c*h 发帖数: 33018 | 1 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Chongqing
标 题: 粒粒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 01:29:14 2012, 美东)
肉馅是这样做的
绞肉,加一个鸡蛋,切得很细很细的姜米,放盐巴、小半勺白糖,白胡椒粉,然后用筷
子先拌匀,然后一边一点一点地加水,一边大力沿一个方向画圈搅拌,搅啊搅啊……一
直到觉得继续搅下去很费力,而且肉变成那种粘稠的糊糊状,仔细看有一点起丝的效果
。然后就可以包咯,对了我这次包的是金钩馅,里面加了一些切细的虾米,搅拌了约摸
10分钟吧好像
噢,我这次包的0.6lb绞肉,一勺姜米,一个鸡蛋(前面同学说蛋清效果好,确实,但
是蛋黄怕没处使,就全加入了),水大概100-120ml
其他盐味儿什么的,按自己平时口味放好了,馅味道淡一点儿不要紧的,反正还可以打
佐料嘛
简单的抄手包法
皮子一角的地方,放一小坨肉,这种包法不能包太多馅料。抄手皮我买的薄云吞皮
然后卷起一角,轻轻盖住肉馅
然后继续卷,把肉裹住
手指沾一点水,把两边角稍微沾湿润,再压扁
然后把两边角向中间叠
顺势把两个角捏紧,抄手皮有一点点湿润的时候,很容易就粘在一起了,收口完毕。等
待下锅吧~ |
c********e 发帖数: 6158 | 2 有红油的吗?来一碗
【在 c*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】 : 发信人: slalom (slalom), 信区: Chongqing : 标 题: 粒粒 : 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 01:29:14 2012, 美东) : 肉馅是这样做的 : 绞肉,加一个鸡蛋,切得很细很细的姜米,放盐巴、小半勺白糖,白胡椒粉,然后用筷 : 子先拌匀,然后一边一点一点地加水,一边大力沿一个方向画圈搅拌,搅啊搅啊……一 : 直到觉得继续搅下去很费力,而且肉变成那种粘稠的糊糊状,仔细看有一点起丝的效果 : 。然后就可以包咯,对了我这次包的是金钩馅,里面加了一些切细的虾米,搅拌了约摸 : 10分钟吧好像
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x**n 发帖数: 12542 | 3 好大的馅呀。
【在 c*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Chongqing 讨论区 】 : 发信人: slalom (slalom), 信区: Chongqing : 标 题: 粒粒 : 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 12 01:29:14 2012, 美东) : 肉馅是这样做的 : 绞肉,加一个鸡蛋,切得很细很细的姜米,放盐巴、小半勺白糖,白胡椒粉,然后用筷 : 子先拌匀,然后一边一点一点地加水,一边大力沿一个方向画圈搅拌,搅啊搅啊……一 : 直到觉得继续搅下去很费力,而且肉变成那种粘稠的糊糊状,仔细看有一点起丝的效果 : 。然后就可以包咯,对了我这次包的是金钩馅,里面加了一些切细的虾米,搅拌了约摸 : 10分钟吧好像
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c*h 发帖数: 33018 | 4 嫌大,做成肉丸子给你吃。
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好大的馅呀。
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x**n 发帖数: 12542 | 5 都好,都好。
【在 c*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嫌大,做成肉丸子给你吃。
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c*h 发帖数: 33018 | 6 哈哈,像我不挑就好。
什么都好吃,只要不要我做。
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都好,都好。
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c***d 发帖数: 4916 | 7 想念酸菜浑呑了。
晚上长沙街头一个小摊,两张桌子,几把椅子。汤里加上切得细细的酸菜,端上来热气
腾腾。
与当时穷光蛋的男友有说有笑地品尝。。 |
x**n 发帖数: 12542 | 8 请大家吃馄饨最省时省力省钱了。。。
【在 c***d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想念酸菜浑呑了。 : 晚上长沙街头一个小摊,两张桌子,几把椅子。汤里加上切得细细的酸菜,端上来热气 : 腾腾。 : 与当时穷光蛋的男友有说有笑地品尝。。
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p******g 发帖数: 3908 | |
b*****n 发帖数: 10665 | 10 打湿收口。。。
【在 p******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最后两张图的差别是什么?
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p******g 发帖数: 3908 | 11 哦
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 打湿收口。。。
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