s***o
发帖数: 720 | 1 一般的biscotti都是配咖啡的，所以大多是原味杏仁或者咖啡味杏仁之类的。最近下午
都喝茶，所以小试一下抹茶红豆味的biscotti。配方改自君之
配料：低筋面粉250克，蜜红豆90g，蛋黄1个，全蛋1个，细砂糖140克，黄油100克，泡
打粉1.5tsp，抹茶粉1tbsp
第一次烘焙：320F，约35分钟
第二次烘焙：275F，约30分钟
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。
2、加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均
匀。
3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。
4、将低筋面粉,泡打粉和抹茶粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将蜜红豆也倒入黄油糊里。
5、用手把面粉和黄油揉成面团。
6、把揉好的面团整形成长条形。
7、将长条形面团放进预热好的烤箱，320F，烤焙35分钟左右，取出略放凉。
8、略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到275F
，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
创新也是会出问题的，就是蜜红豆经过烘焙后会变脆，不是平时蛋糕面包里吃到的软软
甜甜的红豆，但也别有一番风味。经鉴定，这个biscotti配绿茶还有earl grey都不错~
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b*******t
发帖数: 33714 | 2 一定很好吃
抹茶红豆太梦幻了
【在 s***o 的大作中提到】
: 一般的biscotti都是配咖啡的，所以大多是原味杏仁或者咖啡味杏仁之类的。最近下午
: 都喝茶，所以小试一下抹茶红豆味的biscotti。配方改自君之
: 配料：低筋面粉250克，蜜红豆90g，蛋黄1个，全蛋1个，细砂糖140克，黄油100克，泡
: 打粉1.5tsp，抹茶粉1tbsp
: 第一次烘焙：320F，约35分钟
: 第二次烘焙：275F，约30分钟
: 1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。
: 2、加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均
: 匀。
: 3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。
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F*******t
发帖数: 9113 | |
t****7
发帖数: 176 | |
m****h
发帖数: 4751 | 5
【在 F*******t 的大作中提到】
: 太赞了
: 抹茶 红豆 绝配
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EA
发帖数: 3965 | |
y****3
发帖数: 951 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
s***o
发帖数: 720 | 9 这个是酥的
硬的biscotti是不含黄油，或者黄油含量很低的
【在 EA 的大作中提到】
: 这个硬吗？怎么我做出来的是酥的，不硬啊。
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O*******r
发帖数: 55 | 10 看得口水直流呀，也想自己做做看。请教MM，泡打粉和抹茶粉是什么东东，在哪买呀，
是中国店还是美国店，如果是美国店英文是什么 ，谢谢了。 |
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s***o
发帖数: 720 | 11 泡打粉是baking powder，美国店就有
抹茶粉在日本店买的，也可以在中国点买台湾产的绿茶粉，便宜些，但是颜色没那么好看
【在 O*******r 的大作中提到】
: 看得口水直流呀，也想自己做做看。请教MM，泡打粉和抹茶粉是什么东东，在哪买呀，
: 是中国店还是美国店，如果是美国店英文是什么 ，谢谢了。
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O*******r
发帖数: 55 | 12 哦，谢谢呀，有空试试看。
好看
【在 s***o 的大作中提到】
: 泡打粉是baking powder，美国店就有
: 抹茶粉在日本店买的，也可以在中国点买台湾产的绿茶粉，便宜些，但是颜色没那么好看
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b*****e
发帖数: 585 | 13 我觉得君之跟卖黄油的有一腿。。。
【在 s***o 的大作中提到】
: 这个是酥的
: 硬的biscotti是不含黄油，或者黄油含量很低的
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f*******d
发帖数: 12693 | 14 做西点哪能不用黄油呢？
【在 b*****e 的大作中提到】
: 我觉得君之跟卖黄油的有一腿。。。
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s***o
发帖数: 720 | 15 君之也有一个不含黄油的biscotti配方
【在 b*****e 的大作中提到】
: 我觉得君之跟卖黄油的有一腿。。。
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b*****e
发帖数: 585 | 16 不是不用，是他用的特别多，我总要扣点
【在 f*******d 的大作中提到】
: 做西点哪能不用黄油呢？
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m*******u
发帖数: 1821 | |
s******u
发帖数: 139 | |
s****g
发帖数: 244 | |
