棒棒鸡丝滋味下酒小菜 - Food版

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Food版 - 棒棒鸡丝滋味下酒小菜

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z***a
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一只鸡可以有多种吃法，这个天气，吃凉菜着实有些凉，如果配上一壶热呼呼的黄酒
，也就不觉得它凉了呢。我心心念念这个菜好些天了，因为要煮鸡汤，刚好一物多用了。
话说自己分割的鸡肉还有许多呢，今天用的这一块是鸡胸那一块，先煮汤然后再拆肉来
拌，也是很好的。
说说鸡肉，其实用来做棒棒鸡丝的鸡肉用家养柴鸡比较好些，肉比较耐煮，味道也比较
纯正。买来的分割鸡胸肉，煮了之后总是一团糟，口感也不好。我今天这些肉肉，因为
煲汤时间比较久，也有些烂，买相不是很好了。
材料：带鸡胸肉的鸡架（或者单独用鸡胸肉也可以）
配料：香菜小葱红枣枸杞姜大葱红椒柠檬大蒜
调料：花椒八角盐生抽糖花椒油芝麻油醋辣椒油胡椒粉
做法：
1、部分材料图。这样一块鸡架，煮一小锅汤，不会太浓，但也挺好，可以加两块排骨
进去。
2、鸡架加水和葱姜片煮透后，捞出鸡架，过滤一道。
3、将汤和鸡架回锅，加上红枣枸杞和葱姜片，煲成鸡汤。
4、煮好后将鸡架捞出，
5、稍凉后拆出鸡胸肉。
6、准备拌菜用的小料。（小葱柠檬片红椒圈蒜泥等）
7、取一个小碗，放花椒油盐和蒜泥。
8、加一勺鸡汤，加上生抽和糖，喜欢的话放一点儿醋。
9、加上辣椒油拌开。
10、鸡肉放在保鲜袋中，用擀面棍捶打。
11、捶过之后再用手将鸡肉撕碎，放在大碗中。
12、浇上之前兑好的汁和备好的小料则，。，拌开就好了。
小贴士：
1、如果不是煲汤，鸡肉就不要煮这么烂了，会更有型。
2、这个菜还可以加些碎花生进去，吃起来更香。

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