g********e 发帖数: 4442 | 1 俺转过来滴。
冬菜肉饼汤
用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八
碗,鸡蛋
一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
做法:
(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤
汁全部
被肉茸吸收成大肉饼为止
(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,
上蒸锅
内蒸熟即成
附注:
(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
腿火鸭豆腐羹
用料: 火鸭肉一百六十克,火腿三片,豆腐二块,西芹一条,红萝卜半个,姜一小块,
葱粒一
汤匙,盐、胡椒粉各少许,清水适量
做法:
(1) 火鸭肉切小粒;火腿切成指甲般小片;豆腐切小粒,沥去水份西芹去老筋络,斜切
方粒;
红萝卜去皮切粒,姜剁茸起油锅,加盐略爆葱、姜,下西芹、红萝卜抄匀,加入豆腐,
注入清
水,候滚起,加入火鸭粒和火腿片,调味滚好,勾芡,推匀,加葱粒即成
附注: 豆腐可在勾芡前才加入,否则煮得时间过长,吃起来口感不嫩滑
双冬肉丝豆腐羹
用料: 冬笋八 | w**j 发帖数: 2046 | 2 嗯,西洋菜生鱼我会试试。
用料: 西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜
二片,
盐半茶匙
做法: 西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼?除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用清水与陈
皮烧
滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味
附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或饮前
挑净鱼
刺
【在 g********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺转过来滴。 : 冬菜肉饼汤 : 用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八 : 碗,鸡蛋 : 一只,炒过米粉半两(约二十克) : 调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 : 做法: : (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤 : 汁全部 : 被肉茸吸收成大肉饼为止
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