x****o 发帖数: 21566 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 19:37:54 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
背景资料:
本次评选出的“中国十大面条”:
热干面:汉族面食。热干面是武汉特色汉族小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担
担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋
力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。
炸酱面:汉族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,
再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以
菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
刀削面:汉族面食。流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿
弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀
削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用
刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香
,深受喜食面食者欢迎。
拉面:西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风
味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须
均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可
制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
烩面:河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统
风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊
肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。
担担面:著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面
条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵
席点心。
冷面:朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面
的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤
细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看
到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。
片儿川:杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客
吃后回味无穷。
奥灶面:苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白
,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
锅盖面:镇江“锅盖面”,又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第
一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国
美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功
申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
附图1:热干面;
附图2:杂酱面;
附图3:刀削面. |
m**d 发帖数: 21441 | |
N*****m 发帖数: 42603 | 3 为啥joke?
【在 x****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military : 标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载) : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 19:37:54 2013, 美东) : 发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei : 标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东) : http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml : http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh : 在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
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l*****o 发帖数: 19235 | |
e*****r 发帖数: 1027 | 5 me2
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次看到刀削面都想回国。。
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s*******h 发帖数: 3219 | 6 还好不是面首
【在 N*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥joke?
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s*******a 发帖数: 8827 | |
x****o 发帖数: 21566 | 8 拉得怎么样?
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 只吃日本面条的飘过
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c***c 发帖数: 6234 | 9 爱吃死了。就可惜热干面只早餐有。建议武汉市政府,一日三餐都卖。
【在 m**d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃过,热干面简直没法吃 : 或许我吃的不是正牌的?
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n****a 发帖数: 411 | |
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h***e 发帖数: 20195 | 11 吃奥,我可以粗口吗?
【在 s*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 只吃日本面条的飘过
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m*********g 发帖数: 10735 | 12 同感
难道我也吃到假的了。。
【在 m**d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃过,热干面简直没法吃 : 或许我吃的不是正牌的?
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M*********9 发帖数: 15637 | |
H********g 发帖数: 43926 | 14 good one!
【在 s*******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还好不是面首
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h*h 发帖数: 845 | 15 你没有得到它。。。人家的意思是口爆日本细面条
【在 h***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃奥,我可以粗口吗?
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H********g 发帖数: 43926 | 16 你这一说我想起来了,当年我吃热干面的时候,早点摊子还真的是属于政府的。
【在 n****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 武汉政府很好啊,别人都卖地,他们就卖点面条。
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s****l 发帖数: 10462 | 17 热干面太好吃了。我回武汉就一天三餐热干面。
热干面的缺点是一开始吃不太习惯。时间长了才喜欢 所以楼上瓢虫等不常吃的会觉得
难吃 |
w****M 发帖数: 216 | |
m*****n 发帖数: 1076 | 19 满嘴芝麻酱的味
【在 s****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 热干面太好吃了。我回武汉就一天三餐热干面。 : 热干面的缺点是一开始吃不太习惯。时间长了才喜欢 所以楼上瓢虫等不常吃的会觉得 : 难吃
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a****n 发帖数: 8553 | 20 为毛我碰到好几个武汉人/湖北人都说热干面不好吃?
我在北京吃过,不知道是不是正宗的,不过我还真是第一次吃就喜欢上了,后来买过方
便面的,太难吃了。
【在 s****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 热干面太好吃了。我回武汉就一天三餐热干面。 : 热干面的缺点是一开始吃不太习惯。时间长了才喜欢 所以楼上瓢虫等不常吃的会觉得 : 难吃
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n*****b 发帖数: 2235 | 21 我是来膜拜热干面的名字的
【在 x****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military : 标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载) : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 19:37:54 2013, 美东) : 发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei : 标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东) : http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml : http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh : 在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
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o******1 发帖数: 12177 | 22 去法拉盛,那里刀削面好多家
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每次看到刀削面都想回国。。
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s****l 发帖数: 10462 | 23 这边有没有热干面方便面卖?
不喜欢吃的人肯定有吧,但是你看武汉那么多热干面过早的,喜欢的人应该很多。我是
吃了好久之后才喜欢上的。
【在 a****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为毛我碰到好几个武汉人/湖北人都说热干面不好吃? : 我在北京吃过,不知道是不是正宗的,不过我还真是第一次吃就喜欢上了,后来买过方 : 便面的,太难吃了。
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