m***x
发帖数: 788 | 1 我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
(主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
白天，晚上吃太棒了，入味，有够嫩，现在正在试试冷藏和冷冻之后效果，如果还不错
的话，这肯定得成为我家保留菜了，简单又好吃 |
m******i
发帖数: 9479 | 2 黑黑黑，我也是无心插柳~ 你喜欢就好~
【在 m***x 的大作中提到】
: 我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
: (主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
: 白天，晚上吃太棒了，入味，有够嫩，现在正在试试冷藏和冷冻之后效果，如果还不错
: 的话，这肯定得成为我家保留菜了，简单又好吃
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w****g
发帖数: 256 | 3 原帖在哪里？我正在到处找做肉的方子。
【在 m******i 的大作中提到】
: 黑黑黑，我也是无心插柳~ 你喜欢就好~
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s******n
发帖数: 272 | 4 求方子！！！！！！！！！！！！！！
【在 m******i 的大作中提到】
: 黑黑黑，我也是无心插柳~ 你喜欢就好~
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l*****o
发帖数: 26631 | |
m***x
发帖数: 788 | 6 肯定耗电啊，所以我一次做一堆呢，要是经得住冷场冷冻也好吃那就没问题啦
【在 l*****o 的大作中提到】
: 弱问这个会不会很耗电。。。？
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l*****o
发帖数: 26631 | 7 恩， 也是。
十磅可以吃上挺长时间了， 不知道能冷藏多久。
【在 m***x 的大作中提到】
: 肯定耗电啊，所以我一次做一堆呢，要是经得住冷场冷冻也好吃那就没问题啦
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w****g
发帖数: 256 | 8 求方子
【在 m***x 的大作中提到】
: 我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
: (主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
: 白天，晚上吃太棒了，入味，有够嫩，现在正在试试冷藏和冷冻之后效果，如果还不错
: 的话，这肯定得成为我家保留菜了，简单又好吃
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m******i
发帖数: 9479 | |
w****g
发帖数: 256 | 10 太牛了，真是慢烤，150华氏度才65.5摄氏度，水都烧不开。
【在 m******i 的大作中提到】
: http://mitbbs.com/article1/Food/31714337_3_0.html
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s***b
发帖数: 303 | 11 这个我要试试！超级喜欢slow roast的东西！ |
A***a
发帖数: 3603 | 12 Mark.
http://mitbbs.com/article1/Food/31714337_3_0.html" x-apple-data-detectors="true........
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【在 m******i 的大作中提到】
: http://mitbbs.com/article1/Food/31714337_3_0.html
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A***a
发帖数: 3603 | 13 Costco的猪肩那么大，半个就十几磅呢？
我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
(主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
白天，晚上吃太棒了........
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【在 m***x 的大作中提到】
: 我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
: (主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
: 白天，晚上吃太棒了，入味，有够嫩，现在正在试试冷藏和冷冻之后效果，如果还不错
: 的话，这肯定得成为我家保留菜了，简单又好吃
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w********6
发帖数: 12977 | |
m***x
发帖数: 788 | 15 应该是两个或者三个一包，我再想想1.89一磅，一包二十六，然后我切了三分之一肉片
肉丝分装了，剩下差不多十磅不到？基本没有肥的，少量筋头把脑的烤过也非常好
【在 A***a 的大作中提到】
: Costco的猪肩那么大，半个就十几磅呢？
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: 我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
: (主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
: 白天，晚上吃太棒了........
