可乐饼貌不惊人的土豆蒸一蒸拌点馅料炸一炸吃起来咔啦咔啦 - Food版

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Food版 - 可乐饼貌不惊人的土豆蒸一蒸拌点馅料炸一炸吃起来咔啦咔啦

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j***a
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首先声明，这个饼虽然叫可乐饼，可是跟可乐完全无关。
最近经常看《清风乍起》频道里介绍的日本连续剧《孤独的美食家》，看着剧中主角五
郎到处逛吃逛吃，把自己也看得心潮澎湃，恨不得把他盘子里的菜，从电视里掏出来，
立刻、马上吃到嘴里。这个可乐饼，一看见就喜欢，看他吃得咔啦咔啦响，决定山寨一
把。翻出来深藏的两个土豆，放好久了，看着真丑，好在里面没坏，还可以吃，呵呵！
洋葱、猪肉馅、鸡蛋都是现成的，面包糠也有；没有包菜，（看见剧中装可乐饼的盘子
里，装了一小堆儿细细的包菜丝），用黄瓜片代替，反正都是新鲜蔬菜，一样去油解腻
，哈哈，要不咋叫山寨版呢？蘸的酱汁也就地解决，用了蚝油，跟日剧无关，坚决把山
寨进行到底！说实话，真的挺好吃的，炸出来，趁热吃，香、酥、脆、软，不蘸酱也好
吃，很解馋！
做法和步骤：
1）带皮煮一个鸡蛋，煮熟后，剥掉蛋壳备用；
2）土豆去皮，切成片，蒸熟，挑入一个大碗里，跟熟鸡蛋一起压碎；
3）洋葱切碎；
4）炒锅加入适量油，把洋葱碎炒香，放入猪肉馅炒散，炒变色，加入适量盐和胡椒粉
调味，翻炒均匀，关火，让它自然降温；
5）将面包糠和中筋面粉分别倒入两个平底盘子里，打一个鸡蛋，搅成蛋液；
6）等炒锅里肉馅晾到不烫手，放入土豆搅拌均匀，用手搓成核桃大的圆球，再压扁，
先裹一层中筋面粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠，做成饼坯；
7）开大火，将炸锅里油烧到放入筷子，看见冒出许多气泡，油温就够了，用一个平底
铲子，将饼坯铲起，轻轻放入油锅中，炸到两面金黄就可以出锅了。
注意：
土豆泥要比洋葱和肉馅炒好的馅料多一些，否则不易成团，做成的饼容易散。

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