G*S 发帖数: 831 | 1 这个君之同学的月饼做得真好啊~~ 最喜欢蛋黄莲蓉的了 ~~
推荐一下 :)
当然陈醋mm的那个也很棒~~
在想要自己试试还是买呢@@?
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (神啊,快砸我一个permanent job包子吧!), 信区: Food
标 题: 奔个我做的蛋黄莲蓉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:20:05 2009, 美东)
方子完全按照君之的,只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下,因为最开始试着烤了一个,发现有点焦。
链接如下:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html,偶也就不多废话了。
总结经验教训:
1. 熬糖浆是最难的,老是把握不好,第一次熬的觉得挺好的,但是冷却后变成了厚厚的硬硬的一块,整个丢掉。第二次冷却后总算有流动感了,不过还是嫌硬,做的时候只能加热一点点再做,可能就是因为这样面皮的延展性不够好,有些月饼侧面的饼皮有点破 |
h******h 发帖数: 655 | |
G*S 发帖数: 831 | 3 仔细看了一下,这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~
想请教一下本地的mm们:
(1)中筋面粉,食用碱面:英文怎么说阿@@?
(2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@?
(3)月饼模子有没有推荐的@@?
貌似还要买个小称才能把料搭配好...
了一个,发现有点焦。
【在 G*S 的大作中提到】 : 这个君之同学的月饼做得真好啊~~ 最喜欢蛋黄莲蓉的了 ~~ : 推荐一下 :) : 当然陈醋mm的那个也很棒~~ : 在想要自己试试还是买呢@@? : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: edlesswise (神啊,快砸我一个permanent job包子吧!), 信区: Food : 标 题: 奔个我做的蛋黄莲蓉月饼 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:20:05 2009, 美东) : 方子完全按照君之的,只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下,因为最开始试着烤了一个,发现有点焦。
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c******n 发帖数: 16403 | 4 大华就有生的咸单黄卖
【在 G*S 的大作中提到】 : 仔细看了一下,这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~ : 想请教一下本地的mm们: : (1)中筋面粉,食用碱面:英文怎么说阿@@? : (2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@? : (3)月饼模子有没有推荐的@@? : 貌似还要买个小称才能把料搭配好... : : 了一个,发现有点焦。
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G*S 发帖数: 831 | 5 谢谢~~info~~ :)
【在 c******n 的大作中提到】 : 大华就有生的咸单黄卖
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v***y 发帖数: 7583 | 6 中筋面粉 all purpose flour
低筋面粉 cake flour
高筋面粉 bread flour
大华三种面粉都有卖的,而且是中文的。
生咸蛋黄在冷柜那边,月饼模子amazon有卖,若干星期前在old town某个卖asian“古
董”店里也见到
了(店名我给忘了。。。)
厨房用小称bed bath and beyond,target,walmart等都有卖,非digital的大概10-15
刀就
可以买到了。
【在 G*S 的大作中提到】 : 仔细看了一下,这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~ : 想请教一下本地的mm们: : (1)中筋面粉,食用碱面:英文怎么说阿@@? : (2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@? : (3)月饼模子有没有推荐的@@? : 貌似还要买个小称才能把料搭配好... : : 了一个,发现有点焦。
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l****D 发帖数: 1254 | 7 en,他是BAKERY超人
中筋就是all purpose,walmart也有
【在 G*S 的大作中提到】 : 仔细看了一下,这个君之原来是个gg啊~@@太厉害了~~ : 想请教一下本地的mm们: : (1)中筋面粉,食用碱面:英文怎么说阿@@? : (2)哪里能买到生的咸蛋黄呢@@? : (3)月饼模子有没有推荐的@@? : 貌似还要买个小称才能把料搭配好... : : 了一个,发现有点焦。
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y*****t 发帖数: 1367 | 8 很漂亮嘛~赞
了一个,发现有点焦。
【在 G*S 的大作中提到】 : 这个君之同学的月饼做得真好啊~~ 最喜欢蛋黄莲蓉的了 ~~ : 推荐一下 :) : 当然陈醋mm的那个也很棒~~ : 在想要自己试试还是买呢@@? : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: edlesswise (神啊,快砸我一个permanent job包子吧!), 信区: Food : 标 题: 奔个我做的蛋黄莲蓉月饼 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:20:05 2009, 美东) : 方子完全按照君之的,只是把烤箱的温度和时间略微调整了一下,因为最开始试着烤了一个,发现有点焦。
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b*****8 发帖数: 708 | 9 俺家就一袋all purpose,低筋面粉就用all purpose+corn starch,用4:1的比例替代~
高筋面粉就用all purpose+gluten代替,比例也是4:1
支持你做~ 做好了叫俺去观摩品尝~~ |
p****n 发帖数: 2247 | 10
难怪瓜嫂这两天给俺念叨这个,原来是你薰陶的。
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【在 v***y 的大作中提到】 : 中筋面粉 all purpose flour : 低筋面粉 cake flour : 高筋面粉 bread flour : 大华三种面粉都有卖的,而且是中文的。 : 生咸蛋黄在冷柜那边,月饼模子amazon有卖,若干星期前在old town某个卖asian“古 : 董”店里也见到 : 了(店名我给忘了。。。) : 厨房用小称bed bath and beyond,target,walmart等都有卖,非digital的大概10-15 : 刀就 : 可以买到了。
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v***y 发帖数: 7583 | 11 你今天很闲嘛。。。
【在 p****n 的大作中提到】 : : 难怪瓜嫂这两天给俺念叨这个,原来是你薰陶的。 : 15
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G*S 发帖数: 831 | 12 谢谢茶mm~~~真是行家阿~~~所有问题都解答了,而且非常的详细^_^
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【在 v***y 的大作中提到】 : 中筋面粉 all purpose flour : 低筋面粉 cake flour : 高筋面粉 bread flour : 大华三种面粉都有卖的,而且是中文的。 : 生咸蛋黄在冷柜那边,月饼模子amazon有卖,若干星期前在old town某个卖asian“古 : 董”店里也见到 : 了(店名我给忘了。。。) : 厨房用小称bed bath and beyond,target,walmart等都有卖,非digital的大概10-15 : 刀就 : 可以买到了。
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G*S 发帖数: 831 | 13 好~~要是成功拉,一定请你吃~~:)
【在 b*****8 的大作中提到】 : 俺家就一袋all purpose,低筋面粉就用all purpose+corn starch,用4:1的比例替代~ : 高筋面粉就用all purpose+gluten代替,比例也是4:1 : 支持你做~ 做好了叫俺去观摩品尝~~
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G*S 发帖数: 831 | 14 谢谢mm~~大家都比我在行阿:P
【在 l****D 的大作中提到】 : en,他是BAKERY超人 : 中筋就是all purpose,walmart也有
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v***y 发帖数: 7583 | 15 我呢我呢???
【在 G*S 的大作中提到】 : 好~~要是成功拉,一定请你吃~~:)
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G*S 发帖数: 831 | 16 还有你~~当然啦~~ :) //不过先别抱太大希望阿,我没有你那么手巧的-_-""
那个amazon 的模子,听说不太好磕出来。。。不过貌似网上没有那种后面带弹簧的塑料模子...
【在 v***y 的大作中提到】 : 我呢我呢???
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