p****8
发帖数: 4158 | 1 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
(个别文字错误已修正) | s****e
发帖数: 2934 | 2 米酒很容易酿，用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的，所以不太注重到底甜不甜或者
酒精度高不高，反正随便做，也不搅，一周就好了，好了就放冰箱，舀出液体来装进瓶
子里，炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有，为啥要搅，为啥要红曲米。
【在 p****8 的大作中提到】
: 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
: 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
: 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
: 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
: ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
: (个别文字错误已修正)
| d*i
发帖数: 9453 | 3 红曲米作出来就是琥珀色的吧，那种绍兴老酒的颜色
【在 s****e 的大作中提到】
: 米酒很容易酿，用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的，所以不太注重到底甜不甜或者
: 酒精度高不高，反正随便做，也不搅，一周就好了，好了就放冰箱，舀出液体来装进瓶
: 子里，炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有，为啥要搅，为啥要红曲米。
| l**s
发帖数: 20567 | | s*u
发帖数: 2240 | 5 这个做出来的是红的米酒？
为啥要用红曲米？
【在 p****8 的大作中提到】
: 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
: 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
: 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
: 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
: ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
: (个别文字错误已修正)
| s*u
发帖数: 2240 | 6 额也不理解为啥用红曲米。。。。
,冷
打开
接受一切废墟一样；他孤寂，大自然安慰他；如同大自然安慰一切孤寂一样；大自然帮
助一切被遗弃的人和物；凡是一切都缺乏的地方；大自然就把自己的一切来填补；
是冥冥世界极度宽容的表现。
【在 s****e 的大作中提到】
: 米酒很容易酿，用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的，所以不太注重到底甜不甜或者
: 酒精度高不高，反正随便做，也不搅，一周就好了，好了就放冰箱，舀出液体来装进瓶
: 子里，炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有，为啥要搅，为啥要红曲米。
| p****8
发帖数: 4158 | 7 红曲米做出来的是红色,可说是大红,这酒我们老家旧年代过节,喜庆时喝的.这也许就是
红色的原因.一些地方的人只用白曲做酒,那就简单多了.红酒的酒精度在15-25度,喝在
嘴里,味道纯正,不甜,有活血,去疲劳之功效.
要搅,是因为一周后,糯米饭和酒曲会浮在酒上,不利发酵.
【在 s****e 的大作中提到】
: 米酒很容易酿，用酒曲就可以了。我是拿米酒来炒菜的，所以不太注重到底甜不甜或者
: 酒精度高不高，反正随便做，也不搅，一周就好了，好了就放冰箱，舀出液体来装进瓶
: 子里，炒菜。lz这个做来喝的酒有什么讲究没有，为啥要搅，为啥要红曲米。
| B*****a
发帖数: 359 | 8 不就是用了红曲米么？没看出来你的复杂到哪去
【在 p****8 的大作中提到】
: 红曲米做出来的是红色,可说是大红,这酒我们老家旧年代过节,喜庆时喝的.这也许就是
: 红色的原因.一些地方的人只用白曲做酒,那就简单多了.红酒的酒精度在15-25度,喝在
: 嘴里,味道纯正,不甜,有活血,去疲劳之功效.
: 要搅,是因为一周后,糯米饭和酒曲会浮在酒上,不利发酵.
| y*********y
发帖数: 364 | | p****8
发帖数: 4158 | 10 Sorry, 水是8-10 quarts,不是磅. | | | H*****1
发帖数: 4815 | 11 怎么能做出四十度上下的酒来？
我爸妈来的时候，我要做给他们喝 呵呵
【在 p****8 的大作中提到】
: 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
: 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
: 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
: 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
: ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
: (个别文字错误已修正)
| H*****1
发帖数: 4815 | 12 对了，酒一般说醇，不说纯，纯的那是酒精
【在 p****8 的大作中提到】
: Sorry, 水是8-10 quarts,不是磅.
| p****8
发帖数: 4158 | | p****8
发帖数: 4158 | 14 谢谢提醒.我这头脑给酒精蒙了.
【在 H*****1 的大作中提到】
: 对了，酒一般说醇，不说纯，纯的那是酒精
| Y******m
发帖数: 1422 | 15
I always want to do this, but never figure out what I need and what kind of
container, and especially where to get the 白曲 etc... do you have a picture
I can see what it should look like? Do you eat the rice or just drink the
liquid as wine?
【在 p****8 的大作中提到】
: 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
: 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
: 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
: 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
: ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
: (个别文字错误已修正)
| a******z
发帖数: 1464 | 16 zan
【在 p****8 的大作中提到】
: 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
: 糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
: 先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
: 却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
: ,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
: (个别文字错误已修正)
| p****8
发帖数: 4158 | 17 container,我用5 gallons 桶,我是向附近的中国餐馆拿酱油桶.红粬米一包一般1斤或1
磅,白粬是1 inch 大小的球.相机去北京时丢了,No pictures. 做完酒的米叫做酒糟,可
做调味品.
of
picture
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: I always want to do this, but never figure out what I need and what kind of
: container, and especially where to get the 白曲 etc... do you have a picture
: I can see what it should look like? Do you eat the rice or just drink the
: liquid as wine?
| p********n
发帖数: 124 | 18 请教楼主，白粬在香港超市有卖的吗？在靠近什么货架的地方买到的？
或1
【在 p****8 的大作中提到】
: container,我用5 gallons 桶,我是向附近的中国餐馆拿酱油桶.红粬米一包一般1斤或1
: 磅,白粬是1 inch 大小的球.相机去北京时丢了,No pictures. 做完酒的米叫做酒糟,可
: 做调味品.
:
: of
: picture
| p****8
发帖数: 4158 | 19 有卖,去问一下就好.白粬又叫酒饼.
【在 p********n 的大作中提到】
: 请教楼主，白粬在香港超市有卖的吗？在靠近什么货架的地方买到的？
:
: 或1
| s****e
发帖数: 2934 | 20 酒和水会共沸，很难分离呢
【在 p****8 的大作中提到】
: 烝馏出来的酒,度数才高,不过我不会.
| | | p********n
发帖数: 124 | 21 买到了，谢谢。叫上海酒饼，用的自来水可以吗？忘记用凉白开了，但愿不要长毛。。
【在 p****8 的大作中提到】
: 有卖,去问一下就好.白粬又叫酒饼.
| p****8
发帖数: 4158 | | s*********s
发帖数: 1205 | | p****8
发帖数: 4158 | 24
问 卷帘人，
道(是)海棠依旧
【在 s*********s 的大作中提到】
: 会不会醉?
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