l*****t
发帖数: 4407 | 1 今天的包子很成功。蒸了一锅半包子。
面发多了，就揉成了馒头。一起蒸了第二锅。
馅料有：鲜肉，碎米芽菜，葱，姜，盐，油，少许花椒粉。
ld一会就吃了6个。这是他交待的数。我粗略估计了一下，应该有8个了。还想吃被我喝
止了。再吃估计
第二天就不舒服了。 |
d**e
发帖数: 9591 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
l*****t
发帖数: 4407 | 4 味道还不错。就是不知道为啥每次都变虎皮包子。
就放了一点老抽，蒸出来全跑皮上了。
我的包子还总是收不住口。
【在 E*A 的大作中提到】
: 很香的样子
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j*******a
发帖数: 5283 | 5 我有同样的问题，包子很难收口，或者说收的口都散开了。我觉得我的问题是馅里放的
蔬菜太多，调好料之后就出水，包子捏到最后那水都挤出来了，包子口就糊糊的一片，
粘不住啦。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 味道还不错。就是不知道为啥每次都变虎皮包子。
: 就放了一点老抽，蒸出来全跑皮上了。
: 我的包子还总是收不住口。
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M***y
发帖数: 305 | 6 好香！想问楼主你的肉馅有炒过吗？能给个方子吗？谢谢。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 今天的包子很成功。蒸了一锅半包子。
: 面发多了，就揉成了馒头。一起蒸了第二锅。
: 馅料有：鲜肉，碎米芽菜，葱，姜，盐，油，少许花椒粉。
: ld一会就吃了6个。这是他交待的数。我粗略估计了一下，应该有8个了。还想吃被我喝
: 止了。再吃估计
: 第二天就不舒服了。
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l*****t
发帖数: 4407 | 7 没有炒肉馅.基本没方子,直接把上面写的原料拌匀就成馅了.:)
【在 M***y 的大作中提到】
: 好香！想问楼主你的肉馅有炒过吗？能给个方子吗？谢谢。
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s*******y
发帖数: 1739 | 8 你包子成虎皮不是酱油的事,而是蒸的时候火有点急,水蒸气淋到包子上了,解决办法是
蒸包子蒸到水刚开,改慢火3-5分钟后再大火蒸 |
e********e
发帖数: 6961 | 9 你这还叫收不住口，那是因为你没有看到我做的。。。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 味道还不错。就是不知道为啥每次都变虎皮包子。
: 就放了一点老抽，蒸出来全跑皮上了。
: 我的包子还总是收不住口。
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e********e
发帖数: 6961 | 10 上次LD吃我做的包子，说，没见过这么难看的包子，我说，呃，其实有的，他问，谁做
的？我说，我上次做的。。。 |
e********e
发帖数: 6961 | 11 同意，蔬菜一定要挤干水，其实我觉得馅太湿是所有要收口的面食收不住口的最主要问
题。月饼馅也一定要干。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 我有同样的问题，包子很难收口，或者说收的口都散开了。我觉得我的问题是馅里放的
: 蔬菜太多，调好料之后就出水，包子捏到最后那水都挤出来了，包子口就糊糊的一片，
: 粘不住啦。
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M***y
发帖数: 305 | 12 好的，我照你说的试试。:)
【在 l*****t 的大作中提到】
: 没有炒肉馅.基本没方子,直接把上面写的原料拌匀就成馅了.:)
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