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gardening版 - 老百姓喜欢的家常小菜:腌制的雪里蕻(雪菜)
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雪里蕻的问题宝塔菜(Crosne)
[2011-11-15] 秀几棵菜雪里蕻
继续问这是啥菜请问梅干菜是什么菜晒干的?
游士,这是啥?东北部适合种哪些菜?
关于“雪里蕻”( 雪菜 )求鉴定:这个是某种芥菜吗?
让人困惑的“雪里红”(蕻/雪菜)种过雪里蕻的童鞋们说说,多少棵够啊?
如何腌雪里蕻[10-23-11]老A菜地走一走
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相关话题的讨论汇总
话题: 雪里蕻话题: 腌制话题: 腌菜话题: 雪菜话题: 芥菜
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1 (共1页)
T*******m
发帖数: 27308
1
雪里蕻也叫雪菜,是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人,包括移居海外的华
人,很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法,可以用来炒肉末,炒香干,也
可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道,吃的时候香,吃过之后回
味无穷。
以前刚到美国的时候,我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
起来也不错,但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后,我就没有再买
过罐头雪里蕻了。
在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子,发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
罐头雪里蕻又不放心,那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
腌制雪里蕻不是很难,其主要步骤如下:
1. 用来腌制雪里蕻的原料哪里来?雪里蕻最好是自己种的,既新鲜又健康。有的朋友
也从美国店买芥菜回来腌制。雪里蕻是芥菜的一种,但不是所有的芥菜都是雪里蕻。腌
制的芥菜也有一点雪里蕻的味道,但味道不是很正宗。雪里蕻是一种容易种植的蔬菜,
而且不管长多大都可以收获。我个人认为,雪里蕻还是大一点的好吃一些,因为味道更
浓郁。雪里蕻有宽叶品种和碎叶品种,两者的味道没有多大区别。
2. 将雪里蕻凉晒2-3天,让雪里蕻的叶子变得柔软一些,这样洗菜的时候叶子就不容易
折断。
3. 雪里蕻洗净之后,大概沥一下水,然后切成你想要的长短。如果有大容器,雪里蕻
也可以整颗地腌制的,等腌好之后再切短。我一直想买一个大陶瓷缸用来腌菜,但在美
国没有卖的,又不可能抗个大缸上飞机从国内带过来,甚是遗憾。
4. 加食盐,搅拌均匀。盐不需要放太多,如果太淡,可以在烧菜的时候再加盐。
5. 将混了盐的雪里蕻放入容器。最好的容器是陶瓷罐和玻璃瓶,尽量不要用塑料瓶子
腌菜,以防有害物质渗入腌菜,影响健康。
完成了这些步骤之后,将雪里蕻放在阴凉干燥的地方(如地下室或温度低的房间)。雪
里蕻在腌制的过程中会膨胀,所以瓶子最好不要拧得太紧,以防止打开瓶子时腌菜从瓶
子里涌出。如果瓶子不密闭,则会有咸水从里面渗出,所以要把瓶子放在不漏水的塑料
容器里。
过3-4星期,腌菜中的亚硝酸盐含量就很低了,雪里蕻就就腌好了。用肉丝或者豆腐干
子炒一炒,餐桌上又多了一道健康和美味的家常小菜!
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1. 菜地里雪里蕻,像小森林一样茂密。
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2.晾晒雪里蕻,以方便清洗。
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3. 雪里蕻洗净之后,切成小段。
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4. 加盐,混匀。
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5. 装入瓶子,腌菜的大功告成一半也!
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y****2
发帖数: 11909
2
区长的雪里蕻长得真好!👍 好大一颗,我去年种晚了,收地之前摘了些嫩叶回
来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同,我是先洗净凉干堆黄,然后切粒拌盐装瓶。吃法
还有好多呢:)区长可以试试雪菜年糕,雪菜大汤黄鱼,雪莱确实很美味:)

