w*********g 发帖数: 1300 | 1 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。
材料:
1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,
老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃;
还有一种是加炒了bacon之后的油)
2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水,
加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。
3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过
来。
4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
5.上蒸锅蒸20分钟即可。
这一次很认真写了制作过程还上一些过程图,版务发个包子好伐? |
f*****c 发帖数: 3257 | 2
哈哈,你是怎么处理油烟滴?????
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。 : 材料: : 1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉, : 老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃; : 还有一种是加炒了bacon之后的油) : 2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水, : 加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。 : 3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过 : 来。 : 4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
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m******i 发帖数: 9479 | 3 你这个灶台跟我家的长得一模一样啊……
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。 : 材料: : 1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉, : 老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃; : 还有一种是加炒了bacon之后的油) : 2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水, : 加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。 : 3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过 : 来。 : 4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
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w*********g 发帖数: 1300 | 4 无法处理,中小火煎视觉上不会有啥油烟,但建议戴口罩操作。呵呵!~~
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 哈哈,你是怎么处理油烟滴?????
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w*********g 发帖数: 1300 | 5 不会住同一小区吧,HOHO
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个灶台跟我家的长得一模一样啊……
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R*******w 发帖数: 1576 | |
w*********g 发帖数: 1300 | 7 当然你也可以不用蒸,但这样的话要放许多油,而且要用中小火煎很久,否则里面的肉
馅不会熟透。我觉得油太多了不太健康,所以我这个是先煎后蒸。当然,如果要讲口味
的话,全用油煎的味道更香一点。
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥煎完还要蒸呢?
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b*******t 发帖数: 33714 | 8 先蒸后煎会不会更香脆一点?
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然你也可以不用蒸,但这样的话要放许多油,而且要用中小火煎很久,否则里面的肉 : 馅不会熟透。我觉得油太多了不太健康,所以我这个是先煎后蒸。当然,如果要讲口味 : 的话,全用油煎的味道更香一点。
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w*********g 发帖数: 1300 | 9 听上去不错,我没有试过。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先蒸后煎会不会更香脆一点?
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B********e 发帖数: 19317 | 10
好好看哟~~
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。 : 材料: : 1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉, : 老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃; : 还有一种是加炒了bacon之后的油) : 2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水, : 加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。 : 3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过 : 来。 : 4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
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f*****c 发帖数: 3257 | 11
我说你怎么防止警报大作??
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 无法处理,中小火煎视觉上不会有啥油烟,但建议戴口罩操作。呵呵!~~
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b*******t 发帖数: 33714 | 12 或者仿照煎饺的做法,先煎过,加水加盖焖,然后开盖煎干应该也可以
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听上去不错,我没有试过。
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w*********g 发帖数: 1300 | 13 都说了视觉上没有油烟嘛!如果有油烟了就是你操作不当哈!
一般都是看着有烟了才会响警报的呀?
我向毛主席保证,平底不沾锅放点点油中小火煎,不会看到烟哈同学。
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我说你怎么防止警报大作??
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w*********g 发帖数: 1300 | 14 嗯,这是不是可以叫做生煎饼了。
我突然觉得当块儿饼也真是挺不容易嘀~~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 或者仿照煎饺的做法,先煎过,加水加盖焖,然后开盖煎干应该也可以
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b*******t 发帖数: 33714 | 15 lol
表扬一下it然后一口下去帮it脱离苦海吧
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,这是不是可以叫做生煎饼了。 : 我突然觉得当块儿饼也真是挺不容易嘀~~
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w*********g 发帖数: 1300 | 16 Re
这样it就实现其它生价值了!HOHO
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lol : 表扬一下it然后一口下去帮it脱离苦海吧
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m******i 发帖数: 9479 | 17 不晓得哇,你在VA吗?
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不会住同一小区吧,HOHO
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m******i 发帖数: 9479 | 18 我家都是把烟雾报警器的电池给拆了。
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我说你怎么防止警报大作??
