c*h
发帖数: 33018 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 2 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破
的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血
就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的
牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉
下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了
，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很
多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会... 阅读全帖 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 3 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 昨日，重医儿童医院，小月说她以后不再乱吃辣的食品了。 重庆晨报记者李斌摄
一盘美味的酸辣肉丝，让10岁的小月胃口大开，不仅将整盘吃光，还吃了两大碗饭。谁知辣椒太辣，小月被辣到不停咳嗽，还吐了好几口血。辣椒真这么厉害，这到底是怎么回事呢?
昨天，重医附属儿童医院胸心外科病房，小月正在接受治疗。虽然现在没有大碍，可回想起十几天前的那一幕，小月的妈妈张女士依然觉得胆战心惊。
9月26日下午，住在江津县白沙镇的张女士从市场上买回来新鲜的辣椒，加上张女士的厨艺很好，酸辣肉丝炒出来后格外好吃。晚饭时，小月吃掉了一大半的酸辣肉丝。
傍晚6点半，小月走到厨房说，“妈妈，好辣，我想咳嗽。”随后，就大声地咳起来，一口鲜血竟从嘴里吐了出来，把母女二人都吓坏了。
张女士赶紧让女儿喝了白开水，咳嗽稍微平复了一下。不出一分钟，小月又剧烈地咳起来，吐血也越来越厉害。“我看到她竟然一口血喷了出来”。张女士赶紧带女儿到医院检查。“我们赶到了当地一家医院，路上女儿至少吐了10次血，衣服都被血染红了，医生简单处理了一下，就派救护车把我们送到主城儿童医院抢救。”当晚11点过，母女到达重医大附属儿童医院，由于失血过多病情危急，... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 5 盐城也不知道什么时候，街上开始流行369了。现在已经很少了。369小饭馆挺有意思的
，素菜3元，荤素的6元，大肉菜或者大菜之类的，就要9元了。后来随着物价上涨，369
小馆子也开始渐渐的稀少了。
哥哥的朋友从德国做厨师回来，攒了不少钱，就在盐城闹市区的小巷子里开了个369小
馆子。小馆子里基本卖的都是家常菜。盐城的家常菜比较的平常，我们家的家常菜基本
是韭菜、青江菜当家，鸡蛋是主力，豆制品穿插其中，隔个两三天来个大肉菜解解馋。
我在369里面学了不少家常菜的做法，是以前家里没有出现过的。一个是韭菜或者菠菜
炒粉丝，另一个是茄子丝炒辣青椒。盐城人（以我们家为代表）比较爱吃的家常菜有：
炒螺螺，烧长鱼，红烧牛肉，红烧羊肉（一定要带皮的！），红烧鱼，青椒土豆丝，素
鸡炒青椒，大芋头烧肉，烧大肠，茭白肉丝，老鸡汤，中秋的老鸭烧扁豆，毛豆小公鸡
，韭菜炒鸡蛋。对了，还有街上卖的熏烧猪头肉，油炸“簇豆米子”（就是蚕豆）。
我不知道其他人家怎样，盐城的韭菜炒鸡蛋很有意思：大火炒了韭菜放盘子里，然后再
炒个鸡蛋放韭菜上面！其实韭菜和鸡蛋根本就是邻居，啥关系都没有。并且我们盐城人
吃韭菜很狠的，至少炒个... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 说实话，我原来挺无视土豆的存在的，无论多么便宜（10磅2美元多），也激不起我对
它的兴趣。在我还不太会做菜的时候，我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家（鲜
鱼，鲜虾，鲜贝壳，这些都是我在美国的梦想中的食材），为什么别人吃鱼吃虾，我就
得吃菜呢？我羡慕有完整厨具的人家，我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具，以及一些
令人眼前一亮的小装饰。
可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志，考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪，似乎是骨
子里就有的兴趣。以前在家，都不怎么做菜，即便是做菜，也是妈妈将菜配好，按我的
思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候，我根本不屑做什么大鱼