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m***x
发帖数: 788 | 16 对了这个肉切片薄一点，放三明治里也好，比外边买的健康
【在 m***x 的大作中提到】
: 我costco抱回来的一大包猪肩，烤了一半，得有十来磅，用黄酱，黑胡椒酱，排骨酱，
: (主要是肉太多了，哪个酱都是小半瓶不够用，就统统遮进去了）演了一晚上，烤了一
: 白天，晚上吃太棒了，入味，有够嫩，现在正在试试冷藏和冷冻之后效果，如果还不错
: 的话，这肯定得成为我家保留菜了，简单又好吃
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g********n
发帖数: 1015 | 17 Butt对不对？
我烤过夏威夷烤肉，用的250度， 6-8小时。上盐和smoke souce， 包严了烤。
第一次是吃别人做的， 很惊艳。
后来是party做了给别人吃， 被无数人惊艳，追杀要方子。缺点是得弄一大块， 小了
不好吃。
你的办法放好多酱，是不是可以弄小块？下次我也弄回试试。 |
b**********e
发帖数: 61 | 18 要是把肉先切小块， 能不能节省点时间呢？
超级没耐心地人问。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 黑黑黑，我也是无心插柳~ 你喜欢就好~
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m******i
发帖数: 9479 | 19 我没试过啊我不知道。我都是超低温超长时间烤的。
你可以试试把温度提高到250左右，把时间缩短。
【在 b**********e 的大作中提到】
: 要是把肉先切小块， 能不能节省点时间呢？
: 超级没耐心地人问。。。
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Z***y
发帖数: 283 | 20 这个烤好的成品能冻成小份保存吗? 我蠢蠢欲动了.
【在 m******i 的大作中提到】
: 我没试过啊我不知道。我都是超低温超长时间烤的。
: 你可以试试把温度提高到250左右，把时间缩短。
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b**********e
发帖数: 61 | 21 我怕温度一高,texture就不对了
如果保持温度不变，divide and conquer, 可能效果差不多， 我这周末试试，回来报告
【在 m******i 的大作中提到】
: 我没试过啊我不知道。我都是超低温超长时间烤的。
: 你可以试试把温度提高到250左右，把时间缩短。
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m******i
发帖数: 9479 | 22 其实是这样的，我用的是大概一磅左右的一条五花肉。肉放进去了以后，大概2个小时
，中心的温度就跟烤箱温度差不多了。接下来的时间就是热烘。
所以除非你的肉块大到2小时里面还热不起来，否则切小块影响应该不大。
报告
【在 b**********e 的大作中提到】
: 我怕温度一高,texture就不对了
: 如果保持温度不变，divide and conquer, 可能效果差不多， 我这周末试试，回来报告
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g********n
发帖数: 1015 | 23 那个够呛。 小块烤出来的口感不同。
【在 b**********e 的大作中提到】
: 要是把肉先切小块， 能不能节省点时间呢？
: 超级没耐心地人问。。。
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l*****o
发帖数: 26631 | 24 切小块会比较容易干掉吧。。。
【在 b**********e 的大作中提到】
: 要是把肉先切小块， 能不能节省点时间呢？
: 超级没耐心地人问。。。
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m***x
发帖数: 788 | 25 不是butt啊，我是直译啊，pork shoulder。
我大概切了切，一块两磅到三磅吧，做下来大块的比小块的好吃，juicy，淹一晚上的
话大块的入味一点问题没有。对了，我就是敞口烤，用的是180f，因为时间是差不多8
小时，比meimeiyi的短，不知道 150什么效果，下次试。
试过冷藏两天之后，因为凉了，谈不到juicy，但是还是非常嫩滑，完全不像炒肉红烧
肉什么的隔夜之后那个硬硬塞牙的感觉，没有任何纤维感，好吃的停不了口。冷冻没机
会试，因为拿了一大块去别人家做客，一大块送人了。:)
【在 g********n 的大作中提到】
: Butt对不对？
: 我烤过夏威夷烤肉，用的250度， 6-8小时。上盐和smoke souce， 包严了烤。