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w*********g 发帖数: 1300 | 19 突然想起这种做法的话可能只有一面是金黄色哦。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 或者仿照煎饺的做法,先煎过,加水加盖焖,然后开盖煎干应该也可以
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w*********g 发帖数: 1300 | 20 No我在TX
看来天下灶台一般黑哈哈哈。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不晓得哇,你在VA吗?
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f*****c 发帖数: 3257 | 21
saodeisinei!!!!
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都说了视觉上没有油烟嘛!如果有油烟了就是你操作不当哈! : 一般都是看着有烟了才会响警报的呀? : 我向毛主席保证,平底不沾锅放点点油中小火煎,不会看到烟哈同学。
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c*********1 发帖数: 4623 | |
S*****y 发帖数: 2871 | |
y****m 发帖数: 1322 | |
w*********g 发帖数: 1300 | 25 我也试过。但是口感不是很满意。
【在 S*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好谗,我一般是煎好了烤,不知道只烤行不行。
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r******e 发帖数: 1872 | |
R*******w 发帖数: 1576 | 27 我之前都是小火煎 也不会放很多油 一面大概2-3分钟吧 有时候盖盖子焖一焖 也不知
道熟没熟 全凭感觉啊。。。
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然你也可以不用蒸,但这样的话要放许多油,而且要用中小火煎很久,否则里面的肉 : 馅不会熟透。我觉得油太多了不太健康,所以我这个是先煎后蒸。当然,如果要讲口味 : 的话,全用油煎的味道更香一点。
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b********t 发帖数: 5261 | 28 烤呢?
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然你也可以不用蒸,但这样的话要放许多油,而且要用中小火煎很久,否则里面的肉 : 馅不会熟透。我觉得油太多了不太健康,所以我这个是先煎后蒸。当然,如果要讲口味 : 的话,全用油煎的味道更香一点。
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w*********g 发帖数: 1300 | 29 我也试过。但是口感不是很满意。
【在 S*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好谗,我一般是煎好了烤,不知道只烤行不行。
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w*********g 发帖数: 1300 | 30 我特别怕吃到不熟的,尤其是猪肉。所以做得比较保守。不过我猜如果焖的话应该是焖
得熟的吧。
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我之前都是小火煎 也不会放很多油 一面大概2-3分钟吧 有时候盖盖子焖一焖 也不知 : 道熟没熟 全凭感觉啊。。。
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R*******w 发帖数: 1576 | 31 应该是吧 吃了反正没啥反应~~
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我特别怕吃到不熟的,尤其是猪肉。所以做得比较保守。不过我猜如果焖的话应该是焖 : 得熟的吧。
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l*****i 发帖数: 20533 | 32 先煎好一面再翻过来不就得了?
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 突然想起这种做法的话可能只有一面是金黄色哦。
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f*****8 发帖数: 7581 | 33 发酵粉英文名是什么啊?
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。 : 材料: : 1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉, : 老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃; : 还有一种是加炒了bacon之后的油) : 2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水, : 加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。 : 3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过 : 来。 : 4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
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F*******t 发帖数: 9113 | 34 yeast
【在 f*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发酵粉英文名是什么啊?
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j*******a 发帖数: 5283 | 35 羡慕所有能做饼的人!瞧这面揉得,那个光滑。。。
【在 w*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跟大家分享一下我做的猪肉馅饼。 : 材料: : 1.肉馅:我做的是五香味:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉, : 老抽,生抽,少许糖,香油。(如果肉比较瘦的话,请加点菜油,这个要油多太好吃; : 还有一种是加炒了bacon之后的油) : 2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水, : 加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。 : 3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅,包好后压平,翻过 : 来。 : 4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
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w*********g 发帖数: 1300 | 36 谢谢。偶也是从羡慕别人过来的。多做几次,多失败多总结,很快就会有收获的。:)
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羡慕所有能做饼的人!瞧这面揉得,那个光滑。。。
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g*****A 发帖数: 14950 | |