食物中的致癌物质2（ZZ) - Medicine版 - 未名存档

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Medicine版 - 食物中的致癌物质2（ZZ)

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话题: 致癌物质话题: 食物话题: 亚硝胺话题: 毒性话题: 香肠

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y********a 发帖数: 11	1 我也是最近才关注癌症的问题，网上搜到一些资料，传播一下，可信不可信大家自己判断。我把这些都发给了我的亲人朋友，让他们都意识到，有些癌症是可以避免的，像肝癌胃癌在东亚很多，但在欧美国家很少发生，就算有也往往发生在亚裔群体，这不是基因的问题，而是饮食习惯的问题。 ========================================================================= 食物中的亚硝胺致癌物质林杰梁教授 http://www.greencross.org.tw/food&disease/nitrosamines.htm 为什么有些食物是不可以合着一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香肠及鱿鱼、香肠或腊肉与秋刀鱼,、胡萝葡与干贝是不可以一起吃等。主要原因是含亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃，在肠胃中即容易产生亚硝胺(Nitrosamines)致癌物质。亚硝胺是一种相当普遍及强烈毒性的致癌物质，广泛的存在食物、烟、酒、及槟榔中，以香烟中的浓度特别高。在动物实验中，亚硝胺有强烈肝毒性会引起肝炎、肝硬化、且会引起口腔癌、
e******o 发帖数: 644	2 使用加工的肉类不光有亚硝酸盐导致胃癌而且还会增加肠癌的发病率肝癌【在 y********a 的大作中提到】 : 我也是最近才关注癌症的问题，网上搜到一些资料，传播一下，可信不可信大家自己判 : 断。我把这些都发给了我的亲人朋友，让他们都意识到，有些癌症是可以避免的，像肝癌 : 胃癌在东亚很多，但在欧美国家很少发生，就算有也往往发生在亚裔群体，这不是基因 : 的问题，而是饮食习惯的问题。 : ========================================================================= : 食物中的亚硝胺致癌物质林杰梁教授 : http://www.greencross.org.tw/food&disease/nitrosamines.htm : 为什么有些食物是不可以合着一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香肠及鱿鱼、香肠或 : 腊肉与秋刀鱼,、胡萝葡与干贝是不可以一起吃等。主要原因是含亚硝酸盐食物与含胺 : 类食物合吃，在肠胃中即容易产生亚硝胺(Nitrosamines)致癌物质。
c*****g 发帖数: 2182	3 天哪，看来以后我得多多注意了

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