e********e 发帖数: 6961 | 1 做法是上次版上有个mm推荐的blog上学来的,我自己简化了一下。方子如下:
1. 牛肉切块;
2. 用清水小火煮25分钟左右,不用任何调料,注意务必冷水下锅;
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片;
4. 锅内加水,基本没过肉,再加各种调料(包括:盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒
、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某
种调料,不过醋要少加);
5. 盖锅盖,中火煮大概50分钟,直至汤汁都被牛肉收干);
6. 烤箱预热350F,煮好的肉片盛入烤盘,铺平,撒上少许孜然和辣椒末;
7. 烤30分钟左右,中间翻面一次。 |
l**s 发帖数: 20567 | 2 赞,很不错的小吃
不过觉得不要加水,肉本身就出水,就足够了 |
c*******e 发帖数: 195 | |
e********e 发帖数: 6961 | 4 不行呢,因为没有炒,牛肉本身不会直接出水,直接放到锅里去不加水就完全都粘住了。
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞,很不错的小吃 : 不过觉得不要加水,肉本身就出水,就足够了
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e********e 发帖数: 6961 | 5 我就随便买了sfw 1.99/lb的特价牛肉,以前也用不同部位的牛肉做过,感觉差别不大。
【在 c*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 该用什么部位的肉呢?
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H***o 发帖数: 271 | |
f******5 发帖数: 165 | |
M**********n 发帖数: 14 | |
E****e 发帖数: 315 | |
e******u 发帖数: 6296 | |
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b****7 发帖数: 48 | |
e********e 发帖数: 6961 | 12 这个这个,凭手感和和自己的口味还有每种调料自己的味道自己来控制,这个没法严格
说每个东西多少ml多少克啊。。。
【在 M**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这方子各个料该用多少,都没说呀。
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e********e 发帖数: 6961 | 13 如果觉得干就可以少烤一会儿,这个跟肉质以及各家烤箱的功率都有关,要自己控制一
下下。
【在 E****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 水分再多点就好了,有点太干
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l*****j 发帖数: 4788 | 14 用了2off eq+ 2off ip了么?
大。
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就随便买了sfw 1.99/lb的特价牛肉,以前也用不同部位的牛肉做过,感觉差别不大。
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m***n 发帖数: 1685 | |
f********e 发帖数: 406 | |
e********e 发帖数: 6961 | 17 呃,没有,直接就是1.99/lb。牛肉还有eq和ip?
每次看你的sfw攻略我都云里雾里,我基本只能裸买,呵呵
【在 l*****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用了2off eq+ 2off ip了么? : : 大。
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e********e 发帖数: 6961 | 18 赞签名档^^
【在 f********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馋啊!
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k*******n 发帖数: 8891 | |
f******n 发帖数: 264 | 20 re..try next time
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做法是上次版上有个mm推荐的blog上学来的,我自己简化了一下。方子如下: : 1. 牛肉切块; : 2. 用清水小火煮25分钟左右,不用任何调料,注意务必冷水下锅; : 3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片; : 4. 锅内加水,基本没过肉,再加各种调料(包括:盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒 : 、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某 : 种调料,不过醋要少加); : 5. 盖锅盖,中火煮大概50分钟,直至汤汁都被牛肉收干); : 6. 烤箱预热350F,煮好的肉片盛入烤盘,铺平,撒上少许孜然和辣椒末; : 7. 烤30分钟左右,中间翻面一次。
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c*******g 发帖数: 1996 | 21 感觉有肥肉就不好吃
大。
【在 e********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就随便买了sfw 1.99/lb的特价牛肉,以前也用不同部位的牛肉做过,感觉差别不大。
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k*******n 发帖数: 8891 | |
j****e 发帖数: 12067 | |
e********e 发帖数: 6961 | 24 没有肥肉,全是大瘦肉,哈哈。
另,今天还在华人超市拿了几小条牛肥肉,正宗的肥肉哦,熬了一碗牛油和牛油渣(这
个,江浙一带的tx应该知道猪肉渣的吧?,类比,呵呵),那个香~~~
【在 c*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感觉有肥肉就不好吃 : : 大。
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