q**********n 发帖数: 4160 | 1 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈
~ 鱼香茄子
...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺
家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~
嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满... |
e****7 发帖数: 4387 | 2 菜瞅着不错。
包子可以再改进喔,是中筋面嘛?一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
钟,然后凉水上锅大火蒸,别蒸太久以致有水滴到面上了,面就塌了,熄火后等5分钟
再揭开锅盖,再次注意,别让水滴在面上。 |
m*****t 发帖数: 697 | 3 茄子在沸水里滚熟了再炒就不会吃那么多油进去。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈 : ~ 鱼香茄子 : ...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺 : 家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~ : 嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满...
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c*********e 发帖数: 16335 | 4 en,对于时间,偶有个顺口溜,5,10,5.分别是蒸之前放5分钟,蒸10分钟,然后熄火,
等5分钟了再开盖。
【在 e****7 的大作中提到】 : 菜瞅着不错。 : 包子可以再改进喔,是中筋面嘛?一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分 : 钟,然后凉水上锅大火蒸,别蒸太久以致有水滴到面上了,面就塌了,熄火后等5分钟 : 再揭开锅盖,再次注意,别让水滴在面上。
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q**********n 发帖数: 4160 | 5 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈
~ 鱼香茄子
...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺
家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~
嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满... |
e****7 发帖数: 4387 | 6 菜瞅着不错。
包子可以再改进喔,是中筋面嘛?一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
钟,然后凉水上锅大火蒸,别蒸太久以致有水滴到面上了,面就塌了,熄火后等5分钟
再揭开锅盖,再次注意,别让水滴在面上。 |
m*****t 发帖数: 697 | 7 茄子在沸水里滚熟了再炒就不会吃那么多油进去。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈 : ~ 鱼香茄子 : ...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺 : 家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~ : 嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满...
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c*********e 发帖数: 16335 | 8 en,对于时间,偶有个顺口溜,5,10,5.分别是蒸之前放5分钟,蒸10分钟,然后熄火,
等5分钟了再开盖。
【在 e****7 的大作中提到】 : 菜瞅着不错。 : 包子可以再改进喔,是中筋面嘛?一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分 : 钟,然后凉水上锅大火蒸,别蒸太久以致有水滴到面上了,面就塌了,熄火后等5分钟 : 再揭开锅盖,再次注意,别让水滴在面上。
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l*****e 发帖数: 3522 | |
e****7 发帖数: 4387 | |
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c**********n 发帖数: 13712 | |
q**********n 发帖数: 4160 | 12 谢谢啊,我这次就是饧大了,忘了时间了...
最后蒸好的时候,很容易水滴到包子上啊,这个问题怎么弄呀..
【在 e****7 的大作中提到】 : 菜瞅着不错。 : 包子可以再改进喔,是中筋面嘛?一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分 : 钟,然后凉水上锅大火蒸,别蒸太久以致有水滴到面上了,面就塌了,熄火后等5分钟 : 再揭开锅盖,再次注意,别让水滴在面上。
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q**********n 发帖数: 4160 | 13 好主意啊,谢谢! 下回一定照着你说的试哈~
【在 m*****t 的大作中提到】 : 茄子在沸水里滚熟了再炒就不会吃那么多油进去。
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q**********n 发帖数: 4160 | 14 嗬嗬~ 记住啦~!
【在 c*********e 的大作中提到】 : en,对于时间,偶有个顺口溜,5,10,5.分别是蒸之前放5分钟,蒸10分钟,然后熄火, : 等5分钟了再开盖。
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q**********n 发帖数: 4160 | 15 矮油,现在咋切呀...嗬嗬~ 下回啊
【在 l*****e 的大作中提到】 : 求包子切面图
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q**********n 发帖数: 4160 | 16 嘻嘻~ 握爪,咋这么了解泥~
【在 e****7 的大作中提到】 : 这会儿估计都进肚里了:)
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q**********n 发帖数: 4160 | 17 :-)
【在 c**********n 的大作中提到】 : 馋啊
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e****7 发帖数: 4387 | 18
锅盖是弧形的,水只能往边上流,所见码包子别太靠边儿,得留点距离的。刚刚蒸好的
包子面狠软,见水就塌,所以要让它冷却一会儿,揭盖一定别太急,我一般是揭时一手
拿一个碗,接着盖子上的水。但其实只要等上5分钟左右,温度下来了,就不怕了。如
果用电炉子,火下的慢,可以多等两分钟,煤气炉火下的就快。多做几次就有经验了。
下次一定要再上片片哦!
【在 q**********n 的大作中提到】 : 谢谢啊,我这次就是饧大了,忘了时间了... : 最后蒸好的时候,很容易水滴到包子上啊,这个问题怎么弄呀..
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q**********n 发帖数: 4160 | 19 多谢~多谢哈!!记下啦,下回交功课~!
【在 e****7 的大作中提到】 : : 锅盖是弧形的,水只能往边上流,所见码包子别太靠边儿,得留点距离的。刚刚蒸好的 : 包子面狠软,见水就塌,所以要让它冷却一会儿,揭盖一定别太急,我一般是揭时一手 : 拿一个碗,接着盖子上的水。但其实只要等上5分钟左右,温度下来了,就不怕了。如 : 果用电炉子,火下的慢,可以多等两分钟,煤气炉火下的就快。多做几次就有经验了。 : 下次一定要再上片片哦!
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T********8 发帖数: 531 | |
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q**x 发帖数: 3763 | 21 同馋!
茄子我也怕油,一般撒点水浇点油放微波炉先弄熟再下锅~
【在 T********8 的大作中提到】 : 馋死了
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l******e 发帖数: 2893 | 22 那个篱蒿看起来很不错啊,北方人没吃过,很想尝尝看。
包子面有点发过了吧?还有蒸之前饧几分钟,蒸的时候锅盖翘一点小缝能防止滴水塌陷
,关火后放5分钟再掀锅盖。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈 : ~ 鱼香茄子 : ...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺 : 家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~ : 嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满...
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R*******w 发帖数: 1576 | |