s**********d 发帖数: 1368 | 1 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
,于是开
始一发不可收拾的想念了~~~
【方子】
*原料*:
绿豆淀粉、水(比例为1:5)
生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
*做法*:
1、将淀粉和水调成稀糊;
2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
3、煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏;
4、将凉粉块倒扣出,用刀切成细条、小块等任意形状。
5、将调味料加入,拌拌就可以吃了,味道绝对和饭店里的差不了太多。
【Tips】
煮的时候用小火,并一直搅拌,否则就像冲藕粉失败一样,会结块,影响口感。
如果觉得水太多,糊糊太稀,可以多煮一会儿。
【上图】 |
s**3 发帖数: 84 | |
d**********s 发帖数: 582 | |
r*****q 发帖数: 1511 | |
y****6 发帖数: 4193 | 5 看的我好馋,我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到,俺们这中国店没有卖的 |
n********p 发帖数: 708 | |
a*******m 发帖数: 626 | 7 同问,看的我好想亲手试试看啊!
绿豆淀粉是啥东东?是绿豆粉吗?
【在 n********p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆淀粉是啥东东?是绿豆粉吗?
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s**********d 发帖数: 1368 | 8 我是从中国超市买的,就叫做绿豆淀粉,应该就是用绿豆磨的很细很细的粉,不过是白
色的噢。
袋装的,应该跟糯米粉放一块儿吧。
【在 n********p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆淀粉是啥东东?是绿豆粉吗?
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l****i 发帖数: 921 | 9 用多少淀粉呢?
谢谢
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉 : ,于是开 : 始一发不可收拾的想念了~~~ : 【方子】 : *原料*: : 绿豆淀粉、水(比例为1:5) : 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖 : *做法*: : 1、将淀粉和水调成稀糊; : 2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
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s**********d 发帖数: 1368 | 10 试试噢,很简单的~~
【在 a*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问,看的我好想亲手试试看啊! : : 绿豆淀粉是啥东东?是绿豆粉吗?
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s**********d 发帖数: 1368 | 11 这个没关系的,只要把握好淀粉和水的比例。
像我做一顿图上那么多的凉粉,就用了差不多50克的淀粉吧。
【在 l****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用多少淀粉呢? : 谢谢
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x******o 发帖数: 526 | 12 不一定非要用绿豆淀粉的,一般的淀粉就行。
【在 n********p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆淀粉是啥东东?是绿豆粉吗?
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l****i 发帖数: 921 | 13 谢谢姐姐
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个没关系的,只要把握好淀粉和水的比例。 : 像我做一顿图上那么多的凉粉,就用了差不多50克的淀粉吧。
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s**********d 发帖数: 1368 | 14 还听说过用玉米淀粉的,下回试试看~~~
【在 x******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不一定非要用绿豆淀粉的,一般的淀粉就行。
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N****A 发帖数: 1007 | |
s**********d 发帖数: 1368 | 16 碗好眼熟啊,以前我也有大~~~~
【在 N****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也做了, : 不过水和粉的比例是1:6
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l*****e 发帖数: 138 | 17 试试韩国店。
我们都是在韩国店买的。
【在 y****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看的我好馋,我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到,俺们这中国店没有卖的
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p*********a 发帖数: 266 | 18 看看有没有什么东南亚国家出的呢。。就是那种鸟语滴。。。偶这儿就只有买泰国出的
。。
【在 y****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看的我好馋,我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到,俺们这中国店没有卖的
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g********e 发帖数: 4442 | |
l*********s 发帖数: 2261 | 20 1:5的意思是体积吗?比方说一杯淀粉加5杯水?打算试试。馋死了。
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉 : ,于是开 : 始一发不可收拾的想念了~~~ : 【方子】 : *原料*: : 绿豆淀粉、水(比例为1:5) : 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖 : *做法*: : 1、将淀粉和水调成稀糊; : 2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
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s**********d 发帖数: 1368 | 21 对的,1比5拌好粉以后,煮的时候锅里还要先放2小杯水哦,上面也有mm说1比6,我想
她是直接把混合
物倒锅里煮,这个关系不大,水多就多煮会儿,水少就少煮会儿。
【在 l*********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1:5的意思是体积吗?比方说一杯淀粉加5杯水?打算试试。馋死了。
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t*****c 发帖数: 201 | |
w*********e 发帖数: 1088 | 23 我是半cup的淀粉加3.5cup的水,锅里搅拌,慢慢加热。
平时也懒得做夫妻肺片。就直接用做夫妻肺片的复合酱油和红油做,很漂亮。 |
a********l 发帖数: 39524 | 24 不是!我就有血淋淋的教训,用绿豆粉煮水,结果没凝结,成了一锅浆糊。
【在 n********p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆淀粉是啥东东?是绿豆粉吗?
