s*********e
发帖数: 40 | 1 偶第一次发帖，献给饼版～～
这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
天去Hmart买菜，居然发现了湖
藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
了～
其实制作过程很简单，先把筒子骨焯过水洗干净，放进高压锅新加水开始炖，冒气了以
后转小火30分钟，打开锅盖加切成
中段的湖藕和姜片，再小火炖个把小时，起锅后加点葱花～进口的东西几经周折，香气
已经散发一大半，远比不上在家吃的
那般浓郁，不过粉粉的口感还是让我们很满足～ |
k******u
发帖数: 3416 | 2 两湖人民内牛满面的来坐沙发+发包子。。。。。。
看到湖藕我就不淡定了。。。都闻到香味了。。。 |
k******u
发帖数: 3416 | |
s*********e
发帖数: 40 | 4 炖汤的同时，顺手做了三杯鸡，我觉得这道菜很上手，工序也很简单，只要调料齐活了
不会出大错，家宴的时候可以凑个
数，噼里啪啦的很欢乐！ |
b*******t
发帖数: 33714 | |
s*********e
发帖数: 40 | 6
老乡握爪！希望你某天也邂逅湖藕！哈哈哈哈，偶第一次发帖动作慢，三杯鸡后上，轻
拍～
多谢多谢～
【在 k******u 的大作中提到】
: 两湖人民内牛满面的来坐沙发+发包子。。。。。。
: 看到湖藕我就不淡定了。。。都闻到香味了。。。
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
k******u
发帖数: 3416 | 8 我这里连新鲜脆藕都没有。。。湖藕。。。简直不敢奢望。。。
话说三杯鸡上面的叶子是什么？九层塔吗？
【在 s*********e 的大作中提到】
:
: 老乡握爪！希望你某天也邂逅湖藕！哈哈哈哈，偶第一次发帖动作慢，三杯鸡后上，轻
: 拍～
: 多谢多谢～
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k******u
发帖数: 3416 | 9 脆藕颜色偏白，感觉很鲜嫩。
湖藕是偏砖红色，掐下去有点粉粉的感觉。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 怎么区分脆藕合湖藕啊?
|
b***i
发帖数: 10018 | |
|
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s*********e
发帖数: 40 | 11
嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
我的三杯鸡方子：
1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
钟，口味重的还可以加点盐
5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
就把九层塔（Basil）叶子铺满砂锅
底，把鸡块全部倒入砂锅中，上面再盖一些九层塔，要觉得还不够香还可以加一点香油
，关火，盖盖子～焖一分钟就好了！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 筒子骨！情何以堪哪...
: 求三杯鸡方子！
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y****3
发帖数: 951 | 12
MM这个方子不错，
不过偶们那里三杯鸡，三杯鸭都要挂起来晾挂至少1-2个小时，陈化了再做
【在 s*********e 的大作中提到】
:
: 嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
: 我的三杯鸡方子：
: 1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
: 2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
: 葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
: 3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
: 4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
: 钟，口味重的还可以加点盐
: 5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
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s*********e
发帖数: 40 | 13
见小觅回复～
话说我也不知道究竟怎么分，就看上去白白净净的就是脆的，炒菜吃的，湖藕是粉红粉
红的，上面泥巴比较多。我lg说湖藕
有九个孔，也不知道对不对。
我们就在Hmart逛啊逛啊，看到了就异口同声“湖藕！”还手舞足蹈引来围观。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 怎么区分脆藕合湖藕啊?
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s*********e
发帖数: 40 | 14
呵呵，我这纯属菜鸟级～
【在 y****3 的大作中提到】
:
: MM这个方子不错，
: 不过偶们那里三杯鸡，三杯鸭都要挂起来晾挂至少1-2个小时，陈化了再做
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s*********e
发帖数: 40 | 15
就是九层塔，也是在Hmart买的，那里分Basil和Taiwan Basil，我想做三杯鸡当然是
taiwan的了
多谢版主大人发包子，偶加了你围脖
【在 k******u 的大作中提到】
: 我这里连新鲜脆藕都没有。。。湖藕。。。简直不敢奢望。。。
: 话说三杯鸡上面的叶子是什么？九层塔吗？
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 哦
原来是这样
【在 k******u 的大作中提到】
: 脆藕颜色偏白，感觉很鲜嫩。
: 湖藕是偏砖红色，掐下去有点粉粉的感觉。
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F*******t
发帖数: 9113 | 17 哈哈哈
谢谢
【在 s*********e 的大作中提到】
:
: 就是九层塔，也是在Hmart买的，那里分Basil和Taiwan Basil，我想做三杯鸡当然是
: taiwan的了
: 多谢版主大人发包子，偶加了你围脖
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D**********d
发帖数: 849 | 18 你们真好口福啊!!!
