t*****e
发帖数: 15794 | 1 红红的辣椒，专门选的天津辣椒，只红不辣。
其它步骤参考拼图的做法，
那个汤真鲜、辣、麻、劲。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2
【在 t*****e 的大作中提到】
: 红红的辣椒，专门选的天津辣椒，只红不辣。
: 其它步骤参考拼图的做法，
: 那个汤真鲜、辣、麻、劲。
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i***h
发帖数: 12655 | 3 辣椒只红不辣,那最后的辣味哪里的？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 红红的辣椒，专门选的天津辣椒，只红不辣。
: 其它步骤参考拼图的做法，
: 那个汤真鲜、辣、麻、劲。
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C******e
发帖数: 11790 | 4 还是有些辣味的，只不过没那么重，不是每个人都能吃川菜湖南菜那种辣度的。
我做红油，基本只用西班牙辣椒，味道上香远大于辣。
【在 i***h 的大作中提到】
: 辣椒只红不辣,那最后的辣味哪里的？
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t*****e
发帖数: 15794 | 5 是的，微辣吧，说不辣是和湖南小米椒相比的。
【在 i***h 的大作中提到】
: 辣椒只红不辣,那最后的辣味哪里的？
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p******e
发帖数: 3689 | 6 真好！赞！
而且鱼片比我那个切得合适，水煮鱼这个厚度很赞。
最后的油你怎么处理？
【在 t*****e 的大作中提到】
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m*f
发帖数: 3078 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 8 就照你说的，几种香料小火慢熬，最后，辣椒花椒。
这个油先取少半熬鸡汤，鱼？
最后狂热去滋啦。'
其实过程还不全熟悉，都是照着你的菜谱做的。
【在 p******e 的大作中提到】
: 真好！赞！
: 而且鱼片比我那个切得合适，水煮鱼这个厚度很赞。
: 最后的油你怎么处理？
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p******e
发帖数: 3689 | 9 你找原文给我看呢，没懂你的意思？
我猜我说：用香油先煎鱼骨，鱼头，调料和菜这些。
最后多的油烧热滋上去。
这个油很值得做，会香气扑鼻啊，不像一般水煮鱼只是麻辣，还可以用来做多种（不辣
的）拌菜的。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 就照你说的，几种香料小火慢熬，最后，辣椒花椒。
: 这个油先取少半熬鸡汤，鱼？
: 最后狂热去滋啦。'
: 其实过程还不全熟悉，都是照着你的菜谱做的。
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 是的，先取一小半熬的油，加姜蒜裨县豆瓣，鸡汤，开后，放腌好的鱼片。
鱼和汤放入已有菜的盘中，再加辣椒花椒，
剩余大部分油滚热，滋啦。
【在 p******e 的大作中提到】
: 你找原文给我看呢，没懂你的意思？
: 我猜我说：用香油先煎鱼骨，鱼头，调料和菜这些。
: 最后多的油烧热滋上去。
: 这个油很值得做，会香气扑鼻啊，不像一般水煮鱼只是麻辣，还可以用来做多种（不辣
: 的）拌菜的。
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c*********e
发帖数: 16335 | 11 你太会吃了。要注意身材啊。我办公室的白人妹子，午餐就是几个葡萄和苹果，瘦得。
。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是的，先取一小半熬的油，加姜蒜裨县豆瓣，鸡汤，开后，放腌好的鱼片。
: 鱼和汤放入已有菜的盘中，再加辣椒花椒，
: 剩余大部分油滚热，滋啦。
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t*****e
发帖数: 15794 | 12 谢谢夸奖，
貌似我家的人，从年轻到年老都是＂较瘦＂
而且，为了谗谗的嘴巴，豁出去了。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 你太会吃了。要注意身材啊。我办公室的白人妹子，午餐就是几个葡萄和苹果，瘦得。
: 。。
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l**********0
发帖数: 1086 | 13 看到油泡的不喜欢，喜欢热油浇的那种。你这个油太多，鱼都吸满了。看着腻味 |
l*****o
发帖数: 10429 | 14
我说话请不要打我。
不知道为什么，也许你容器太高级了，总之这个看起来不是很像水煮鱼。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 谢谢夸奖，
: 貌似我家的人，从年轻到年老都是＂较瘦＂
: 而且，为了谗谗的嘴巴，豁出去了。
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p******e
发帖数: 3689 | 15 这是水煮鱼的两个分支
1.四川人因为传统，一定是先选热油浇，下面底汤加菜的，就是你说这种。以前吃过一
家金骨鱼，一鱼3吃，就是这种汤汁底。
2.我第一次吃全油泡的是十多年前北京沸腾鱼乡，现在沸腾鱼乡应该全国开很多了吧，
四川肯定
有了分店，多少人吃就不知道，很惊艳的香滑。
【在 l**********0 的大作中提到】
: 看到油泡的不喜欢，喜欢热油浇的那种。你这个油太多，鱼都吸满了。看着腻味
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y**a
发帖数: 9065 | 16 哈哈
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 我说话请不要打我。
: 不知道为什么，也许你容器太高级了，总之这个看起来不是很像水煮鱼。。
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h******e
发帖数: 9616 | 17 记得以前本科的时候有个广东的同学，一起出去川菜馆子吃饭，他说不太能吃辣，就来
个水煮鱼吧。估计他以为真的是白开水煮鱼肉。。。 |
t*******r
发帖数: 2293 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 19 噗嗤。
这个菜实在是不敢真材实料。
那辣椒多的勒，乌泱乌泱的。
【在 h******e 的大作中提到】
: 记得以前本科的时候有个广东的同学，一起出去川菜馆子吃饭，他说不太能吃辣，就来
: 个水煮鱼吧。估计他以为真的是白开水煮鱼肉。。。
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M**********n
发帖数: 4964 | 20 看来做一件事情还是要去很认真投入才能看到成果。想当初楼主刚做版主时，厨艺也不
咋的。可随着时间的推移，楼主的贤慧指数犹如穿云射日的箭直往上窜，就好像学习成
绩从三四十分进步到八九十分那么明显。而俺的贤慧指数基本原地踏步，差不多从十分
进步到二十分，不知道在有生之年能否达到60分的及格线。
挺感慨的，差距啊，人比人，气死人。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 21 很棒
【在 t*****e 的大作中提到】
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t*****e
发帖数: 15794 | 22 呵呵，我倒忘了，我也发过鱼菜，
【在 l**s 的大作中提到】
: 很棒
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t*****e
发帖数: 15794 | 23 谢谢夸奖，
不过我倒不支持你修炼厨艺，
先工作，同时找个贤妻，
六十再练厨艺也没问题
【在 M**********n 的大作中提到】
: 看来做一件事情还是要去很认真投入才能看到成果。想当初楼主刚做版主时，厨艺也不
: 咋的。可随着时间的推移，楼主的贤慧指数犹如穿云射日的箭直往上窜，就好像学习成
: 绩从三四十分进步到八九十分那么明显。而俺的贤慧指数基本原地踏步，差不多从十分
: 进步到二十分，不知道在有生之年能否达到60分的及格线。
: 挺感慨的，差距啊，人比人，气死人。
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l**s
发帖数: 20567 | 24 参赛去
【在 t*****e 的大作中提到】
: 呵呵，我倒忘了，我也发过鱼菜，
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 好，容我换个标题。
【在 l**s 的大作中提到】
: 参赛去
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c*****h
发帖数: 14923 | 26 擦，番茄锅
【在 t*****e 的大作中提到】
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