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a********l 发帖数: 39524 | 25 可否指教复合酱油是什么东西?
【在 w*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是半cup的淀粉加3.5cup的水,锅里搅拌,慢慢加热。 : 平时也懒得做夫妻肺片。就直接用做夫妻肺片的复合酱油和红油做,很漂亮。
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a********l 发帖数: 39524 | 26 我做的凉粉也是差不多按这个配方,可是感觉没有国内摊子上吃的那个味道。 |
a********l 发帖数: 39524 | 27 我做的凉粉也是差不多按这个配方,可是感觉没有国内摊子上吃的那个味道。 |
w*********e 发帖数: 1088 | 28 http://danniao.blogspot.com/2006/08/blog-post.html
Enjoy it:)
【在 a********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可否指教复合酱油是什么东西?
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z*i 发帖数: 1585 | |
e****q 发帖数: 1668 | 30 OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧?
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉 : ,于是开 : 始一发不可收拾的想念了~~~ : 【方子】 : *原料*: : 绿豆淀粉、水(比例为1:5) : 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖 : *做法*: : 1、将淀粉和水调成稀糊; : 2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
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r****2 发帖数: 205 | |
g*****7 发帖数: 366 | 32 zan!
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉 : ,于是开 : 始一发不可收拾的想念了~~~ : 【方子】 : *原料*: : 绿豆淀粉、水(比例为1:5) : 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖 : *做法*: : 1、将淀粉和水调成稀糊; : 2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
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n****n 发帖数: 5804 | 33 我也用绿豆粉试过!!心想为啥老是煮不白呢。。
【在 a********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是!我就有血淋淋的教训,用绿豆粉煮水,结果没凝结,成了一锅浆糊。
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s******e 发帖数: 3910 | 34 哎呀,上大学的时候学校外面的一家饭店做的川北凉粉可好吃啊,有一次我去要了两份
~不过我自己做的总做不了那么弹,他们是不是加了什么东西啊。
我老家还有用海菜熬的凉粉,胶质多,比绿豆凉粉透明,味道和特别,好像长大了以后
看不到了。 |
s******e 发帖数: 3910 | 35 酿皮和凉皮应该是一种东西吧。水份比凉皮少?比做凉皮麻烦多了。
【在 e****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧?
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l****s 发帖数: 20 | |
y*******u 发帖数: 1715 | |
H***o 发帖数: 271 | |
c********e 发帖数: 2726 | |
q*****d 发帖数: 749 | |
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M**U 发帖数: 2752 | |
Y*******i 发帖数: 2299 | 42 神似形不似:
要么拿刨丝器弄成细条
要么拿薄刀片成薄片
再不行就手撕成碎块
这种大块是最不正宗的
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉 : ,于是开 : 始一发不可收拾的想念了~~~ : 【方子】 : *原料*: : 绿豆淀粉、水(比例为1:5) : 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖 : *做法*: : 1、将淀粉和水调成稀糊; : 2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
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M*****c 发帖数: 2753 | 43 这个超级赞呀!!!
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉,结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉 : ,于是开 : 始一发不可收拾的想念了~~~ : 【方子】 : *原料*: : 绿豆淀粉、水(比例为1:5) : 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖 : *做法*: : 1、将淀粉和水调成稀糊; : 2、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊;
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c*******7 发帖数: 1959 | |