【在 s*********e 的大作中提到】
: 偶第一次发帖，献给饼版～～
: 这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
: 炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
: 长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
: 郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
: 的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
: 鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
: 排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
: 天去Hmart买菜，居然发现了湖
: 藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
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s*******i
发帖数: 12559 | |
E*A
发帖数: 10744 | 20 以前堕落街的湖藕粉砣哒
【在 k******u 的大作中提到】
: 两湖人民内牛满面的来坐沙发+发包子。。。。。。
: 看到湖藕我就不淡定了。。。都闻到香味了。。。
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h*****m
发帖数: 452 | 21 两湖人民肉牛满面~~~
【在 s*********e 的大作中提到】
: 偶第一次发帖，献给饼版～～
: 这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
: 炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
: 长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
: 郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
: 的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
: 鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
: 排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
: 天去Hmart买菜，居然发现了湖
: 藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
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h*****m
发帖数: 452 | 22 我老家就是叫泥藕~
炖筒子骨真是超级香啊
超经典滴~
【在 s*********e 的大作中提到】
:
: 就是九层塔，也是在Hmart买的，那里分Basil和Taiwan Basil，我想做三杯鸡当然是
: taiwan的了
: 多谢版主大人发包子，偶加了你围脖
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n*******a
发帖数: 862 | 23 怎么觉得以前吃的湖藕比这个颜色还要深一些呢？湖藕比较粉，炒来不好吃，炖了才好
吃。洞庭湖边长大的应该是湖南人了，怎么吃九头鸟呢？北京湖南菜馆蛮多的啊
【在 s*********e 的大作中提到】
: 偶第一次发帖，献给饼版～～
: 这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
: 炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
: 长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
: 郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
: 的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
: 鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
: 排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
: 天去Hmart买菜，居然发现了湖
: 藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
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s*********e
发帖数: 40 | 24
那确实～
偶是客观地觉得九头鸟这个做得正宗，一开始还为此和湖北同学争辩，后来服了
【在 n*******a 的大作中提到】
: 怎么觉得以前吃的湖藕比这个颜色还要深一些呢？湖藕比较粉，炒来不好吃，炖了才好
: 吃。洞庭湖边长大的应该是湖南人了，怎么吃九头鸟呢？北京湖南菜馆蛮多的啊
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j*****n
发帖数: 171 | |
h*********6
发帖数: 98 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 27 大赞
【在 s*********e 的大作中提到】
: 偶第一次发帖，献给饼版～～
: 这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
: 炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
: 长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
: 郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
: 的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
: 鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
: 排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
: 天去Hmart买菜，居然发现了湖
: 藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
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l*****t
发帖数: 4407 | |
j****1
发帖数: 15497 | 29 看样子我买的藕是炖不软的藕~
哦~哦~哦！
算了，糖醋藕片去吧 |
X*******o
发帖数: 1587 | 30 我和老公都是洞庭湖边长大的啊，强烈要求和LZ分享。要是再来一盘篱蒿炒腊肉就爽了
。不知LZ家乡是否还有个著名的楼啊？ |
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e*******c
发帖数: 804 | 31 I have never seen 篱蒿 in the states :(
【在 X*******o 的大作中提到】
: 我和老公都是洞庭湖边长大的啊，强烈要求和LZ分享。要是再来一盘篱蒿炒腊肉就爽了
: 。不知LZ家乡是否还有个著名的楼啊？
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s*********e
发帖数: 40 | 32 hehe exactly
my lg and I went to the high school right next to that "famous tower"
【在 X*******o 的大作中提到】
: 我和老公都是洞庭湖边长大的啊，强烈要求和LZ分享。要是再来一盘篱蒿炒腊肉就爽了
: 。不知LZ家乡是否还有个著名的楼啊？
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s*********e
发帖数: 40 | 33 me neither, miss that badly...
【在 e*******c 的大作中提到】
: I have never seen 篱蒿 in the states :(
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y****3
发帖数: 951 | 34
篱蒿炒腊肉~~~人间美味
别说在美国了，出了2湖地区，就没有拉
【在 e*******c 的大作中提到】
: I have never seen 篱蒿 in the states :(
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X*******o
发帖数: 1587 | 35 哈，那我们是校友啊，hug
【在 s*********e 的大作中提到】
: hehe exactly
: my lg and I went to the high school right next to that "famous tower"
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