[转载] 贾平凹《陕西小吃小识录》21 - XJTU版

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l*****u
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
【原文由 bluebird 所发表】
圪坨　　　　　圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在
净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇
羊肉汤，乃羊腥圪坨。
　　吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟
上”之句。
　　圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆
腐、栗子。　　此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记。

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