大肉，认为杀生真不好，吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”，更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
肉类的食材竟然是我梦想中比较珍贵的难得的食材。这就是北美的生活：在中国看都不
看，枯了就扔掉大把的绿葱，这里却成了宝贝。
做菜的提高未必需要装备的齐全。以前开始学做面包，总认为这项是专业技术活，非要
经过几年的磨练、高人指点以及专业面包粉、专业酵母甚至专业发酵时间才可以成... 阅读全帖 |
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b**t
发帖数: 2357 | 7 1.切一点点肉丝，生抽料酒抓一抓
2.辣白菜和豆角切碎
3.锅热入油，打个鸡蛋，一面基本成型翻面，基本还没变色，另一面也煎到差不多快要
变色又没变色，盛出待用
4.倒入肉丝翻炒，变色加入辣白菜和碎豆角
5.剩饭和半生半熟煎鸡蛋一起倒进去，一起在锅里捣碎，炒炒出锅。
不到5分钟，还有时间再弄个汤诶~
好满足的午饭~ |
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s*******o
发帖数: 951 | 8 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: stockhero (stockloser), 信区: Family
标 题: Re: 老公炒汇十余年，赔多赚少，有什么办法让他不炒吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 4 13:47:33 2015, 美东)
中午在肯德基吃辣翅一边看股票，一个乞丐进来伸手乞讨，我给他一块辣翅后继续看股
票，乞丐啃着辣翅没走，也在旁边看着。过一会，乞丐悄悄说：长期均线金叉，KDJ 数
值低部反复钝化，macd底背离，能量潮喇叭口扩大，这股就要涨了。我很是惊诧问：这
个你也懂？乞丐说：就是因为懂这个，我才有了今天。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『私房原创』--【肉牛满面】又麻又辣（图+谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 13:48:15 2011, 美东)
周日的午餐，很爽的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
仔细看看哦，是【肉牛满面】，当然这个味道也能让你『内牛满面』（网路词汇，相对于前后鼻音发音不准版的『泪流满面』）。
这个菜是在昨天剩下的『【飘香牛肉】的基础上研发出来的，所以我这里是牛肉片，当然你也可以用牛肉丝俺飘香牛肉做法准备。这碗又麻又辣又香的面，说得不雅观一点，绝对能让你吃得热血沸腾，红光满面，一把眼泪一把鼻涕。
*注明：以下分量仅供参考，根据自己的饭量和口味轻重增减。
材料：飘香牛肉100-150克，干面100-150克，泡野山椒n个，葱花，油辣子，盐，生抽酱油，味精，花椒油，花椒粉
制作过程：
一边将面煮上。
另一边，将炒锅烧热，加入少许油，放入油辣子... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 17995 | 10 网上看了很多游记，包括冬天的，但是最后还是觉得不少信息没能找到，只能去当地临
时找。
把此行的经验教训和大家分享一下。一路上比较赶，也没有怎么走trail，属于走马观
花式的
旅游
day1 LV出发 15号公路 到 Zion NP- Bryce NP-Bryce公园门口Best Western住宿
day2 12号公路过Esclante到Capitol Reef NP-24号公路在crescent junction转191号公路到
Arches NP-Moab Best Western住宿
day3 Arches NP-Canyonlands NP-191公路在bluff转163公路-Monument Valley-160号公路转
98号公路到Page，住Quality Inn
day4 Upper Antelope Canyon-89号在Mt Carmel转9号公路在hurricane转15号公路回 LV
2010年1月3日到达拉斯维加斯
1月4日早8点从拉斯维加斯出发，从15号公路到锡安国家公园，约2小时。这个公园大概是
个“土“字形，从下面左边一横进入，向上最顶上是the na... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 11 真水灵灵的。吃自己种出来的菜就是很有成就感的一件事情。嗬嗬。
小萝卜辣的话用盐杀半个小时就不辣了。
新人从来没拔过萝卜，拔萝卜的感觉真好！小萝卜很嫩有点辣，拌拌吃了。叶子撕碎了
炒了火腿丁，还挺好吃的，有一点清苦，但我还挺喜欢这味道的。自己种的就是不一样
