q**********n
发帖数: 4160 | 1 俺闺女特爱吃茄子，可俺觉得那玩意吃油，很少做...介不是周末嘛，满足人家一下哈
～ 鱼香茄子
...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东，春夏可以吃梗，到了末秋吃根的白色部分，俺
家小院子里正好有一堆，今儿刨了，根做来尝尝，很8错哎～ 肉丝炒篱蒿根～
嗯，学人家包大包子(白菜猪肉滴，加了鹌鹑蛋和油肠)，结果把锅爆满... |
e****7
发帖数: 4387 | 2 菜瞅着不错。
包子可以再改进喔，是中筋面嘛？一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
钟，然后凉水上锅大火蒸，别蒸太久以致有水滴到面上了，面就塌了，熄火后等5分钟
再揭开锅盖，再次注意，别让水滴在面上。 |
m*****t
发帖数: 697 | 3 茄子在沸水里滚熟了再炒就不会吃那么多油进去。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺闺女特爱吃茄子，可俺觉得那玩意吃油，很少做...介不是周末嘛，满足人家一下哈
: ～ 鱼香茄子
: ...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东，春夏可以吃梗，到了末秋吃根的白色部分，俺
: 家小院子里正好有一堆，今儿刨了，根做来尝尝，很8错哎～ 肉丝炒篱蒿根～
: 嗯，学人家包大包子(白菜猪肉滴，加了鹌鹑蛋和油肠)，结果把锅爆满...
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 en,对于时间，偶有个顺口溜，5,10,5.分别是蒸之前放5分钟，蒸1０分钟，然后熄火，
等5分钟了再开盖。
【在 e****7 的大作中提到】
: 菜瞅着不错。
: 包子可以再改进喔，是中筋面嘛？一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
: 钟，然后凉水上锅大火蒸，别蒸太久以致有水滴到面上了，面就塌了，熄火后等5分钟
: 再揭开锅盖，再次注意，别让水滴在面上。
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 俺闺女特爱吃茄子，可俺觉得那玩意吃油，很少做...介不是周末嘛，满足人家一下哈
～ 鱼香茄子
...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东，春夏可以吃梗，到了末秋吃根的白色部分，俺
家小院子里正好有一堆，今儿刨了，根做来尝尝，很8错哎～ 肉丝炒篱蒿根～
嗯，学人家包大包子(白菜猪肉滴，加了鹌鹑蛋和油肠)，结果把锅爆满... |
e****7
发帖数: 4387 | 6 菜瞅着不错。
包子可以再改进喔，是中筋面嘛？一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
钟，然后凉水上锅大火蒸，别蒸太久以致有水滴到面上了，面就塌了，熄火后等5分钟
再揭开锅盖，再次注意，别让水滴在面上。 |
m*****t
发帖数: 697 | 7 茄子在沸水里滚熟了再炒就不会吃那么多油进去。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺闺女特爱吃茄子，可俺觉得那玩意吃油，很少做...介不是周末嘛，满足人家一下哈
: ～ 鱼香茄子
: ...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东，春夏可以吃梗，到了末秋吃根的白色部分，俺
: 家小院子里正好有一堆，今儿刨了，根做来尝尝，很8错哎～ 肉丝炒篱蒿根～
: 嗯，学人家包大包子(白菜猪肉滴，加了鹌鹑蛋和油肠)，结果把锅爆满...
