b*****g
发帖数: 2879 | 1 先上个小笼包，有详细做法和照片，心血来潮才会拍过程图，所以也就这么一个菜有详
细图解，下面的旧照片就只有成品图了。做法我也得回忆回忆才能写出来。
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺糖，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。昨天
炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲碎，
为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家都试试。自己做的小包子，干净卫生，吃得放心开心 |
s*u
发帖数: 2240 | 2 赶紧开餐馆吧
【在 b*****g 的大作中提到】
: 先上个小笼包，有详细做法和照片，心血来潮才会拍过程图，所以也就这么一个菜有详
: 细图解，下面的旧照片就只有成品图了。做法我也得回忆回忆才能写出来。
: 一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺糖，小笼包得稍微有点甜味，才越
: 显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
: 可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
: 汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
: 着活馅儿。当当当，秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。昨天
: 炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲碎，
: 为了方便活到馅里。
: 可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
|
s********0
发帖数: 4152 | |
c********e
发帖数: 42175 | 4 yummy
【在 b*****g 的大作中提到】
: 先上个小笼包，有详细做法和照片，心血来潮才会拍过程图，所以也就这么一个菜有详
: 细图解，下面的旧照片就只有成品图了。做法我也得回忆回忆才能写出来。
: 一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺糖，小笼包得稍微有点甜味，才越
: 显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
: 可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
: 汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
: 着活馅儿。当当当，秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。昨天
: 炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲碎，
: 为了方便活到馅里。
: 可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
|
q********m
发帖数: 3234 | 5 包的真漂亮啊
我也包过，里面的一样，包的有点丑
另外，什么是烫面，什么是死面？我是用温水和的面，加了一点小苏打和盐，没加酵母
，包出来皮的感觉和厚度和你的一样，有一点硬，和饭店里的还是有点小差距。 |
b*****g
发帖数: 2879 | 6 冰皮月饼，去年做的了。今年不知道做什么。。。
原料：糯米粉，黏米粉，澄粉，炒菜油，砂糖，炼乳。
这些是拿来做冰皮的，在网上找的方子，不过人家严格规定了需要用多少克，
比例是多少。而我没有那种称食材的小称，也懒得循规蹈矩。一切原料都是信手拈来。
估计着来做的。所以就不写用了多少量了。嘿嘿。
把这些原料混合到一起，然后倒入牛奶，搅成面糊，看着够稀就行了。然后大火上锅蒸
20分钟左右，取出来。看着面糊已经成了半透明状的固体就是ok的~我还滴了几滴红色
的食用色素。今天的馅是红豆沙，看看这是蒸好了以后揉好的面团。很漂亮的玫瑰红，
滴点食用黄色素，就是黄皮了。因为面团相当的粘手，所以我在手上套了保险袋来操作
，方便又卫生
我准备了两种馅儿，一个红豆沙的，一个奶黄的。超市买的袋装红豆沙（又称玫瑰豆沙
）不知道有啥区别。直接在冰箱里冰冻一下就可以搓成团了。想来袋装的应该就是用来
做点心的，罐装的也许是做饮品的吧。罐装的还贵呢，真是的。看来并不是便宜没好货
，好货不便宜。红豆沙比较省事了。就不多说了。来说说奶黄的馅儿怎么做吧。多数南
方人都吃过奶黄包，粤式早茶都有。软绵绵，滑腻腻的口感让 |
b*****g
发帖数: 2879 | 7 好啊，你帮我想个餐馆名吧，哈哈
【在 s*u 的大作中提到】
: 赶紧开餐馆吧
|
f****i
发帖数: 9419 | 8 小笼包不用发面吗？汗，我包子饺子总是搞不定，我妈比较牛。咨询一下哈，什么包子
用死面，什么包子用发面？ |
b*****g
发帖数: 2879 | 9 烫面就是开水和面，死面就是凉水和面。我也没放酵母啊。灌汤包的皮不能发面的，不
然汤就渗到皮里了。多做几次就能掌握好软硬了，包子皮不能太硬也不能太软，太软了
包不住汤啊。
【在 q********m 的大作中提到】
: 包的真漂亮啊
: 我也包过，里面的一样，包的有点丑
: 另外，什么是烫面，什么是死面？我是用温水和的面，加了一点小苏打和盐，没加酵母
: ，包出来皮的感觉和厚度和你的一样，有一点硬，和饭店里的还是有点小差距。
|
c********e
发帖数: 42175 | 10 哇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。比前一
段上首页的那个还漂亮。。。。
你开卖吧？特惠价3块钱一块，给我来几块！！
太赞了。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 冰皮月饼，去年做的了。今年不知道做什么。。。
: 原料：糯米粉，黏米粉，澄粉，炒菜油，砂糖，炼乳。
: 这些是拿来做冰皮的，在网上找的方子，不过人家严格规定了需要用多少克，
: 比例是多少。而我没有那种称食材的小称，也懒得循规蹈矩。一切原料都是信手拈来。
: 估计着来做的。所以就不写用了多少量了。嘿嘿。
: 把这些原料混合到一起，然后倒入牛奶，搅成面糊，看着够稀就行了。然后大火上锅蒸