啊，当农民真开心。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『私房原创』--【肉牛满面】又麻又辣（图+谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 22 13:48:15 2011, 美东)
周日的午餐，很爽的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
仔细看看哦，是【肉牛满面】，当然这个味道也能让你『内牛满面』（网路词汇，相对于前后鼻音发音不准版的『泪流满面』）。
这个菜是在昨天剩下的『【飘香牛肉】的基础上研发出来的，所以我这里是牛肉片，当然你也可以用牛肉丝俺飘香牛肉做法准备。这碗又麻又辣又香的面，说得不雅观一点，绝对能让你吃得热血沸腾，红光满面，一把眼泪一把鼻涕。
*注明：以下分量仅供参考，根据自己的饭量和口味轻重增减。
材料：飘香牛肉100-150克，干面100-150克，泡野山椒n个，葱花，油辣子，盐，生抽酱油，味精，花椒油，花椒粉
制作过程：
一边将面煮上。
另一边，将炒锅烧热，加入少许油，放入油辣子... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 13 不哭不哭，等过几个星期孕吐就结束了
你找找你那有没有台湾新竹米粉卖？？虽然比桂林米粉细多了，但口感也很好
酸辣笋尖可以买那种一袋一袋泡好的笋头（包好的比较卫生，日本牌子的比较好，也就
1.7刀一袋，一袋2个），自己切片或切末，然后放些辣椒，跟肉片或肉末一起炒，最后
起锅时多加点醋，包你酸辣爽口 |
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H**7
发帖数: 8624 | 14 [引子]
实在是忍无可忍了！
这两天， 客兄发的那个香辣小龙虾图片总是在眼前活色生香地晃来晃去。
南美人又哪里理解葱姜蒜干辣椒加酱油红焖的境界？！
下午实在忍不住了， 领着两位小将， 大踏步走进 HEB， 直扑小龙虾摊位。
拣那大个的挑了两三磅， 再顺手捎点鲜葱， 便打道回府。
[生可忍]
用漏盆洗净以后， 找不到破鱼专用手套， 就用剪刀， 一次一只， 先剪掉两支钳子， 再掐头， 去尾（顺势拖出肠线）。
两个闺女趴在 Countertop 上看热闹， 唧唧喳喳评论个不停。
二十分钟， 漏盆里只剩一堆钳子了。 往装中段的碗里加了点盐和醋消毒， 冲干净以后就装盆了。
[装盆]
小盆给细崽们， 她们不吃辣， 一大半中段肉给她们， 加上葱姜蒜， 盐酱油醋， 一股脑儿倒进去， 一和了事。
大盆装钳子和剩下的中段肉， 除了上列的基本调料， 还加了花椒油， 红干辣椒。
[炒锅]
大火把油烧热， 直接把盆里东西倒下去， 拌几转就放上锅盖焖。
一两分钟开始大火收汁。
两盆程序一样， 先炒不辣后炒辣。
[熟不可忍]
饭桌上两姐妹快打起来了。
俺很镇定地吃完那些中段肉， 便开始像剥瓜子一样吃那些钳子 |
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o***s
发帖数: 42149 | 15 郭涛父子
随着《爸爸去哪儿》的火爆，五个爸爸带着孩子走入公众的视野，就在大家津津乐道爸爸们的大条、不食烟火，熊孩子们的古灵精怪之时，记者潜入“幕后”，接触了爸爸和孩子们背后的女人——妈妈。因为天天妈和Kimi妈比较羞涩，所以记者集结辣妈后援团中的三位妈妈，爆料生活中熊孩子们的可爱事迹，囧爸们的尴尬带娃经历。
宝贝篇
Cindy
爆料者：叶一茜
拥有超强运动天赋的“森碟”原来只遗传爸爸的优点，妈妈的唱歌天赋却没遗传到手，唱歌五音不全，老跑调，唱到妈妈都要绝望啦！
五音不全老跑调 唱到妈妈都绝望了
叶一茜：Cindy嗓门大这点估计随我，她嗓门那么大，当时林志颖抱着她的时候我都会想林志颖估计都被吓到了吧。Cindy唱歌方面没有随我，小时候唱歌就跑调。现在都六岁了，唱歌还是跑调。有时候她经常在那唱的时候，我就会调侃说：“Cindy你别唱了，你唱得妈妈好绝望呀。”结果她会唱得更开心。她知道你逗她玩，她就故意唱得更欢。不过我对她唱歌抱有希望，我相信她不久的将来会好的！
胆大挑战难度动作 学花样滑冰不怕摔
叶一茜：她还学过花样滑冰，但不太喜欢。在运动方面她胆子很大，滑冰时她从来不会因为摔倒了哭，摔倒... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 16 王岳伦和女儿王诗龄
随着《爸爸去哪儿》的火爆，五个爸爸带着孩子走入公众的视野，就在大家津津乐道爸爸们的大条、不食烟火，熊孩子们的古灵精怪之时，记者潜入“幕后”，接触了爸爸和孩子们背后的女人——妈妈。因为天天妈和Kimi妈比较羞涩，所以记者集结辣妈后援团中的三位妈妈，爆料生活中熊孩子们的可爱事迹，囧爸们的尴尬带娃经历。
宝贝篇
Cindy
爆料者：叶一茜
拥有超强运动天赋的“森碟”原来只遗传爸爸的优点，妈妈的唱歌天赋却没遗传到手，唱歌五音不全，老跑调，唱到妈妈都要绝望啦！
五音不全老跑调 唱到妈妈都绝望了