【在 T*******m 的大作中提到】
: 雪里蕻也叫雪菜,是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人,包括移居海外的华
: 人,很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法,可以用来炒肉末,炒香干,也
: 可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道,吃的时候香,吃过之后回
: 味无穷。
: 以前刚到美国的时候,我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
: 起来也不错,但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后,我就没有再买
: 过罐头雪里蕻了。
: 在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子,发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
: 罐头雪里蕻又不放心,那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
: 腌制雪里蕻不是很难,其主要步骤如下:

s******e
发帖数: 3910
3
加盐以后要搓的,把杆子搓裂了盐味进去的快,也可以在进瓶之前煞出一部分水来。这
一步很伤手。
t********9
发帖数: 1601
4
游士粉 顶一下。菜种的好漂亮,没本事种,有空买点照着做。
i***h
发帖数: 12655
5
长这么大。。。嫉妒ing
区长你一定种了转基因的雪里蕻,不许不承认
B****1
发帖数: 393
6
where did you get the seeds? Thanks!
T*******m
发帖数: 27308
7
谢谢前版斧的表扬!
雪菜的吃法多的数也数不清,LOL。好,等我去中国店买黄鱼之后,来个雪菜大汤黄鱼!

【在 y****2 的大作中提到】
: 区长的雪里蕻长得真好!👍 好大一颗,我去年种晚了,收地之前摘了些嫩叶回
: 来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同,我是先洗净凉干堆黄,然后切粒拌盐装瓶。吃法
: 还有好多呢:)区长可以试试雪菜年糕,雪菜大汤黄鱼,雪莱确实很美味:)

T*******m
发帖数: 27308
8
嗯,搓裂了盐味进去的快。搓菜伤的是嫩手,伤不到农民的老手:)

【在 s******e 的大作中提到】
: 加盐以后要搓的,把杆子搓裂了盐味进去的快,也可以在进瓶之前煞出一部分水来。这
: 一步很伤手。

T*******m
发帖数: 27308
9
添添好!新年快乐!
雪菜真的很容易种的,建议你自己试试。

【在 t********9 的大作中提到】
: 游士粉 顶一下。菜种的好漂亮,没本事种,有空买点照着做。
T*******m
发帖数: 27308
10
送你几粒转基因雪里蕻的种子,要不要?

【在 i***h 的大作中提到】
: 长这么大。。。嫉妒ing
: 区长你一定种了转基因的雪里蕻,不许不承认

相关主题
让人困惑的“雪里红”(蕻/雪菜)宝塔菜(Crosne)
如何腌雪里蕻雪里蕻
买了很多瓜菜种子种不完,不想浪费拟转让,有人要吗请问梅干菜是什么菜晒干的?
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T*******m
发帖数: 27308
11
版面置顶贴子里的Evergreenseeds有雪菜和其他蔬菜种子。

【在 B****1 的大作中提到】
: where did you get the seeds? Thanks!
i***h
发帖数: 12655
12
要!
转基因,就是好
多吃点,变超人

【在 T*******m 的大作中提到】
: 送你几粒转基因雪里蕻的种子,要不要?
H******C
发帖数: 700
13
请问英文怎么说?想到网上买买种子。
T*******m
发帖数: 27308
14
我已经把你的所有蔬菜全部遥控转了基因了:)

【在 i***h 的大作中提到】
: 要!
: 转基因,就是好
: 多吃点,变超人

T*******m
发帖数: 27308
15
你Google一下“Mustard Green, Shi-Li-Hon”就能看到一些卖雪菜种子的网站。

【在 H******C 的大作中提到】
: 请问英文怎么说?想到网上买买种子。
n*******d
发帖数: 1430
16
我已经转发了好几次啦!
H******C
发帖数: 700
17
谢谢。今年要自己试种一下。

【在 T*******m 的大作中提到】
: 你Google一下“Mustard Green, Shi-Li-Hon”就能看到一些卖雪菜种子的网站。
R*******m
发帖数: 5842
18
没有黄鱼啊(养殖的不能算)

【在 y****2 的大作中提到】
: 区长的雪里蕻长得真好!👍 好大一颗,我去年种晚了,收地之前摘了些嫩叶回
: 来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同,我是先洗净凉干堆黄,然后切粒拌盐装瓶。吃法
: 还有好多呢:)区长可以试试雪菜年糕,雪菜大汤黄鱼,雪莱确实很美味:)

T*******m
发帖数: 27308
19
吃吃吃,你就知道吃!LOL。

【在 R*******m 的大作中提到】
: 没有黄鱼啊(养殖的不能算)
1 (共1页)
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