: 20分钟左右，取出来。看着面糊已经成了半透明状的固体就是ok的~我还滴了几滴红色
: 的食用色素。今天的馅是红豆沙，看看这是蒸好了以后揉好的面团。很漂亮的玫瑰红，
: 滴点食用黄色素，就是黄皮了。因为面团相当的粘手，所以我在手上套了保险袋来操作
: ，方便又卫生
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b*****g
发帖数: 2879 | 11 不发面啊，喧呼呼的皮不是把汤都收进去了吗。
蒸大包子发面，生煎包也发面。
小笼包死面。有汤的都得是死面。
【在 f****i 的大作中提到】
: 小笼包不用发面吗？汗，我包子饺子总是搞不定，我妈比较牛。咨询一下哈，什么包子
: 用死面，什么包子用发面？
|
c********e
发帖数: 42175 | 12 “蓝猪主厨”
【在 b*****g 的大作中提到】
: 好啊，你帮我想个餐馆名吧，哈哈
|
b*****g
发帖数: 2879 | 13 你真善良，竟然向我买包子。。。我去年包了100多个，全是白送的。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 哇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。比前一
: 段上首页的那个还漂亮。。。。
: 你开卖吧？特惠价3块钱一块，给我来几块！！
: 太赞了。
|
f****i
发帖数: 9419 | 14 包包子是个手艺活，俺也觉得漂亮。
烫面就是热水和面，死面指的是没加发物，比如酵母，泡打粉等没有经过发酵的面。烫
面不少北方面食里面都得用。我没
记错，俺老妈说春饼也得烫面，我面食做得少。汗。
【在 q********m 的大作中提到】
: 包的真漂亮啊
: 我也包过，里面的一样，包的有点丑
: 另外，什么是烫面，什么是死面？我是用温水和的面，加了一点小苏打和盐，没加酵母
: ，包出来皮的感觉和厚度和你的一样，有一点硬，和饭店里的还是有点小差距。
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n****n
发帖数: 5817 | 15 同意，赶紧卖月饼吧，我反正没打算买现成的。
【在 c********e 的大作中提到】
: 哇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。比前一
: 段上首页的那个还漂亮。。。。
: 你开卖吧？特惠价3块钱一块，给我来几块！！
: 太赞了。
|
c********e
发帖数: 42175 | 16 靠。。。。这么能做？
你在休斯顿么。。一定要认识你！！！
【在 b*****g 的大作中提到】
: 你真善良，竟然向我买包子。。。我去年包了100多个，全是白送的。。。
|
f****i
发帖数: 9419 | 17 牛，多谢了，呵呵另外请教哈，你做发面包子的话，酵母和面粉比例多少？和面和的时
间多久？
【在 b*****g 的大作中提到】
: 不发面啊，喧呼呼的皮不是把汤都收进去了吗。
: 蒸大包子发面，生煎包也发面。
: 小笼包死面。有汤的都得是死面。
|
b*****g
发帖数: 2879 | 18 先把照片传了再慢慢写菜谱。。。
红烧猪蹄和泡椒凤爪
猪蹄做法很简单，先放开水里汆烫把血沫子到出去，起油锅，放几颗冰糖，小火融化。然后把沥干的猪蹄倒在油锅里，让猪蹄上色。不想吃油腻的可以直接就小火炖猪蹄，把冰糖扔水里也行的。 然后放两颗八角，料酒，生抽老抽适量，拍碎的姜一小块。先大火煮沸，再中小火慢炖2，3个小时既可。MM多吃，美容。
泡椒凤爪好吃又容易做，真是适合MM的零食，小心吃多了长痘。
白醋半瓶，里面放上花椒粒，泡椒，还有泡椒水，盐，糖，姜片再加上水，放进冰箱冻着。
接着把鸡爪飞水，煮个10来20分钟熟了就行，马上在水龙头下冲洗，把表面的胶质冲掉。然后把鸡爪放进冰箱的泡椒水，放过夜，就能吃了。 |
b*****g
发帖数: 2879 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
|
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b*****g
发帖数: 2879 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
f****i
发帖数: 9419 | 25 我昏，这个照片还说拍的差？呵呵，比我的好到不知道多少了。 |
b*****g
发帖数: 2879 | 26 有好多比你拍的差的，我这不是挑比较好的拿出来贱人吗
【在 f****i 的大作中提到】
: 我昏，这个照片还说拍的差？呵呵，比我的好到不知道多少了。
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c********e
发帖数: 42175 | 27 看的我很激动啊。。。满嘴飘香
【在 f****i 的大作中提到】
: 我昏，这个照片还说拍的差？呵呵，比我的好到不知道多少了。
|
b*****g
发帖数: 2879 | 28 你数数我上了几个菜，你才给我一个包子，你自己都不好意思了吧
【在 c********e 的大作中提到】
: 看的我很激动啊。。。满嘴飘香
|
c********e
发帖数: 42175 | 29 月底统一发包子。估计10个包子的特奖是你的了。
推荐去mit首页了，上去的话，还有站里2个。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 你数数我上了几个菜，你才给我一个包子，你自己都不好意思了吧
|
c********e
发帖数: 42175 | 30 刚才那个，是我看的高兴，忍不住点的啊。。实在忍不住了。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 你数数我上了几个菜，你才给我一个包子，你自己都不好意思了吧
|
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b*****g
发帖数: 2879 | 31 谢谢啊，其实咱不差钱，重在参与，我养了好几个小蜜，按月去收保护费，包子大大的
【在 c********e 的大作中提到】
: 月底统一发包子。估计10个包子的特奖是你的了。
: 推荐去mit首页了，上去的话，还有站里2个。
|
c********e
发帖数: 42175 | 32 有你这个手艺，恩，谁都愿意做小蜜了。佩服
【在 b*****g 的大作中提到】
: 谢谢啊，其实咱不差钱，重在参与，我养了好几个小蜜，按月去收保护费，包子大大的
|
f****i
发帖数: 9419 | 33 瀑布汗...........
