【大饼开餐】夏日晚餐醉鸡卷丶鱿鱼丶合掌瓜南北杏瘦肉汤 - Food版

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Food版 - 【大饼开餐】夏日晚餐醉鸡卷丶鱿鱼丶合掌瓜南北杏瘦肉汤

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b*******e
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夏日晚餐－醉鸡卷丶鱿鱼丶合掌瓜南北杏瘦肉汤
为配合炎热天气的到来，最近侧重做一些开胃丶清爽丶少油的菜，让身体好好调适一下
。把热荤换成冷盘，转个温度，换个口味吧！
煲汤方面，当然也要赶上换季的步伐。我们家的习惯大致是这样子的，主要就是传承老
妈的饮食习惯，哈哈！夏天比较注重滋润补水以及清热，去湿的话，这边还好，出国前
因为居住环境的气候，空调什麽的，比较需要注重这点。最近的煲汤方式主要以滚汤为
主，需要起码熬上三小时的老火汤还是等到秋冬时份再煲吧，重点就是在热天控制好煲
汤时间长短，鱼汤丶肉汤丶瓜汤煮的时间相对短些，喝汤应该也不至於会太燥热。另一
方面，选材也是重要一环，瘦肉丶猪展丶鱼丶豆类丶水份高的瓜果等，都是好选择。本
身比较不喜欢在夏天用猪骨煲汤，因为骨汤或多或少也有点油脂。炖汤就更不用说了，
年青人要进补也别急了，还是留在冬天吧！但当然也不要忘记每个人体质不同，热底寒
底什麽的只有自己最清楚，有时候更有调理身体的需要。适合喝那种汤，除了看时节，
也得看个人所需啊！
醉鸡卷用了鸡腿肉，去骨留皮，调味，放冰箱，腌过夜。取出大火蒸熟，卷成圆筒状。
鸡汤加杞子丶一点鸡油煮开，放凉，下绍酒，把鸡卷掉汤里浸泡，放回冰箱，泡一晚，
取出切片
即成。
这味乱炒鱿鱼，故明思意就是乱做的，因为家里找不到可以搭配着炒的东西，就随手拿
了青豆跟萝卜放在一块炒。简单小炒，食谱略过。
合掌瓜南北杏瘦肉汤，合掌瓜先削皮，把里面白色那个圆核挖掉，洗净切件。南北杏丶
蜜饯过清水，瘦肉没有血水，飞不飞水看个人喜爱。然後汤水滚了，再煮一下，便马上
关火，开饭前放盐调味，晚餐完成 =)

b*******e
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鱿鱼乱炒丶合掌瓜南北杏瘦肉汤

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