发帖数: 1 | 1 我自己用一堆骨头 熬出的汤
比越南米粉不知道高明到哪里去了 |
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s********h
发帖数: 2190 | 3 去你家的话，偶考虑下，点名要院子里女流氓炖汤，那个奥利奥喂大的就清蒸吧。 |
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r*****a
发帖数: 27155 | 5 弄一堆rainbow smelt，奸了炖汤。。。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 6 海里的，如上说的三文鱼头（比较肥），还有更好的，比如sea bass, rock bass,
sand trout, etc.这些鱼一点也不腥（要新鲜），海边钓的whiting也很不错（养殖的
不行）。尝尝自己钓来的或海边的店买的，就知道和一般supermarket里卖的鱼差别有
多大了。
前提是：鱼的肉质要嫩，鱼要新鲜。
吴郭鱼，猫鱼啥的，就算了。黄鱼，croaker or yellow croack炖汤也很一般。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 8 我一般是周末烧一大锅汤
不妨调料的
每次吃的时候舀一点出来往里加蔬菜一起煮
出国前加盐尝味道
好汤本来就不是吃肉的 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 9 同意。补充几点。
1。砂锅的温度高于100度很多，所以比slow cooker做出的汤更鲜美。祖宗发明的陶瓷
烧烤技术啊，没的说。
2。slow cooker做粘粘的大米粥很赞。我现在就用这个做粥，一点米，大量的水，出来
的粥就是粘粘的，睡觉前通电，早上吃，不用人看着。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 10 基本明白了，看来慢炖锅不适合做中国的大部分菜和汤。多谢！ |
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a******e
发帖数: 36306 | 11 slow cooker煮粥炖汤都不好吃，不同的锅做出不同的味道。。。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 12 煲汤用小猪腱肉，煮完汤，肉不柴，沾点酱油也挺好吃的。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 14 大火小火温度不会有变化。。。。
但是，大火小火还是有区别的，因为大火时水强烈沸腾，里面的东西碰撞概率高，容易
把表层磨掉。所以俗话说大火煮皮，小火煮馅。
你可以根据情况自己选择，一般来说都是小火煮汤。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 红糟是红曲酿出的酒糟，适合炖汤烧菜。
白糟（酒酿）是白曲酿的，味甜，适合做甜水。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 老的部分其实不用丢掉的，炖汤。。。
然后捞出来嚼嚼，嚼不动了就吐掉。。。-_-
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b********n
发帖数: 16354 | 17 莲藕真是超级赞啊～～怎么做都好吃～～清炒、炖汤、塞糯米煮，真是无敌～～ |
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h*******1
发帖数: 4830 | 19 比如炖肉汤，放什么调料阿/ 完全就是水，肉，菜，盐，姜，black pepper一起就可以
了吗? |
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q***6
发帖数: 5654 | 20 仅供参考哈
肉先要飞水
盐一开始不放，到快要好的时候才放，
菜类我都是中间才放的
blk pepper嘛， 我烧汤从来不放， 如果是白胡椒粉的话就吃的时候再放 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 22 俺只知道牛尾，有肥肉，有筋健。
煮汤很好。不过肉更好吃。 |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 23 哈哈，是的。这些浓汤里面经常会有一些豆子。那种扁扁的梭子样的pasta也是一种汤
里面常出现的。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 25 没做过pho么？pho汤里就要放很多香料阿，什么八角草果桂皮之类。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 27 人家问放了“这些东西”的汤能不能喝，我也就是给出“这些东西”的一个子集么。 |
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a*****u
发帖数: 493 | 28 我妈是个菜就给我放姜，汤也一样，而且我还是七月中生的． |
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n*****a
发帖数: 2802 | 29 你可不知道，我妈为了月子里的吃食跟我呕了好久的气呢，我快疯了。
我是天生体质虚寒的那种人，冬天手脚不温，我说月子里还是多吃点暖的
东西。我妈就说要天天吃小米粥，我说小米性寒，不宜多吃，她就说东北
人坐月子都这么吃，我说我一不是东北人，二吃东西讲科学，不可乱吃。
然后人家又让我吃薏米饭，我说薏米也寒，还是少吃为妙。我妈就又
不高兴了。
我说要吃生姜，吃姜醋汤，说生老大当时靠这个下得奶，人家说坐月子
不可以吃酸的。不可以吃辛辣的，姜是辣的不能吃，但是可以吃胡椒。
我反驳说胡椒不也是辛辣的，她说她听一朋友说的，什么什么，反正
是她听人说的都是对的，我说的全是一派胡言。
然后我说准备买点猪肝头两周排恶露吃，我妈又说哪有坐月子吃猪肝的。
我说买点腰子加杜仲吃，因为生完老大，我觉得这个吃了真的对腰痛有
帮助，我妈又说，这都吃得什么乱东西！然后还打电话给我外婆，证实
我的这些说法全是胡扯八道。
她又说做月子要酒，说当年我外婆做月子，一个月就下去两百多斤酒。
现在才能身体这么好。我说我承认酒是好东西，但是咱们这里不是买
不到那酒嘛，有的都是加了盐的厨用酒之类，哪里有我外婆当年的便利
之处呢？而且我外婆 |
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s*******7
发帖数: 702 | 30 我月子里喝的是华人超市买的乌骨鸡烧的汤，生完前1周不要大补哦，好像补了容易让
奶结块。 |
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K***i
发帖数: 2250 | 31 天了,别再喝苡米了!!