【在 b*****g 的大作中提到】
: 谢谢啊，其实咱不差钱，重在参与，我养了好几个小蜜，按月去收保护费，包子大大的
|
s*u
发帖数: 2240 | 34 猪猪家常菜
【在 b*****g 的大作中提到】
: 好啊，你帮我想个餐馆名吧，哈哈
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q********m
发帖数: 3234 | 35 真复杂，我温水和面是不是很中庸啊。面硬可能是小苏打放多了，下次少放点
那个是我这辈子第一次和面啊
【在 b*****g 的大作中提到】
: 烫面就是开水和面，死面就是凉水和面。我也没放酵母啊。灌汤包的皮不能发面的，不
: 然汤就渗到皮里了。多做几次就能掌握好软硬了，包子皮不能太硬也不能太软，太软了
: 包不住汤啊。
|
q********m
发帖数: 3234 | 36 那烫面不也是死面？为嘛冷水的叫死面，烫的叫烫面，嘻嘻
【在 f****i 的大作中提到】
: 包包子是个手艺活，俺也觉得漂亮。
: 烫面就是热水和面，死面指的是没加发物，比如酵母，泡打粉等没有经过发酵的面。烫
: 面不少北方面食里面都得用。我没
: 记错，俺老妈说春饼也得烫面，我面食做得少。汗。
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d******m
发帖数: 2333 | |
d******m
发帖数: 2333 | 38 求收养~~~~~~
【在 b*****g 的大作中提到】
: 谢谢啊，其实咱不差钱，重在参与，我养了好几个小蜜，按月去收保护费，包子大大的
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s********0
发帖数: 4152 | 39 怎么做到的。。。满嘴飘香 - -
发信人: churchance (吃橙子), 信区: Texas
标 题: Re: [活动]快乐家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 10 14:19:49 2010, 美东)
看的我很激动啊。。。满嘴飘香
【在 f****i 的大作中提到】
: 我昏，这个照片还说拍的差？呵呵，比我的好到不知道多少了。
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c********e
发帖数: 42175 | 40 \望梅止渴呗。
【在 s********0 的大作中提到】
: 怎么做到的。。。满嘴飘香 - -
: 发信人: churchance (吃橙子), 信区: Texas
: 标 题: Re: [活动]快乐家常菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 10 14:19:49 2010, 美东)
: 看的我很激动啊。。。满嘴飘香
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s********0
发帖数: 4152 | 41 把这些菜都归类到家常菜，作为临时家庭煮夫，我表示鸭梨很大... |
h*******o
发帖数: 896 | |
p****i
发帖数: 926 | 43 太牛了！这样的管自己叫懒猪，还让不让别人活了。 |
b*****g
发帖数: 2879 | |
y**a
发帖数: 9065 | |
b*****g
发帖数: 2879 | 46 猪肉铺
一盒新鲜的猪肉馅，不要太肥的，免得放凉之后有一股肥油味儿。
像调饺子馅一样用调料把馅儿拌好，唯一不同的是要放一点橘子酱，橘子酱各大美国超
市都有卖。再加上一个鸡蛋和一把黑芝麻，使劲的搅馅儿，要很黏糊的状态最好。
然后取拳头大小的一块肉馅，放在锡箔纸上，上面盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻杆开，不
要太薄，免得一烤就就干了，薄厚可以自己感觉，先烤一点事实，觉得状态好了下次就
有数了。然后就把杆好的肉馅放烤箱里，350度烤30分钟，中间翻次面。取出来，放凉
后切片就可以了。非常香，停不住嘴，我边吃边切，最后只剩下了小小的一小盘。。。。 |
b*****g
发帖数: 2879 | |
a******e
发帖数: 36306 | 48 做点牛肉的吧，我不吃猪肉
。。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 猪肉铺
: 一盒新鲜的猪肉馅，不要太肥的，免得放凉之后有一股肥油味儿。
: 像调饺子馅一样用调料把馅儿拌好，唯一不同的是要放一点橘子酱，橘子酱各大美国超
: 市都有卖。再加上一个鸡蛋和一把黑芝麻，使劲的搅馅儿，要很黏糊的状态最好。
: 然后取拳头大小的一块肉馅，放在锡箔纸上，上面盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻杆开，不
: 要太薄，免得一烤就就干了，薄厚可以自己感觉，先烤一点事实，觉得状态好了下次就
: 有数了。然后就把杆好的肉馅放烤箱里，350度烤30分钟，中间翻次面。取出来，放凉
: 后切片就可以了。非常香，停不住嘴，我边吃边切，最后只剩下了小小的一小盘。。。。
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b*****g
发帖数: 2879 | 49 不爱吃猪肉还是穆斯林？
好像我也不怎么爱吃猪肉，不过怎么看照下来的菜都是猪肉呢。平时做牛肉似乎都不顾
照相。汗。
【在 a******e 的大作中提到】
: 做点牛肉的吧，我不吃猪肉
:
: 。。
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c********e
发帖数: 42175 | 50 人如其名呗。。不然就懒牛了。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 不爱吃猪肉还是穆斯林？
: 好像我也不怎么爱吃猪肉，不过怎么看照下来的菜都是猪肉呢。平时做牛肉似乎都不顾
: 照相。汗。
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b*****g
发帖数: 2879 | 51 红烧肉，不好意思还是猪肉，哈哈。
1磅五花肉切2厘米见方的小块，下水汆烫，捞出沥干。
起油锅，下冰糖，小火让冰糖溶化，然后把肉倒进去翻炒，让肉上色。
在锅里倒入开水，要没过猪肉，中间不要加水了，大火煮开再转小火。
锅里放料酒，生抽，，拍碎的姜，就可以了，别的不要乱加。要不就吃不出肉的鲜味儿
了。炖1各半小时左右，大火收汁，就可以出锅了。 |
b*****g
发帖数: 2879 | 52 馅饼
是猪肉芹菜虾仁馅儿的。
大虾一个切成三块就好，太小了就吃不出来了。馅儿就是根据自己口味搅拌吧。
面是温水活的四面，要尽量软一些，到沾手的状态也没关系，手上和面图案上放点干面
粉就可以擀皮了。擀的薄一些，先包成一个包子形状，然后用手轻轻按扁就可以了。小
火放少许油，两面煎到金黄，盖上盖子焖一会就好了。皮薄馅儿大很好吃，再加上一碗
小米粥，生活真美好。 |
z****n
发帖数: 5870 | |
c****9