叶一茜：Cindy嗓门大这点估计随我，她嗓门那么大，当时林志颖抱着她的时候我都会想林志颖估计都被吓到了吧。Cindy唱歌方面没有随我，小时候唱歌就跑调。现在都六岁了，唱歌还是跑调。有时候她经常在那唱的时候，我就会调侃说：“Cindy你别唱了，你唱得妈妈好绝望呀。”结果她会唱得更开心。她知道你逗她玩，她就故意唱得更欢。不过我对她唱歌抱有希望，我相信她不久的将来会好的！
胆大挑战难度动作 学花样滑冰不怕摔
叶一茜：她还学过花样滑冰，但不太喜欢。在运动方面她胆子很大，滑冰时她从来不会因为摔倒... 阅读全帖 |
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q*******7
发帖数: 273 | 17 吃火锅省的生毛肚，不想再烫着吃了。
于是炒来吃，百度了几个帖子，根据自己口味调整一下。
效果很好，LG一下就吃完了。
先把毛肚切丝，开水煮一下，放一点酒。（煮的基本熟了）
然后沥干水分，油锅旺火烧热，先放点蒜末、花椒炒香，然后放毛肚，点厨酒，放点酱
油（我用的李锦记鲜味生抽），糖，然后盛出来。
尖辣椒（满辣的，据说是韩国还是墨西哥辣椒，不太记得名字了），油锅翻炒数次放盐
，辣椒熟了就把毛肚放进去拌两下，放点味精，装盘，就OK了。
真的满好吃，微辣，下饭。 |
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s***o
发帖数: 405 | 18 材料：鸡腿肉3个，青椒1个，笋丁（我用的速冻冬笋尖半袋）
调料：郫县豆瓣2勺，料酒少许，生抽半勺，太白粉适量，自制泡菜（可省略），盐
做法：
1、鸡腿肉，青椒，笋丁切小丁，鸡肉放入料酒，生抽，盐，太白粉，拌匀腌制半小时
，我通常是今天腌制的，明天炒，这样入味。
2、取出适量泡菜，我用的泡萝卜，泡辣椒，泡萝卜入菜酸辣爽口，特别解腻。
3、锅内放热油，下入鸡丁滑炒，之后放入泡菜，郫县豆瓣，7成熟后加入青椒笋丁翻炒
即可。 |
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t**********g
发帖数: 920 | 19 【笋子烧牛肉】
原料：笋子一磅，牛肉一磅，姜一块，蒜两瓣
调料：卤料包，叉烧酱，豆瓣酱，白糖，生抽
做法：
1. 牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下
2. 牛肉飞水，捞起来，沥干
3. 锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4. 加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包
5. 煮开后调小火炖1.5小时
6. 加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅
【韩国酱炒牛肉】
原料：洋葱，红萝卜，芹菜，牛肉，
调料：韩国一种绿色的酱，甜辣甜辣的
做法：
1. 洋葱，红萝卜，芹菜切丁，牛肉切片
2. 锅放油，加入洋葱，红萝卜，芹菜，炒2分钟后捞起
3. 锅放油，加韩国的酱，放牛肉，翻炒两分钟，放入洋葱，红萝卜，芹菜。起锅 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 20 好看，好吃，昨晚我也炒了辣炒腊，咋没这个好看呢？自我安慰，现在要吃口味轻的 |
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J********a
发帖数: 712 | 21 赞创意，赞酸胡萝卜！
以前看过电视上一个视频，说酸辣土豆丝要脆，除了炒之前要洗干净淀粉外，炒过程中
要加２次水，一次是刚炒时，一次是快起锅时。妹妹的这个过水的做法也很不错捏～ |
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l********1
发帖数: 1397 | 22 昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1， 用的料很简单：
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、
2， 做法 也很简单：
除了 肉丝外 都过水，然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉，勾芡、上蛋花
，最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注：
第一次切嫩豆腐的丝，，有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加，，要不然 辣味就没了啊、、
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再奔一个 今天带的 午餐、、
都是 简单的 菜、、
番茄炒蛋 + 酸辣汤
这次番茄木耳炒蛋、、炒的不错、、感觉比以前好多了、、可能是 最近做菜比较用
心吧、、哈哈哈、、 |
