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z***a
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1
一只鸡可以有多种吃法,这个天气,吃凉菜着实有些凉,如果配上一壶热呼呼的黄酒
,也就不觉得它凉了呢。我心心念念这个菜好些天了,因为要煮鸡汤,刚好一物多用了。
话说自己分割的鸡肉还有许多呢,今天用的这一块是鸡胸那一块,先煮汤然后再拆肉来
拌,也是很好的。
说说鸡肉,其实用来做棒棒鸡丝的鸡肉用家养柴鸡比较好些,肉比较耐煮,味道也比较
纯正。买来的分割鸡胸肉,煮了之后总是一团糟,口感也不好。我今天这些肉肉,因为
煲汤时间比较久,也有些烂,买相不是很好了。
材料:带鸡胸肉的鸡架(或者单独用鸡胸肉也可以)
配料:香菜 小葱 红枣 枸杞 姜 大葱 红椒 柠檬 大蒜
调料:花椒 八角 盐 生抽 糖 花椒油 芝麻油 醋 辣椒油 胡椒粉
做法:
1、部分材料图。这样一块鸡架,煮一小锅汤,不会太浓,但也挺好,可以加两块排骨
进去。
2、鸡架加水和葱姜片煮透后,捞出鸡架,过滤一道。
3、将汤和鸡架回锅,加上红枣枸杞和葱姜片,煲成鸡汤。
4、煮好后将鸡架捞出,
5、稍凉后拆出鸡胸肉。
6、准备拌菜用的小料。(小葱 柠檬片 红椒圈 蒜泥等)
7、取一个小碗,放花椒油盐和蒜泥。
8、加一勺鸡汤,加上生抽和糖,喜欢的话放一点儿醋。
9、加上辣椒油拌开。
10、鸡肉放在保鲜袋中,用擀面棍捶打。
11、捶过之后再用手将鸡肉撕碎,放在大碗中。
12、浇上之前兑好的汁和备好的小料则,。,拌开就好了。
小贴士:
1、如果不是煲汤,鸡肉就不要煮这么烂了,会更有型。
2、这个菜还可以加些碎花生进去,吃起来更香。
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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