发帖数: 5402 | 54 原来这。。。这。。。这。。。就是那传说中的包子啊，看的我口水横流，只有羡慕的
份！！！赞！！！ |
d**e
发帖数: 9591 | 55 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****g 的大作中提到】
: 先上个小笼包，有详细做法和照片，心血来潮才会拍过程图，所以也就这么一个菜有详
: 细图解，下面的旧照片就只有成品图了。做法我也得回忆回忆才能写出来。
: 一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺糖，小笼包得稍微有点甜味，才越
: 显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
: 可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
: 汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
: 着活馅儿。当当当，秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。昨天
: 炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲碎，
: 为了方便活到馅里。
: 可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
|
n********e
发帖数: 255 | |
b*****g
发帖数: 2879 | 57 你来我家吃吧，老乡嘛
【在 z****n 的大作中提到】
: 羡慕嫉妒啊
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b*****g
发帖数: 2879 | 58 哎呀，被dede抓住了
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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b*****g
发帖数: 2879 | 59 恩，睡前别吃东西了。。。我很内疚刚吃了根冰棍
【在 n********e 的大作中提到】
: 太强了。。。饿着睡吧
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b*****g
发帖数: 2879 | 60
【在 b*****g 的大作中提到】
: 恩，睡前别吃东西了。。。我很内疚刚吃了根冰棍
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l********3
发帖数: 7367 | 61 这帖子如果让我ld看到了，估计他要不崇拜我了，，，
德州高手太多了，， |
b*****g
发帖数: 2879 | 62 我崇拜你
【在 l********3 的大作中提到】
: 这帖子如果让我ld看到了，估计他要不崇拜我了，，，
: 德州高手太多了，，
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b*****g
发帖数: 2879 | 63 小鸡炖蘑菇和栗子烧鸡
我用的是国内带来的榛蘑，太珍贵了，没舍得多放，哈哈。
小鸡切块，在油锅里煸炒，放一块拍破的姜。然后下榛蘑一起炒。接着倒开水，放生抽
老抽八角五香粉料酒，炖1个小时左右，放土豆块，收汁既可，正宗东北菜，非常好吃。
栗子烧鸡
栗子是买的那种零食的熟栗子
也是小嫩鸡切块，油锅里放点盐，先炒糖色。接着就是根据个人口味放调料，炖，最后
放入栗子炖一会。这道菜栗子抢了风头，比鸡肉好吃。 |
a******e
发帖数: 36306 | 64 穆斯林。。。。。我还不吃鸡肉
【在 b*****g 的大作中提到】
: 不爱吃猪肉还是穆斯林？
: 好像我也不怎么爱吃猪肉，不过怎么看照下来的菜都是猪肉呢。平时做牛肉似乎都不顾
: 照相。汗。
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f******e
发帖数: 247 | |
d**e
发帖数: 9591 | 66 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****g 的大作中提到】
: 红烧肉，不好意思还是猪肉，哈哈。
: 1磅五花肉切2厘米见方的小块，下水汆烫，捞出沥干。
: 起油锅，下冰糖，小火让冰糖溶化，然后把肉倒进去翻炒，让肉上色。
: 在锅里倒入开水，要没过猪肉，中间不要加水了，大火煮开再转小火。
: 锅里放料酒，生抽，，拍碎的姜，就可以了，别的不要乱加。要不就吃不出肉的鲜味儿
: 了。炖1各半小时左右，大火收汁，就可以出锅了。
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d**e
发帖数: 9591 | 67 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****g 的大作中提到】
: 哎呀，被dede抓住了
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l*********n
发帖数: 860 | |
s*********f
发帖数: 135 | |
s****y
发帖数: 104 | 70 lz,好厉害啊，看的我流口水啊，流口水。
我想知道那个提拉米苏怎么做的啊？ 我和我家ld的最爱啊~~想学学 |
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h**********o
发帖数: 4127 | |
p*******y
发帖数: 18288 | 72 我的妈呀，太牛了！
烫面丝绵偶明了，半烫面，半死面是怎么个弄法的，就是活一份烫面，一份死面，然后
揉到一起？
【在 b*****g 的大作中提到】
: 先上个小笼包，有详细做法和照片，心血来潮才会拍过程图，所以也就这么一个菜有详
: 细图解，下面的旧照片就只有成品图了。做法我也得回忆回忆才能写出来。
: 一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺糖，小笼包得稍微有点甜味，才越
: 显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
: 可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
: 汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
: 着活馅儿。当当当，秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。昨天
: 炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲碎，
: 为了方便活到馅里。
: 可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
