s***o 发帖数: 720 | 1 一般的biscotti都是配咖啡的,所以大多是原味杏仁或者咖啡味杏仁之类的。最近下午
都喝茶,所以小试一下抹茶红豆味的biscotti。配方改自君之
配料:低筋面粉250克,蜜红豆90g,蛋黄1个,全蛋1个,细砂糖140克,黄油100克,泡
打粉1.5tsp,抹茶粉1tbsp
第一次烘焙:320F,约35分钟
第二次烘焙:275F,约30分钟
1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白。
2、加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均
匀。
3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离。
4、将低筋面粉,泡打粉和抹茶粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将蜜红豆也倒入黄油糊里。
5、用手把面粉和黄油揉成面团。
6、把揉好的面团整形成长条形。
7、将长条形面团放进预热好的烤箱,320F,烤焙35分钟左右,取出略放凉。
8、略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到275F
,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。
创新也是会出问题的,就是蜜红豆经过烘焙后会变脆,不是平时蛋糕面包里吃到的软软
甜甜的红豆,但也别有一番风味。经鉴定,这个biscotti配绿茶还有earl grey都不错~
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b*******t 发帖数: 33714 | 2 一定很好吃
抹茶红豆太梦幻了
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般的biscotti都是配咖啡的,所以大多是原味杏仁或者咖啡味杏仁之类的。最近下午 : 都喝茶,所以小试一下抹茶红豆味的biscotti。配方改自君之 : 配料:低筋面粉250克,蜜红豆90g,蛋黄1个,全蛋1个,细砂糖140克,黄油100克,泡 : 打粉1.5tsp,抹茶粉1tbsp : 第一次烘焙:320F,约35分钟 : 第二次烘焙:275F,约30分钟 : 1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白。 : 2、加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均 : 匀。 : 3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离。
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F*******t 发帖数: 9113 | |
t****7 发帖数: 176 | |
m****h 发帖数: 4751 | 5
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太赞了 : 抹茶 红豆 绝配
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EA 发帖数: 3965 | |
y****3 发帖数: 951 | |
r******e 发帖数: 1872 | |
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s***o 发帖数: 720 | 9 这个是酥的
硬的biscotti是不含黄油,或者黄油含量很低的
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个硬吗?怎么我做出来的是酥的,不硬啊。
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O*******r 发帖数: 55 | 10 看得口水直流呀,也想自己做做看。请教MM,泡打粉和抹茶粉是什么东东,在哪买呀,
是中国店还是美国店,如果是美国店英文是什么 ,谢谢了。 |
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s***o 发帖数: 720 | 11 泡打粉是baking powder,美国店就有
抹茶粉在日本店买的,也可以在中国点买台湾产的绿茶粉,便宜些,但是颜色没那么好看
【在 O*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看得口水直流呀,也想自己做做看。请教MM,泡打粉和抹茶粉是什么东东,在哪买呀, : 是中国店还是美国店,如果是美国店英文是什么 ,谢谢了。
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O*******r 发帖数: 55 | 12 哦,谢谢呀,有空试试看。
好看
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 泡打粉是baking powder,美国店就有 : 抹茶粉在日本店买的,也可以在中国点买台湾产的绿茶粉,便宜些,但是颜色没那么好看
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b*****e 发帖数: 585 | 13 我觉得君之跟卖黄油的有一腿。。。
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个是酥的 : 硬的biscotti是不含黄油,或者黄油含量很低的
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f*******d 发帖数: 12693 | 14 做西点哪能不用黄油呢?
【在 b*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得君之跟卖黄油的有一腿。。。
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s***o 发帖数: 720 | 15 君之也有一个不含黄油的biscotti配方
【在 b*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得君之跟卖黄油的有一腿。。。
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b*****e 发帖数: 585 | 16 不是不用,是他用的特别多,我总要扣点
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做西点哪能不用黄油呢?
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m*******u 发帖数: 1821 | |
s******u 发帖数: 139 | |
s****g 发帖数: 244 | |