我所知,专业厨师的刀都每天要磨的,每次用之前就在磨刀棒上拉几下
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D**0 发帖数: 2048 | 23 啊啊啊?你确认??
不知道这个专业厨师用什么刀的;好的刀一个月磨一次就足够了。
另外日本刀比较硬,不好磨;德国制造的德国刀软一些,容易磨;中国制造的德国刀磨
的更频繁。
Cermax的刀基本不用磨。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩,据我所知,专业厨师的刀都每天要磨的,每次用之前就在磨刀棒上拉几下
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t*****x 发帖数: 2602 | 24 我只有一把陶瓷的刨刀,并没有觉得特别好用啊。和国内2块钱地摊上买的刨刀感觉也
就是把手握着更舒服一点。
我以前打工的餐厅厨子没事就在磨刀,磨过之后还抛光,拿刀就非常好用
【在 D**0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊啊啊?你确认?? : 不知道这个专业厨师用什么刀的;好的刀一个月磨一次就足够了。 : 另外日本刀比较硬,不好磨;德国制造的德国刀软一些,容易磨;中国制造的德国刀磨 : 的更频繁。 : Cermax的刀基本不用磨。
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m**h 发帖数: 618 | 25 Ceramax needs sharpening too. And you have to use the special stone... That'
s why i dont use mine any more |
D**0 发帖数: 2048 | 26 有照片么?我个人体会,好刀的差别还是很明显的。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只有一把陶瓷的刨刀,并没有觉得特别好用啊。和国内2块钱地摊上买的刨刀感觉也 : 就是把手握着更舒服一点。 : 我以前打工的餐厅厨子没事就在磨刀,磨过之后还抛光,拿刀就非常好用
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c******a 发帖数: 600 | |
s**********d 发帖数: 36899 | |
t*********a 发帖数: 127 | 29 奔个磨刀石把,这么贵。50刀???
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我没有每天磨刀,大概一个月肯定要磨一次吧,所以用磨刀石。这种情况下磨刀棒已经 : 不管用了。你看国内那些卖肉的,一歇下来就把刀在磨刀棒上拉来拉去的,差不多就要 : 这么高的打磨频率才能保持锋利。 : 我在amazon买了一块diamond的磨刀石,当时大概是50块的样子。不需要润滑油,可以 : 直接磨。家用就足够了。
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r*****a 发帖数: 27155 | 30 four star吧
【在 O*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在版上听到大家讨论,特地去marshal去,只剩下3把,我对刀具一窍不通,不 : 知道这个价钱是不是好deal,也不知道什么刀做什么用,什么刀适合我,就都拿了 : 回来,请大家帮我参谋一下。我家倒是不缺刀,有一套faberwear pro刀具,还有两个 : 中式菜刀,就是看大家说得这么贵的刀多么好使,心里痒,很想试一试。
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b*******1 发帖数: 1480 | |