i*******u
发帖数: 1065 | 1 这是我觉得最好做而且回回都成功的戚风。
材料：牛奶55克，玉米油（或其他液体油，没什么味道的）50克，低筋面粉60克，鸡蛋
5个，白糖90克。
1 牛奶，油，30克白糖混合，加热至沸腾，离火。
2 筛入面粉至1，拌匀成烫面。晾凉。
3 蛋黄加入晾凉的烫面，拌匀。
4 60克白糖分3次加入蛋白打发（高速），至硬性发泡。
5 1/3蛋白加入蛋黄湖，拌匀（不要搅），倒入剩余的蛋白，拌匀。
倒入烤模，320F，烤40分钟。 |
e****y
发帖数: 6546 | 2 收存了
回头做做
最近太懒了，正在检讨中
【在 i*******u 的大作中提到】
: 这是我觉得最好做而且回回都成功的戚风。
: 材料：牛奶55克，玉米油（或其他液体油，没什么味道的）50克，低筋面粉60克，鸡蛋
: 5个，白糖90克。
: 1 牛奶，油，30克白糖混合，加热至沸腾，离火。
: 2 筛入面粉至1，拌匀成烫面。晾凉。
: 3 蛋黄加入晾凉的烫面，拌匀。
: 4 60克白糖分3次加入蛋白打发（高速），至硬性发泡。
: 5 1/3蛋白加入蛋黄湖，拌匀（不要搅），倒入剩余的蛋白，拌匀。
: 倒入烤模，320F，烤40分钟。
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I*****y
发帖数: 6402 | 3 thanks! will try it today!
【在 i*******u 的大作中提到】
: 这是我觉得最好做而且回回都成功的戚风。
: 材料：牛奶55克，玉米油（或其他液体油，没什么味道的）50克，低筋面粉60克，鸡蛋
: 5个，白糖90克。
: 1 牛奶，油，30克白糖混合，加热至沸腾，离火。
: 2 筛入面粉至1，拌匀成烫面。晾凉。
: 3 蛋黄加入晾凉的烫面，拌匀。
: 4 60克白糖分3次加入蛋白打发（高速），至硬性发泡。
: 5 1/3蛋白加入蛋黄湖，拌匀（不要搅），倒入剩余的蛋白，拌匀。
: 倒入烤模，320F，烤40分钟。
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e****y
发帖数: 6546 | 4 try完了上来update一下吧
【在 I*****y 的大作中提到】
: thanks! will try it today!
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g*****A
发帖数: 14950 | |
B****o
发帖数: 8307 | 6 配上一杯咖啡，yummy
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e******r
发帖数: 9977 | 7 还是一个字，我饿
【在 i*******u 的大作中提到】
: 这是我觉得最好做而且回回都成功的戚风。
: 材料：牛奶55克，玉米油（或其他液体油，没什么味道的）50克，低筋面粉60克，鸡蛋
: 5个，白糖90克。
: 1 牛奶，油，30克白糖混合，加热至沸腾，离火。
: 2 筛入面粉至1，拌匀成烫面。晾凉。
: 3 蛋黄加入晾凉的烫面，拌匀。
: 4 60克白糖分3次加入蛋白打发（高速），至硬性发泡。
: 5 1/3蛋白加入蛋黄湖，拌匀（不要搅），倒入剩余的蛋白，拌匀。
: 倒入烤模，320F，烤40分钟。
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e****y
发帖数: 6546 | 8 这是两个字
【在 e******r 的大作中提到】
: 还是一个字，我饿
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s*y
发帖数: 18644 | 9 。。。。你不识数。。。。
【在 e****y 的大作中提到】
: 这是两个字
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c*****m
发帖数: 315 | |
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i*******u
发帖数: 1065 | 11 一般的戚风经常容易塌，烫面的就不会。
【在 c*****m 的大作中提到】
: 烫面在戚风里有什么作用？
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y*****o
发帖数: 689 | |
s*y
发帖数: 18644 | 13 chiffon
【在 y*****o 的大作中提到】
: 什么叫戚风？这不是海绵蛋糕的做法吗
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er
发帖数: 4457 | 14 烫面能让面粉糊化，起到很好的保湿作用。就跟汤种面包一个意思。
【在 c*****m 的大作中提到】
: 烫面在戚风里有什么作用？
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m********e
发帖数: 4403 | |
b*******1
发帖数: 1480 | |