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c*********e
发帖数: 16335 | 8 en,对于时间，偶有个顺口溜，5,10,5.分别是蒸之前放5分钟，蒸1０分钟，然后熄火，
等5分钟了再开盖。
【在 e****7 的大作中提到】
: 菜瞅着不错。
: 包子可以再改进喔，是中筋面嘛？一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
: 钟，然后凉水上锅大火蒸，别蒸太久以致有水滴到面上了，面就塌了，熄火后等5分钟
: 再揭开锅盖，再次注意，别让水滴在面上。
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l*****e
发帖数: 3522 | |
e****7
发帖数: 4387 | |
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c**********n
发帖数: 13712 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 12 谢谢啊，我这次就是饧大了，忘了时间了．．．
最后蒸好的时候，很容易水滴到包子上啊，这个问题怎么弄呀．．
【在 e****7 的大作中提到】
: 菜瞅着不错。
: 包子可以再改进喔，是中筋面嘛？一次发酵后要揉上劲然后就得包了。包好了要饧15分
: 钟，然后凉水上锅大火蒸，别蒸太久以致有水滴到面上了，面就塌了，熄火后等5分钟
: 再揭开锅盖，再次注意，别让水滴在面上。
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 好主意啊，谢谢！ 下回一定照着你说的试哈～
【在 m*****t 的大作中提到】
: 茄子在沸水里滚熟了再炒就不会吃那么多油进去。
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 嗬嗬～ 记住啦～！
【在 c*********e 的大作中提到】
: en,对于时间，偶有个顺口溜，5,10,5.分别是蒸之前放5分钟，蒸1０分钟，然后熄火，
: 等5分钟了再开盖。
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 矮油，现在咋切呀．．．嗬嗬～ 下回啊
【在 l*****e 的大作中提到】
: 求包子切面图
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 嘻嘻～ 握爪，咋这么了解泥～
【在 e****7 的大作中提到】
: 这会儿估计都进肚里了：）
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 ：－）
【在 c**********n 的大作中提到】
: 馋啊
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e****7
发帖数: 4387 | 18
锅盖是弧形的，水只能往边上流，所见码包子别太靠边儿，得留点距离的。刚刚蒸好的
包子面狠软，见水就塌，所以要让它冷却一会儿，揭盖一定别太急，我一般是揭时一手
拿一个碗，接着盖子上的水。但其实只要等上5分钟左右，温度下来了，就不怕了。如
果用电炉子，火下的慢，可以多等两分钟，煤气炉火下的就快。多做几次就有经验了。
下次一定要再上片片哦！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 谢谢啊，我这次就是饧大了，忘了时间了．．．
: 最后蒸好的时候，很容易水滴到包子上啊，这个问题怎么弄呀．．
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 多谢～多谢哈！！记下啦，下回交功课～！
【在 e****7 的大作中提到】
:
: 锅盖是弧形的，水只能往边上流，所见码包子别太靠边儿，得留点距离的。刚刚蒸好的
: 包子面狠软，见水就塌，所以要让它冷却一会儿，揭盖一定别太急，我一般是揭时一手
: 拿一个碗，接着盖子上的水。但其实只要等上5分钟左右，温度下来了，就不怕了。如
: 果用电炉子，火下的慢，可以多等两分钟，煤气炉火下的就快。多做几次就有经验了。
: 下次一定要再上片片哦！
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T********8
发帖数: 531 | |
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q**x
发帖数: 3763 | 21 同馋！
茄子我也怕油，一般撒点水浇点油放微波炉先弄熟再下锅~
【在 T********8 的大作中提到】
: 馋死了
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l******e
发帖数: 2893 | 22 那个篱蒿看起来很不错啊，北方人没吃过，很想尝尝看。
包子面有点发过了吧？还有蒸之前饧几分钟，蒸的时候锅盖翘一点小缝能防止滴水塌陷
，关火后放5分钟再掀锅盖。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 俺闺女特爱吃茄子，可俺觉得那玩意吃油，很少做...介不是周末嘛，满足人家一下哈
: ～ 鱼香茄子
: ...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东，春夏可以吃梗，到了末秋吃根的白色部分，俺
: 家小院子里正好有一堆，今儿刨了，根做来尝尝，很8错哎～ 肉丝炒篱蒿根～
: 嗯，学人家包大包子(白菜猪肉滴，加了鹌鹑蛋和油肠)，结果把锅爆满...
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R*******w
发帖数: 1576 | |