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f*l
发帖数: 742 | 23 对于这道小食的制作过程，大概很多人闭着眼睛都能做出来，实在是简单到了家。
1、萝卜干切小丁备用
2、油少许（少许可是中国菜谱的专利，坚决不能省略），先炒毛豆子，如果毛豆子不
够嫩，但凭翻炒不足以熟透，可以加少许清水和盐煮熟，盐和油可保持其绿油油的色泽
3、加入萝卜干丁，以及泡椒豆豉，翻炒，混合均匀，可放少许白糖，做最后调味，再
淋少许香油即可。
萝卜干脆甜、辣，毛豆子酥而香，泡椒、豆豉做调味，没一碗泡饭还真是不行，现实生
活，不就是应该泡饭加萝卜干吗？
想那么多干嘛，开吃。
萝卜干和毛豆子的一场邂逅，不亚于一场轰轰烈烈的情感历程，有情人被炒成眷属，实
属炒作。 |
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s******a
发帖数: 407 | 24 茄瓜是一条全能的茄瓜，蒸炒煮炸的可以，通常没人肯干活，都是茄瓜一个人包办的，
今天也不例外，家里没菜，茄子就首当其冲。
茄瓜要煮得好吃，首先就是要走油，炒是炒不软的，蒸会变色而且软趴趴的，所以一定
要先走油，捞起。
在锅里把所有的配料都在油锅里爆爆。
倒入泰式甜辣酱。
煮了汁以后，将走油后的茄子导入锅里，小火煮约5分钟。
一道甜辣可口的泰式茄子就做好了，简单吧，走油后的茄子，涩口味道会减退，拌上甜
辣酱，吃起来，又软又香，而且超级好送饭哦。
茄瓜就是这样的一个方式存在的，全能，什么都能干，而且什么都肯干，每次辛苦完
都会得到老板口头上的一句感谢，但到了年底，茄瓜也不是没有想法的，他心中最明确
的想法就是：年终奖=认同度，所以他开始有想法了，不断去暗示，暗示给老板，暗示
给老板身边的人辣椒听，不过每一次得到的回复都是无棱两可的，“有的，会有的”，
至于有多少，不知道，茄瓜甚至以辞职作为王牌筹码和老板进入了谈判了，老板的答复
还是“有的，会有的”，不知道老板是真傻还是装傻，更不知道会有多少。
结果，年会到了，茄瓜终于拿到他期盼已久的东西了，一个人有我有的红包。
结果茄瓜，带... 阅读全帖 |
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q*******l
发帖数: 394 | 25 炒年糕一次也没有做成功过，之前在韩国料理吃过挺好吃，但是自己上网查了又看
了书上的菜谱，都做不成功啊。大部分介绍的配菜就是洋葱和胡萝卜，然后主要调料是
番茄酱，但是就是做不出来那个酸甜可口的味道，总是一股怪味，开始以为是番茄酱的
品牌问题，毕竟有的番茄酱就是偏酸一些的，但是换了几个品牌的了都不行，就连意大
利面酱的那些番茄味的酱也用过，效果也不好。就是跟店里吃到的差很远。本以为很简
单的一道菜，试过多次却总是做不成功，挫败感折磨人啊，请教一下版上的朋友有没有
做的比较成功的给点注意事项吧，辣炒的或者不辣的都可以，吃起来味道很舒服的那种
，一般韩国料理店里的味道都还是不错的。 |
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O**e
发帖数: 569 | 26 主料
干红辣椒 (100克)
辅料
植物油 (300克)
1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以
不用去掉辣椒的种子。
3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
关键词： 一香 二红 三辣 |
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b*******t
发帖数: 258 | 27 酸辣粉是很多朋友最喜欢的美食，它也是重庆的特产美食，重庆人都爱吃。不要小瞧这
一碗酸辣粉，排队买它的人很多，一年可以挣很多钱。今天，就给大家分享酸辣粉的配
方，自己在家也可以做来吃。
它的配料有很多，像干辣椒600克、大葱80克、香菜20克、八角和草果10克、甘草2克、
香叶3克还有其他的。这些都是配料，有了它们，酸辣粉才好吃。
做法分三步，第一步铁锅去水，炒辣椒。菜籽油倒入锅烧到七成热，加入配料，7分钟
以后捞出所有渣料。白芝麻和辣椒面倒进油缸，搅拌均匀。
第二步做高汤，猪骨头和牛棒骨洗干净放入锅里煮，鲫鱼洗干净放入汤里煮，再加上花
椒、姜、花椒、八角等配料一起煮。
第三步做酸辣粉，需要红薯粉、高汤、海带丝，花椒粉、味精、酱油、鸡精、胡椒粉、
盐、醋、辣椒油、等。调料加上高汤煮，在把红薯粉放里面烫熟，然后捞出来，加上汤
汁就可以了。
非常简单，小时候经常去吃，现在特别观念。是我最喜欢吃的美食之一，大家可以去尝
尝，一定会让你感受到舌尖的美味。 |
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p**********g
发帖数: 9558 | 28 炒土豆丝的关键是干红辣椒，不要多，两三个就够，油烧热后，整个扔下去，和大蒜姜
