l*******t
发帖数: 47 | 1 很馋豆丝，这边完全没卖的。我奶奶以前做过，她说配方大概是一斤米加两三把绿豆，
一起泡，磨粉，然后摊成饼。
网上查到的说豆和米磨粉后要加水调稀一些，然后摊薄饼，放凉，切丝。
到处都没有精确的配方。我今天试了下我奶奶的配方，但我没有好用的锅摊饼，就用蒸
凉皮的锣锣把豆米粉水蒸熟。这样有两个问题，一个是摊凉了切丝很粘，不像我记忆中
的豆丝不粘的；再就是锣锣随着水沸腾上下颠簸，摊出来的饼厚度不一样，而且很费时
。我也试了浓一些的豆米粉水和稀一些的，好像浓一些的效果还好些，更容易蒸熟，如
果太稀了很难凝固。
有哪位老乡知道怎么做豆丝吗？ |
i**9
发帖数: 1277 | 2 我回去问问家里人啊。以前豆丝都是乡下长辈做了晒干给我们送来的。过早有吃过新鲜
的。 |
e****7
发帖数: 4387 | |
l*******t
发帖数: 47 | 4 好呀好呀。我吃的多是超市买的新鲜的，炒或者下汤，很香，口水中
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 i**9 的大作中提到】
: 我回去问问家里人啊。以前豆丝都是乡下长辈做了晒干给我们送来的。过早有吃过新鲜
: 的。
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b*****d
发帖数: 1900 | 5 I tried by using soybean + mung bean + other kinds of rice flour.
tasted close but not as 劲道 as home made one......
Not sure what the problem is...probably will have to ask some local expert |
l*******t
发帖数: 47 | 6 your recipe? :)
maybe they add something else, like 明矾 to 粉丝。It is good enough if it
tastes like 豆丝~~~
【在 b*****d 的大作中提到】
: I tried by using soybean + mung bean + other kinds of rice flour.
: tasted close but not as 劲道 as home made one......
: Not sure what the problem is...probably will have to ask some local expert
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l******0
发帖数: 2248 | |
s*********3
发帖数: 2305 | |
i**9
发帖数: 1277 | 9 哇塞。
【在 l******0 的大作中提到】
: 呵呵，我妈妈刚带来一麻袋豆丝。
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t********y
发帖数: 2114 | 10 馋死了，我奶奶会做，可是她都90岁了，不敢劳烦她老人家了 |
e****7
发帖数: 4387 | 11
有片片才行喔
【在 l******0 的大作中提到】
: 呵呵，我妈妈刚带来一麻袋豆丝。
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