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发帖数: 1 | 1 西安传统绿豆糕
食材：绿豆粉2cup, 白砂糖4tbsp（爱糖者可多放）, 食用油（葡萄籽油，菜籽油，橄
榄油均可）糖桂花，红枣
划重点：
一：绿豆粉一定要蒸熟，起码蒸1-1.5小时，以没有生豆味儿为准
二：蒸绿豆粉尽量用竹笼，以免进水
三：糖一定要打碎，除非是绵糖或ice sugar
四：搅拌绿豆粉的油一定要先烧熟，去生油味儿后晾凉
五：油一定不要放多
六：做枣泥的红枣要蒸熟，不要煮，以免水过多影响枣泥成型
七：用模具做绿豆糕时一定要紧压+敲打，让绿豆糕成型。我用的模具，在Amazon订的,
大小是75g的 |
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