其实喝汤好啊,我就是喝得太少,体重直线上升 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 32 再从书上抄一个：
孕四月的春季食谱
早餐：大米稀饭+生煎馒头
午餐：大米饭，炒绿叶菜，红烧猪肉，虾米豆腐汤。
午点：牛奶麦片粥
晚餐：米饭（大米＋小米），芥菜肉末
点心：桃子 |
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q**o
发帖数: 4111 | 33 不管别人怎么吃，自己爽就好了，喝汤不影响血糖的
我每顿都是5个菜的 |
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y*t
发帖数: 750 | 34 我也是买的电高压锅。怀孕之前一两年就买了，亚马逊上一百多刀。至今为止，是我买
的最好的一样厨房用品。
现在还在孕早期，照常上班中。今天如果5点20到家。开始准备食材十分钟，电高压锅
需要半小时，估计6点多就能喝上计划好的 乌鸡莲藕汤。。
我觉得电高压和慢炖锅相比有几个好处：
1。省时间。压半个小时相当于正常炉灶上煨3个小时，相当于慢炖锅的五六个小时了吧。
2。味儿。慢炖锅会也会慢慢的散发味道。厨房是开放式的，我不喜欢整个屋子都是食
物的味道，也不可能一直开着抽油烟机五六个小时。电高压锅在烹饪过程中几乎不散味
儿，开锅的时候当然有味道，但那几分钟开抽油烟机就好了。 |
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S****p
发帖数: 3928 | 35 slow cooker 做汤特别难吃，可能是我不会做。
反正我的slow cooker 没用过几次，然后搬家的时候送人了。 |
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t*******a
发帖数: 144 | 40 Millbrae的大三元，每天有炖汤，一人份的或者大盅的。 |
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M********g
发帖数: 793 | 41 costco有organic的整鸡，煮汤很好，真正的土鸡。 |
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c*********o
发帖数: 1469 | 42 你确定叫黄鲈？
早上喝了两碗汤，灰常不错。尝了一点肉，也还凑活。
这次吃的两条都带着鱼子，给我奇了怪了，黄婆吃不是也春天情浓吗？
大秋天还怀孕。 |
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l*****a
发帖数: 1033 | 43 你说的插电的东西，应该是slow cooker， walmart就有
我室友说最好用砂锅炖汤 |
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h*******r
发帖数: 255 | 44 美文啊~~~~~~
我下午刚炖汤，可惜是工序简单地~ |
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l******e
发帖数: 1550 | 45 我发现慢炖锅是个好东西，那天我们出去玩儿，早上匆忙放了一些鸡肉到锅子里，晚上
回来汤好浓，可惜鸡肉没法吃了，没有味道。回来用炸鸡料炸炸吃了。
了。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 46 我以前看过人家说，营养还是在固体里面，汤再鲜，和里面的肉块比，也只含百分只几
的蛋白质。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 47 质疑你的厨师资格，在家你做饭吗？牛尾汤好做又好吃。最好的懒人菜之一。 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 哎呀三黄鸡我小时候经常听到，现在不大听人说起了。大概相当于走地鸡吧？好像炒得
更好吃。哎哎我待会儿写个帖子说说我知道的各种鸡，昨天想起来很多。我没用调味包
，就加了八角桂皮葱姜。我们小孩喜欢喝汤。你自己烤鸡？chicken nugget我也不会做
，老大不要吃学校的chicken nuggets，老二还没吃过。 |
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wh
发帖数: 141625 | 50 四川也吃牛尾汤啊？哎我暑假要去四川哎，要去你家哎。你回不？ |
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