c*h
发帖数: 33018 | 1 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Chongqing
标 题: 粒粒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 01:29:14 2012, 美东)
肉馅是这样做的
绞肉，加一个鸡蛋，切得很细很细的姜米，放盐巴、小半勺白糖，白胡椒粉，然后用筷
子先拌匀，然后一边一点一点地加水，一边大力沿一个方向画圈搅拌，搅啊搅啊……一
直到觉得继续搅下去很费力，而且肉变成那种粘稠的糊糊状，仔细看有一点起丝的效果
。然后就可以包咯，对了我这次包的是金钩馅，里面加了一些切细的虾米，搅拌了约摸
10分钟吧好像
噢，我这次包的0.6lb绞肉，一勺姜米，一个鸡蛋（前面同学说蛋清效果好，确实，但
是蛋黄怕没处使，就全加入了），水大概100－120ml
其他盐味儿什么的，按自己平时口味放好了，馅味道淡一点儿不要紧的，反正还可以打
佐料嘛
简单的抄手包法
皮子一角的地方，放一小坨肉，这种包法不能包太多馅料。抄手皮我买的薄云吞皮
然后卷起一角，轻轻盖住肉馅
然后继续卷，把肉裹住
手指沾一点水，把两边角稍微沾湿润，再压扁
然后把两边角向中间叠
顺势把两个角捏紧，抄手皮有一点点湿润的时候，很容易就粘在一起了，收口完毕。等
待下锅吧～ |
c********e
发帖数: 6158 | 2 有红油的吗？来一碗
【在 c*h 的大作中提到】
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: 标 题: 粒粒
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 01:29:14 2012, 美东)
: 肉馅是这样做的
: 绞肉，加一个鸡蛋，切得很细很细的姜米，放盐巴、小半勺白糖，白胡椒粉，然后用筷
: 子先拌匀，然后一边一点一点地加水，一边大力沿一个方向画圈搅拌，搅啊搅啊……一
: 直到觉得继续搅下去很费力，而且肉变成那种粘稠的糊糊状，仔细看有一点起丝的效果
: 。然后就可以包咯，对了我这次包的是金钩馅，里面加了一些切细的虾米，搅拌了约摸
: 10分钟吧好像
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x**n
发帖数: 12542 | 3 好大的馅呀。
【在 c*h 的大作中提到】
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: 标 题: 粒粒
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 01:29:14 2012, 美东)
: 肉馅是这样做的
: 绞肉，加一个鸡蛋，切得很细很细的姜米，放盐巴、小半勺白糖，白胡椒粉，然后用筷
: 子先拌匀，然后一边一点一点地加水，一边大力沿一个方向画圈搅拌，搅啊搅啊……一
: 直到觉得继续搅下去很费力，而且肉变成那种粘稠的糊糊状，仔细看有一点起丝的效果
: 。然后就可以包咯，对了我这次包的是金钩馅，里面加了一些切细的虾米，搅拌了约摸
: 10分钟吧好像
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c*h
发帖数: 33018 | 4 嫌大，做成肉丸子给你吃。
【在 x**n 的大作中提到】
: 好大的馅呀。
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x**n
发帖数: 12542 | 5 都好，都好。
【在 c*h 的大作中提到】
: 嫌大，做成肉丸子给你吃。
|
c*h
发帖数: 33018 | 6 哈哈，像我不挑就好。
什么都好吃，只要不要我做。
【在 x**n 的大作中提到】
: 都好，都好。
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c***d
发帖数: 4916 | 7 想念酸菜浑呑了。
晚上长沙街头一个小摊，两张桌子，几把椅子。汤里加上切得细细的酸菜，端上来热气
腾腾。
与当时穷光蛋的男友有说有笑地品尝。。 |
x**n
发帖数: 12542 | 8 请大家吃馄饨最省时省力省钱了。。。
【在 c***d 的大作中提到】
: 想念酸菜浑呑了。
: 晚上长沙街头一个小摊，两张桌子，几把椅子。汤里加上切得细细的酸菜，端上来热气
: 腾腾。
: 与当时穷光蛋的男友有说有笑地品尝。。
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p******g
发帖数: 3908 | |
b*****n
发帖数: 10665 | 10 打湿收口。。。
【在 p******g 的大作中提到】
: 最后两张图的差别是什么？
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p******g
发帖数: 3908 | 11 哦
【在 b*****n 的大作中提到】
: 打湿收口。。。
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