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b*******e
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夏日晚餐 - 醉鸡卷丶鱿鱼丶合掌瓜南北杏瘦肉汤
为配合炎热天气的到来,最近侧重做一些开胃丶清爽丶少油的菜,让身体好好调适一下
。把热荤换成冷盘,转个温度,换个口味吧!
煲汤方面,当然也要赶上换季的步伐。我们家的习惯大致是这样子的,主要就是传承老
妈的饮食习惯,哈哈!夏天比较注重滋润补水以及清热,去湿的话,这边还好,出国前
因为居住环境的气候,空调什麽的,比较需要注重这点。最近的煲汤方式主要以滚汤为
主,需要起码熬上三小时的老火汤还是等到秋冬时份再煲吧,重点就是在热天控制好煲
汤时间长短,鱼汤丶肉汤丶瓜汤煮的时间相对短些,喝汤应该也不至於会太燥热。另一
方面,选材也是重要一环,瘦肉丶猪展丶鱼丶豆类丶水份高的瓜果等,都是好选择。本
身比较不喜欢在夏天用猪骨煲汤,因为骨汤或多或少也有点油脂。炖汤就更不用说了,
年青人要进补也别急了,还是留在冬天吧!但当然也不要忘记每个人体质不同,热底寒
底什麽的只有自己最清楚,有时候更有调理身体的需要。适合喝那种汤,除了看时节,
也得看个人所需啊!
醉鸡卷用了鸡腿肉,去骨留皮,调味,放冰箱,腌过夜。取出大火蒸熟,卷成圆筒状。
鸡汤加杞子丶一点鸡油煮开,放凉,下绍酒,把鸡卷掉汤里浸泡,放回冰箱,泡一晚,
取出切片
即成。
这味乱炒鱿鱼,故明思意就是乱做的,因为家里找不到可以搭配着炒的东西,就随手拿
了青豆跟萝卜放在一块炒。简单小炒,食谱略过。
合掌瓜南北杏瘦肉汤,合掌瓜先削皮,把里面白色那个圆核挖掉,洗净切件。南北杏丶
蜜饯过清水,瘦肉没有血水,飞不飞水看个人喜爱。然後汤水滚了,再煮一下,便马上
关火,开饭前放盐调味,晚餐完成 =)
b*******e
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鱿鱼乱炒丶合掌瓜南北杏瘦肉汤
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