O**********n
发帖数: 5504 | 1 答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
盐渍海参的发制方法：
1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
置换海参体内的盐的，水开后，将海参下入水中，煮20--30分钟。
2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉），
放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏。
3，每天换水，也可以隔天再煮一次，
4，三或四天后就发好啦。
我从今天起，每天发一张我正在发制的海参的照片，看看和大家发得是否一样，大家也
可以了解海参发制的过程。 |
O**********n
发帖数: 5504 | |
i*****g
发帖数: 6926 | 3 re
【在 O**********n 的大作中提到】
: 答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
: 海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
: 温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
: 盐渍海参的发制方法：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
: 置换海参体内的盐的，水开后，将海参下入水中，煮20--30分钟。
: 2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉），
: 放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏。
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n****7
发帖数: 8354 | |
q******n
发帖数: 4479 | 5 wuwu， max他爸呀，你这帖子怎么不早点发呀。
周日回来我就性急的把海参发上了，昨天晚上还煮了20分钟，可我是冷水煮的，煮了一
锅海参汤！！有些煮的都inside out了。
这种情况还要再发吗？
【在 O**********n 的大作中提到】
: 答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
: 海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
: 温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
: 盐渍海参的发制方法：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
: 置换海参体内的盐的，水开后，将海参下入水中，煮20--30分钟。
: 2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉），
: 放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏。
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q******n
发帖数: 4479 | 6 对了， 这海参发前发后好像个头没什么变化嘛。怎么知道什么时候发好了呢？
【在 O**********n 的大作中提到】
: 答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
: 海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
: 温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
: 盐渍海参的发制方法：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
: 置换海参体内的盐的，水开后，将海参下入水中，煮20--30分钟。
: 2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉），
: 放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏。
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O**********n
发帖数: 5504 | 7
剖开！接着发，没问题，就是难看点而已，不会影响口味的，放心吧！
【在 q******n 的大作中提到】
: wuwu， max他爸呀，你这帖子怎么不早点发呀。
: 周日回来我就性急的把海参发上了，昨天晚上还煮了20分钟，可我是冷水煮的，煮了一
: 锅海参汤！！有些煮的都inside out了。
: 这种情况还要再发吗？
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O**********n
发帖数: 5504 | 8
至少三四天，记得每天至少换一次水。把筋拿掉，会发更答。
【在 q******n 的大作中提到】
: 对了， 这海参发前发后好像个头没什么变化嘛。怎么知道什么时候发好了呢？
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M*******e
发帖数: 1633 | 9 有淡干海参吗？我想要保存很久，还是干海参方便点吧。：） |
O**********n
发帖数: 5504 | 10
Yes!
【在 M*******e 的大作中提到】
: 有淡干海参吗？我想要保存很久，还是干海参方便点吧。：）
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b*******1
发帖数: 1480 | 11 究竟是冷水+海参煮沸，再煮30分钟，还是沸水以后，放入海参，煮30分钟，冷却，换
水浸泡呢 |
g***i
发帖数: 408 | 12 今天的照片奔一下吧
【在 O**********n 的大作中提到】
:
: Yes!