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s********0
发帖数: 4152 | 73 可怕的是LZ把这些归类到家常菜，我等业余选手再次表示鸭梨很大。
发信人: looklook33 (三三), 信区: Texas
标 题: Re: [活动]快乐家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 11 00:48:55 2010, 美东)
这帖子如果让我ld看到了，估计他要不崇拜我了，，，
德州高手太多了，， |
t*********r
发帖数: 304 | |
g******9
发帖数: 1528 | |
b*****g
发帖数: 2879 | 76 那我可以再发到你的版，再骗一次包子么？哈哈
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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b*****g
发帖数: 2879 | 77 你就说你吃什么吧？
【在 a******e 的大作中提到】
: 穆斯林。。。。。我还不吃鸡肉
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b*****g
发帖数: 2879 | 78 你也做做看，我觉得我写的挺详细了。不算难
【在 f******e 的大作中提到】
: 高手啊，好想吃这样的小笼包啊
|
b*****g
发帖数: 2879 | 79 谢谢，请去food版观摩学习，那里高手如云，我只能骗骗德州人民。。。
【在 s*********f 的大作中提到】
: 受不了了
: 我妈都做不出这样的
: 严重流口水
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b*****g
发帖数: 2879 | 80 等我写菜谱啊
【在 s****y 的大作中提到】
: lz,好厉害啊，看的我流口水啊，流口水。
: 我想知道那个提拉米苏怎么做的啊？ 我和我家ld的最爱啊~~想学学
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b*****g
发帖数: 2879 | 81 还好不是求包养哈哈
【在 h**********o 的大作中提到】
: 求认识！
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b*****g
发帖数: 2879 | 82 不是，就是开水活一半面，用筷子搅，面盆里不是就出现很多面疙瘩了吗。然后再放凉
水，用手揉成团，基本上面团最后是温乎的
【在 p*******y 的大作中提到】
: 我的妈呀，太牛了！
: 烫面丝绵偶明了，半烫面，半死面是怎么个弄法的，就是活一份烫面，一份死面，然后
: 揉到一起？
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b*****g
发帖数: 2879 | 83 俺也不是开餐馆的，就是家里做做，当然是家常菜了。。。俺离专业水准还差很远很远
，这要归功于我那连鸡蛋都不会煎的LG，才能把我磨练成煮妇。
【在 s********0 的大作中提到】
: 可怕的是LZ把这些归类到家常菜，我等业余选手再次表示鸭梨很大。
: 发信人: looklook33 (三三), 信区: Texas
: 标 题: Re: [活动]快乐家常菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 11 00:48:55 2010, 美东)
: 这帖子如果让我ld看到了，估计他要不崇拜我了，，，
: 德州高手太多了，，
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b*****g
发帖数: 2879 | 84 谢谢谢谢
【在 t*********r 的大作中提到】
: 学习学习，敬仰之……
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b*****g
发帖数: 2879 | 85 你也是北方人吗
【在 g******9 的大作中提到】
: 全是我爱吃的，口水直流
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s*******s
发帖数: 441 | |
T*X
发帖数: 7504 | |
b*****g
发帖数: 2879 | 88 别这么说，我只是很馋，爱琢磨吃的。
【在 s*******s 的大作中提到】
: 太强了,都是高难度的!我有你一半厉害就好了
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b*****g
发帖数: 2879 | 89 小驴你又激动了。
【在 T*X 的大作中提到】
: 靠 这水平！！好专业啊！！我疯了
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c********e
发帖数: 42175 | 90 吼吼
【在 b*****g 的大作中提到】
: 还好不是求包养哈哈
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M****o
发帖数: 13571 | 91 How about "蓝煮饺"？对啦您做饺子吗？
【在 b*****g 的大作中提到】
: 好啊，你帮我想个餐馆名吧，哈哈
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M****o
发帖数: 13571 | 92 您在ＤＦＷ地区的话包养我吧？一周就去您家蹭一次饭哈。要求不过分吧？
对了，我还得带上我１４个月大的娃。他吃得不多的。咔咔
【在 b*****g 的大作中提到】
: 还好不是求包养哈哈
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A**9
发帖数: 265 | |
x******o
发帖数: 472 | |
h*****1
发帖数: 683 | |
f******f
发帖数: 457 | |
i******h
发帖数: 190 | |
h**********8
发帖数: 115 | 98 天呢，太厉害的主妇啦！
真想替我老公和孩子要求换妻（母），我是什么都不会做啊！惭愧，惭愧 |
c*****t
发帖数: 729 | 99 口水哗啦哗啦的
【在 b*****g 的大作中提到】
: 先上个小笼包，有详细做法和照片，心血来潮才会拍过程图，所以也就这么一个菜有详
: 细图解，下面的旧照片就只有成品图了。做法我也得回忆回忆才能写出来。
: 一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺糖，小笼包得稍微有点甜味，才越
: 显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
: 可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