丝一起爆，立马又香又辣的味道就出来了，再把土豆丝倒进去炒，那香辣的味道就裹在
每根土豆丝上，想要它不好吃都困难。你已经不难想见，干红辣椒之于土豆丝，就像美
女洒香水啊！干红辣椒功成身退，让土豆丝美女保持神秘的诱惑，没错，干红辣椒就是
土豆丝生动的源泉，往深刻里理解，土豆丝就是那少女，那又香又辣的味道就是春啊！
少女怀春，多么美好，多么富有想象力。 |
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v***y
发帖数: 7583 | 29 大湘园我还是很喜欢的，野山菌炒腊肉是每次的必点菜，上周去吃了鱼头，野山菌炒腊
肉，辣炒辣，四季豆烧茄子，第二天我跟LD连午饭都吃不下了。。。
monterey park那个过桥园给批评过n次了，基本LA版的人都不会去的，太脏了。。。服
务也很差 |
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n********g
发帖数: 6504 | 30 买在高点不是问题。问题是都“没人买得起了”。有房的不会去辣里，没房的买不起。
在辣里吆喝准备骗谁呢？
到头来大伙还不是乖乖地来俺们低贱的非盟远东。
买。 |
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发帖数: 1 | 31 cash offer 花式打脸 我觉得拿死工资的可真的是买不起了
奈何市场不以拿死工资的人的意志转移 除非像温哥华一样搞个外国人加15%的交易税之
类的政策
哦 对了 我也是外国人 照样买不起
: 买在高点不是问题。问题是都“没人买得起了”。有房的不会
去辣里，没房的买
不起。
: 在辣里吆喝准备骗谁呢？
: 到头来大伙还不是乖乖地来俺们低贱的非盟远东。
: 买。
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c*****e
发帖数: 457 | 32 一打鸡翅，最好每个斩半放大碗，倒酱油2大勺（2 table spoon） 料酒2大勺 花椒 姜
丝腌制10分钟（时间越长越好）。同时准备新鲜青椒、新鲜辣椒。
碗盖保鲜膜，微波2.5分钟，打开（注意防烫），把比较生的翻到上面。盖回保鲜膜，
微波2.5分钟。好了，鸡油出来了，鸡也都熟了。（注意防烫）要想鸡皮比较脆，而且
继续出油。鸡翅捡出来拿去小烤箱，BROIL3分钟。 （这一步可以略过）微波出来的鸡
汤留下，鸡油可以撇出去也可以留着。
炒锅加鸡翅，微波出来的汤倒锅里，放少量老抽(1 table spoon)、一勺红糖（可以不
放），姜丝，大火，略收汤，然后放大青椒炒3分钟，放盐加新鲜辣椒翻炒3分钟。越早
放辣椒越辣，自己决定时间，可以青椒和辣椒一起炒，我家的辣椒太辣。
出锅，开吃。减肥的可以把鸡皮扔掉。
一点油没有用哦。 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 33 很不错了，两个人吃正好，少而精
建议几个菜：丝瓜炒茄子，西红柿炒青江菜，再加上辣炒辣，好丰盛的晚餐。。。 |
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p***w
发帖数: 1906 | 34 那时候的人清炖一下，随便炒炒能吃饱不错了吧，还吃什么麻辣？我记得我小时候80年
代初成都也没吃那么多麻辣，最多就是个凉拌菜，凉粉凉面，有点熟油辣椒什么的，炒
菜放点豆瓣酱，市中心的一些老字号，钟水饺都有白味的，什么盘餐市，市美轩，珍珠
丸子，韩包子
都没什么辣菜。也就是重庆那边的麻辣烫麻辣火锅85年后传过来以后才越吃越麻辣的。 |
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N****f
发帖数: 25759 | 35 来自主题: MiddleSchool版 - 辣死人了 听得江湖传言仲雪镇近日过客寥寥，唯有十四妹孤身一人在镇上升幡设坛，
广交天下豪杰，特来拜望。:-)
话说十多年前俺们公司初创时，俺和当时的创业老板远赴Lake Tahoe做个
项目，晚上光顾当地唯一一家墨西哥餐馆。俺们两人都是嗜辣成性，那天
也是穷极无聊，决定略事“挑衅”，五次三番告诉店小二他那hot sauce不
够辣，另换下一个层次的伺候，结果终于逼出了大厨留给自己享用的
habañero sauce。那是俺第一次邂逅habañero，领教之后觉得也不过
尔尔。倒是某次在某旅游点一家专卖各种希奇古怪辣椒产品的小店请回一
瓶叫做“toxic waste“的辣油，做菜时点了寥寥几滴，结果辣得全家人仰马
翻。
得咳嗽。手拿纸巾擦了下脸上汗，脸
都又辣又烧得不行。。。不知道今天吃起来得多辣。我就是想提提味道，和改改菜的颜
色，用不了大只的，就在店里挑了
这种最小的，结果就悲剧了。。。|||
尽管挑战下了。只是切和烧的时候
太遭罪，我手过了半小时，还辣得发疼，今早起来，手指还有点烧；炒得时候也太刺激
鼻子和嗓子，以后感冒鼻子不通
