p****8 发帖数: 4158 | 1 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
(个别文字错误已修正) | s****e 发帖数: 2934 | 2 米酒很容易酿,用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的,所以不太注重到底甜不甜或者
酒精度高不高,反正随便做,也不搅,一周就好了,好了就放冰箱,舀出液体来装进瓶
子里,炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有,为啥要搅,为啥要红曲米。
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人. : 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到) : 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷 : 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开 : ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用. : (个别文字错误已修正)
| d*i 发帖数: 9453 | 3 红曲米作出来就是琥珀色的吧,那种绍兴老酒的颜色
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米酒很容易酿,用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的,所以不太注重到底甜不甜或者 : 酒精度高不高,反正随便做,也不搅,一周就好了,好了就放冰箱,舀出液体来装进瓶 : 子里,炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有,为啥要搅,为啥要红曲米。
| l**s 发帖数: 20567 | | s*u 发帖数: 2240 | 5 这个做出来的是红的米酒?
为啥要用红曲米?
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人. : 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到) : 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷 : 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开 : ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用. : (个别文字错误已修正)
| s*u 发帖数: 2240 | 6 额也不理解为啥用红曲米。。。。
,冷
打开
接受一切废墟一样;他孤寂,大自然安慰他;如同大自然安慰一切孤寂一样;大自然帮
助一切被遗弃的人和物;凡是一切都缺乏的地方;大自然就把自己的一切来填补;
是冥冥世界极度宽容的表现。
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米酒很容易酿,用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的,所以不太注重到底甜不甜或者 : 酒精度高不高,反正随便做,也不搅,一周就好了,好了就放冰箱,舀出液体来装进瓶 : 子里,炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有,为啥要搅,为啥要红曲米。
| p****8 发帖数: 4158 | 7 红曲米做出来的是红色,可说是大红,这酒我们老家旧年代过节,喜庆时喝的.这也许就是
红色的原因.一些地方的人只用白曲做酒,那就简单多了.红酒的酒精度在15-25度,喝在
嘴里,味道纯正,不甜,有活血,去疲劳之功效.
要搅,是因为一周后,糯米饭和酒曲会浮在酒上,不利发酵.
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米酒很容易酿,用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的,所以不太注重到底甜不甜或者 : 酒精度高不高,反正随便做,也不搅,一周就好了,好了就放冰箱,舀出液体来装进瓶 : 子里,炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有,为啥要搅,为啥要红曲米。
| B*****a 发帖数: 359 | 8 不就是用了红曲米么?没看出来你的复杂到哪去
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红曲米做出来的是红色,可说是大红,这酒我们老家旧年代过节,喜庆时喝的.这也许就是 : 红色的原因.一些地方的人只用白曲做酒,那就简单多了.红酒的酒精度在15-25度,喝在 : 嘴里,味道纯正,不甜,有活血,去疲劳之功效. : 要搅,是因为一周后,糯米饭和酒曲会浮在酒上,不利发酵.
| y*********y 发帖数: 364 | | p****8 发帖数: 4158 | 10 Sorry, 水是8-10 quarts,不是磅. | | | H*****1 发帖数: 4815 | 11 怎么能做出四十度上下的酒来?
我爸妈来的时候,我要做给他们喝 呵呵
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人. : 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到) : 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷 : 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开 : ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用. : (个别文字错误已修正)
| H*****1 发帖数: 4815 | 12 对了,酒一般说醇,不说纯,纯的那是酒精
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Sorry, 水是8-10 quarts,不是磅.
| p****8 发帖数: 4158 | | p****8 发帖数: 4158 | 14 谢谢提醒.我这头脑给酒精蒙了.
【在 H*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了,酒一般说醇,不说纯,纯的那是酒精
| Y******m 发帖数: 1422 | 15
I always want to do this, but never figure out what I need and what kind of
container, and especially where to get the 白曲 etc... do you have a picture
I can see what it should look like? Do you eat the rice or just drink the
liquid as wine?
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人. : 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到) : 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷 : 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开 : ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用. : (个别文字错误已修正)
| a******z 发帖数: 1464 | 16 zan
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人. : 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到) : 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷 : 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开 : ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用. : (个别文字错误已修正)
| p****8 发帖数: 4158 | 17 container,我用5 gallons 桶,我是向附近的中国餐馆拿酱油桶.红粬米一包一般1斤或1
磅,白粬是1 inch 大小的球.相机去北京时丢了,No pictures. 做完酒的米叫做酒糟,可
做调味品.
of
picture
【在 Y******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : I always want to do this, but never figure out what I need and what kind of : container, and especially where to get the 白曲 etc... do you have a picture : I can see what it should look like? Do you eat the rice or just drink the : liquid as wine?
| p********n 发帖数: 124 | 18 请教楼主,白粬在香港超市有卖的吗?在靠近什么货架的地方买到的?
或1
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : container,我用5 gallons 桶,我是向附近的中国餐馆拿酱油桶.红粬米一包一般1斤或1 : 磅,白粬是1 inch 大小的球.相机去北京时丢了,No pictures. 做完酒的米叫做酒糟,可 : 做调味品. : : of : picture
| p****8 发帖数: 4158 | 19 有卖,去问一下就好.白粬又叫酒饼.
【在 p********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请教楼主,白粬在香港超市有卖的吗?在靠近什么货架的地方买到的? : : 或1
| s****e 发帖数: 2934 | 20 酒和水会共沸,很难分离呢
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烝馏出来的酒,度数才高,不过我不会.
| | | p********n 发帖数: 124 | 21 买到了,谢谢。叫上海酒饼,用的自来水可以吗?忘记用凉白开了,但愿不要长毛。。
【在 p****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有卖,去问一下就好.白粬又叫酒饼.
| p****8 发帖数: 4158 | | s*********s 发帖数: 1205 | | p****8 发帖数: 4158 | 24
问 卷帘人,
道(是)海棠依旧
【在 s*********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 会不会醉?
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