a*****e
发帖数: 4577 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: abalone (hope), 信区: Military
标 题: 我来说说味精吧
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 20 13:44:13 2010, 美东)
看了大家七嘴八舌争了半天我来给大家讲讲
味精不是氨基酸，而是谷氨酸钠，也就是一种谷氨酸盐
一般的动物肉类都含谷氨酸钠，所以适量的摄入对人体是无害的
但是大量摄入可能会有问题，特别对于不习惯吃味精的西方人，可能会得中国餐馆综合症
http://baike.baidu.com/view/2094816.htm
高汤和味精本质上是一样的，就是动物体内的谷氨酸钠的成分，所以如果假设味精不健
康，高汤并不比味精更好。另外就是，又流传说鸡精比味精健康，这个也是扯淡。
味精增加鲜味，提高食物的口感。不用担心在菜里面加入味精（高汤）会有任何问题。
有人说爆炒可能会使得味精转化为一些有害物质，我不知道有没有什么依据。
但是为了保险起见，我一般的做法是：
1. 所有肉类（肉汤，骨汤）不再添加味精
2. 鱼类，海鲜，鸡蛋，蔬菜加入少许味精
3. 不管是熬汤还是炒菜，味精总是 |
j*********g
发帖数: 3826 | 2 我已经好几年没用过味精了，觉得做出来的菜还是很香。
口味弄清淡一点对身体有好处，对所谓的鲜味依赖性也就小了。
合症
【在 a*****e 的大作中提到】
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: 标 题: 我来说说味精吧
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: 看了大家七嘴八舌争了半天我来给大家讲讲
: 味精不是氨基酸，而是谷氨酸钠，也就是一种谷氨酸盐
: 一般的动物肉类都含谷氨酸钠，所以适量的摄入对人体是无害的
: 但是大量摄入可能会有问题，特别对于不习惯吃味精的西方人，可能会得中国餐馆综合症
: http://baike.baidu.com/view/2094816.htm
: 高汤和味精本质上是一样的，就是动物体内的谷氨酸钠的成分，所以如果假设味精不健
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d********8
发帖数: 3019 | 3 鸡精呢？蘑菇精呢？
合症
【在 a*****e 的大作中提到】
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: 标 题: 我来说说味精吧
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: 看了大家七嘴八舌争了半天我来给大家讲讲
: 味精不是氨基酸，而是谷氨酸钠，也就是一种谷氨酸盐
: 一般的动物肉类都含谷氨酸钠，所以适量的摄入对人体是无害的
: 但是大量摄入可能会有问题，特别对于不习惯吃味精的西方人，可能会得中国餐馆综合症
: http://baike.baidu.com/view/2094816.htm
: 高汤和味精本质上是一样的，就是动物体内的谷氨酸钠的成分，所以如果假设味精不健
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t*n
发帖数: 14458 | 4 不用说了
世界卫生组织还是什么地方的研究已经说了
味精毒性比咸盐小
合症
【在 a*****e 的大作中提到】
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: 标 题: 我来说说味精吧
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: 看了大家七嘴八舌争了半天我来给大家讲讲
: 味精不是氨基酸，而是谷氨酸钠，也就是一种谷氨酸盐
: 一般的动物肉类都含谷氨酸钠，所以适量的摄入对人体是无害的
: 但是大量摄入可能会有问题，特别对于不习惯吃味精的西方人，可能会得中国餐馆综合症
: http://baike.baidu.com/view/2094816.htm
: 高汤和味精本质上是一样的，就是动物体内的谷氨酸钠的成分，所以如果假设味精不健
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s******7
发帖数: 1758 | 5 味精没啥害处，就是吃多了会口渴
出去吃中餐味精都放得多，除非你中餐全部自己做 |
g*********o
发帖数: 456 | |