气，这个应该很管用。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 36 今天晚饭走东南亚风。。。除了咖喱炒皇蟹还有肉骨茶，先说我炒爱的咖喱炒皇蟹
今年很奇怪，以往螃蟹7、8刀能买1打，怎么今年7、8刀才半打，而且个头还特别小。
。。正好看到有种叫石头蟹滴，大块头，便宜才1.69/lb，我们挑大的一个也才3刀多，
回来试了，发觉做咖喱炒皇蟹感觉比blue crab好多了，决定以后如果做这道菜也一定
买它了
1、下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒出香味；
2、下螃蟹，下料酒，炒到有点熟了，盛到盘子里
3、不需要加油，放半只洋葱，一些美芹，觉得差不多了，也倒到和蟹一块去
4、可以先关火，然后重新放一点油，油温不高的情况下，放2大勺咖喱粉，咖喱比较难
溶于水，但是很好融于油里，所以咖喱粉一定要在油里稍微炒一下才好吃
5、加椰浆，我喜欢浓郁点的味道，所以一罐都下去了，咔咔，然后放一点点黄姜粉，
或许大家都以为咖喱炒皇蟹里那黄灿灿的颜色都是咖喱的颜色，其实是靠黄姜粉上的色
，所以，你不care颜色的话，不放其实也没啥关系
6、开火一遍搅拌一遍煮，这个时候可以放鱼露（不喜欢鱼露那股味道的，完全可以用
盐和酱油替代），另外还可以放一点辣油如果喜欢辣的话。... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 37 想想就好吃~~
是时候买个照相机啦 lol
今天晚饭走东南亚风。。。除了咖喱炒皇蟹还有肉骨茶，先说我炒爱的咖喱炒皇蟹
今年很奇怪，以往螃蟹7、8刀能买1打，怎么今年7、8刀才半打，而且个头还特别小。
。。正好看到有种叫石头蟹滴，大块头，便宜才1.69/lb，我们挑大的一个也才3刀多，
回来试了，发觉做咖喱炒皇蟹感觉比blue crab好多了，决定以后如果做这道菜也一定
买它了
1、下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒出香味；
2、下螃蟹，下料酒，炒到有点熟了，盛到盘子里
3、不需要加油，放半只洋葱，一些美芹，觉得差不多了，也倒到和蟹一块去
4、可以先关火，然后重新放一点油，油温不高的情况下，放2大勺咖喱粉，咖喱比较难
溶于水，但是很好融于油里，所以咖喱粉一定要在油里稍微炒一下才好吃
5、加椰浆，我喜欢浓郁点的味道，所以一罐都下去了，咔咔，然后放一点点黄姜粉，
或许大家都以为咖喱炒皇蟹里那黄灿灿的颜色都是咖喱的颜色，其实是靠黄姜粉上的色
，所以，你不care颜色的话，不放其实也没啥关系
6、开火一遍搅拌一遍煮，这个时候可以放鱼露（不喜欢鱼露那股味道的，完全可以用
盐和酱... 阅读全帖 |
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c**********g
发帖数: 1607 | 38 昨天吃的是江浙的冷盘和小笼+辣的热菜。大家都感觉可以，有种国内吃饭的感觉。
冷盘么无非是鸡鸭鱼肉。小笼我感觉是很不错。里面的肉很新鲜。
辣菜不好说，因为不是四川人或者湖南人。也许我们感觉很好，原住的四川人或者湖南
人感觉还是不到位。
辣菜里面有个叫辣炒辣，大约是切的很细的肉丁+切的很短的四季豆。据说大家都感觉
不错。
然后是一个牛肉煲，因为很辣，也很有人吃。再往下还有一个水煮鱼，也是很受欢迎的
一个菜。
感觉挺好的，环境也很好。 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油．
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 40 也不总是很辣。第一次我买的巨辣，一个辣椒炒土豆丝，三个土豆，结果辣的吃了三天。
后来买过几次就没有这么辣了。
另外现在它最辣的桂冠被别的夺了。
见图。在一个农家的摊上买的，小小的很不起眼（图中有和鸡蛋的大小对比），名字很
怪，记不清了，好像是H开头的，旁边的价格牌子上农家专门写了“hot"，3刀一磅，散
发着一种有些类似奶........ |
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s*******s
发帖数: 5087 | 41 来自主题: MiddleSchool版 - 辣死人了 昨晚炒菜里切了一个，结果切过的手辣得不行。烧菜的时候，呛鼻子和嗓子。止不住得咳嗽。手拿纸巾擦了下脸上汗，脸都又辣又烧得不行。。。不知道今天吃起来得多辣。我就是想提提味道，和改改菜的颜色，用不了大只的，就在店里挑了这种最小的，结果就悲剧了。。。|||
查了下，叫Habanero，居然还叫中国椒，我在国内好像没见过。有不怕辣的同学可以尽管挑战下了。只是切和烧的时候太遭罪，我手过了半小时，还辣得发疼，今早起来，手指还有点烧；炒得时候也太刺激鼻子和嗓子，以后感冒鼻子不通气，这个应该很管用。 |
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l***a
发帖数: 899 | 42 【 以下文字转载自 BUAA 讨论区 】
【 原文由 kimchi 所发表 】
