p**********m
发帖数: 797 | 1 居然一点油都不流，完全干巴巴的。
原作者说成功率100%,想补成功都很难。
严重怀疑自己的rp有问题。 |
m****6
发帖数: 8689 | 2 你怎么做的？我也觉得象我这种厨房菜鸟，能做一次就成功一次的，肯定难度系数是0
了。
我干腌法湿腌法都做过，感觉干腌的更简单些。鸡蛋我都不洗的，拿老公喝的伏特加浸
下，然后滚一层盐，用保鲜膜包好，放ziplock里，在室温下放3-4周就好了，油多少都
会有些的。
但是湿腌法油好像不多，可能是酒的作用产生了油？ |
m****d
发帖数: 9307 | 3 啥食谱？！
【在 p**********m 的大作中提到】
: 居然一点油都不流，完全干巴巴的。
: 原作者说成功率100%,想补成功都很难。
: 严重怀疑自己的rp有问题。
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m****6
发帖数: 8689 | 4 有PP有真相啊。正好昨天做的是咸蛋炖肉糜。
抓拍到了正在流油的咸蛋。
是干淹法做的。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 居然一点油都不流，完全干巴巴的。
: 原作者说成功率100%,想补成功都很难。
: 严重怀疑自己的rp有问题。
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r*z
发帖数: 1679 | 5 咸蛋炖肉糜是什么系的菜啊...偶从来没吃过...
【在 m****6 的大作中提到】
: 有PP有真相啊。正好昨天做的是咸蛋炖肉糜。
: 抓拍到了正在流油的咸蛋。
: 是干淹法做的。
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m****6
发帖数: 8689 | 6 顺便贴一张前几天做的虎皮青椒塞肉。试了猪肉米和牛肉糜，发现还是牛肉糜做的好吃
。 |
m****6
发帖数: 8689 | 7 成品。
辣椒的个子比较小，那是因为是自己地里种的。
不过，小有小的好，一口一个，菜店里买的辣椒太大，一个可以塞半磅肉，一顿吃一个
就歇菜了。呵呵。。。 |
T*******r
发帖数: 1633 | 8 yummy...
【在 m****6 的大作中提到】
: 成品。
: 辣椒的个子比较小，那是因为是自己地里种的。
: 不过，小有小的好，一口一个，菜店里买的辣椒太大，一个可以塞半磅肉，一顿吃一个
: 就歇菜了。呵呵。。。
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m****6
发帖数: 8689 | 9 上海菜系？
我读大学的时候，食堂里出这个菜的话，大家都奔走相告，赶紧收拾书包去抢菜啊~~~~
【在 r*z 的大作中提到】
: 咸蛋炖肉糜是什么系的菜啊...偶从来没吃过...
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r*z
发帖数: 1679 | 10 太贤惠了...
【在 m****6 的大作中提到】
: 成品。
: 辣椒的个子比较小，那是因为是自己地里种的。
: 不过，小有小的好，一口一个，菜店里买的辣椒太大，一个可以塞半磅肉，一顿吃一个
: 就歇菜了。呵呵。。。
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P**a
发帖数: 1267 | 11 哇这么好吃的东西你没吃过...维扬菜, 上海那里也是家常的.
【在 r*z 的大作中提到】
: 咸蛋炖肉糜是什么系的菜啊...偶从来没吃过...
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P**a
发帖数: 1267 | 12 流口水啊, 我来了美国以后还没吃过呢, 怀念一下
~~
【在 m****6 的大作中提到】
: 上海菜系？
: 我读大学的时候，食堂里出这个菜的话，大家都奔走相告，赶紧收拾书包去抢菜啊~~~~
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g**w
发帖数: 5490 | 13 口水！哼唧
【在 m****6 的大作中提到】
: 成品。
: 辣椒的个子比较小，那是因为是自己地里种的。
: 不过，小有小的好，一口一个，菜店里买的辣椒太大，一个可以塞半磅肉，一顿吃一个
: 就歇菜了。呵呵。。。
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s****k
发帖数: 1384 | 14 OMG，偏偏在吃飯的時候看到，好想吃啊
【在 m****6 的大作中提到】
: 成品。
: 辣椒的个子比较小，那是因为是自己地里种的。
: 不过，小有小的好，一口一个，菜店里买的辣椒太大，一个可以塞半磅肉，一顿吃一个
: 就歇菜了。呵呵。。。
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p**********m
发帖数: 797 | 15 这个是打开了壳的，整只蛋连壳在饭里面煮熟后，打开壳，有油流出来吗？
【在 m****6 的大作中提到】
: 有PP有真相啊。正好昨天做的是咸蛋炖肉糜。
: 抓拍到了正在流油的咸蛋。
: 是干淹法做的。
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p**********m
发帖数: 797 | |
p**********m
发帖数: 797 | 17 什么叫湿腌法？
我的方法和你一样，应该是干焱
0
【在 m****6 的大作中提到】
