西葫芦糊塌子 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 西葫芦糊塌子

相关主题
● 思念是动力之糊塌子	● 【参赛】面食周末之晚餐篇：鸡汤抄手&红油抄手
● 西葫炒来吃的时候要不要削皮？	● 水！煮！鱼！谁！煮！鱼！
● 老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子	● 初来乍到，上一个南瓜塔
● 上个铜锣烧(附做法)	● Cranberry Cheese Cake
● 【薯条家的厨房】 - 家常早餐饼	● 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书
● 请问大家牡蛎能怎么做菜？	● 香菇鸡蛋豆腐包
● 健康版粗粮muffin	● 【豆豆猫厨房】家常葱烧鲈鱼
● 风味时蔬小炒鸡并祝贺新班长上任（图）	● 【J's Kitchen】香辣蟹

相关话题的讨论汇总
话题: 小勺话题: 面糊话题: 大勺话题: 精盐话题: 糊塌子

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

家里的西葫挺多的，想着法子要“消灭”，有时来配菜炒肉，有时蒜茸清炒，有时用来
煎饼，看见网上好几个贴子都是做糊塌子，咱也学学做。笔者喜欢煎饼有点韧性，所以
特意把面糊搅到起筋，把饼折叠起来拍片。
面糊：西葫芦1条、鸡蛋1枚、五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大
勺、牛奶8大勺、白糖1/2小勺、全能面粉9大勺。
腌瓜：精盐1/2小勺。
烹调过程：
一、瓜放大盘，用刮丝刨打瓜的外表刮丝，刮到见囊，把囊扔了；
二、放精盐1/2小勺在瓜丝上，用手抓到出水；
三、将瓜丝用清水冲洗，用手抓干水分，再用剪刀剪断瓜丝，但不要过于碎烂；
四、加入打散鸡蛋1只，再加入五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1
大勺、牛奶8大勺、白糖1/2小勺、全能面粉9大勺，用勺子顺一方向搅拌均匀，如果想
饼有韧性，搅拌约200下，这样面粉的面筋就出来了，煎了的饼吃起来就有点嚼头，如
果面筋没出来，吃起来比较粘牙；
五、在平底不粘锅上用刷子刷一层薄薄的菜油，中小火；
六、倒入面糊，不要太多，用面刮子把面糊转着刮平；
七、待饼的底部凝固微焦，把饼翻转，也煎至微焦，盛起，再煎另一块，直到把面糊煎
完；
八、升中火，重新把每块饼的两面煎至金黄虎皮色，OK。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 给mitbbs某俱乐部网球的不见不散蛋糕	● 【薯条家的厨房】 - 家常早餐饼
● 【薯条家的厨房】 - buttermilk pancake配草莓淋酱	● 请问大家牡蛎能怎么做菜？
● 【薯条家的厨房】 -- 红油牛腱	● 健康版粗粮muffin
● 一大勺一小勺，简简单单做鱼香肉丝	● 风味时蔬小炒鸡并祝贺新班长上任（图）
● 思念是动力之糊塌子	● 【参赛】面食周末之晚餐篇：鸡汤抄手&红油抄手
● 西葫炒来吃的时候要不要削皮？	● 水！煮！鱼！谁！煮！鱼！
● 老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子	● 初来乍到，上一个南瓜塔
● 上个铜锣烧(附做法)	● Cranberry Cheese Cake

相关话题的讨论汇总
话题: 小勺话题: 面糊话题: 大勺话题: 精盐话题: 糊塌子

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天