虾最经典的吃法，色泽红亮，鲜甜诱人，做法好简单 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 虾最经典的吃法，色泽红亮，鲜甜诱人，做法好简单

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p******u 发帖数: 1	1 茄汁油焖大虾用料：鲜虾 300克番茄酱 2汤匙生抽 1汤匙料酒 1汤匙葱 10克姜 5克蒜 5克油适量盐适量糖 1茶匙先从虾枪处将虾背剪开至虾尾，用牙签挑出虾线，清洗干净待用；葱切葱段，姜去皮且姜丝，蒜剁成蓉待用。锅热加入适量的油，加至四五成热，放入处理好的虾。此时轻按虾头出虾油，油煎至虾身完全变红，盛出待用。锅中留虾油，再次加热后，放入葱姜蒜爆出香味。接着加入2汤匙番茄略炒，再加入一小碗清水，煮至水沸。然后放入虾，淋1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐调味，翻炒均匀。加盖焖一二分钟，观察酱汁收浓就可以了。美味的油焖大虾是做好了！注意：处理虾的过程中，虾线一定要去掉，虾线会影响虾的鲜甜。油煎虾时轻按虾头，这样能出虾油，做出来的菜品色泽更加红亮，味道也得鲜香。
a****y 发帖数: 102	2 虾最好吃的做法是活虾白灼，什么调料都不用放，甜的
h***2 发帖数: 2351	3 这个看起来用来烧冷冻虾还行。

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