: 汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
: 着活馅儿。当当当，秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。昨天
: 炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲碎，
: 为了方便活到馅里。
: 可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
|
b*****g
发帖数: 2879 | 100 很有创意！
我非常爱吃饺子，但是我不怎么会擀皮，所以饺子就包的巨大，跟猪似的。发一个你看
看。。。。
【在 M****o 的大作中提到】
: How about "蓝煮饺"？对啦您做饺子吗？
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b*****g
发帖数: 2879 | 101 我在houston，你搬我这儿来吧~
【在 M****o 的大作中提到】
: 您在ＤＦＷ地区的话包养我吧？一周就去您家蹭一次饭哈。要求不过分吧？
: 对了，我还得带上我１４个月大的娃。他吃得不多的。咔咔
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b*****g
发帖数: 2879 | 102 谢谢，我要让我LG来看看，免得还老想休了我
【在 h**********8 的大作中提到】
: 天呢，太厉害的主妇啦！
: 真想替我老公和孩子要求换妻（母），我是什么都不会做啊！惭愧，惭愧
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l********3
发帖数: 7367 | |
h*********e
发帖数: 6226 | 104 还有谁的键盘被口水弄坏了，联系我，file a class action against bluepig! |
c********e
发帖数: 42175 | 105 没出息。
【在 h*********e 的大作中提到】
: 还有谁的键盘被口水弄坏了，联系我，file a class action against bluepig!
|
b*****g
发帖数: 2879 | 106 生平第一次挑战了广式月饼。方子用的君之的。从熬糖浆到做饼皮一步一步丝毫不敢马
虎。糖浆熬好的第二天，特别粘稠，我几乎以为肯定要失败了，没想到，揉进饼皮里时
那么柔软润滑，难怪说糖浆熬好了，月饼已经成功了一半。我自认为这次月饼还算成功
的，从色泽到口感，包括外形，除了温度没有掌握好，月饼底儿有点糊了，但是回油几
天后，底儿竟然神奇的变软了。真高兴今年中秋能吃到自己做的广式月饼了。君之的方
子不用我再贴了吧？
tip：
1，温度。一定要先烤一个试试，网上的方子都是按照自己的烤箱温度来写的，不一定
适合你，我就吃了这个亏。
2，糖浆熬的时候一定要在旁边看着，用最小的火，上面看见冒泡泡就行，变色了差不
多就要关了。因为放置一天后糖浆颜色还会变深，变稠。
3，刷蛋液时候不要刷太多，我就是用刷子轻轻的在表面扫了一下，不然出炉肯定一团
糊涂。
就这些吧，想起什么再说，对了，糖浆熬好了饼皮也会比较好推，看我的月饼皮很薄吧。
先上个糖浆 |
b*****g
发帖数: 2879 | |
b*****g
发帖数: 2879 | 108
【在 b*****g 的大作中提到】
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b*****g
发帖数: 2879 | 109
【在 b*****g 的大作中提到】
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M***e
发帖数: 1435 | 110 佩服的五体投地，尤其是能自己做月饼，太牛了，月饼是特别费时费力的点心啊 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 111 谢谢~
偶发誓明年真的不做月饼了。
真是好费劲。就做了这么几个累得我腰酸了。还是不能跟各位大厨比啊
【在 M***e 的大作中提到】
: 佩服的五体投地，尤其是能自己做月饼，太牛了，月饼是特别费时费力的点心啊
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c********e
发帖数: 42175 | 112 说明你也会做啊。。恩，是bso贴，嘿嘿
【在 M***e 的大作中提到】
: 佩服的五体投地，尤其是能自己做月饼，太牛了，月饼是特别费时费力的点心啊
|
b*****g
发帖数: 2879 | 113 橙子真是冰雪聪明
【在 c********e 的大作中提到】
: 说明你也会做啊。。恩，是bso贴，嘿嘿
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c********e
发帖数: 42175 | 114 确实不错啊。
不过月饼这东西看着比吃着好，我是不太爱吃的。
【在 b*****g 的大作中提到】
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c********e
发帖数: 42175 | 115 恩，冻橙子，很惨。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 橙子真是冰雪聪明
|
b*****g
发帖数: 2879 | 116 广式的我也不爱吃，太甜太腻，所以就做了几个，给LG当早餐了。
过两天做点冰皮的，跟糯米丸子似的，还挺好吃的。
【在 c********e 的大作中提到】
: 确实不错啊。
: 不过月饼这东西看着比吃着好，我是不太爱吃的。
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c********e
发帖数: 42175 | 117 恩，冰皮的其实就不算月饼了。
可惜做多了放两三天就干巴硬了。也不知是不是没密封好，还是就这样？
【在 b*****g 的大作中提到】
: 广式的我也不爱吃，太甜太腻，所以就做了几个，给LG当早餐了。
: 过两天做点冰皮的，跟糯米丸子似的，还挺好吃的。
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M****o
发帖数: 13571 | 118 zan! the most important thing is taste. as for size, the bigger the better
! :)
【在 b*****g 的大作中提到】
: 很有创意！
: 我非常爱吃饺子，但是我不怎么会擀皮，所以饺子就包的巨大，跟猪似的。发一个你看
: 看。。。。
|
c********e
发帖数: 42175 | 119 最爱饺子，一看就饿。。。。。。。
better
你看
【在 M****o 的大作中提到】
: zan! the most important thing is taste. as for size, the bigger the better
: ! :)
|
M****o
发帖数: 13571 | 120 您也是北方银？