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O**********n
发帖数: 5504 | 13 第二天换清水两次，一共四条海参，我把其中两条的筋（也就是桂花棒）拨了下来，让
我们看看到最后会有什么不同。 |
b*******1
发帖数: 1480 | 14 奔
【在 O**********n 的大作中提到】
: 第二天换清水两次，一共四条海参，我把其中两条的筋（也就是桂花棒）拨了下来，让
: 我们看看到最后会有什么不同。
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i*****g
发帖数: 6926 | 15 re
【在 O**********n 的大作中提到】
: 第二天换清水两次，一共四条海参，我把其中两条的筋（也就是桂花棒）拨了下来，让
: 我们看看到最后会有什么不同。
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O**********n
发帖数: 5504 | 16
个人推荐沸腾后再入谁煮，然后换温火。不过，以前试过凉水煮，也没看出啥不同。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 究竟是冷水+海参煮沸，再煮30分钟，还是沸水以后，放入海参，煮30分钟，冷却，换
: 水浸泡呢
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q******n
发帖数: 4479 | 17 max他爸，你说发海参的水不要扔，用来作汤煮面都好，到底指得是哪次的水，是煮海
参的水还是天天泡的水。要是煮的水，那水可够腥的，得放多少葱姜料酒才压的住味儿
。 要是泡海参的水，那除非是开面馆的，天天喝汤煮面也用不完呀
【在 O**********n 的大作中提到】
:
: 个人推荐沸腾后再入谁煮，然后换温火。不过，以前试过凉水煮，也没看出啥不同。
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q******n
发帖数: 4479 | 18 你这第二天的照片是著过的还是没著的，要是煮过的怎么还这么好看，我的煮完后表面
的那黑黑的软软的东东掉下来好多，然后每天都在往下掉。 好心疼啊
【在 O**********n 的大作中提到】
:
: 个人推荐沸腾后再入谁煮，然后换温火。不过，以前试过凉水煮，也没看出啥不同。
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v***d
发帖数: 316 | 19 今天才看见帖子
犯了两个错误：1冷水煮的 2冷水冲了洗得肚子
在冰箱里泡着呢，也是掉渣，没有楼主的海参漂亮 |
t******d
发帖数: 217 | 20 是不是你的已经发好了，你还继续泡水，造成表面掉了
是不是发过了
我从小到大看着父母弄海参也没见掉好多渣子的时候呀
【在 q******n 的大作中提到】
: 你这第二天的照片是著过的还是没著的，要是煮过的怎么还这么好看，我的煮完后表面
: 的那黑黑的软软的东东掉下来好多，然后每天都在往下掉。 好心疼啊
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t******d
发帖数: 217 | 21 这两个不算错误。没所谓的。
我妈妈教给我发干海参最简单的方法，开始就用凉水泡一天，然后洗肚子。再用热水。
所以你的方法不算有错误啦。挺正常的。
【在 v***d 的大作中提到】
: 今天才看见帖子
: 犯了两个错误：1冷水煮的 2冷水冲了洗得肚子
: 在冰箱里泡着呢，也是掉渣，没有楼主的海参漂亮
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v***d
发帖数: 316 | 22 我没有让海参自然冷却
不过看着海参还不错 就是有点掉渣
打算做点看看
刚才搜索了一下，这海参这么多好处啊，关键的 还可以美容 |
t******d
发帖数: 217 | 23 你发好的大小比发之前有大多少
能1磅发出3磅的感觉吗
我今天开始发 怎么感觉有点困难
【在 v***d 的大作中提到】
: 我没有让海参自然冷却
: 不过看着海参还不错 就是有点掉渣
: 打算做点看看
: 刚才搜索了一下，这海参这么多好处啊，关键的 还可以美容
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q******n
发帖数: 4479 | 24 哦，max他爸说继续发呀，对了，怎么算发过了？
【在 t******d 的大作中提到】
: 是不是你的已经发好了，你还继续泡水，造成表面掉了
: 是不是发过了
: 我从小到大看着父母弄海参也没见掉好多渣子的时候呀
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t******d
发帖数: 217 | 25 我也不知道怎么描述哈
我用手捏一下就知道了哈哈
【在 q******n 的大作中提到】
: 哦，max他爸说继续发呀，对了，怎么算发过了？
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v***d
发帖数: 316 | 26 好像海参就变大一点 能发很大么？
楼主发做法么
我怎么闻着海参挺腥的 特别是里面的筋 |
M****W
发帖数: 83 | |
M****W
发帖数: 83 | 28
第一页就是作法呀
【在 v***d 的大作中提到】
: 好像海参就变大一点 能发很大么？
: 楼主发做法么
: 我怎么闻着海参挺腥的 特别是里面的筋
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t******d
发帖数: 217 | 29 好像印象里MAX他爸说1磅能发3磅
好的海参是应该发大很多的。
我用的快速方法发，明天看看怎么样
【在 v***d 的大作中提到】
: 好像海参就变大一点 能发很大么？
: 楼主发做法么
: 我怎么闻着海参挺腥的 特别是里面的筋
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M****W
发帖数: 83 | 30 對啦！小崔的ID被封啦，晚上我来帮他发照片、发制方法和海參菜谱。我们是同事。 |
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i*****g
发帖数: 6926 | 31 还能收信吧?
