s**********d
发帖数: 1368 | 1 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
，于是开
始一发不可收拾的想念了~~~
【方子】
*原料*：
绿豆淀粉、水（比例为1：5）
生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
*做法*：
1、将淀粉和水调成稀糊；
2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
3、煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏；
4、将凉粉块倒扣出，用刀切成细条、小块等任意形状。
5、将调味料加入，拌拌就可以吃了，味道绝对和饭店里的差不了太多。
【Tips】
煮的时候用小火，并一直搅拌，否则就像冲藕粉失败一样，会结块，影响口感。
如果觉得水太多，糊糊太稀，可以多煮一会儿。
【上图】 |
s**3
发帖数: 84 | |
d**********s
发帖数: 582 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
y****6
发帖数: 4193 | 5 看的我好馋，我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到，俺们这中国店没有卖的 |
n********p
发帖数: 708 | |
a*******m
发帖数: 626 | 7 同问，看的我好想亲手试试看啊！
绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？
【在 n********p 的大作中提到】
: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？
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s**********d
发帖数: 1368 | 8 我是从中国超市买的，就叫做绿豆淀粉，应该就是用绿豆磨的很细很细的粉，不过是白
色的噢。
袋装的，应该跟糯米粉放一块儿吧。
【在 n********p 的大作中提到】
: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？
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l****i
发帖数: 921 | 9 用多少淀粉呢？
谢谢
【在 s**********d 的大作中提到】
: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
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s**********d
发帖数: 1368 | 10 试试噢，很简单的～～
【在 a*******m 的大作中提到】
: 同问，看的我好想亲手试试看啊！
:
: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？
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s**********d
发帖数: 1368 | 11 这个没关系的，只要把握好淀粉和水的比例。
像我做一顿图上那么多的凉粉，就用了差不多50克的淀粉吧。
【在 l****i 的大作中提到】
: 用多少淀粉呢？
: 谢谢
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x******o
发帖数: 526 | 12 不一定非要用绿豆淀粉的，一般的淀粉就行。
【在 n********p 的大作中提到】
: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？
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l****i
发帖数: 921 | 13 谢谢姐姐
【在 s**********d 的大作中提到】
: 这个没关系的，只要把握好淀粉和水的比例。
: 像我做一顿图上那么多的凉粉，就用了差不多50克的淀粉吧。
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s**********d
发帖数: 1368 | 14 还听说过用玉米淀粉的，下回试试看～～～
【在 x******o 的大作中提到】
: 不一定非要用绿豆淀粉的，一般的淀粉就行。
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N****A
发帖数: 1007 | |
s**********d
发帖数: 1368 | 16 碗好眼熟啊，以前我也有大~~~~
【在 N****A 的大作中提到】
: 我也做了,
: 不过水和粉的比例是1:6
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l*****e
发帖数: 138 | 17 试试韩国店。
我们都是在韩国店买的。
【在 y****6 的大作中提到】
: 看的我好馋，我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到，俺们这中国店没有卖的
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p*********a
发帖数: 266 | 18 看看有没有什么东南亚国家出的呢。。就是那种鸟语滴。。。偶这儿就只有买泰国出的
。。
【在 y****6 的大作中提到】
: 看的我好馋，我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到，俺们这中国店没有卖的
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g********e
发帖数: 4442 | |
l*********s
发帖数: 2261 | 20 1：5的意思是体积吗？比方说一杯淀粉加5杯水？打算试试。馋死了。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
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s**********d
发帖数: 1368 | 21 对的，1比5拌好粉以后，煮的时候锅里还要先放2小杯水哦，上面也有mm说1比6，我想
她是直接把混合
物倒锅里煮，这个关系不大，水多就多煮会儿，水少就少煮会儿。
【在 l*********s 的大作中提到】
: 1：5的意思是体积吗？比方说一杯淀粉加5杯水？打算试试。馋死了。
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t*****c
发帖数: 201 | |
w*********e
发帖数: 1088 | 23 我是半cup的淀粉加3.5cup的水，锅里搅拌，慢慢加热。
平时也懒得做夫妻肺片。就直接用做夫妻肺片的复合酱油和红油做，很漂亮。 |
a********l
发帖数: 39524 | 24 不是！我就有血淋淋的教训，用绿豆粉煮水，结果没凝结，成了一锅浆糊。
【在 n********p 的大作中提到】
: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？
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a********l
发帖数: 39524 | 25 可否指教复合酱油是什么东西？
【在 w*********e 的大作中提到】
: 我是半cup的淀粉加3.5cup的水，锅里搅拌，慢慢加热。
: 平时也懒得做夫妻肺片。就直接用做夫妻肺片的复合酱油和红油做，很漂亮。
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a********l
发帖数: 39524 | 26 我做的凉粉也是差不多按这个配方，可是感觉没有国内摊子上吃的那个味道。 |
a********l
发帖数: 39524 | 27 我做的凉粉也是差不多按这个配方，可是感觉没有国内摊子上吃的那个味道。 |
w*********e
发帖数: 1088 | 28 http://danniao.blogspot.com/2006/08/blog-post.html
Enjoy it:)
【在 a********l 的大作中提到】
: 可否指教复合酱油是什么东西？
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z*i
发帖数: 1585 | |
e****q
发帖数: 1668 | 30 OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧？
【在 s**********d 的大作中提到】
: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
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r****2
发帖数: 205 | |
g*****7
发帖数: 366 | 32 zan!
【在 s**********d 的大作中提到】
: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
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n****n
发帖数: 5804 | 33 我也用绿豆粉试过！！心想为啥老是煮不白呢。。
【在 a********l 的大作中提到】
: 不是！我就有血淋淋的教训，用绿豆粉煮水，结果没凝结，成了一锅浆糊。
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s******e
发帖数: 3910 | 34 哎呀，上大学的时候学校外面的一家饭店做的川北凉粉可好吃啊，有一次我去要了两份
~不过我自己做的总做不了那么弹，他们是不是加了什么东西啊。
我老家还有用海菜熬的凉粉，胶质多，比绿豆凉粉透明，味道和特别，好像长大了以后
看不到了。 |
s******e
发帖数: 3910 | 35 酿皮和凉皮应该是一种东西吧。水份比凉皮少？比做凉皮麻烦多了。
【在 e****q 的大作中提到】
: OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧？
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l****s
发帖数: 20 | |
y*******u
发帖数: 1715 | |
H***o
发帖数: 271 | |
c********e
发帖数: 2726 | |
q*****d
发帖数: 749 | |
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M**U
发帖数: 2752 | |
Y*******i
发帖数: 2299 | 42 神似形不似：
要么拿刨丝器弄成细条
要么拿薄刀片成薄片
再不行就手撕成碎块
这种大块是最不正宗的
【在 s**********d 的大作中提到】
: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
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M*****c
发帖数: 2753 | 43 这个超级赞呀！！！
【在 s**********d 的大作中提到】
: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
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c*******7
发帖数: 1959 | |