: 你怎么做的？我也觉得象我这种厨房菜鸟，能做一次就成功一次的，肯定难度系数是0
: 了。
: 我干腌法湿腌法都做过，感觉干腌的更简单些。鸡蛋我都不洗的，拿老公喝的伏特加浸
: 下，然后滚一层盐，用保鲜膜包好，放ziplock里，在室温下放3-4周就好了，油多少都
: 会有些的。
: 但是湿腌法油好像不多，可能是酒的作用产生了油？
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p**********m
发帖数: 797 | 18 自己种的辣椒？太强了~难怪看着个头这么小。
这个市卤的？怎么黑乎乎的啊？是怎么做的
【在 m****6 的大作中提到】
: 成品。
: 辣椒的个子比较小，那是因为是自己地里种的。
: 不过，小有小的好，一口一个，菜店里买的辣椒太大，一个可以塞半磅肉，一顿吃一个
: 就歇菜了。呵呵。。。
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m****6
发帖数: 8689 | 19 DIY吧。 很容易做的。
肉糜1LB，加半个DICED洋葱，加料酒，生姜，大蒜，拌好了，铺在浅口的盘子里，上面
放3-4个咸蛋，隔水蒸15-20分钟就好了。出锅前可以在撒点青葱末。
【在 P**a 的大作中提到】
: 流口水啊, 我来了美国以后还没吃过呢, 怀念一下
:
: ~~
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m****6
发帖数: 8689 | 20 我一般是放在水里煮的，都有油的，只是有的多点，有的少点。很少有很干一点油都没
有的。
我看了你的方子，和我的一模一样啊，应该是鸡蛋的问题？
换个菜点买鸡蛋再试试？
【在 p**********m 的大作中提到】
: 这个是打开了壳的，整只蛋连壳在饭里面煮熟后，打开壳，有油流出来吗？
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m****6
发帖数: 8689 | 21 湿盐就是把鸡蛋放在饱和盐水里浸一个月。
后来觉得洗罐子太麻烦，就跟着别人学干淹的。结果发现还是干淹好。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 什么叫湿腌法？
: 我的方法和你一样，应该是干焱
:
: 0
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m****6
发帖数: 8689 | 22 红烧的。
先把肉糜和着切碎的洋葱，料酒，生姜，大蒜，糖，酱油，拌好，塞进辣椒里。
然后，塞饱的辣椒放DEEP FRYER（深炸锅），把辣椒皮炸起皮。（没有深炸锅的，这一
步也可以忽略）
把辣椒放平底锅里，加一杯水，料酒，生姜，大蒜，糖，酱油，一起煮20分钟左右就可
以了。
煮的时候，最好开口朝下，这样味道就进辣椒里了。
还有，建议用牛肉糜做，好象牛肉更容易吸汤水的味道。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 自己种的辣椒？太强了~难怪看着个头这么小。
: 这个市卤的？怎么黑乎乎的啊？是怎么做的
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p**********m
发帖数: 797 | 23 哦，这个红烧的有意思，下次我也做一个。我就会bake的，没想到还有红烧得stuffed
bell pepper..哈哈
【在 m****6 的大作中提到】
: 红烧的。
: 先把肉糜和着切碎的洋葱，料酒，生姜，大蒜，糖，酱油，拌好，塞进辣椒里。
: 然后，塞饱的辣椒放DEEP FRYER（深炸锅），把辣椒皮炸起皮。（没有深炸锅的，这一
: 步也可以忽略）
: 把辣椒放平底锅里，加一杯水，料酒，生姜，大蒜，糖，酱油，一起煮20分钟左右就可
: 以了。
: 煮的时候，最好开口朝下，这样味道就进辣椒里了。
: 还有，建议用牛肉糜做，好象牛肉更容易吸汤水的味道。
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P**a
发帖数: 1267 | 24 某人说超市里的咸蛋不健康, 从来不让我买. 明天去逛逛农夫市场买几个鸭蛋, 照这个
方子腌一下试试
【在 m****6 的大作中提到】
: DIY吧。 很容易做的。
: 肉糜1LB，加半个DICED洋葱，加料酒，生姜，大蒜，拌好了，铺在浅口的盘子里，上面
: 放3-4个咸蛋，隔水蒸15-20分钟就好了。出锅前可以在撒点青葱末。
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r***y
发帖数: 187 | 25 哪里能买到鸭蛋啊。呵呵。
【在 P**a 的大作中提到】
: 某人说超市里的咸蛋不健康, 从来不让我买. 明天去逛逛农夫市场买几个鸭蛋, 照这个
: 方子腌一下试试
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m****6
发帖数: 8689 | 26 买到鸭蛋了没？
不知道那里有鸭蛋买，否则，鸭蛋是最好的啦。
我明天下课路上也去那里附近的一个food Depot 看看有没有。
【在 P**a 的大作中提到】
: 某人说超市里的咸蛋不健康, 从来不让我买. 明天去逛逛农夫市场买几个鸭蛋, 照这个
: 方子腌一下试试
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m****6
发帖数: 8689 | 27 最新更新，Food Depot没有鸭蛋买.
大家有买到鸭蛋的，上lai 报告一下？ |