【在 M****W 的大作中提到】
: 對啦！小崔的ID被封啦，晚上我来帮他发照片、发制方法和海參菜谱。我们是同事。
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t******d
发帖数: 217 | 32 为啥被封呀
【在 M****W 的大作中提到】
: 對啦！小崔的ID被封啦，晚上我来帮他发照片、发制方法和海參菜谱。我们是同事。
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M****W
发帖数: 83 | 33 因为在版上（不同的版）发广告，用词太直接。好像不是版大封的，貌似管理员做的。
可怜的小崔，挺能吃苦的好孩子。 |
t******d
发帖数: 217 | 34 团购海参，大家都能买到物美价廉的东西多好呀
今天才知道除了版主还有管理员这个行当。
【在 M****W 的大作中提到】
: 因为在版上（不同的版）发广告，用词太直接。好像不是版大封的，貌似管理员做的。
: 可怜的小崔，挺能吃苦的好孩子。
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h********y
发帖数: 3778 | 35 可能是我把小崔害了，我说版主没删过广告。。。请你代我向他道歉
【在 M****W 的大作中提到】
: 因为在版上（不同的版）发广告，用词太直接。好像不是版大封的，貌似管理员做的。
: 可怜的小崔，挺能吃苦的好孩子。
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s******r
发帖数: 420 | 36 恩，管理员就是站务，id一般是mitbbs。
每天在各个版面巡视，凡是发现不给他们交钱还打广告的，就喀嚓一下！
【在 t******d 的大作中提到】
: 团购海参，大家都能买到物美价廉的东西多好呀
: 今天才知道除了版主还有管理员这个行当。
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M****W
发帖数: 83 | 37 今天又换了一次水，可以明显的看出，剥掉筋的海参比留着筋的明显的大很多。
今天还有朋友问什么样才是发好了呢？其实啊，你的嘴是最准确的评判啦，用刀切下一小块放在嘴里尝，只要尝不出咸味到，软硬程度也达到了你的喜好，那就是发好啦！
【在 M****W 的大作中提到】
: 我赶觉越小的参，越能发大。
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b*******1
发帖数: 1480 | |
M****W
发帖数: 83 | 39 如果拿掉筋，会发得大很多。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 那我是不是应该把筋抽掉，分别泡
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v***d
发帖数: 316 | 40 难怪我的海参没有长大多少 我昨天晚上和排骨一起给炖了 不知道是不是时间长乐
海参都嫁不起来了 不过味道还可以 |
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i*****g
发帖数: 6926 | 41 re
一小块放在嘴里尝，只要尝不出咸味到，软硬程度也达到了你的喜好，那就是发好啦！
【在 M****W 的大作中提到】
: 今天又换了一次水，可以明显的看出，剥掉筋的海参比留着筋的明显的大很多。
: 今天还有朋友问什么样才是发好了呢？其实啊，你的嘴是最准确的评判啦，用刀切下一小块放在嘴里尝，只要尝不出咸味到，软硬程度也达到了你的喜好，那就是发好啦！
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s*y
发帖数: 18644 | |
b*******1
发帖数: 1480 | 43 第三天，昨天把筋扯了。开始有点掉屑
【在 b*******1 的大作中提到】
: 奔
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M****W
发帖数: 83 | 44 您可以试着再煮一次，把筋下面的盐稀释一下。
呵呵！我是小崔，今天把同事小妹妹的ID借来用！
【在 b*******1 的大作中提到】
: 第三天，昨天把筋扯了。开始有点掉屑
|
M****W
发帖数: 83 | 45
【在 b*******1 的大作中提到】
: 第三天，昨天把筋扯了。开始有点掉屑
|
i*****g
发帖数: 6926 | 46 re
【在 M****W 的大作中提到】
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