好吃的炒饭少不了这3样 - Food版

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Food版 - 好吃的炒饭少不了这3样

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j****a
发帖数: 1

http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-11-18/pic5dd2074b0ab4b.png
虾仁青豆炒饭
主要食材：鲜虾、青豆、鸡蛋、胡萝卜
详细制作步骤
虾去壳去虾线，放盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟以上，胡萝卜切成碎丁待用。
只要打算吃炒饭，中午就会多蒸一些米饭，晚上或者第二天就可以直接用。剩米饭干爽不粘，在用的时候要先将米饭用铲子按压松软，打入一个鸡蛋，撒少许盐调一下底味。许多人都是直接炒，大错特错哦，这样做米饭粒粒分明又金黄，饱满有嚼劲。
将米饭搅拌均匀，呈奶黄色即可。
炒锅中放油，先炒虾仁，炒至变色就可盛出。
炒锅中要再放一点油，因为炒米饭要比平时炒菜用的油放得多一些，中小火不停的翻炒米饭，同时放入蒜末。蒜末要和米饭一同翻炒才好吃，还没这样做过的小伙伴不妨试试。
米饭炒2分钟，使大米和蒜末充分融合，再放青豆和胡萝卜，同时放盐、胡椒粉调味。
将青豆和胡萝卜翻炒1分钟以上，最后放葱花和虾仁。
翻炒均匀，就可以出锅了。（个人不喜欢放味精，喜欢可适量添加）
这样做的炒饭粒粒金黄，颗颗饱满，鲜香又入味
小贴士：必放的3样食材是大蒜、鸡蛋、葱花，米饭要提前用鸡蛋和盐拌一拌，这样做炒饭不仅粒粒金黄，还十分入味。炒饭的食材可根据个人喜好添减，比如火腿肠、鸡肉、玉米粒、黄瓜、香菇等。

a****y
发帖数: 102

炒饭炒蛋都应该用大火，小火蛋液会吃油，米饭用比较干的（比如隔夜饭），最好是吃
水少的（比如丝苗米），先用手把饭捏成一粒一粒的，再拌蛋黄，炒松炒干后把蛋清倒
进去一起翻炒，全程大火。

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