金包银炒饭 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 金包银炒饭

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c********d 发帖数: 19	1 炒饭有两种做法，一种是银包金，就是把鸡蛋单独炒，然后加蔬菜肉类炒到饭里面，我们一般在饭馆吃的都是这种做法，还有一种是金包银，就是我这次的做法：鸡蛋液混合在米饭里面，混合好了，然后加入油锅炒，鸡蛋米饭炒差不多了，加入炒好的蔬菜和肉类之类的，这种做法的好处是米饭容易炒，不会糊锅，对米饭本身的要求也不高。不像银包金做法，米饭要求比较高，而且，油也要大，否则容易糊锅。做法： 1。准备一碗剩米饭，碗中加入生蛋液，我用的是一大碗米饭，加入了三个鸡蛋蛋液，然后混合均匀。 2。蔬菜切丁，我用了玉米粒，芹菜丁，白菜丁。然后沸水中抄熟捞出控干。 3。小香肠切丁，沸水中抄熟捞出控干。 4。热锅凉油，油不用多加，油热后，加入鸡蛋米饭混合液体，翻炒，米饭包了鸡蛋液在外面，不会糊，鸡蛋也很香，炒到鸡蛋米饭渐渐成形，然后加入2。3中的蔬菜粒，香肠或者火腿粒，翻炒，然后加入一小勺韭菜花(或者葱花也可以)，一勺耗油，少量盐，糖，继续翻炒，炒到米饭能蹦起来就好了。或者，自己看着合适就可以了。
Y****e 发帖数: 7007	2 越简单的菜色越显功夫．至今，没没学到炒鸡蛋的要领．
R*****s 发帖数: 41236	3 很棒！！【在 c********d 的大作中提到】 : 炒饭有两种做法，一种是银包金，就是把鸡蛋单独炒，然后加蔬菜肉类炒到饭里面，我 : 们一般在饭馆吃的都是这种做法，还有一种是金包银，就是我这次的做法：鸡蛋液混合 : 在米饭里面，混合好了，然后加入油锅炒，鸡蛋米饭炒差不多了，加入炒好的蔬菜和肉 : 类之类的，这种做法的好处是米饭容易炒，不会糊锅，对米饭本身的要求也不高。不像 : 银包金做法，米饭要求比较高，而且，油也要大，否则容易糊锅。 : 做法： : 1。准备一碗剩米饭，碗中加入生蛋液，我用的是一大碗米饭，加入了三个鸡蛋蛋液， : 然后混合均匀。 : 2。蔬菜切丁，我用了玉米粒，芹菜丁，白菜丁。然后沸水中抄熟捞出控干。 : 3。小香肠切丁，沸水中抄熟捞出控干。
s*******i 发帖数: 12559	4 赞
F*******t 发帖数: 9113	5 很香很好吃
l*****i 发帖数: 20533	6 那两块排骨我更感兴趣。。。。
l*****t 发帖数: 4407	7 Healthy!!

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