我最近两天有点闲的慌，所以就来凑凑热闹。平常这种闲扯萝卜淡操
心的事我是不参与的，首先声明一下啊。（骂人之前要先表示一下姿
态,名人们都是这么做的。）
什么是糖炒棉棉呢，你一定猜到了，是一种食品。如果你的手艺
足够高明的话，可以炒得很香，会吸引很多的人来买，像糖炒栗子一
样，所以一定要做足功夫。下面我们就来讲一下它的详细做法：
假如我们要做出一斤糖炒棉棉需要一、准备材料1棉棉四斤。
说明：毫无疑问棉棉是一种可以吃的东西，要不炒它干吗。能炒
的东西都是可以吃的，大家一定要记住这一点，这对你们以后炒各种
各样的东西都有帮助。它有一种很特别的味道，有一点辣、刺鼻，还
有一点甜（所以要拿糖来炒了）。
2糖一两。
说明：糖你总知道吧，要是不知道的话去问问你们隔壁的小孩。
另外据说棉棉里也可以提炼出一些糖来，我从来没有试过。
3卫慧四斤。
说明：卫慧是什嘛东西，也要加那么多。不知道了吧，卫慧也是
可以吃的。它和棉棉一样都是主料，猛尝一口味道差不多，其实还是
有分别的。有些地方的人认为卫慧和棉棉是一种东西，这是一种误解 |
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C******n
发帖数: 284 | 43 对于不认识各种辣椒的人，有个简单的辨识原则就是，总的来说，辣椒的辣度和体积是
成反比的呵呵。当然这只是大略的，会有些例外。
再就是，切任何辣椒时，手尽量不要碰到辣椒籽和汁液，切完洗手就好了。
很多人都说这个灯笼椒超级辣，我试过几次，还是觉得属于典型的墨西哥式辣椒，虚张
声势，切时辣手、炒时呛人，吃起来倒不见得特别辣了。而且远没有我家乡本土牛角椒
的鲜香，吃起来辣度也不及。 |
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A*******d
发帖数: 127 | 44 昨天炒辣椒，吃起来不辣，但是切辣椒的手却超级辣的，从晚上吃完饭开始，一直到今
天早上都还在啦，用温水洗手的时候更是辣得够呛。
不知道有没有什么办法在切辣椒的时候让手之后不被辣到？ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 45 感觉比以前的方法好吃点：锅稍微热热，把肉末放进去，小火炒（不放油，也不腌制）
，用铲子把肉末切碎，发白了铲出来。然后大火放油，放葱蒜末薄皮辣辣椒丝炒炒，或
者再放点剁椒或老干妈豆豉，放肉末炒炒，放点生抽和盐，再放别的蔬菜炒，感觉好吃
些。 |
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p*******i
发帖数: 395 | 46 老大老二都是母乳， ，我属于无辣不欢，没忌过口。除了有一次吃小尖椒炒鸡珍实在
太辣了，自己辣的嘻哈嘻哈的， 老大喝了两口就吧奶头吐出来以外， 再没碰见过其他
问题， 现在老大3岁， 也能吃点辣，还特爱吃芥末青豆~~~~~遗传了 |
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R********7
发帖数: 270 | 47 一家人都爱吃辣，鱼啊肉啊，都是无辣不欢。可是孩子才两岁，训练吃辣早了点儿。不
想每次炒两遍菜，只好忍了，很久没吃辣了，真是想念 |
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l***s
发帖数: 436 | 48 电子盘操纵市场，用虚拟资金控盘、恶意拉升打压、挪用客户保证金、限制现货交
收等，使盘面沦为了彻底的投机场所，脱离了为现货服务的本质。
菜市场里面有商机，卖菜吆喝里面长学问。今年春天的菜场最热的话题是：囤蒜的
赚high了，种苹果的赔哭了。
“蒜你狠”又来了？当然，而且来的比以往更猛烈些。大蒜的价格从去年11月份就
开始上涨，短短4个月时间里，大蒜价格已经翻了一倍多，并且超过2011年的最高价格
，创下历史新高。
商通社从北京地区新发地市场里的报价数据来看，目前大蒜价格为每公斤14.4元，
而上一次大蒜价格的高点在2011年3月下旬，当时北京的大蒜价格达到了12.5元/公斤的
水平，显然蒜价已经刷新了历史高点。
批发市场尚且如此，在零售市场上，平时四五元一斤的大蒜价格，现在已经到了十
五元也不稀奇。所以最近还是别去吃辣香锅了，因为原本应该满是蒜头的炒料里，估计
现在看不到几瓣蒜的踪影。
小蒜头的大生意
“蒜你狠”刷新历史高点，最高兴的当然是囤积大蒜的人了。商通社在全国大蒜主
产地山东省金乡县的南店子大蒜交易市场上发现，现在市场上交易的是去年六月份收货
后存在冷库里的蒜。
据了解，去年7月... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 50 山东人太厉害了，啥辣生吃啥
生大蒜，生辣萝卜，生大葱
让湖南四川吃辣的牛人估计都看得一愣一愣的。
可我炒菜放点儿辣椒了，他们吃着就喊：太辣了，太辣了！ |
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