《免揉乡村裸麦核桃面包》，无油无糖的健康面包 - Food版

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Food版 - 《免揉乡村裸麦核桃面包》，无油无糖的健康面包

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j***a
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这款乡村面包麦香浓郁，入口干香，带着微微的酸味儿，特别是用了黑裸麦粉，粗纤维
丰富，又添加了核桃仁，刚出炉的面包，虽然不如甜面包那样有着外表光鲜，却有一种
天然、质朴的美，这也正是我所喜欢的。烤好稍晾切片，迫不及待的品尝，果然没有令
我失望，正是预想中的口感，好极了。
也许有同学会问，那里买裸麦粉？加拿大有家店叫bulk barn，所有烘焙材料都可以买
到，而且是按称重计价，如果你做的不多，那是一个好地方买这些材料，用多少买多少
，非常方便。其他国家的情况我就不大清楚。
材料：
100克裸麦面
250克高筋面粉
250毫升水
鸡蛋一个
50克核桃仁
酵母5克
盐4克
做法：
1.先做酵头，把盐，酵母和水倒入裸麦里搅拌均匀后发酵过夜
2.发酵好的酵头倒入面粉里，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后发酵至两倍大
3.面板上撒干面，发酵好的面团放在面板上加入核桃折叠几次
4.放在烤锅里二次发酵45分钟，把表面割开
5.烤箱预热450F，加盖烤30-35分钟，开盖继续烤8-10分钟至表面金黄就好了
这款面包外皮酥脆，内里松软，没有油没有糖，做法简单，非常健康好吃

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