俗话说：好吃不过饺子，舒服不过倒着
haha
【在 c********e 的大作中提到】
: 最爱饺子，一看就饿。。。。。。。
:
: better
: 你看
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b*****g
发帖数: 2879 | 121 冰皮的好操作，失败率很低，基本都能做成功，没有广式的有技术含量。强烈推荐新手
从冰皮月饼下手。
看中国超市的冰柜里卖那种日本的“大福”其实就是冰皮月饼，用料似乎是一样的，可
是能放很久很久，应该是放了防腐剂吧。我做的冰皮月饼放到第三天就没法吃了。只能
头天做，第二天吃最好
【在 c********e 的大作中提到】
: 恩，冰皮的其实就不算月饼了。
: 可惜做多了放两三天就干巴硬了。也不知是不是没密封好，还是就这样？
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b*****g
发帖数: 2879 | 122 哈哈，理解万岁啊~！
我LG喜欢小饺子，喜欢一口一个，我做的饺子他得吃两口。嫌我太粗犷了。。。
better
【在 M****o 的大作中提到】
: zan! the most important thing is taste. as for size, the bigger the better
: ! :)
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c********e
发帖数: 42175 | 123 是啊。
好吃不过饺子，舒服不过管够吃。呵呵
【在 M****o 的大作中提到】
: 您也是北方银？
: 俗话说：好吃不过饺子，舒服不过倒着
: haha
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M****o
发帖数: 13571 | 124 跟他说嘴大吃八方，你都没嫌他嘴不够大呢。
咔咔
【在 b*****g 的大作中提到】
: 哈哈，理解万岁啊~！
: 我LG喜欢小饺子，喜欢一口一个，我做的饺子他得吃两口。嫌我太粗犷了。。。
:
: better
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c********e
发帖数: 42175 | 125 那看来不是我的问题了。我还以为我的盒子漏气，就干掉了。
我估计常温，密封放可能不会干，不过会坏掉。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 冰皮的好操作，失败率很低，基本都能做成功，没有广式的有技术含量。强烈推荐新手
: 从冰皮月饼下手。
: 看中国超市的冰柜里卖那种日本的“大福”其实就是冰皮月饼，用料似乎是一样的，可
: 是能放很久很久，应该是放了防腐剂吧。我做的冰皮月饼放到第三天就没法吃了。只能
: 头天做，第二天吃最好
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b*****g
发帖数: 2879 | 126 嘿嘿~你真nice
我确实也想学学怎么把饺子皮擀小，自己煮出来的饺子一个个跟猪似的。。不好看
外面买的饺子皮似乎是用淀粉做的，没什么弹性，口感很差。
【在 M****o 的大作中提到】
: 跟他说嘴大吃八方，你都没嫌他嘴不够大呢。
: 咔咔
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b*****g
发帖数: 2879 | 127 原来你什么都会做~为什么没参加这次活动啊
【在 c********e 的大作中提到】
: 那看来不是我的问题了。我还以为我的盒子漏气，就干掉了。
: 我估计常温，密封放可能不会干，不过会坏掉。
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n***y
发帖数: 15001 | 128 not because they are made of starch...
because they are machine made..
【在 b*****g 的大作中提到】
: 嘿嘿~你真nice
: 我确实也想学学怎么把饺子皮擀小，自己煮出来的饺子一个个跟猪似的。。不好看
: 外面买的饺子皮似乎是用淀粉做的，没什么弹性，口感很差。
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c********e
发帖数: 42175 | 129 还不是你们弄得水平太高了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！
【在 b*****g 的大作中提到】
: 原来你什么都会做~为什么没参加这次活动啊
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b*******e
发帖数: 6920 | |
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h*********e
发帖数: 6226 | 131 好看，诱人
【在 b*****g 的大作中提到】
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M****o
发帖数: 13571 | 132 呵呵，把迹子（是这么叫的吧？但不知道是哪两个字）掐小点不就完啦？小的迹子再怎
么着也擀不大呀。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 嘿嘿~你真nice
: 我确实也想学学怎么把饺子皮擀小，自己煮出来的饺子一个个跟猪似的。。不好看
: 外面买的饺子皮似乎是用淀粉做的，没什么弹性，口感很差。
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M****o
发帖数: 13571 | 133 mark
版主象小女生一样撒娇！
【在 c********e 的大作中提到】
: 还不是你们弄得水平太高了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！
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c********e
发帖数: 42175 | 134 也许就是女生。嘿嘿
【在 M****o 的大作中提到】
: mark
: 版主象小女生一样撒娇！
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M****o
发帖数: 13571 | 135 for real??? @@
no pp no truth
kaka
【在 c********e 的大作中提到】
: 也许就是女生。嘿嘿
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b*****g
发帖数: 2879 | 136 俺知道他们是机器擀的皮儿~口感不好，但是大小正好。要是也是筋斗的皮就好了
【在 n***y 的大作中提到】
: not because they are made of starch...