: 第一次是吃别人做的， 很惊艳。
: 后来是party做了给别人吃， 被无数人惊艳，追杀要方子。缺点是得弄一大块， 小了
: 不好吃。
: 你的办法放好多酱，是不是可以弄小块？下次我也弄回试试。
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l*****o
发帖数: 26631 | 26 我上周正好买了两shoulder~~
这个周末拿一个来试试
8
【在 m***x 的大作中提到】
: 不是butt啊，我是直译啊，pork shoulder。
: 我大概切了切，一块两磅到三磅吧，做下来大块的比小块的好吃，juicy，淹一晚上的
: 话大块的入味一点问题没有。对了，我就是敞口烤，用的是180f，因为时间是差不多8
: 小时，比meimeiyi的短，不知道 150什么效果，下次试。
: 试过冷藏两天之后，因为凉了，谈不到juicy，但是还是非常嫩滑，完全不像炒肉红烧
: 肉什么的隔夜之后那个硬硬塞牙的感觉，没有任何纤维感，好吃的停不了口。冷冻没机
: 会试，因为拿了一大块去别人家做客，一大块送人了。:)
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w****g
发帖数: 256 | 27 也买了costco的pork shoulder,用葱伴侣牌豆瓣酱薄薄抹了一层，腌了一天，现在和一
个超大的地瓜放到烤火鸡的大盘子里，刚刚放进150F的烤箱。明天9：45就能吃了。期
待中。
8
【在 m***x 的大作中提到】
: 不是butt啊，我是直译啊，pork shoulder。
: 我大概切了切，一块两磅到三磅吧，做下来大块的比小块的好吃，juicy，淹一晚上的
: 话大块的入味一点问题没有。对了，我就是敞口烤，用的是180f，因为时间是差不多8
: 小时，比meimeiyi的短，不知道 150什么效果，下次试。
: 试过冷藏两天之后，因为凉了，谈不到juicy，但是还是非常嫩滑，完全不像炒肉红烧
: 肉什么的隔夜之后那个硬硬塞牙的感觉，没有任何纤维感，好吃的停不了口。冷冻没机
: 会试，因为拿了一大块去别人家做客，一大块送人了。:)
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w****g
发帖数: 256 | 28 我好象错过一条重要步骤 我那块8-9磅的肉没切 整块放进去的 估计得要调整温度了
【在 m******i 的大作中提到】
: 其实是这样的，我用的是大概一磅左右的一条五花肉。肉放进去了以后，大概2个小时
: ，中心的温度就跟烤箱温度差不多了。接下来的时间就是热烘。
: 所以除非你的肉块大到2小时里面还热不起来，否则切小块影响应该不大。
:
: 报告
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w****g
发帖数: 256 | 29 惨了 150f 烤了5小时180f烤了5小时候看上去还是红红的 切开里面还有红色也不好吃
【在 m***x 的大作中提到】
: 不是butt啊，我是直译啊，pork shoulder。
: 我大概切了切，一块两磅到三磅吧，做下来大块的比小块的好吃，juicy，淹一晚上的
: 话大块的入味一点问题没有。对了，我就是敞口烤，用的是180f，因为时间是差不多8
: 小时，比meimeiyi的短，不知道 150什么效果，下次试。
: 试过冷藏两天之后，因为凉了，谈不到juicy，但是还是非常嫩滑，完全不像炒肉红烧
: 肉什么的隔夜之后那个硬硬塞牙的感觉，没有任何纤维感，好吃的停不了口。冷冻没机
: 会试，因为拿了一大块去别人家做客，一大块送人了。:)
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m******i
发帖数: 9479 | 30 you might need to increase the temp to 250 and roast for about 12 hours
since you are using a huge cut
【在 w****g 的大作中提到】
: 惨了 150f 烤了5小时180f烤了5小时候看上去还是红红的 切开里面还有红色也不好吃
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w****g
发帖数: 256 | 31 我把肉拿出来切成了4块，切面上抹了点奶油，放回去接着烤。
【在 m******i 的大作中提到】
: you might need to increase the temp to 250 and roast for about 12 hours
: since you are using a huge cut
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w****g
发帖数: 256 | 32 不成功。也许是因为没有抹含糖的酱料。总之味如嚼蜡。 |