: because they are machine made..
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b*****g
发帖数: 2879 | 137 阿姨向你赔礼道歉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
不过我知道高手一般都会打马虎眼，想到月底发包子的时候一鸣惊人！
【在 c********e 的大作中提到】
: 还不是你们弄得水平太高了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！
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b*****g
发帖数: 2879 | 138 我是越来越懒了，年纪大了。。。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 这还叫懒啊，那我可都要长毛了，看着就麻烦阿
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b*****g
发帖数: 2879 | 139 时男时女，视组织需要而定
【在 c********e 的大作中提到】
: 也许就是女生。嘿嘿
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b*****g
发帖数: 2879 | 140 小鸡子不好擀皮啊~
所以我已经很久不吃饺子了。改吃包子，可以擀大皮儿，发好了的面有时候不用擀，四
周抻抻就成皮儿了，哈哈
【在 M****o 的大作中提到】
: 呵呵，把迹子（是这么叫的吧？但不知道是哪两个字）掐小点不就完啦？小的迹子再怎
: 么着也擀不大呀。
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h*********e
发帖数: 6226 | 141 上半身女僧，下半身男僧？
【在 c********e 的大作中提到】
: 也许就是女生。嘿嘿
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c********e
发帖数: 42175 | 142 你很三俗
【在 h*********e 的大作中提到】
: 上半身女僧，下半身男僧？
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c********e
发帖数: 42175 | 143 主要是一个菜做一两次还有意思，两次以后就再也懒得做了。
可惜当年也没好好照相
【在 b*****g 的大作中提到】
: 我是越来越懒了，年纪大了。。。
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h*********e
发帖数: 6226 | 144 我晚上去听交响乐还不行吗
【在 c********e 的大作中提到】
: 你很三俗
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c********e
发帖数: 42175 | 145 不行。。你要在家听春晚的相声才行。
【在 h*********e 的大作中提到】
: 我晚上去听交响乐还不行吗
|
h*********e
发帖数: 6226 | 146 这不又一俗?
【在 c********e 的大作中提到】
: 不行。。你要在家听春晚的相声才行。
|
M****o
发帖数: 13571 | 147 ... so mao! lol
【在 b*****g 的大作中提到】
: 小鸡子不好擀皮啊~
: 所以我已经很久不吃饺子了。改吃包子，可以擀大皮儿，发好了的面有时候不用擀，四
: 周抻抻就成皮儿了，哈哈
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C*******E
发帖数: 265 | |
c********e
发帖数: 42175 | 149 哇，7千多个浏览量了。楼主出名了
35 g@ ● [活动]懒猪的家常菜(960b) 151/7570
【在 b*****g 的大作中提到】
: 小鸡子不好擀皮啊~
: 所以我已经很久不吃饺子了。改吃包子，可以擀大皮儿，发好了的面有时候不用擀，四
: 周抻抻就成皮儿了，哈哈
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b*****g
发帖数: 2879 | 150 毛人见毛~ lol
【在 M****o 的大作中提到】
: ... so mao! lol
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|
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b*****g
发帖数: 2879 | 151 有嘛好处啊？到现在还只是得了一个包子~，哈哈
【在 c********e 的大作中提到】
: 哇，7千多个浏览量了。楼主出名了
: 35 g@ ● [活动]懒猪的家常菜(960b) 151/7570
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c********e
发帖数: 42175 | 152 会有很多食客慕名而来啊。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 有嘛好处啊？到现在还只是得了一个包子~，哈哈
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b*****g
发帖数: 2879 | 153 好吧，还是看不出对于并不是开饭店的我来说，这算什么好处。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 会有很多食客慕名而来啊。
|
c********e
发帖数: 42175 | 154 那你有空了就顶着德州民间食神的光环，去餐馆做兼职顾问好了。必然宾客临门。哈哈
【在 b*****g 的大作中提到】
: 好吧，还是看不出对于并不是开饭店的我来说，这算什么好处。。。
|
s******i
发帖数: 12 | |
g**l
发帖数: 169 | |
g**l
发帖数: 169 | |
a******e
发帖数: 36306 | 158 懒人也喜欢饺子，一下锅菜跟饭都齐了
【在 M****o 的大作中提到】
: 您也是北方银？
: 俗话说：好吃不过饺子，舒服不过倒着
: haha
|
M****o
发帖数: 13571 | 159 还有煮饺子的面汤可以喝
kaka
【在 a******e 的大作中提到】
: 懒人也喜欢饺子，一下锅菜跟饭都齐了
|
